Pretzels is 'n heerlike versnapering wat baie mense liefhet, veral as dit in mosterd en ander speserye gedoop word. Een ding wat pretzels onderskei van ander snacks is hul spesiale vorm. Dit is makliker om 'n krakeling in hierdie spesiale vorm in te pak - kyk net stap 1 hieronder om aan die gang te kom.
Stap
Deel 1 van 4: Die U. -vormmetode
Stap 1. Rol die deeg met die hand in lang, dik drade
Plaas die krakeldeeg op 'n meelbestrooide oppervlak en rol dit met u handpalms heen en weer op die toonbank. Druk die deeg uitwaarts totdat jy die verlangde lengte kry.
- Kringdeeg krimp gewoonlik terug nadat dit gerol is, dus 'n goeie tegniek is om dit afsonderlik te rol en dan 'n paar minute te laat rus voordat dit weer opgerol word.
- Die ideale lengte is tussen 45 cm en 50 cm - op hierdie lengte maak jy goeie, groot kringels.
Stap 2. Vorm die deeg in 'n U -vorm en draai die ente toe
Vorm die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n lang U -vorm.
As u klaar is, lig albei kante van die deeg op en draai die ente twee keer toe (soos op die foto getoon)
Stap 3. Bind die toegedraaide deel aan die onderkant van die U -vorm vas
Neem die toegedraaide deel van die kringel en vou dit sodat die punte onder die U -vorm is.
- Stel jou voor dat die pretzel 'n horlosie is en bind die ente op die punt waar daar die syfers 5 en 7 is, en druk dit stewig teen die deeg vas.
- As u sukkel om die rande van die deeg vas te plak, gebruik 'n bietjie water of melk om die deeg af te druk. Nou het u 'n eenvoudige en netjiese vou pretzels wat gereed is om te bak!
Deel 2 van 4: Die Lasso -metode
Stap 1. Rol die deeg uit
Rol die deeg met jou handpalms in lang, dik drade van ongeveer 45 cm lank en omtrent die dikte van 'n sigaret.
Stap 2. Neem die een kant van die deeg in elke hand
Lig die pretzels van die toonbank af en hou die punte ongeveer 30 cm van mekaar af. Jou linkerhand moet effens hoër wees as jou regterhand.
Stap 3. Gebruik 'n lassobeweging om die deeg te draai
Gebruik u regterhand om die deeg liggies in 'n lassobeweging te draai, sodat die deeg om homself draai.
U kan die deeg slegs twee keer vanself laat rol - u kan keer dat die deeg draai, deur die deeg weer op die toonbank te plaas
Stap 4. Bind die einde van die deeg aan die geboë deel van die krakeling
Op hierdie punt moet u steeds die een kant van die krakeldeeg in elke hand hou.
Vou die toegedraaide gedeelte van die kringel terug en bind die ente om die geboë deel van die krakeling, op die punt waar die syfers 5 en 7 op die horlosie is
Deel 3 van 4: Speelmetode
Stap 1. Rol die deeg uit
Neem 'n klein bietjie krakeldeeg en rol met jou handpalms tot 'n tou van ongeveer 45 cm lank.
Stap 2. Vou die deeg toe en draai dit toe
Vou die lengte van die deeg sodat dit in die helfte is, en draai dan die twee helftes om mekaar voordat jy die punte aan mekaar druk.
Stap 3. Vou die toegedraaide deeg in die helfte terug
Gaan dan die ente wat aan die bokant verbind is, deur die knoop. Druk die deeg om die lus te versterk.
Stap 4. Herhaal die beweging met die oorblywende deeg
As u klaar is, het u tussen 8 en 12 beurte krakeling. Dit lei tot 'n snit wat dikker en taaier is as die gewone krakelingvorm.
Deel 4 van 4: Maak sagte en perfekte pretzels
Stap 1. Versamel materiaal
Om sagte en perfekte pretzels tuis te maak, benodig jy die volgende bestanddele:
- 1 1/2 koppies warm water
- 1 eetlepel suiker
- 2 teelepel kosher sout
- 1 pakkie droë gis
- 4 1/2 koppies (of 600 g) meel vir alle doeleindes
- 56 gr ongesoute botter, gesmelt
- 2/3 koppie koeksoda
- 1 groot eiergeel
- Grof sout, vir besprinkel
Stap 2. Meng die water, suiker, kosher sout en gis
Meng warm water, suiker en kosher sout in 'n groot bak. Sprinkel 'n pakkie droë gis oor en laat die mengsel vir 5 tot 10 minute staan totdat die mengsel skuimerig is.
Stap 3. Voeg meel en botter by
Voeg die meel en gesmelte botter by die gismengsel en klits tot goed gemeng. Hou aan klits totdat 'n sagte deeg vorm en wegbeweeg van die kante van die bak.
Stap 4. Laat die deeg rys
Haal die deeg uit die bak en smeer die bak met groente -olie. Plaas die deeg terug in die bak en bedek met kleefplastiek. Laat die deeg op 'n warm plek rus totdat dit in grootte verdubbel het - hierdie proses duur ongeveer 50 tot 55 minute.
Stap 5. Kook die koeksoda en water
Meng koeksoda met 10 koppies water in 'n kastrol en laat kook. Gebruik hierdie tyd om twee panne voor te berei - bedek die pan met bakpapier en smeer 'n bietjie groente -olie.
Stap 6. Draai die pretzels toe
Verdeel die deeg in 8 gelyke dele en gebruik een van die metodes hierbo om die krakeling in 'n vorm te draai.
Stap 7. Doop die pretzels in kookwater
Doop die pretzels een vir een vir 30 sekondes in kookwater. Gebruik 'n gaatjieslepel of spatel om dit uit die water te haal en plaas dit op die voorbereide bakplaat.
Stap 8. Smeer die pretzels met eiergeel
Meng 'n groot eiergeel met 'n eetlepel water en smeer dan 'n klein hoeveelheid van die eiergeelmengsel liggies op die oppervlak van elke pretzel - dit sal die pretzels donkerbruin maak wanneer dit gebak word. Sprinkel 'n bietjie growwe sout op elke pretzel.
Stap 9. Bak die pretzels Bak die pretzels in die voorverhitte oond teen 450 grade vir 12 tot 14 minute totdat die pretzels goudbruin is
Draai oor op 'n draadrak en laat effens afkoel voor jy eet.
