Bedruip (vleis natmaak) is 'n tegniek om vloeistowwe oor die vleis te smeer, te gooi of te skep sodat dit 'n meer vogtige en heerlike tekstuur van bo na onder kry, en 'n goudbruin kleur as dit gaar is. Alhoewel dit nie 100% verpligtend is soos in die verlede nie, is hierdie tegniek steeds nou verwant aan die tradisie en manier om die kalkoen wat u wil kook, te bedien.
Stap
Metode 1 van 3: Berei die kalkoen voor water voor
Stap 1. Berei die kalkoen voor vir braai
Voorbereidings sluit in om 'n bevrore kalkoen te ontdooi, dit te was, dit te vul, die posisie aan te pas, ens. Het u idees nodig? Soek byvoorbeeld idees op Wikihow:
Hoe om 'n kalkoen te braai
Stap 2. Skakel die oond aan en plaas die voorbereide kalkoen op 'n groot bakplaat
As dit moontlik is, plaas die kalkoen op 'n rakkie bo die braaipan om die druppende vloeistof makliker te verwyder.
Sommige mense kies om die kalkoen met die vloeistof wat op die bodem van die pan val, te bedruip, terwyl ander kies om 'n spesiale geurmiddel vir die vleis te maak. U kan die vloeistof kies wat die kalkoen natmaak
Stap 3. Stel die timer in en begin die bakproses
U benodig twee tydmeters: een om die vleis gereeld nat te maak en een om die kooktyd te tel. Die tyd wat dit neem vir die braaiproses, hang heeltemal af van die grootte van die kalkoen wat gekook word.
Stel die watertyd op tussenposes van 30 minute. U sal die vleis elke 30 minute natmaak
Stap 4. Maak die oond na 30 minute oop om die vleis nat te maak
Trek die rak halfpad uit. Maak die roosterdeksel of aluminiumfoelie wat die vleis bedek, effens oop. Gee aandag aan die toestand van die vleis. Begin die kleur bruin word? Goed. Die kalkoen is gereed vir die eerste natmaak.
Sommige mense kies om die vleis elke 20 minute nat te maak. Hoe korter die interval is, hoe meer moet u die oond oopmaak
Metode 2 van 3: natmaak van die kalkoene
Stap 1. Berei 'n lepel, koppie en pipet voor om die vleis nat te maak
Vleiswaterpipet is 'n rubberapparaat wat dien om vloeistof te suig en te gooi. Die vorm is soos 'n groot, sagte inspuiting. As u nie een het nie, kan u ook 'n klein lepel of koppie gebruik.
Stap 2. Maak die kalkoen nat
Neem die vloeistof wat voorberei is om die kalkoen te "bad" en gooi dit dan stadig oor die oppervlak van die vleis met 'n lepel, 'n koppie of 'n pipet. U kan 'n verskeidenheid sous, wyn, botter, olie, sous of sappe gebruik. Kalkoenvleis moet in wese klam gehou word.
Dit is makliker om die vloeibare vleis wat drup, te gebruik. As u egter 'n resep vir kruie en botter, marinade of tuisgemaakte sous het, gebruik dit
Stap 3. Sit die skinkbord of foelie -deksel op en plaas die kalkoen terug in die oond
Stel die tydsinstelling terug na 30 minute. Gaan kyk na u gunsteling TV -program of lees 'n boek, maar moenie te ver gaan nie!
Stap 4. Herhaal die proses om die vleis elke 30 minute met die oorblywende kookvloeistof te kontroleer en nat te maak
As die tyd verstreke is, moet u die vloeistof wat onderaan die skinkbord was, weer spuit. Gebruik die vloeistof wat oorgebly het tydens die kookproses, nie die vars vloeistof nie. Ongeag of jy regte sous of geurmiddels gebruik het, die vloeistof sal nou onder in die skinkbord sak en meng met die water uit die kalkoen sodat dit hergebruik kan word.
Stap 5. Verwyder oortollige vloeistof wat in die bodem van die kalkoen beland het
Moenie dat die kalkoen in die vloeistof gedompel word nie. Dit maak die vleis se oppervlak sag, nie goudbruin en knapperig nie.
Daarom moet u 'n klein rak bo die bakplaat installeer. Deur 'n rak te gebruik, raak die vleis nie aan die vloeistof daaronder nie
Stap 6. Moenie die druppende vloeistof weggooi nie
Gebruik 'n bietjie vloeistof as 'n sousmengsel of gooi dit in 'n bak as 'n bykos met kalkoen, groente, aartappels, ens. Moenie dat die oorblywende kookvloeistof mors nie! Die vloeistof was ure lank gaar met die water uit die heerlike kalkoen.
Metode 3 van 3: Gebruik alternatiewe besproeiing
Stap 1. Maak 'n skinkborddeksel van aluminiumfoelie
Baie mense verkies om die kalkoen nie nat te maak nie, maar draai dit eerder in 'n foelietent, dit wil sê aluminiumfoelie wat los bo -op die kalkoen sit. Hierdie tegniek hou die vloeistof in die kalkoenvleis sodat dit dieselfde effek as die waterproses het.
Hierdie metode kan eenvoudiger wees, want sodra die deksel op is, kan u die gaar kalkoen verlaat sonder om elke 30 minute na die kombuis te hoef te gaan om die vleis nat te maak
Stap 2. Spuit appelsap
In plaas daarvan om die vleis aan die onderkant van die skinkbord te probeer versmoor met die vloeistof wat moeilik is om te kry of 'n taai botter-en-kruiemengsel te gebruik, spuit jy appelsap oor die gaar kalkoen! As u 'n spuitbottel het, kan dit baie maklik gedoen word.
U kan die sap natuurlik meng met heuning, kruie, botter of watter bestanddele u ook al wil hê, sodat dit 'n tikkie souterige geur kan gee
Stap 3. Gebruik die spek
Wil u 'n kalkoen meer nuwerwets laat lyk? Wat is beter as spek? Braai 'n paar stukkies spek, voeg dan 'n bietjie peper, knoffel of selfs ui by en stoor die oorblywende kookvloeistof wat uitkom. Plaas die spek op 'n papierhanddoek om droog te word. Giet dan die oorblywende kookvloeistof oor die kalkoen.
As die kalkoen amper gaar is, sny die spek op en strooi dit oor die kalkoen
Stap 4. Verstaan dat u nie 'n gemarineerde kalkoen hoef nat te maak nie
Gemarineerde kalkoen is kalkoen wat vir 12 uur in 'n groot emmer of yskas gebêre word met 'n mengsel van water, sout, aftreksel, heuning en ander bymiddels. Die vleis bly klam terwyl dit gaar word, sodat jy dit nie hoef nat te maak nie!
U moet die kalkoen nog steeds soos gewoonlik kook. Gebruik 'n "tent" -vormige omhulsel van aluminiumfoelie vir die beste resultate. Sommige mense kies om stukke hout op 'n skinkbord te sit om die kalkoen 'n kenmerkende wrongelgeur te gee. As dit interessant klink, lees die artikel oor hoe om kalkoen te marineer
Wenke
- Moenie oorblywende vloeistof met 'n sterk geur as sous gebruik nie, aangesien dit die smaak van die vleis kan bedek.
- Moenie dat die kalkoen uitdroog nie. Maak seker dat jy genoeg vloeistof tydens die braaiproses gooi.
- Berei die speserye volgens die resep voor. U kan ook u eie resep van geurbestanddele en kookolie gebruik. Suiwer botter kan 'n baie heerlike smaak gee.
- Moenie dat die kokende vloeistof in die oond mors as u die rak uittrek nie. Trek die oondrak versigtig uit. Die gewig kan swaar voel.
- Die kalkoen moet nie in vloeistof gedompel word nie. As u te veel vloeistof gebruik en dit nie afneem tydens kook nie, moenie meer byvoeg nie. Gebruik 'n lepel om oortollige vloeistof uit die kalkoen te verwyder. Gebruik dan die oorblywende vloeistof om oor die geroosterde kalkoen te drup.
