Rooivissies, ook bekend as rooidrommelvis, is 'n heerlike witvleisvis wat op verskillende maniere gekook kan word. Vir 'n vinnige maaltyd, probeer om die vis in 'n pan te braai of op die rooster te braai. As jy die tipiese Cajun -smaak wil proe, kook rooi vis wat met verskillende speserye "swartgemaak" is.
Bestanddele
Gebraaide Rooi Vis
- 0,5 tot 1 kg rooi visfilet
- 60 ml olyfolie
- 1 gram vars tiemieblare, gekap
- 3 gram vars basiliekruid, gekap
- Sout en peper na smaak
Geroosterde Rooi Vis
- 1,5 kg rooi visfilet
- 60 ml olyfolie
- Sout en peper na smaak
- 1 suurlemoen, in skywe gesny
Swart speserye Rooi Vis
- 1,5 kg rooi visfilet met 'n dikte van 1,5 cm
- 7 gram soet paprika
- 9 gram sout
- 3 gram knoffelpoeier
- 2 gram rooipeper
- 4 gram gemaalde peper, swart of wit
- 0,5 gram gedroogde tiemieblare
- 0,5 gram gedroogde oregano
- 170 gram botter
Stap
Metode 1 van 3: Maak 'n Eenvoudige Rooivissous
Stap 1. Geur die vis met olyfolie, basiliekruid, tiemie, sout en peper
Gebruik jou hande om 15 ml olyfolie aan albei kante van die vis te bedek. Sprinkel sout en peper aan albei kante van die vis. Plak slegs 1 gram vars tiemieblare en 3 gram gekapte basiliekruid op die vlesige kant van die filet.
As jy nie vars kruie het nie, kan jy 'n bietjie droë kruie byvoeg, soos 0,5 gram basiliekruid of roosmaryn, 1 gram tiemie of 1 gram roosmaryn. U kan ook Italiaanse speserye in dieselfde hoeveelheid gebruik
Stap 2. Verhit 15 ml olyfolie in 'n pan oor medium hitte
Gebruik 'n stoofpan om die kookproses makliker te maak. Laat die olie 'n paar minute verhit voordat die visfilette bygevoeg word. Die olie sal saggies sis as dit warm genoeg is.
Stap 3. Plaas die vis op die pan met die vleis na onder en kook vir 3 minute
Die vleis van die vis moet goudbruin wees. Om te voorkom dat die speserye brand, moet u dit op die regte tyd omdraai.
U kan die punt van die filter lig om die onderkant na te gaan
Stap 4. Draai die vis om en kook vir 4 minute
Draai die visfilet om sodat die vel onder is. Doen dit saggies, aangesien die vis kan verkrummel as dit grof gedraai word. Gebruik 'n spatel om die vis om te draai.
- Die vis word gaar as die vleis maklik afkom as dit met 'n vurk gesteek word.
- Bedien vis met rys of geroosterde spinasie.
- U kan ook 'n bietjie botter of 'n knippie suurlemoensap bo -op die gaar filette voeg.
Metode 2 van 3: Kook geroosterde rooivis
Stap 1. Berei die visfilet voor deur die vel te was en te sny
Spoel die vis onder lopende water af en druk droog. Water kan die vis se vel nat laat voel in plaas van knapperig nadat dit gebak is. Sommige sjefs kies om insnydings langs die vis se vel te maak. Maak vlak insnydings in die vel van die vis van bo na onder ongeveer 3 cm van mekaar af sodat die water kan ontsnap.
As jy wil, kan jy visfilette sonder die vel kook
Stap 2. Dien 60 ml olyfolie toe op die oppervlak van die visvel
Doop 'n deegborsel in olyfolie en smeer dit egalig op die vel van die vis om 'n dun, egalige laag te vorm. Maak seker dat u die hele vel met olyfolie bedek.
Moenie olyfolie gebruik nie, tensy u dit weer verhit het om bakterieë dood te maak
Stap 3. Draai die vis om en geur liggies
Plaas die vis met die velkant na onder op die bakplaat. Geur die visvleis met sout en vars peper na smaak. Besprinkel met 9 gram sout en 4 gram peper.
U kan ander speserye gebruik as u wil. U kan byvoorbeeld 2,5 tot 3,5 gram ui of knoffelpoeier op die vis sprinkel of 'n knippie rooipeper of chilipoeier byvoeg
Stap 4. Verhit die rooster tot medium hitte en smeer olie
Maak seker dat die rooster 177 tot 191 ° C is, of dit nou 'n gasrooster of 'n houtskoolrooster is. Die rooster moet skoon wees voordat jy die vis daarop sit. Anders sal die vis by die rooster bly.
Vryf die olie oor die oppervlak van die rooster om te verhoed dat die vis vassit. Gebruik genoeg olie om die yster te bedek, maar wees versigtig om nie u hande seer te maak nie
Stap 5. Kook die vis vir 5 tot 6 minute aan elke kant op die rooster
Plaas die vis op die rooster met die skil af. Wag 5 minute en kyk dan of die vel skerp is. As jy het, kan jy die vis omdraai. Indien nie, wag 1 of 2 minute en kyk dan weer.
Stap 6. Draai die vis om en kook vir 3 tot 4 minute
Sny die vis fyn met 'n spatel. Vis is baie broos, so jy moet versigtig wees. U wil nie hê dat die vis uitmekaar val as dit omgedraai word nie. Kook die vleiskant van die filet vir 3 minute of tot die vis sag is.
Stap 7. Verwyder die vis en laat dit rus voor dit bedien word
Plaas die vis op 'n opdienbord en laat dit vir 5 minute rus. Sprinkel vars suurlemoensap oor die filette en bedien dit dan saam met geroosterde of gestoomde groente.
U kan ook vars pietersielie oor die visfilette sprinkel
Metode 3 van 3: Kook swart en rooi vis
Stap 1. Meng die speserye om 'n spesery te maak
Plaas 7 gram soet paprika, 9 gram sout, 3 gram uie poeier, 2 gram rooipeper, 4 gram gemaalde peper (swart of wit), 0,5 gram gedroogde tiemie en 0,5 gram gedroogde oregano in 'n klein bak. Roer tot al die bestanddele gemeng is.
U kan 'n mengsel van swart en wit peper in gelyke verhoudings gebruik of net een kies
Stap 2. Smelt 170 gram botter in die mikrogolfoond
Gooi die botter in 'n hittebestande bak en plaas dit in die mikrogolfoond. Bedek die bak en verhit die botter vir 30 sekondes totdat dit heeltemal gesmelt is.
Sommige resepte vereis dat u die botter moet "verhelder". Dit beteken dat u dit moet verhit en die boonste laag drywende botter met 'n lepel verwyder. Die laag brand makliker as die res van die botter, dus as u dit verwyder, verminder u die hoeveelheid rook tydens kook
Stap 3. Geur die vis met die voorbereide speserye
Sprinkel ruim hoeveelhede geurmiddels aan beide kante van die filet; U kan die hele speserymengsel hierbo vir 6 stukke van die filter gebruik. Masseer die speserye saggies sodat dit by die vis bly.
Stap 4. Verhit 'n pan oor medium-hoë hitte
Plaas die pan oor warm houtskool as u 'n houtskoolrooster gebruik. Die houtskool moet swart en effens grys wees, nie wit nie en warm lyk. As u 'n gasrooster gebruik, stel die temperatuur op medium hitte.
U kan binnenshuis vis op die stoof kook, maar maak seker dat u die vensters oopmaak om die rook uit te laat. Die hoë hitte wat tydens die kookproses gebruik word, sal 'n groot hoeveelheid rook produseer
Stap 5. Voeg botter in die pan
Giet 14 tot 28 gram botter in die koekpan waarmee die filette gaargemaak word. Jy benodig 2 tot 3 gebotterde dele om te kook, want jy kan nie die hele filet gelyktydig kook nie.
Die braaipan gee baie rook af. Berei uself dus voor en staan nie te naby nie
Stap 6. Plaas 2 tot 3 visfilette op die pan en kook 2 minute aan elke kant
Plaas die visfilette in die gesmeerde area van die pan. Kook die filette vir 2 minute. Lig die punte van die filette op om seker te maak dat die onderkant swart is. As dit so is, draai die vis om.
Stap 7. Draai die vis om en voeg 'n bietjie botter by
As die onderkant swart is, gebruik 'n spatel om die vis om te draai. Giet 15 ml gesmelte botter oor elke filet nadat u dit omgedraai het.
U hoef nie die botter te meet nie. Giet net 'n bietjie botter oor elke filet
Stap 8. Kook vir 2 tot 3 minute totdat die vis gaar is
Die ander kant van die vis sal swart lyk as dit gaar is. Druk die dikste deel van die vis om seker te maak dat die vis gaar is. As die vlees gesink lyk, is die vis gaar.
Stap 9. Kook nog 2 tot 3 filette op dieselfde manier
Nadat u die eerste filet uit die pan gehaal het, kook nog 'n filet. U kan die eerste gaar filet in die oond sit en dit op lae hitte verhit om dit warm te hou terwyl u wag totdat die ander filette gaar word. Maak seker dat die filet 'n temperatuur tussen 77 ° C en 93 ° C het.
