Daar is niks meer ontstellend of walglik as 'n vars appel wat binne enkele minute bruin word nie. Daar is egter baie maniere om dit te voorkom, sodat u altyd helder, knapperige appels kan geniet!
Stap
Metode 1 van 2: Voorkom oksidasie
Stap 1. Gebruik suurlemoensap
Appels kan bruin word omdat die ensieme daarin reageer met suurstof in die lug. Hierdie proses word 'oksidasie' genoem. Suurlemoenwater voorkom oksidasie omdat dit sitroensuur bevat, wat 'n effektiewe antioksidant is. Jy kan suurlemoensap of gekonstitueerde suurlemoensap (gemaak van suurlemoenkonsentraat) gebruik. Hierdie metode werk die beste vir appels wat soeter van smaak is, omdat die suurlemoensap die tert kan toevoeg. U kan een van die volgende twee metodes gebruik om suurlemoensap te gebruik om te voorkom dat die appels bruin word:
-
Jy kan suurlemoensap direk aanwend deur dit op die appelskywe in 'n bak te sprinkel en te roer om alles te bedek. U kan ook 'n deegborsel gebruik om suurlemoensap op die oppervlak van die appelvleis aan te bring. Hierdie metodes laat die appel 'n bietjie soos suurlemoengeur smaak.
- U kan ook suurlemoene gebruik om te voorkom dat appels bruin word deur dit in 'n bak koue water en suurlemoensap te week. Gebruik 'n verhouding van een eetlepel suurlemoensap tot 250 cc water. U hoef net die appels vir 3-5 minute te week, dan uit te spoel en af te spoel.
-
Kalksap kan in plaas van suurlemoensap gebruik word met behulp van die bogenoemde metodes, want lemmetjies bevat ook sitroensuur om oksidasie te voorkom. 'N Ander geskikte opsie is om pynappelsap te gebruik.
Image Stap 2. Gebruik sout
Sout is 'n natuurlike preserveermiddel en is effektief om te keer dat appelskywe bruin word. Om hierdie metode te gebruik, maak 'n oplossing van teelepel sout met 950 cc koue water. Sit die appelskywe in die oplossing en laat dit vir 3-5 minute week. Gooi die oplossing weg, plaas die appels in 'n sifbak en spoel af. Op hierdie manier sal die appels 'n rukkie nie oksideer nie.
Moenie bekommerd wees oor die sout smaak wat by die appels vassit nie. Solank u nie te veel sout gebruik nie, moet u die appels nie te lank week nie en dan spoel. Appelsmaak sal steeds goed wees
Image Stap 3. Gebruik koolzuurhoudende drankies
Koolzuurhoudende drankies wat sitroensuur bevat, kan ook gebruik word om te keer dat appels bruin word. Suurlemoensap en gemmerbier is twee gewilde keuses om appelskywe te week.
- Week die appels in 'n bak met die koolzuurhoudende drankie van u keuse vir 3-5 minute en dreineer dan. U kan die appels spoel as u wil, maar as u van die ekstra smaak van die drank hou, hoef u dit nie te spoel nie.
- Seltzer -water ('n soort koolzuurhoudende drank) is 'n ander opsie wat ook kan voorkom dat appels bruin word. U kan dit probeer as u meer appels in voorraad het!
Image Stap 4. Gebruik vrugte-vars
Fruit-fresh is 'n poeier van sitroensuur en askorbiensuur wat gebruik word om te voorkom dat vrugte bruin word. Hierdie poeier kan ook voorkom dat voedsel agt uur lank bruin word. Hierdie produk is beskikbaar in die voedselafdeling van die supermark.
Om vrugte vars te gebruik, strooi 'n halwe teelepel poeier oor die gekapte appels en gooi alles om dit te bedek
Image Stap 5. Gebruik die blansiëringstegniek
'N Blanteringstegniek kan op appels gebruik word om te voorkom dat dit bruin word. Hierdie tegniek deaktiveer basies die ensieme in die appel om te verhoed dat dit met die suurstof in die lug reageer. Om hierdie tegniek te gebruik, plaas die gesnyde appels ongeveer vyf minute in 'n pot kookwater, verwyder dit dan uit die pot en spoel af met koue water.
Wees gewaarsku, hierdie metode sal die tekstuur van die appels aansienlik versag, wat dit minder smaaklik maak as dit alleen geëet word. Hierdie metode werk die beste vir appels wat op die punt staan om gaar of gebak te word
Image Stap 6. Draai toe met kleefplastiek
'N Baie eenvoudige metode om te voorkom dat appels bruin word, is om dit in plastiek te draai. Hierdie tegniek werk deur die lug weg te hou van die appelvleis terwyl oksidasie voorkom word. Probeer die appel so styf moontlik toedraai en vermy die voorkoms van plooie op die oppervlak van die appel.
- Hierdie metode werk die beste vir die verpakking van groot appelskywe, aangesien dit makliker is om klein appelskywe te draai.
- Let daarop dat as daar lug in die plastiek bly, die appels begin oksideer. Hierdie metode is nie die doeltreffendste nie, aangesien dit baie moeilik is om al die lug in die plastiek te verwyder.
Image Stap 7. Gebruik die rekkie metode
Die rekkie -metode is 'n innoverende, maar maklike manier om te keer dat appels bruin word, alhoewel dit slegs gebruik kan word vir appels wat in skywe gesny is en die vel nog aan het. Hierdie metode kan gebruik word omdat geen van die appels aan die lug blootgestel word nie.
- Sny die appels in dieselfde grootte en knie die skywe saam totdat hulle hul oorspronklike vorm kry. Bind die appelskywe met 'n rekkie vas sodat dit heel lyk.
-
Hierdie metode is geskik vir mense wat gereeld appels vir middagete na die kantoor of vir kinders se middagete bring.
Metode 2 van 2: Ander oorwegings
Hou dat 'n gesnyde appel nie bruin word nie Stap 8 Stap 1. Kies die regte appel
Sekere appelsoorte is meer geneig om te verbruin as ander, so as jy van plan is om die appels in stukke te sny, kyk vir die wat nie maklik bruin word nie. Studies wat die bruin verkleuring van appels ondersoek, toon dat oranje appels die minste geneig is om te bruin. Granny Smith en goue appels effens bruin. Goue heerlike appels is in die middel en rooi heerlike appels bruin die vinnigste.
Image Stap 2. Bêre appels behoorlik
Die beste manier om appelskywe te stoor (nadat u een van die bewaarmetodes hierbo gebruik het) is om dit in 'n plastieksak te sit en dit te druk om lug te verwyder voordat dit toegemaak word. Plaas die sak in die yskas totdat dit gereed is om te eet of voor te sit. Die appels bly vars en knapperig.
Hou dat 'n gesnyde appel nie bruin word nie Stap 10 Stap 3. Gebruik 'n skoon en goeie mes
As die mes al lank gebruik word, is dit waarskynlik dat die mes gekorrodeer is as gevolg van organiese sure en roes op die gesnyde vrugte gelaat het. Roes kan die oksidasieproses aansienlik verhoog en veroorsaak dat appels vinniger bruin word. Daarom is dit belangrik om 'n skoon en goeie mes te gebruik om die oksidasieproses te vertraag.
Image Stap 4. Bedek die bruin kleur op die appel
As die appels reeds verkleur is, kan u die bruinbruin van die appels bedek deur 'n bietjie kaneelpoeier te besprinkel. Die kaneelgeur balanseer die appels mooi, terwyl die rooibruin kleur van die kaneel help om die bruinbruin van die appels te verbloem. Kaneel is ook 'n sagte antioksidant, so 'n bietjie besprenkeling sal help om te keer dat die appels bruin word.
Image Stap 5. Gebruik dieselfde metode vir ander vrugte
Hierdie metodes is nie net vir appels nie, dit kan ook gebruik word vir ander vrugte wat geneig is tot bruin, soos piesangs, pere, perskes en avokado's.
Wenke
- Nie een van hierdie tegnieke duur lank nie, maar dit is almal nuttig om te voorkom dat appels 'n paar uur lank verkleur word, byvoorbeeld as u dit op 'n skinkbord wil bedien.
- Hierdie tegnieke is ook geskik vir aartappels. Die manier waarop dit werk, is dieselfde.
Waarskuwing
- Kou die appel heeltemal sodat jy nie verstik nie.
- Moenie eet nie die middel van die appel.
- As appelsade ingesluk word, moenie probeer om dit op te braak nie. U hoef nie 'n dokter om hulp te vra nie.
- Wees versigtig met die mes. Moenie u hande sny nie.
