U kan besluit om 'n sjef te word, want u hou daarvan om te kook en geniet dit om in die kombuis te eksperimenteer. Terwyl 'n sjef 'n veeleisende loopbaan is, kan 'n sjef wees ook baie bevredigend wees as u regtig daarvan hou. Begin met die bou van die kookvaardighede wat u nodig het om 'n sjef te word deur tuis te oefen, in restaurante te werk en insette van ander te kry. Volg dan opleiding om 'n sjef te word, hetsy op skool of onder leiding van 'n mentor. Soek uiteindelik 'n werk in 'n restaurant en volg 'n loopbaan om 'n professionele sjef of kok te word.
Stap
Deel 1 van 3: Ontwikkeling van kookvaardighede
Stap 1. Oefen tuis kook om vaardighede op te bou
Kies 'n resep wat u interessant vind, en begin dan kook. As u beter kook, probeer resepte wat nuwe vaardighede vereis wat u nog nooit probeer het nie. Moenie bang wees om met verskillende resepte te eksperimenteer om u eie te maak nie.
Speel met verskillende geregte volgens u styl en smaak. Byvoorbeeld, die eerste aand wat u Italiaanse kos kook, die volgende aand Mexikaanse, maak dan u eie hamburger
Wenk:
As u werk in 'n restaurant kry, moet u baie vinnig kan kook om by te bly met die vraag van verbruikers. Met oefening sal dit makliker wees om vinnig te kook.
Stap 2. Eksperimenteer met kos om jou eie resep te skep
Die lekkerste van sjef wees is om jou eie spesiale kos te maak. As u eers vertroud is met algemene bestanddele, begin speel met resepte om u eie te maak. Neem risiko's, sodat u iets heeltemal nuuts kan skep!
- Begin deur 'n bestaande resep aan te pas om iets anders te maak. Probeer dan om die bestanddele te meng sonder om die resep te volg.
- Sommige van u skeppings sal suksesvol wees, en sommige is moontlik nie eetbaar nie. Dit is normaal. Dus, moenie wanhoop nie!
Stap 3. Kook vir ander mense sodat u kookkuns insette kry
Alhoewel dit ontmoedigend kan wees vir kritiek, kan dit u help om as sjef te groei. Kook so gereeld as moontlik vir ander mense, en vra hulle dan wat hulle van jou kook hou en wat hulle nie hou nie. Kombineer aanvaarbare insette met gesonde verstand.
As u kan, bedien u kookkuns aan mense wat die soort kos geniet wat u graag wil maak. Hulle kan 'n beter mening gee. Gestel u hou byvoorbeeld van Indiese geregte. U sal goeie terugvoer kry van mense wat baie van die Indiese kookkuns hou
Stap 4. Kyk hoe ander sjefs hul tegnieke leer
U kan baie leer deur ander sjefs te bestudeer. Kyk aanlyn na kookprogramme en tutoriale om te sien hoe ander sjefs werk. Hou ook sjefs of intern -sjefs wat u ken dop. Leer hoe hulle werk.
Moenie bekommerd wees oor die kopiëring van iemand anders se manier nie. U moet u eie styl hê! Dit is egter nuttig om te sien hoe hulle sekere vaardighede uitvoer en hoe hulle kreatief raak met die beskikbare materiaal
Stap 5. Soek werk in 'n restaurant om u vaardighede en werksgeskiedenis te verbeter (hervat)
Alhoewel dit 'n goeie ding is om as sjef te begin, neem dit tyd om 'n loopbaan as sjef op te bou. Deur in 'n gewone restaurant te werk, kan u die vaardighede leer wat u benodig. Dien 'n werksaansoek in by enige restaurant wat plaaslik adverteer.
Die restaurant waarvoor u eers gewerk het, is miskien nie gesog nie, maar almal begin van onder af. U mag as 'n lynkok (spesiale sjef) werk. Dit sal u help om die vaardighede aan te leer wat u nodig het om 'n loopbaan te bou en uiteindelik 'n regte sjef te word
Wenk:
Dit is 'n goeie idee om in 'n restaurant te werk as u nie kulinêre skool wil gaan nie. Deur in die kombuis te werk, kan u die vaardighede leer wat u nodig het om 'n sjef te word terwyl u u werkgeskiedenis opbou.
Deel 2 van 3: Oefen om 'n sjef te wees
Stap 1. Skryf in vir 'n kookprogram vir omvattende opleiding
Alhoewel kookskool nie 'n voorvereiste is om 'n sjef te word nie, help dit u wel om 'n werk te kry. Die meeste kookprogramme bied 'n breë opleiding in voeding, sanitêre tegnieke vir voedselbereiding, slag, bak en ander basiese kookkennis. Soek kulinêre programme, en registreer u dan uit die beste 3-5 keuses.
- Kulinêre programme word gewoonlik aangebied by beroepskole, kolleges en kulinêre instellings. U kan 'n sertifikaat vir kookkuns behaal nadat u vir 6-9 maande gestudeer het. As u 'n D2 (geassosieerde graad) op kulinêre gebied aan die universiteit wil behaal, moet u 2 jaar studeer. Boonop kan u 'n baccalaureusgraad in kookkuns verwerf aan 'n kulinêre universiteit of instituut.
- Soek opvoedkundige programme wat sake-, bestuur- en menslikehulpbronne -klasse aanbied as u ooit u eie restaurant wil oopmaak.
Stap 2. Oefen tuis as u van plan is om selfonderrig te word om 'n sjef te word
Terwyl u na die kulinêre skool gaan, kan u die vaardighede leer wat u benodig, maar u kan self leer wat u nodig het. Oefen elke dag in die kombuis. Kook maaltye vir die gesin of bied 'n geleentheid by die huis aan en vermaak gaste om u meer oefening te gee. Kom uit u gemaksone sodat u die vaardighede kan leer wat u benodig.
- Vrywillig om by 'n partytjie of geleentheid te kook as mense die bestanddele vir u resep koop.
- Gebruik internet -tutoriale en kookboeke om nuwe vaardighede aan te leer.
Wenk: Miskien vind u dit moeilik om werk te kry as u selfonderrig is. U kookkuns spreek egter vanself. As u 'n talentvolle en kreatiewe sjef is, het u 'n goeie kans om werk te kry.
Stap 3. Intern by 'n restaurant om 'n posgeskiedenis op te stel
Alhoewel 'n internskap nie baie gesog is nie, kan dit u baie geleenthede bied om die werk te kry wat u wil hê. Kontak plaaslike restaurante en vra of daar internskappe is. As u dit nie kan kry nie, vra u plaaslike sjef of restauranteienaar of hulle u tydelik wil neem. Gee gedurende hierdie tyd aandag aan sjefs, assistent -sjefs (sous -sjefs) en kokke om nuwe vaardighede aan te leer. Behalwe dit, volg presies al die instruksies wat hulle u gee.
- Sommige kookskole het verhoudings met plaaslike restaurante wat internskapprogramme vir hul studente aanbied.
- Miskien is u nie betaal tydens u internskap nie. Doen dit egter soos 'n gewone werk, sodat u goeie verwysings kan kry om aansoek te doen vir werk.
Stap 4. Kry 'n sertifikaat as u op 'n spesifieke afdeling wil fokus
Oor die algemeen is geen sertifisering nodig om 'n sjef te word nie. U kan egter sertifikate soek as u van plan is om 'n spesifieke spesialisasie te volg. As u opgelei is in 'n spesifieke veld, neem 'n sertifiseringstoets om u werksgeskiedenis meer oortuigend te maak.
- U kan byvoorbeeld 'n sertifikaat verdien as 'n gebaksjef (meester -sjokolade -sjef), 'n versierder of 'n adjunk -sjef (sous -sjef).
- As u die nodige opleiding en sekere ervaring het, kan u 'n sertifiseringstoets aflê deur die Indonesian Culinary Profession Certification Institute as u in Indonesië is. As u in Amerika is, kan u deur die Research Chefs Association, die American Culinary Federation, die Culinary Institute of America en die Personal Chef Association van die Verenigde State gesertifiseer word.
Deel 3 van 3: 'n loopbaan as sjef volg
Stap 1. Dien 'n aansoek in vir 'n intreevlak-posisie in 'n plaaslike restaurantkombuis
Wees oop vir enige pos as u u loopbaan in 'n restaurant begin. Soek werk by 'n plaaslike restaurant en stuur dan 'n dekbrief saam met u werksgeskiedenis. Stuur verskeie dekbriewe tegelyk om u kans op werk te vergroot.
- U mag aanvanklik 'n kombuisassistent of gardebak wees, dit wil sê die persoon wat voorgeregte, sop en nageregte berei. Die volgende stap is om 'n lynkok te word, dan 'n adjunk -sjef, wie se posisie net onder die sjef is. Uiteindelik kan u die sjef van die restaurant word.
- As u voorheen in 'n kombuis gewerk het, is dit meer geneig om 'n werk te kry as diegene wat pas begin het.
Stap 2. Skakel met ander sjefs en restauranteienaars om verbindings te bou
Verbindings help u om vinniger op die loopbaan te klim. Gesels met ander sjefs, ontmoet ander restauranteienaars en woon bedryfsgeleenthede by om met ander in u vakgebied te kommunikeer. Dit sal u help om verhoudings op te bou met mense wat u in u loopbaan kan help.
- As u 'n geleentheid bywoon waar kos beskikbaar is, probeer om met die sjef te praat.
- Praat met mense wat u tydens opleiding ontmoet.
Stap 3. Gaan na 'n ander restaurant om vaardighede op te bou en 'n beter posisie te kry
U behoort nie gedurende u loopbaan in dieselfde restaurant te wees nie. U kan eerder na 'n ander restaurant verhuis om u loopbaan as sjef te bevorder. Hou aan om nuwe posisies te soek en dien werksaansoeke in wat u kan help om u doelwit om 'n sjef te word, te bereik.
Byvoorbeeld, as u tans as 'n lynkok werk, dien 'n aansoek in om 'n adjunk -sjef by 'n ander restaurant te word
Variasie:
U kan besluit om u eie restaurant oop te maak. Onthou egter dat dit besigheidsvaardighede verg.
Stap 4. Neem 'n pos as 'n adjunk -sjef om vaardighede aan te leer as 'n sjef
Die mede-sjef werk direk onder die hoof sjef, wat u sal help om u vaardighede en werkgeskiedenis op te bou. Soek 'n werk as 'n adjunk -sjef sodra u 'n lynkok geword het. Beplan om ten minste 1-3 jaar in hierdie pos te werk voordat u na die pos van sjef gaan.
Oor die algemeen het u reeds die kennis en vaardighede wat nodig is om die pos as adjunk -sjef te beklee. Miskien het u egter nie die kombuiservaring en vaardigheidsvlak om 'n sjef te word nie, dus word u 'n adjunk -sjef
Stap 5. Skuif na die hoof sjef posisie as die posisie beskikbaar is
Sodra u die pos van adjunk -sjef bereik het, soek na geleenthede om 'n sjef te word. Ontdek watter restaurante oopmaak en die loopbaan van 'n sjef in u omgewing. Netwerk om potensiële werkgewerkontakte te ontmoet wat u kan help om u eie kombuis te besit. As 'n werksgeleentheid oopgaan, ontmoet die restauranteienaar of bestuurder en toon u vaardighede aan.
- Dit kan 'n paar jaar neem voordat u 'n sjef word.
- Om vriende te maak in die restaurantbedryf, is 'n goeie manier om mense te leer ken oor jou werk. Wees vriendelik teenoor almal wat u ontmoet, want u weet nie wie u kan help om 'n professionele sjef of kok te word nie.
Wenke
- Lees meer oor kookopleiding by universiteite in u omgewing. Meer en meer skole bied aandklasse, gesertifiseerde programme en volledige kulinêre grade aan.
- Toon 'n goeie gesindheid vir almal in die kombuis. Die skottelgoedwassers, kelners en gaste wat u vandag ontmoet, kan eendag 'n bekende nuwe fusion -restaurant oopmaak.
- Moenie bang wees om in die kombuis te eksperimenteer nie! U misluk miskien verskeie kere, maar leer terselfdertyd nuwe vaardighede.
- Laat baie mense probeer om te kook. Vir jou smaak die gereg net reg, maar vir ander kan dit te pittig of te sout wees.
- Sommige kookskole benodig nie ondervinding in die kombuis nie. Moet dus nie voel dat u nie 'n loopbaan as sjef kan volg as u nog nooit in 'n restaurant gewerk het nie.
Waarskuwing
- Wees versigtig wanneer u die mes gebruik, want u kan seerkry.
- U werk miskien baie ure as sjef. Miskien moet u nog vakansies of naweke werk. Dit is nie 'n groot probleem as u van die werk hou nie, maar dit sal moeilik wees as u nie daarvan hou om as sjef te werk nie.
