Baie mense wat nuut is in houtskoolbraai, begin moeilik om 'n sterk vuur te maak en dit te onderhou, veral as die houtskool aanmekaar steek. Al lyk dit onbestendig, vereis 'n goeie houtskoolvuur dieselfde elemente as enige ander soort vuur - suurstof, tyd en die nabyheid van die hittebron van ander stukke houtskool. Met 'n paar belangrike gereedskap en kennis van houtskool, kan almal 'n professionele braai -partytjie hou.
Stap
Metode 1 van 3: Gebruik skoorsteenaanlegger
Stap 1. Gebruik 'n skoorsteenvoorgereg om met minimale inspanning 'n sterk, bestendige vuur te maak
'N Skoorsteenvoorgereg is die maklikste manier om 'n goeie houtskoolvuur te kry, en jy het nie eens vloeibare petroleumgas nodig nie (ligter vloeistof, soos butaan, wat gewoonlik in aanstekers gevul word). Plaas die papier onderaan die skoorsteen, vul die oorblywende spasie met houtskool en verbrand die papier met 'n vuurhoutjie. Deur die hitte in die skoorsteen kan al die houtskool vinnig vlamvat voordat jy dit oor die rooster gooi en dit vir kook gebruik.
- Die prys van 'n skoorsteenaanjaer wissel gewoonlik van Rp. 150,000, 00 tot Rp. 500,000, 00, afhangende van die grootte, en kan aanlyn of by hardewarewinkels gekoop word.
- Die meeste professionele braai -sjefs of kokke beveel sterk aan om 'n skoorsteenvoorgereg aan te skaf, aangesien vloeibare petroleumgas die rookaroma kan beïnvloed en moeiliker is om te gebruik as 'n vuur met egalige hitte gemaak word.
Stap 2. Steek 2-4 stukke liggies gekneusde koerantpapier in die basis van die skoorsteenvoorgereg
Al wat u hoef te doen is om die koerant in 'n los bal te druk, want as u dit te styf hou, sal dit verhoed dat die vlam genoeg suurstof kry. Die koerant sal reageer soos 'n groot vuurhoutjie wat 'n vuur veroorsaak.
As u skoorsteenvoorgereg nie 'n soliede basis het nie, plaas die papier op die roosterdraad en laer as die skoorsteen hierbo
Stap 3. Vul die bokant van die skoorsteen met 'n paar klonte houtskool of houtskyfies
Vul die hele skoorsteen met houtskool van u keuse, of 'n mengsel van houtskool en hout. Gebruik genoeg houtskool vir die hele rooster, want die skoorsteenvoorgereg sal verseker dat al die houtskool eweredig brand. Vir 'n gewone rooster van ± 56 cm, is dit ongeveer die ekwivalent van 40 brikette (klom die grootte van 'n vuis), maar die skoorsteen moet tot by die hoogste grens gevul word, moet naby die skatting wees.
Stap 4. Steek die papier aan die onderkant op 2-3 punte aan
Gebruik lang vuurhoutjies of roosteraanstekers om u hande te beskerm. Die papier sal vinnig brand, maar die gekonsentreerde vuur en warm lug sal die onderkant van die houtskool aansteek en dan die oorblywende houtskool verbrand.
Plaas die skoorsteenvoorgereg op die roosterdraad of op 'n hittebestande oppervlak, aangesien die hitte van die skoorsteen toeneem. Die skoorsteen sal baie warm wees en kan 'n brand veroorsaak as hy alleen gelaat word
Stap 5. Giet die houtskool oor die rooster, 'n paar van die houtskoolskyfies aan die bokant word bedek met wit/grys as
Namate die hitte in die skoorsteen toeneem, brand die houtskool aan die bokant en word bedek met wit/grys as. Die proses duur gewoonlik ongeveer 10-15 minute om genoeg hitte te kry. Dan is u gereed om te begin bak. As u van plan is om die hitte oor die hele oppervlak van die rooster te behou, gooi die houtskool in die middel. As u intussen die gebied wil skei vir direkte en indirekte kook, gooi die houtskool oor die helfte van die oppervlak van die rooster.
As jy meer as 'n halfuur wil braai, voeg 'n paar handvol houtskool by sodat dit begin brand terwyl die res van die houtskool begin vrek
Stap 6. Maak seker dat die opening oop is om die vuur te vergroot
Die oop vents sal meer lug en suurstof na die brandende vuur sirkuleer en dit help om vinnig uit te brei. Laat die deksel oop terwyl u die houtskool posisioneer en verbrand wat u ook al wil braai, en sluit dan die ventilasie om die vleis te rook of stadiger te kook.
Metode 2 van 3: Gebruik vloeibare gas
Stap 1. Maak die opening aan die onderkant van die rooster oop en verwyder die rooster
Beweeg die rooster na die boonste kant en maak die opening aan die onderkant van die rooster oop. U het soveel as moontlik lug nodig om die houtskool op 'n sterk, egalige vlam te begin brand.
Verwyder as, aangesien dit die vuur kan bedek en verhoed dat die houtskool egalig brand
Stap 2. Rangskik die houtskoolbrikette tot 'n "piramide" met die bokant in die middel van die rooster
Rig die oop sak na die middel van die rooster terwyl u die houtskoolbrikette gooi om 'n natuurlike piramide te vorm. Gebruik dan u hande of 'n lang tang om elke stuk houtskool langs die rand van die piramide te rangskik. Begin met ongeveer die helfte van die hoeveelheid brikette wat hieronder uiteengesit word om u rooster te begin. Sodra die dele warm is, voeg die houtskool, 5-7 stukke op 'n slag, by om die rooster op volle krag te kry.
- Vir 'n klein draagbare rooster benodig u 25-30 brikette, of 'n paar stukke houtskool, as u begin kook.
- Vir 'n medium tot medium grootte rooster benodig u ongeveer 40 brikette.
- Vir industriële of groot roosters benodig u 1 of meer sakke houtskool.
Stap 3. Spuit 'n klein hoeveelheid vloeibare gas in die middel van die piramiedvormige stapel houtskool
U hoef nie die houtskool te week nie, want dit sal lank neem om te brand en 'n dik, lekker rook te veroorsaak. Spuit 'n klein hoeveelheid vloeibare gas om die middel van die piramide vir nie meer as 2 sekondes nie, en probeer om dit in die middel te plaas.
- U kan ook begin om vloeibare gas op die brikette aan die binnekant van die piramide te gooi, en dan 'n "top" van die piramide bo -op die nat brikette te maak om te verseker dat die hele hoop warm word.
- Een fout wat baie braai mense maak, is die gebruik van te veel vloeibare gas, wat dan 'n effens petroleumagtige kleur aan hul kos gee. U het nie baie vloeibare gas nodig nie, net genoeg om 'n paar stukke houtskool aan die brand te steek. Verder sal 'n paar stukke houtskool die oorblywende houtskool in die stapel verbrand.
Stap 4. Laat die brikette 2-3 minute lank in die vloeibare gas week
Moenie haastig wees om die rooster aan te skakel nie. Deur te wag, kan die brandstof in die boonste laag houtskool insypel, wat dit help om egalig te verbrand.
Stap 5. Dien 'n tweede keer 'n dun laag vloeibare gas toe
Spuit die piramiedvormige stapel houtskool liggies op 'n paar punte en laat dit 'n paar sekondes week. Dit is die dun laag vloeibare gas wat 'sal begin brand', sodat u nie die houtskool met vloeibare gas moet oorstroom nie, anders loop u 'n skielike, gevaarlike ontploffing. Om 'n vuur te begin, is 'n klein hoeveelheid vloeibare gas net nodig.
Stap 6. Steek die vuur veilig aan met 'n lang vuurhoutjie of 'n elektriese aansteker
Alhoewel vloeibare gasse nie skielik ontplof nie, moet dit steeds versigtig behandel word. Steek die stapel houtskool aan op 2-3 punte wat met vloeibare gas bespuit is, en mik soveel as moontlik na die middel van die stapel. Waarskynlik het die vuur begin toeneem, met groot vlamme wat om die houtskool gespring het, maar die vlamme het net vloeibare gas gebrand.
Sodra die vlam verdwyn, moet die middel van die heuwel rook en uitbrei tot 'n wit of grys kleur. Hierdie tekens dui aan dat u vuur begin brand het
Stap 7. Verwyder die brikette nadat die grootste deel van die oppervlak bedek is met grys/wit as
Sodra u die swart van die houtskool skaars kan sien, is die vuur gereed om te kook. Die houtskool in die piramidehoop moet 'n rooi kleur uitstraal. Smeer die houtskool in die vorm wat u wil hê, voeg meer by as u van plan is om lank te bak. As 'n algemene reël, moet u elke 30 minute 'n handvol of twee houtskool byvoeg as u wil braai.
- U benodig 1-2 lae houtskool oor die hele rooster, nie aparte houtskool of oop houtskool nie. Houtskool behou kole deur in trosse te bly, soortgelyk aan gebottelde ys wat langer as ysblokkies uitmekaar bly.
- As jy houtskool bygevoeg het, wag 5-6 minute totdat die houtskool begin brand. Aangesien die kole van die oorblywende houtskool reeds warm genoeg is, behoort die proses nie lank te duur nie.
Stap 8. Maak alle ongebruikte brikette styf toe
Gebruik 'n tang om die bokant van die sak te verseël as daar nog oortollige houtskool in is. As dit blootgestel word, verdamp die bymiddels in die houtskool, wat dit moeiliker maak om later met of sonder vloeibare gas te verbrand.
Metode 3 van 3: Skep en onderhou 'n sterk vlam
Stap 1. Pak die houtskool saam vir intense direkte hitte
Terwyl u kook, gebruik 'n tang om die houtskool bymekaar te hou, aangesien die geskeide brikette vinnig hitte verloor en u niks kan doen om die kole aan die brand te hou nie. U hoef nie die houtskool so styf vas te hou dat dit nie lug kan kry nie, maar u hoef dit ook nie in klein eilande te skei nie. Daar is twee verskillende tipes houtskoolplasing, afhangende van hoe u wil kook:
-
Gelyke bak:
Bedek die hele onderkant van die rooster met twee lae houtskool. Met hierdie metode kan alle dele van die rooster 'n egalige en konstante temperatuur bereik. Hierdie metode is baie geskik as u vinnig kos wil kook en nie indirekte hitte benodig nie (byvoorbeeld vir groot stukke vleis wat stadig gekook moet word).
-
Rooster met twee areas:
Sny die houtskoolstapel in 'n gelyke stapel op die een helfte van die rooster en maak die ander helfte leeg. Hiermee kan u kos vinnig, direk oor die kole kook, maar ook stadiger kook met indirekte hitte aan die teenoorgestelde kant. U kan ook gaar kos op die leë kant van die rooster warm hou, of dit met die roosterstafels bo -op rook.
Stap 2. Voeg gereeld houtskool by om die rooster goed te laat brand
Om nog brikette by te voeg, moet u nie wag totdat die kole amper dood is nie. Alternatiewelik, voeg 5-10 stukke houtskool by as u agterkom dat ongeveer die helfte van die houtskool oorbly, gewoonlik elke 30 minute. Wag 5-10 minute terwyl die nuwe houtskool brand en 'n wit/grys laag aan die buitekant begin kry, voordat u weer begin kook.
Voeg meer houtskool by indien nodig. Meer houtskool beteken dat die rooster warmer brand. Voeg stadig by en plaas 5-6 klonte houtskool saam totdat die rooster die gewenste hitte bereik
Stap 3. Hou die vents aan die bokant en onderkant van die rooster oop om die warmste temperatuur moontlik te kry
Hoe meer lug jy die vuur gee, hoe warmer sal die vuur kook. Om die opening oop te maak, is dus die sleutel tot die skep van 'n houtskoolvuur wat sterk en warm brand. Hoe meer suurstof jy op die vlam sit, hoe warmer sal jou rooster wees. As u die temperatuur moet beheer, maak een of albei vents gedeeltelik toe. Deur albei gelyktydig toe te maak, kan die vuur uit die lug loop en dit blus.
Die sluiting van die boonste vent is ook handig om te rook, aangesien die sluiting van die ventilator die vlamtemperatuur verlaag en die rook in die rooster om u kos vasvang
Stap 4. Voer die asafvoer herhaaldelik uit
Daar is 'n klein hefboom waarmee u die vent aan die onderkant van die rooster kan oop- en toemaak, en dieselfde hefboom kan gebruik word om die as deur die vent te verwyder. Die as neem ruimte in vir die lug en bedek die houtskool soos dit groei.
Stap 5. Voeg houtskool by van hardehout (hardehout -hout van breëblaarbome, soos teak, keruing, ens
) om aroma/smaak by te voeg en groter hitte te skep. Hout brand warmer as brikette, gee 'n meer rokerige geur en brand makliker. Alhoewel houtskool ook vinniger brand as brikette, het baie kokke sukses met 'n kombinasie van die twee. Met hierdie kombinasie kan u die kole langer hou terwyl u steeds 'n warm, rokerige vlam kry om steaks of groter stukke vleis te verbrand.
Vir die beste klassieke BBQ -aroma en intense vuur, probeer Hickory houtskool of appelboom houtskool
Wenke
- Oefen die vlam so lank as moontlik deur gereeld houtskool by te voeg. Let op temperatuurveranderinge wanneer u nuwe houtskool byvoeg of as u die opening gedeeltelik toemaak.
- Koop 'n broodroostertermometer om te voorkom dat u oë naby die vuur kom.
Waarskuwing
- Moet nooit vloeibare gas op brandende houtskool spuit nie. Dit kan ernstige beserings veroorsaak. Deur die bogenoemde stappe te volg, hoef u nie die vuur weer te begin of bestanddele by te voeg nie.
- Moet nooit parafien gebruik om 'n vuur aan te steek nie. Vloeibare petroleumgas word gemaak om 'n vuur stadig en beheerd te begin.
