Knoffel is 'n gewilde bestanddeel en word bedien as die basis van baie verskillende souse. Probeer een van hierdie knoffelsouse as jy 'n heerlike smaak van iets spesiaals aan 'n vaal gereg moet gee.
Bestanddele
Knoffel botter sous
Om 2/3 koppie (160 ml) sous te maak
- 2/3 koppie (160 ml) botter
- 3 knoffelhuisies
- 2 teelepel (10 ml) gedroogde basiliekruid
- 3 teelepel (15 ml) droë oregano
Knoffel Wynsous
Om 3/4 koppie (180 ml) sous te maak
- 3 eetlepels (45 ml) gekapte rooi ui
- 3 eetlepels (45 ml) gemaalde knoffel
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
- 1/4 teelepel (1,25 ml) swartpeperpoeier
- 1 1/2 koppies (375 ml) hoender- of beesvleisaftreksel
- 1/2 koppie (125 ml) droë rooiwyn
- 2 eetlepels (30 ml) ongesoute botter, versag tot kamertemperatuur
Knoffel Chili Sous
Om 2 koppies (500 ml) sous te maak
- 2 rooi soetrissies, sade en stingels verwyder
- 2 tot 3 rooi of oranje brandrissies, sade en stingels verwyder
- 3/4 koppie (180 ml) wit asyn
- 5 knoffelhuisies
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
Knoffel swart boontjiesous
Om 1 koppie (250 ml) sous te maak
- 1 koppie (250 ml) rapsolie of druiwesaadolie
- 1/3 koppie (80 ml) gegiste swartbone, gekap
- 1/2 koppie (125 ml) gemaalde knoffel
- 1/2 koppie (125 ml) gekapte gemmer
- 2 sprietuie, in dun skyfies gesny
- 1 eetlepel (15 ml) pittige rooi chili -sous
- 1/2 koppie (125 ml) Shaoxing -ryswyn of droë sjerrie
- 2 teelepel (10 ml) sout
- 1 teelepel (5 ml) swartpeperpoeier
Stap
Metode 1 van 5: Knoffelbotsous
Stap 1. Smelt die botter in 'n klein kastrol
Plaas die botter in 'n klein kastrol en kook oor matige hitte tot dit smelt.
Die botter moet heeltemal gesmelt wees, maar nie totdat die botter kook of rook nie. Hierdie reaksie dui aan dat die vet in die botter begin afbreek, wat die smaak van die sous kan beïnvloed
Stap 2. Druk die knoffel fyn
Druk die ongeskilde knoffel fyn met die plat punt van 'n kombuismes. Verwyder die vel van die ui nadat u die knoffel gekneus het.
- Plaas die knoffel een vir een op die snyplank. Plaas die plat deel van die mes bo -op die knoffel en slaan die ander plat deel van die mes stewig met die palm of hak van u hand. Die knoffel sal verkrummel.
- Verwyder die uievel. Sprinkel 'n bietjie sout op die snyplank om die sap te absorbeer en sny die knoffel in klein stukkies met 'n skerp deel van 'n mes.
Stap 3. Voeg die knoffel by die botter
Voeg die gekapte knoffel by die warm gesmelte botter, roer aanhoudend totdat die ui bruin begin word.
- Knoffel sal 'n sterk aroma hê nadat dit lank gekook is.
- Dit is 'n vinnige proses en duur gewoonlik nie meer as 1 of 2 minute nie.
- Let op die knoffel as u dit kook. Knoffel kan vinnig brand, en as die ui brand, word die smaak van die sous bederf. U sal nie die smaak van die sous kan verbeter nie, en u moet dit weer doen as dit gebeur.
Stap 4. Voeg die gedroogde kruie by
Voeg die basiliekruid en oregano by die sous en roer om te meng.
As u vars kruie gebruik, verhoog die hoeveelheid bygevoeg met 3 keer. Met ander woorde, u gebruik 2 eetlepels (30 ml) basiliekruid en 3 eetlepels (45 ml) oregano
Stap 5. Bedien warm
Hierdie sous is die lekkerste as dit dadelik geëet word.
Hierdie sous smaak heerlik as dit oor pasta, rys, aartappels, hoender en vis gestrooi word
Metode 2 van 5: Knoffelwynsous
Stap 1. Meng die ui, knoffel, sout en peper in 'n klein kastrol
Plaas die pot op die stoof en kook oor hoë hitte.
Skakel die stoof slegs aan as u gereed is om die volgende stap te neem. As die knoffel en uie te lank in 'n warm, droë kastrol gelaat word, sal die uie skroei
Stap 2. Voeg hoenderaftreksel en wyn by
Giet hierdie twee vloeistowwe in 'n kastrol en roer tot al die bestanddele eweredig gemeng is.
Voeg die bestanddele vinnig by voordat die pan heeltemal verhit word. As jy die bestanddele byvoeg nadat die pan warm is, sal die uie en knoffel skroei en die vloeistof spat wanneer jy dit in die pan gooi
Stap 3. Kook vir 15 minute
Roer die sous af en toe om te voorkom dat vaste bestanddele aan die onderkant van die sous kleef of skroei.
Laat die pan oop tydens die kookproses
Stap 4. Voeg botter by
Voeg die botter by en meng dit liggies met die ander bestanddele deur die sous met 'n roerder te roer.
- Haal die pan uit die stoof sodra die botter gesmelt is.
- Nadat u die pan uit die stoof gehaal het, moet u die sous verder roer. Die botter moet deeglik gemeng word, sodat u nie botterstrepe op die sous kan sien as u dit roer nie.
Stap 5. Bedien warm
Hierdie sous word die beste warm en vars bedien.
Dit is nog 'n sous wat heerlik smaak as dit gesny word oor aartappels, pasta, rys, hoender, vis, beesvleis of varktjops
Metode 3 van 5: Chili -knoffelsous
Stap 1. Kap die chili en knoffel
Plaas die soetrissie, soetrissie en knoffel op 'n snyplank en sny al die bestanddele in klein stukkies.
- Oorweeg om 'n bietjie sout op die snyplank te strooi voordat u die pepers en knoffel kap. Die sout sal help om van die vloeistof op te neem, sodat die smaak nie verlore gaan op die bestanddele nie.
- Warm pepers wat goed is vir hierdie resep, sluit in habanero -pepers en fresno -pepers. As u besluit om klein rissies te gebruik, verdubbel die aantal rissies tot ongeveer 8 rissies.
Stap 2. Meng pepers, knoffel, asyn en sout in 'n klein kastrol
Bring die bestanddele tot kookpunt oor hoë hitte.
Roer die bestanddele af en toe terwyl dit begin kook, maar moenie aanhoudend roer nie, aangesien dit die inhoud van die pot moeilik kan verhit
Stap 3. Prut vir 10 minute op lae hitte
Verlaag die hitte tot matig en laat stadig prut, af en toe roer.
Moenie te naby die pot staan en die sous ruik terwyl dit kook nie. Die warm chili in hierdie resep kan u oë en neus brand as u direk in aanraking kom met die rook wat die sous produseer
Stap 4. Maak die bestanddele in die pan fyn
Giet die dik sous in 'n blender en meng vir 10 sekondes op lae tot medium spoed.
- Alternatiewelik kan u die sous vir 'n paar sekondes glad maak totdat die sous die dikte het wat u wil hê.
- Alternatiewelik kan u 'n dompelmenger gebruik om die sous glad te maak, benewens die gebruik van 'n tradisionele blender. Plaas die dompelmenger direk in die kastrol en meng die bestanddele totdat dit die gewenste konsekwentheid het.
Stap 5. Laat die sous effens afkoel
Verkoel die sous tot kamertemperatuur voordat dit in houers gebêre word.
As jy die warm sous in 'n pot sit en dit dadelik in die yskas stoor, kan die glas in die fles breek
Stap 6. Bêre in die yskas vir 3 dae voor opdiening
Na 3 dae sal die smaak van die sous bedaar en die sous 'n beter smaak gee.
- Hierdie knoffelsous smaak heerlik op baie soorte kos, van eiers tot hamburgers en rys tot skyfies.
- U kan hierdie sous vir 'n paar weke tot maande in 'n geslote houer in die yskas stoor.
Metode 4 van 5: Knoffel swart boontjiesous
Stap 1. Verhit die olie in 'n groot pan
Voeg 1/4 koppie (60 ml) kookolie by 'n groot pannetjie of wok en kook oor hoë hitte totdat die olie glad en blink lyk.
Draai die pan liggies om die bodem met olie te bedek. Op hierdie manier bly daar nie meer droë stukkies in die pan oor as u die bestanddele byvoeg nie
Stap 2. Voeg die bone, knoffel, gemmer en uie by
Roer die bestanddele, bedek met olie en braai liggies totdat die bestanddele begin sag word.
- Hierdie proses sal 2 tot 3 minute duur.
- Hou die knoffel versigtig dop wanneer u dit kook. Knoffel skroei relatief maklik, en as die uie skroei, word die smaak van die sous bederf.
Stap 3. Voeg chilisous en wyn by
Verlaag die hitte tot medium en kook die sousmengsel tot dit verdik en tot ongeveer driekwart van die pad verminder is.
- Hierdie proses sal ook slegs 2 tot 3 minute duur.
- Nadat dit verdik is, voeg 'n knippie sout en swartpeper na smaak by en meng die speserye goed.
Stap 4. Koel af
Verwyder die sousmengsel van die hitte en laat dit net genoeg afkoel sodat die sous aanraak.
Die sous neem 5 tot 10 minute om af te koel voordat jy dit in die blender kan sit
Stap 5. Meng die helfte van die sousmengsel met die oorblywende olie
Giet die helfte van die dik sous in 'n blender en meng 10 tot 20 sekondes op hoë spoed. Voeg geleidelik 3/4 koppie (190 ml) kookolie by terwyl u die sous glad maak.
Die dikte van die sous sal glad en vloeibaar wees. As die sous in sommige gebiede klonterig is en in ander dele loop, meng die olie nie behoorlik nie. Hou die sous langer glad totdat al die bestanddele eweredig gemeng is
Stap 6. Sit die fyngemaakte sous in die pan
Voeg die fyngemaakte sous terug in die pan wat nog die helfte van die dik sous bevat. Roer goed deur en laat dit heeltemal afkoel.
Die geur sal bedaar sodra die sous afgekoel het, dus selfs as jy van plan is om dit op 'n warm gereg te gebruik, moet jy dit nog steeds afkoel voordat jy dit gebruik
Stap 7. Bedien warm of koud
U kan die sous dadelik bedien of in 'n pot gooi en dit vir twee weke stoor.
Hierdie knoffelsous smaak heerlik as dit bedien word met mossels, roerbraai of ander Chinese geregte
Metode 5 van 5: resep vir byvoeging van knoffelsous
Stap 1. Maak die olie en knoffelsous
Hierdie sous is soortgelyk aan knoffelbotsous, maar het 'n duidelike Italiaanse geur en is geneig om 'n bietjie meer subtiel te wees.
- Kook die fyngedrukte knoffel in 'n pan warm olie.
- Voeg pietersielie of Italiaanse kruie by die mengsel en roerbraai tot al die bestanddele gekombineer is.
- Bedien warm.
Stap 2. Maak die knoffel roomsous
Knoffel roomsous is 'n alternatiewe opsie gemaak van vars knoffel, swaar room, botter, sout en peper.
- Kook die gekapte knoffel in 'n kastrol gesmelte botter.
- Voeg swaar room by, roer en laat kook.
- Voeg sout en peper na smaak by.
- Bedien warm.
Stap 3. Maak die Libanese knoffelsous
Hierdie sous word tradisioneel 'toum' genoem en bestaan uit knoffel, suurlemoen, olie, sout, yswater en eierwitte.
- Sit die knoffel en sout in 'n blender, puree.
- Voeg die olie en suurlemoensap stadig by.
- Voeg water by vir 'n ligter tekstuur of eierwitte vir 'n dikker sous.
Stap 4. Maak Al Baik -knoffelsous en Shawarma
Beide souse is geneig om romerig te wees en ryk aan smaak.
- Om Al Baik -knoffelsous te maak, kombineer mayonnaise, knoffelpasta, roomkaas, gekookte aartappels, sout en suurlemoensap.
- Om die knoffel -shawarma -sous te maak, kombineer gewone yoghurt, knoffelpasta en sout.
