Tahini is 'n olierige, dik pasta gemaak van fyngemaalde sesamsaad. Tahini staan ook bekend as botter, pasta of sesam puree. Hierdie pasta word wyd gebruik in Midde -Oosterse en Griekse geregte (meze -geregte), as hummus of dips en slaaisouse. Alhoewel dit maklik is om op baie plekke te koop, is dit maklik om tuis hierdie pasta te maak as u u eie Tahini wil maak en geld wil bespaar.
Bestanddele
- 4 koppies sesamsaad
- 1/2 koppie groente -olie (sesamolie of olyfolie is ook goeie keuses)
Stap
Deel 1 van 3: Berei die sesamsaad voor
Stap 1. Voorverhit die oond tot 170ºC
Plaas bakpapier op 'n bakplaat of bakplaat.
Stap 2. Spoel die sesamsaad in 'n fyn sif
Skud en laat drup droog word.
Let wel: as u voel dat die sesamsaadjies skoon genoeg is, kan u hierdie stap oorslaan (alhoewel die sesamsaad deur die was van sesamsaad die fitiensuur kan verlaag)
Stap 3. Plaas die sesamsaad op die papier in 'n bakplaat
Sit dit in die oond.
Stap 4. Bak 10-15 minute, roer gereeld die sesamsaad om te verhoed dat dit skroei
Die sesamsaad is gereed om te gebruik wanneer dit 'n egalige, ligbruin kleur kry.
Stap 5. Haal uit die oond en laat heeltemal afkoel
Deel 2 van 3: Verwerking van sesamsaad
Stap 1. Plaas die mes in die voedselverwerker
Volg die gebruiksaanwysings.
Stap 2. Sit die bruin sesamsaad in 'n voedselverwerker
Giet 1/4 koppie olie in 'n voedselverwerker, oor die sesamsaad.
Stap 3. Meng 2 tot 3 minute op volle spoed
Stop hierdie proses 'n geruime tyd om die geïmmobiliseerde sade in die res van die saadmengsel terug te druk om dit te maal. (Gebruik 'n spatel om af te druk).
Stap 4. Giet die oorblywende olie in (indien nodig)
Meng weer vir 2 tot 3 minute en maak seker dat al die sesamsaad glad is.
Sien wenke vir voorstelle vir die toevoeging van olie- en tahinidikte
Stap 5. Verwerk weer tot sag
Dit kan tot 10 minute neem, so neem 'n blaaskans as u moeg voel!
Deel 3 van 3: Saving Tahini
Stap 1. Sodra die sesamsaadmengsel sag genoeg is, plaas die tahini in 'n lugdigte houer
Gebruik 'n spatel om soveel as moontlik van die fyngekapte sesam in die bak te plaas.
Stap 2. Gebruik en stoor
Die tahini is dadelik gereed om te gebruik. As dit geberg word, plaas dit in die yskas om die kans te verminder dat die tahini galsterig word en dat dit binne drie maande gebruik kan word.
In koel weer kan tahini in die kombuis gestoor word. As die temperatuur in u kombuis gereeld verhit word, moet u dit in die yskas stoor
Wenke
- Sommige mense hou daarvan om sesamsaad oornag in warm water en 'n knippie sout te week. Dit sal eintlik die natuurlike fitiensuur beskadig, wat problematies kan wees vir 'n sensitiewe spysverteringstelsel.
- Een goeie rede om u eie tahini te maak, is dat u presies weet wat die bestanddele is. Sommige tahini wat in winkels verkoop word, gebruik olies wat galsterig word, terwyl sommige handelsmerke selfs chemiese suiweraars gebruik. Wie het die bestanddele nodig as dit maklik is om tahini tuis te maak?
- Voeg meer olie by as u 'n dunner tahini wil hê, en minder as u 'n dikker tahini wil hê. Probeer nog 'n koppie olie vir 'n dunner tahini.
- As u verkies om rou sesamsaad in plaas van vooraf gebraaide sade te gebruik, laat hulle in die son droog word, of droog dit vooraf.
- As die tahini te lank gehou word, skei die pasta in 'n laag vaste stowwe onder en olie bo -op. Hierdie tahini moet geroer word voor gebruik.
- Dit is 'n goedkoop opsie om tahini te maak, wat baie duur kan wees as u dit koop.
- Pasta tahini staan ook bekend as tahina in die Midde -Ooste. Tahina beteken egter ook 'n sous gemaak van tahini, met limoen/suurlemoen en sout en peper. Kyk dus eers voordat u dit probeer!
Waarskuwing
- Moenie die tahini te lank hou nie; as die tahini te lank gestoor word of aan te hoë hitte blootgestel word, word dit galsterig. Die "te lang" maatstaf hang af van die bergingstemperatuur, die kwaliteit van die sesamsaad en die bron van die tahini -besmetting.
- Gebruik slegs 'n spatel om die sade in die bak van die voedselverwerker te druk wanneer die toestel afgeskakel is.
- Moenie die sesamsaad verbrand nie, want dit sal die smaak bederf.
