Varkolie is 'n gewilde kookvet wat ryk is aan voordelige vitamien D, mono -onversadigde vetsure en versadigde vetsure. Self verwerking van varkvet is 'n goeie manier om 'n gesonder olie te produseer. Hierdie proses kan in die oond, stadige kookplaat of stoof uitgevoer word.
Bestanddele
Om ongeveer 500 ml of meer te produseer
- 450 g of meer varkvet
- 60 ml water
Stap
Metode 1 van 3: Voorbereiding van varkvet
Stap 1. Koop varkvet van goeie gehalte
As u so gesond en voordelig as varkolie wil produseer, moet u dit by plaaslike boere koop, nie by die vleis van die kruidenierswinkel nie.
- Plaaslike boere wat varke grootmaak, kan gevind word deur die naaste produksiemark te vra.
- U kan dit ook koop by klein slagters wat familieondernemings of spesialiteitsmarkte bedryf.
Stap 2. Kies die regte stuk vet
Daar is drie hooftipes varkvet, en elkeen sorg vir 'n olie wat die beste vir verskillende doeleindes gebruik kan word.
- Rugvet (rugvet of vetrug) kom van die rug, skouers en boude van varke en is net onder die vel van die vark geleë. Hierdie tipe olie is goed vir braai en braai.
- Buikvet is ryk en bedek met vleis. Gerookte vark is eintlik gemarineerde varkbuik. Daarbenewens kan varkbuikvet wat in olie verwerk word, ook vir braai gebruik word.
- Vet in (blaarvet) is die vet wat rondom die niere van varke geleë is. Diep vet is die skoonste tipe varkvet, en die olie wat dit produseer, is die beste geskik vir die bereiding van koeke en gebak.
Stap 3. Sny die vet in klein blokkies
Sny die vet in die lengte tot 2,5 cm met 'n skerp mes. Hou aan om dit weer dwars te sny om 'n blokkie van 2,5 cm te maak.
- Die stukkies vet moet ten minste so klein wees. Hoe kleiner die stukke vet, hoe makliker sal die olie uit die vet verwyder word wanneer dit verwerk word.
- Skei ook soveel as moontlik van die vleis en vel van die vet as u dit sny.
- Hou ook in gedagte dat vet makliker sal sny as dit vooraf in die yskas of gedeeltelik gevries is.
Stap 4. Oorweeg om die vet te maal
Vir meer olie, plaas die blokkies vet in 'n vleismolen en maal die vet in nog kleiner stukkies.
- Alternatiewelik kan u die stukke vet in 'n voedselverwerker gooi en die polsslag gebruik om dit te sny. Moenie meer as een vuis werk nie, want die masjien sal verslyt as u dit te hard druk.
- U kan die vet sny en maal deur die boer of slagter te vra om die vet vir u te maal voordat u dit huis toe bring.
Metode 2 van 3: Verwerking van vet
Die gebruik van die oond
Stap 1. Voorverhit die oond tot 107 grade Celsius
Die oond moet op 'n lae temperatuur gestel word, sodat die vet nie tydens die verwerking verbrand nie.
Stap 2. Giet 'n bietjie water in die Nederlandse oond (Nederlandse oond)
Vul 'n Nederlandse oond met koel tot warm water, 0,625 cm hoog.
- Die water verhoed dat die vet vroeg in die proses te vinnig bruin word. As die vet begin kook, verdamp die water, sodat die kwaliteit van die varkolie nie beïnvloed word nie.
- Gebruik 'n Nederlandse gietyster -oond vir die beste resultate. As jy nie een het nie, is oondvaste panne ook goed.
Stap 3. Voeg vet by
Sit die stukke of vetmeul in die pan. Sprei die stukke eweredig sodat die proses eweredig uitgevoer word.
Stap 4. Sit dit 'n paar uur in die warm oond
Roer die vet elke 20 tot 30 minute by. Haal die pan uit die oond as die vetstukke ophou om olie te produseer.
- Hierdie proses duur gewoonlik minstens twee uur. Die hoeveelheid tyd wat dit neem, hang af van die grootte van die pan en die hoeveelheid vet wat verwerk word.
- Vet wat klaar verwerk is, het duidelik sigbare eienskappe. As u voel dat stukke vet dieselfde lyk as 40-60 minute gelede, kan dit wees dat die vet ten volle verwerk is.
Gebruik 'n Slow Cooker
Stap 1. Voeg 'n bietjie water by die slow cooker
Giet water direk in die bodem van die slow cooker, tot 60 ml vir elke houer van ongeveer 4 l.
Die water verhoed dat die vet verbrand as dit smelt. Aangesien die water verdamp, word die kwaliteit van die geproduseerde olie nie beïnvloed nie
Stap 2. Voeg vet by
Plaas die varkvet in die stadige oond en rangskik sodat die vet gelyk is.
Daar mag meer as een laag varkvet wees, maar die vetlaag moet eweredig versprei word sodat die produksie van varkvet eweredig kan verloop
Stap 3. Stel die stadige oond op 'n lae temperatuur
Installeer die deksel van die stadige kookplaat en stel die toestel op 'n lae temperatuur. Laat dit 'n volle uur staan sonder om dit oop te maak.
Stap 4. Roer deur en gaan voort met die proses totdat dit klaar is
Maak die deksel na 'n uur oop en roer die vet by. Gaan voort met die proses sonder om te sluit totdat dit voltooi is.
- Na die eerste uur moet u die vet elke 20-30 minute nagaan om seker te maak dat die vet nie brand nie. Roer dit elke keer as u dit kontroleer.
- Verwyder 'n deel van die vloeibare olie halfpad deur die proses. Die oorblywende vaste vet sal dus makliker smelt.
- Die vet is klaar verwerk toe die oorblywende knapperige vet tot onder in die stadige oond begin sak. Die vetreste wat aanvanklik knapperig was, moet in hierdie stadium sag en nie krakerig word nie.
- Oor die algemeen duur die proses van twee tot agt uur, afhangende van die grootte van die stadige kookplaat en die hoeveelheid vet wat verwerk word.
Die gebruik van die stoof
Stap 1. Sit die vet in 'n groot kastrol
Rangskik die vetrepies in 'n groot kastrol in 'n gelyke laag.
Hoe meer die vetlaag eweredig versprei is, hoe makliker is dit om die vet teen 'n eweredige tempo te verwerk, en ook die minder risiko om die vet te verbrand
Stap 2. Voeg 'n bietjie water by
Gooi ongeveer 60 ml water oor die oppervlak van die varkvet in die pan.
Jy benodig net 'n bietjie water. Water kan help om te verhoed dat die vet in die vroeë stadiums verbrand, en die water sal verdamp namate die vet verhit word
Stap 3. Bedek die pot en verhit dit oor lae hitte
Bedek die pot en plaas dit oor lae hitte op die stoof. Laat die vet 30 minute ongestoord verwerk.
Die vet sal in hierdie stadium eers gedeeltelik begin smelt. Stukkies vaste vet lyk meer deursigtig, en sommige van die water sal begin verdamp
Stap 4. Verhit op medium hitte, roer dan gereeld tot gaar
Maak die deksel van die pan oop en roer die vet goed deur. Verhoog die hitte deur die hitte op medium te stel, laat die vet dan nog ongeveer 'n uur verwerk.
- Hou die vet altyd dop om seker te maak dat dit nie brand nie.
- Verwyder en dreineer die gesmelte vet. Op hierdie manier sal die oorblywende vet vinniger smelt.
- Die vet moes klaar verwerk het toe die oorblywende vet begin sink en knapperig word.
Metode 3 van 3: Berging en gebruik van varkolie
Stap 1. Laat die varkolie afkoel
Verwyder die varkolie uit die hittebron en laat die olie afkoel totdat dit 'n stewige warm temperatuur bereik.
Wag totdat die varkvet effens afkoel, is 'n belangrike ding om te doen voordat dit in 'n glaspot gegooi word. Warm varkolie kan glasbottels bros, krakend of stukkend maak
Stap 2. Verwyder die oorblywende stukke vet
Gebruik 'n sif wat fyn genoeg is om die oorblywende vaste stukkies vet te verwyder, en laat slegs die vloeibare vet oor.
- Alternatiewelik, gooi die vet deur koffiepapier gemaak van papier wat in 'n kegel of tregter vasgeklem is, of deur 'n kaasdoek in 'n sif.
- U kan die varkolie in 'n aparte bak of direk in die gewenste opbergbak gooi.
Stap 3. Giet die varkvet in die pot
Plaas die gefiltreerde varkolie in 'n glaspot en maak die pot toe.
As die pot warm voel, laat dit dan nog 'n paar uur op die toonbank totdat die kante afkoel. Dit word gedoen sodat die temperatuurveranderinge so stadig as moontlik verloop, sodat die glas van die pot nie beskadig raak nie
Stap 4. Bêre die varkolie in die yskas
Varkolie moet hoogstens 'n maand in die yskas gestoor word. As dit koud is, het varkvet 'n sagte, maar digte tekstuur.
As jy tot 'n jaar lank varkvet wil stoor, sit die pot in die vrieskas
Stap 5. Gebruik varkvet soos enige ander vaste kookvet
Jy kan varkvet gebruik net soos botter of margarien.
