Het u al ooit gehoor van 'n tipiese Chinese snack genaamd bāozi, of beter bekend as bakpao in Indonesië? Trouens, Hawaii het ook sy eie weergawe van die broodjie wat in die volksmond as manapua bekend staan. Manapua is die letterlike ekwivalent van 'varkgebak' of 'berg varkvleis', wat natuurlik voldoende is om die vulling van manapua te verduidelik. In die tradisionele weergawe is die hoofbestanddeel vir die vul van die manapua char siu, of varkrepies wat met braaispeserye gekook word. Tans kan alles egter met enige bestanddele gevul word sonder om die heerlike smaak daarvan in gevaar te stel, insluitend bestanddele wat in vegetariese en veganistiese behoeftes voorsien kan word. Lees hierdie artikel om uit te vind hoe u deeg kan maak, enigiets kan stoom of in u eie kombuis kan bak!
Bestanddele
Manapua deeg
- 1 pakkie droë gis
- 3 eetlepels. (45 ml) louwarm water
- 480 ml warm water
- 1 1/2 eetlepels. (20 ml) kookolie of wit botter
- 30 gram suiker
- 3/4 teelepel (4 gram) sout
- 750 gram gesifte meel
- 1/2 eetlepel. (7,5 ml) sesamolie
Tradisionele styl Manapuan -vulsel
- 240 ml water
- 2 eetlepels. (30 gram) mielieblom
- 2 eetlepels. (30 gram) gegranuleerde suiker
- 1/2 teelepel (2,5 gram) sout
- 500 gram char siu, in blokkies gesny
- 1-2 druppels rooi voedselkleursel (opsioneel)
Vulsel vir vegetariër of veganisties
- 2 groot portobelo -sampioene
- 1 prei
- 4 teelepels. (20 ml) sojasous
- 1 teelepel. sesamolie
- 2 teelepels. (10 ml) pruimsous
- 'N Knippie vyf speserye poeier
Stap
Metode 1 van 6: Maak Manapua -deeg
Stap 1. Giet 3 eetlepels louwarm water in 'n bak en voeg dan droë gis daarby
Gooi eers louwarm water in 'n bak. Maak dan 'n pak droë gis oop en strooi die gis in 'n bak water. Sit die bak 'n rukkie eenkant totdat die water in die gis opgeneem is.
- Gedroogde gis wat met water gemeng word, sal hidreer en dit makliker maak om dit in 'n verskeidenheid resepte in te sluit.
- Dit is nie nodig om die water en gis te roer totdat dit goed gemeng is nie; jy moet dit nie eers meng nie. Laat die gis eerder die water natuurlik absorbeer.
Stap 2. Meng suiker, sout, meel, kookolie en warm water in 'n groot bak
Meng in 'n aparte bak 480 ml warm water, 30 gram suiker, 3/4 teelepel. sout, 750 gram gesifte meel en 1 1/2 eetlepels. kookolie of wit botter. Roer dan alle bestanddele tot goed gemeng; sit eenkant om af te koel.
As dit met warm water in plaas van koue water gemeng word, is dit beslis makliker om al die bestanddele op te los
Stap 3. Giet die gisoplossing in die bak
Neem 'n bak gis en water, gooi dit dan in 'n bak suiker, sout, meel en olie. Roer alle bestanddele kortliks, net totdat al die bestanddele gekombineer is. Maak veral seker dat die temperatuur van die suiker, sout, meel en olieoplossing weer normaal is voordat die gis bygevoeg word. Andersins kan die kwaliteit van die gis beïnvloed word en kan die deegontwikkelingsproses nie optimaal wees nie.
Gis is 'n belangrike sleutel om al die bestanddele in die deeg te verenig en die deegtekstuur sagter te laat voel wanneer dit verwerk word
Stap 4. Knie die deeg in 'n bak totdat die tekstuur sag, taai en elasties voel
Die deeg moet op hierdie stadium 'n loperige tekstuur hê. Om die tekstuur te verbeter, moet u die deeg handmatig in die bak knie totdat die deeg baie elasties voel en nie breek nie.
'N Elastiese deeg wat in die lengte gestrek kan word sonder om te breek, dui daarop dat die gluteninhoud in die meel begin opbou
Stap 5. Smeer die binnekant van die bak met sesamolie
Haal die deeg uit die bak en hou 'n rukkie eenkant op 'n skoon plek. Spoel dan die bak af en droog goed, voordat u die hele binnekant met 1/2 eetlepel besmeer. sesamolie tot die tekstuur regtig glad is.
Sesamolie hou die tekstuur van die deeg klam, dit kan ook die smaak van die oppervlak van die deeg verryk nadat dit gaar is
Stap 6. Plaas die deeg terug in die bak en bedek die oppervlak van die bak met kleefplastiek
Neem die deeg en sit dit terug in die bak. Bedek dan die oppervlak van die bak styf met 'n stuk plastiekwrap en sorg dat daar geen lug inkom nie. Terwyl die deeg rus, kan u enige van die vulsels begin maak.
Maak seker dat die oppervlak van die bak so styf moontlik met plastiekwrap bedek is! Onthou dat die deeg in 'n warm, klam en lugdigte kamer gelaat moet word vir maksimum uitbreiding
Stap 7. Laat die deeg ongeveer 1 uur in 'n warm kamer rus
Om die grootte van die deeg te verdubbel, moet u dit in 'n warmer kamer rus as die normale temperatuur in u huis. Terwyl die deeg rus, maak gerus enige vulsel!
As jy wil, kan jy die deeg ook in die yskas sit. As u egter hierdie metode gebruik, kan enige deeg 3-6 uur neem om heeltemal rys te word
Metode 2 van 6: Kook tradisionele gevulde Manapuan -goed
Stap 1. Bak die char siu vir 20 minute in die oond
Die char siu wat u gekoop het, is heel waarskynlik in die vorm van 'n stuk vleis wat in die lengte soos 'n spek gesny is. As dit die geval is, plaas die char siu -velle dadelik op die bakplaat en bak dan eenkant in die oond teen 191 grade Celsius vir 10 minute. Sodra die een kant gaar is, draai die char siu om en bak die ander kant vir 10 minute.
- Sodra dit gaar is, moet die oppervlak van die char siu effens verkool lyk soos verbrande kos. Eintlik het dit die naam “char siu” veroorsaak, want in Engels beteken die woord “verkool” eintlik “tot as verbrand”.
- Indien verkies, kan die char siu ook gebraai word in plaas van gebraai.
Stap 2. Sny die char siu in blokkies
Plaas die gaar char siu -vel op 'n snyplank en sny die char siu met 'n baie skerp mes in blokkies van ongeveer 1,5 cm dik. Onthou, die stukke char siu moet dik genoeg wees sodat jy elke hap kan voel, maar nie te dik nie, sodat die vulsel nie te dig is nie.
U hoef nie bekommerd te wees oor die akkuraatheid van die char siu -stukke nie. Uiteindelik meng u die char siu met verskillende ander bestanddele, sodat die vorm of grootte van die stukke nie duidelik gesien kan word nie
Stap 3. Kook water, suiker, mielieblom en sout vir 1 minuut in 'n kastrol
Giet 240 ml water, 2 eetlepels. mielieblom, 2 eetlepels. gegranuleerde suiker en 1/2 teelepel. sout in 'n klein kastrol. Plaas dan die pot op die stoof en verhit dit vir 1 minuut oor lae hitte, of totdat al die bestanddele opgelos en verdik is. Meng indien nodig die meeloplossing met 'n klits totdat daar geen klonte meer is nie.
Eintlik is daar verskillende vulresepte wat u kan probeer. Hou egter in gedagte dat hierdie resep met 'n mengsel van bestanddele die mees tradisionele weergawe is
Stap 4. Gooi die char siu en rooi voedselkleursel in 'n kastrol meeloplossing
Giet die stukke char siu in die meeloplossing en roer dit dan met 'n spatel totdat die hele oppervlak van die vleis met die meeloplossing bedek is. As u wil hê dat die vulsel lewendiger (en meer tradisioneel) moet lyk, voeg 1-2 druppels voedselkleursel in die pan en meng al die bestanddele met 'n klits.
Die gebruik van voedselkleursel is opsioneel, maar dit kan enige kleur lewendiger en lekkerder laat lyk
Metode 3 van 6: Vulsel vir vegetariërs of veganiste
Stap 1. Sny 2 groot portobelo -sampioene in blokkies
Plaas 2 portobelo -sampioene op 'n snyplank en sny dan die sampioene met 'n skerp mes. Maak seker dat die sampioenstukke effens groter is as die bytgrootte. Alhoewel die sampioenstukke nie baie netjies hoef te wees nie, moet u ten minste seker maak dat die vorm en grootte van elke stuk nie veel verskil nie.
- Portobelo -sampioen is 'n geskikte bestanddeel om vleis te vervang. Alhoewel die tekstuur van die twee nie dieselfde is nie, het portobelo -sampioene dieselfde vermoë as vleis om die geure van speserye te absorbeer. As gevolg hiervan kan die finale smaak en tekstuur soos char siu lyk.
- As u 'n sterker vleissmaak en tekstuur wil hê, kan u vegetariese of veganistiese vleis in plaas van sampioene gebruik.
Stap 2. Braai 1 prei in 'n braaipan
Kap 1 prei op 'n snyplank, skakel dan die stoof aan en verhit 'n pan met 'n bietjie olyfolie oor matige hitte. Sodra die olie warm is, soteer die gekapte sprietuie vir 1-2 minute totdat die tekstuur effens krakerig is en die geur geurig is.
As u wil, kan u ook gesnyde uie in plaas van gekapte uie gebruik, of selfs albei tegelyk gebruik
Stap 3. Soteer die sampioene vir 1-2 minute
Sodra die uie baie geurig is, voeg die sampioenstukke by die pan en braai vir 1-2 minute tot die oppervlak effens skerp is. Roer die sampioene terwyl jy soteer, sodat nie een van hulle brand nie!
Hierdie stap maak die sampioene knapperiger en lekkerder, sodat u dit nie moet oorslaan nie
Stap 4. Giet sojasous, pruimsous, sesamolie en vyf speserye in die pan
Om die heerlikheid van die vulsel te verbeter, voeg 4 teelepels by. sojasous, 1 teelepel. sesamolie, 2 teelepels. pruimsous en 'n knippie van die speserye met vyf speserye in die pan. Roer die sampioene weer vir 1-2 minute totdat die hele oppervlak bedek is met die geurmiddels en totdat die tekstuur van die vulsel effens verdik voel. Skakel die stoof af.
Die speserye met vyf speserye bestaan eintlik uit 'n mengsel van gemaalde kaneel, gemaalde naeltjies, gemaalde venkel, doofpoeier en Szechuan-peperkorrels. U moet dit maklik kan vind op die speseryrakke van enige groot supermark of supermark wat ingevoerde bestanddele verkoop
Metode 4 van 6: Vorming van Manapua -deeg
Stap 1. Berei 12 vierkante stukke waspapier voor, spuit die oppervlak met kookolie
Neem 'n stuk waspapier en sny die papier in 12 vierkante, elk 7 cm groot. Spuit dan die oppervlak van elke waspapier met 'n dun lagie kookolie om te voorkom dat deeg kleef as dit stoom of bak.
Die grootte van die waspapier hoef basies nie heeltemal akkuraat te wees nie, solank dit nie kleiner is as die grootte van enige deeg wat jy kook nie
Stap 2. Klits die deeg met hande vas, verdeel dit dan onmiddellik in 12 deegballetjies
Neem die deeg wat gerus is. Op hierdie stadium moes die deeg in grootte verdubbel het. Verwyder die plastiekwrap wat die oppervlak van die bak bedek, en slaan dan met u hande in die middel van die deeg voordat u dit uit die bak haal. Verdeel die deeg in 8-12, en rond elke deeg met die hand af.
Die proses om die deeg te klop, moet gedoen word om die ingeslote lug daarin te verwyder. Hoe meer lug die deeg bevat, hoe dikker en digter sal die tekstuur wees wanneer dit gaar word
Stap 3. Maak die deeg plat tot 'n sirkel met 'n deursnee van 15 cm
Plaas 'n deegbal op die palm van u hand en druk dan die deeg met u ander hand totdat die tekstuur meer plat is. Rol die deeg dan uit tot dit ongeveer die grootte van u handpalm is, ongeveer 15 cm in deursnee. Herhaal dieselfde proses om die hele deegbal plat te maak.
Maak, indien moontlik, seker dat die middel van die deeg altyd dikker is as die rande, veral omdat die middel van die deeg enige vulsel moet dra
Stap 4. Plaas 'n lepel vol vulsel in die middel van die deeg
Plaas een plat stuk deeg in die een hand en giet dan 'n lepel vulsel met die ander hand in die middel van die deeg. Maak seker dat geen van die vulsel die rande van die deeg raak nie, oké?
Verbeel jou dat jy 'n baba vashou terwyl jy die deeg vashou. Met ander woorde, hou die deeg stewig vas, maar wees steeds versigtig
Stap 5. Knyp die rande van die deeg vas, vou dit dan na binne en draai die rande totdat die deeg "sluit"
Plaas 'n stukkie deeg wat op 'n palm plat is, en knyp dan die rande met die ander hand. Na die knyp, vou die deeg onmiddellik na binne totdat dit 'n kegelvormige hoek vorm. Draai dan die keëlvormige hoeke om die deeg te bedek en maak seker dat die vulsel nie uitloop as dit stoom of bak nie.
- Klink dit moeilik? Moenie bekommerd wees nie, die proses is eintlik nie moeilik as u daaraan gewoond is nie.
- As enige deeg breek, verwyder die vulsel en probeer dit weer rol. Probeer dan om die deeg te vul en weer te vorm.
Stap 6. Plaas die deeg op 'n vierkant waspapier
Plaas 'n stuk waspapier op 'n snyplank; maak seker dat die ongewaste kant na onder wys. Plaas dan een van die vrugte bo -op en sit 'n rukkie eenkant terwyl u die res van die deeg invul.
Die kans is groot dat die gevormde deeg effens rys terwyl u aan die ander deeg werk. Dit is normaal en niks om oor bekommerd te wees nie
Metode 5 van 6: Stoom Manapua
Stap 1. Verhit die stoompot op die stoof totdat warm stoom verskyn
As u 'n stoomboot het, vul die bodem met water en verhit die stoompan oor hoë stoof oor die stoof. Daar word vermoedelik warm stoom gevorm nadat die stoompot 10 minute lank verhit is, wat aangedui word deur kondensasie aan die binnekant van die stoomdeksel. Wees versigtig, want die temperatuur van die stoomboot is baie warm onder hierdie omstandighede!
Het u nie 'n stoomboot nie? Enige deeg kan ook gebak word, kyk
Stap 2. Rangskik die deeg wat met waspapier uitgevoer is, in die stoompot
Lig die deeg op deur aan die onderkant vas te hou en plaas dit dan dadelik in die stoompot. Maak veral seker dat daar ongeveer 2,5-5 cm spasie tussen elke deeg is voordat die stoompot toegemaak word.
- As die hoeveelheid deeg wat baie gestoom moet word, redelik groot is, kan u dit geleidelik doen. Onthou, hoe groter die gaping tussen elke vrug, hoe beter is die resultate. As u vrye tyd dus nie beperk is nie, moet u die deeg geleidelik stoom sodat die inhoud van die stoompot nie te vol is nie.
- Waspapier kan verhoed dat deeg aan die onderkant van die stoompot vasklou tydens kook.
Stap 3. Stoom alles vir ongeveer 15 minute oor hoë hitte
Maak seker dat die stoomboot altyd styf gesluit is terwyl dit gestoom word. Skakel die hitte na 15 minute af, maar moenie die deksel van die stoomboot onmiddellik oopmaak nie.
Wees versigtig, want op hierdie stadium is die stoomboot waarskynlik baie warm
Stap 4. Laat die stoompan vir 5 minute toe om die kookproses voort te sit en laat dit effens afkoel
Gryp die deksel van die stoomboot met 'n servet en maak dit dan versigtig oop.
Hou jou gesig weg van die warm stoom wat uitkom. Wees versigtig, die gesig wat blootgestel word aan warm stoom kan maklik vlam vat
Stap 5. Verwyder enigiets met behulp van 'n tang uit die stoompot en laat dit 'n rukkie afkoel voordat dit bedien word
Plaas alles op 'n opdienbord met behulp van 'n tang, en laat dit 'n rukkie rus totdat die stoom verdwyn het. Bedien dit gestoom terwyl dit warm is!
Manapua word heerlik geëet as 'n peuselhappie of hoofgereg
Metode 6 van 6: Bak Manapua
Stap 1. Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius
Omdat die veltekstuur taamlik dun is, hoef u dit nie te lank te bak nie. Voordat u iets bak, moet u seker maak dat die oond voorverhit is sodat die temperatuur warm is wanneer die pan ingesit word.
Die tradisionele Manapua -styl word nie gebak nie. Om iets in die oond te kook, is egter 'n effens makliker metode as om 'n stoomboot te gebruik
Stap 2. Rangskik alles op die bakplaat
Rangskik alles op die bakplaat sonder om die waspapier te verwyder. Maak ook seker dat daar 'n gaping van ongeveer 2,5-5 cm tussen elke vrug is. As dit naby gebak word, word gevrees dat enige deeg met 'n baie taai tekstuur bymekaar sal bly as dit gaar is.
As die hoeveelheid deeg groot genoeg is, kan u dit ook geleidelik bak
Stap 3. Smeer enige oppervlak met 'n bietjie olyfolie
Om 'n vel glansender te laat lyk nadat dit gaar is, doop 'n deegborsel in die olyfolie en smeer dan die olie oor die hele oppervlak van die skottel. Die belangrikste is dat daar genoeg olyfolie is om 'n oppervlak glansend te maak, maar nie soveel dat die olie tot onder in die pan loop nie.
- Hierdie stap is eintlik opsioneel. As u die olieverbruik wil verminder, slaan dit gerus oor.
- As jy wil, kan jy ook enige oppervlak bedek met rou eiergeel in plaas van olyfolie.
Stap 4. Bak 20-25 minute oral
Plaas albei in die oond en stel die timer vir 20-25 minute. Nadat u 20-25 minute gebak het, verwyder dit en laat dit ongeveer 1 minuut staan totdat die temperatuur daal. Bedien dadelik terwyl dit warm is!
Moenie bekommerd wees nie! Gebakte manapua is regtig nie minder sag en lekker as gestoomde manapua nie
Wenke
- Manapua word heerlik bedien kort nadat dit in warm toestande gaargemaak is. Eet jy dit liewer koud? Doen dit gerus, maar verstaan dat die tekstuur van enige vel wat afgekoel het, harder en taaier sal voel as dit gekou word.
- Enige oorskiet kan in die vrieskas gebêre word. As u dit gaan eet, draai u alles in 'n papierhanddoek, draai dit dan in die mikrogolfoond vir 1 minuut of totdat die tekstuur weer sag is.
