Ghee of ghee is 'n tipe botter wat gemaak word deur botter te kook en die oorblyfsels te verwyder. Hierdie olie bestaan amper heeltemal uit vet. Ghee word wyd gebruik in die Indiese kookkuns en is ook 'n belangrike bestanddeel in verskeie ayurvediese medisyne.
Bestanddele
- 450 g ongesoute botter, verkieslik organiese en ongesoute botter, maar dit is die beste botter wat jy kan kry.
- Skottel met hoë sye
- Filter met fyn maas
- Dun lap of kaasdoek
Stap
Stap 1. Verhit 'n pan oor medium-lae hitte
As die pan warm is, voeg die botter by en roer aanhoudend.
Stap 2. Roer die botter met 'n houtlepel totdat die botter heeltemal gesmelt is
Hierdie proses duur gewoonlik 5 minute of minder.
Stap 3. As die botter heeltemal gesmelt is en begin borrel, verlaag die hitte effens
Moenie dat die botter so baie kook dat dit uit die pan mors nie.
Stap 4. Kook die botter weer vir 25 tot 30 minute totdat die melkproteïene in die botter aan die bokant en onderkant van die pan begin skei
Stap 5. Sif die melkproteïene bo -op die botter met 'n fyn maas sif
Gooi die melkproteïen weg. As u klaar is met hierdie stap, sal die oorblywende melkproteïen wat u kan sien, onder in die pan wees.
Stap 6. Verlaag die hitte tot medium-laag en wag totdat die oorblywende melkproteïen onder in die pan bruin begin word
Hierdie proses duur gewoonlik 5 tot 10 minute. Verwyder die pan van die hitte voordat die melkproteïene begin brand.
Stap 7. Laat die ghee ongeveer 5 minute afkoel
Stap 8. Giet die ghee deur kaasdoek of kaasdoek wat oor die fles geplaas is om die gebakte melkproteïen te verwyder
Gooi die melkproteïen weg.
Stap 9. Bêre die ghee op 'n koel plek of in die yskas
Die ghee word effens stewig by kamertemperatuur en word stewig nadat dit in die yskas gestoor is. In vaste vorm kan ghee as smeer gebruik word.
