Pavlova is 'n ligte, hol meringue bedek met gesnyde vrugte en slagroom. Volgens die legende is die meringue geskep ter herdenking van die besoek van die Russiese ballerina Anna Pavlova aan Australië en Nieu -Seeland tydens haar ballet toer in die vroeë 20ste eeu. Hierdie romerige nagereg is die uiteindelike bederf om die somer af te sluit. Lees stap 1 om te leer hoe om hierdie gereg te maak.
Bestanddele
Vir basiese deel
- 4 eierwitte
- 140 g strooisuiker (fyn suiker)
- 1 teelepel kookasyn
- 1/2 teelepel mielieblom
- 1 teelepel vanielje -ekstrak
Vir die top
- 250 ml swaar room
- 1 eetlepel suiker
- 300 gr gesnyde vrugte soos aarbeie of kiwi
Stap
Deel 1 van 3: Meringue maak
Stap 1. Rangskik die materiaal
Alhoewel die bestanddele vir pavlova min is, is dit baie belangrik. Hierdie bestanddele kan nie met ander vervang word nie, want die tekstuur van hierdie nagereg hang af van die akkuraatheid van die chemiese reaksie van die kombinasie van hierdie bestanddele.
Stap 2. Voorverhit die oond tot 135 grade Celsius
Plaas die derde onderste rak in die oond.
Stap 3. Berei die pan voor
Maak groot repies bakpapier en plaas op 'n bakplaat. Voer 'n sirkel uit op die bakpapier met die onderkant van 'n ronde koekvorm van ongeveer 23 cm in deursnee. Smeer die meringue -mengsel aan die binnekant van die sirkel.
Stap 4. Meng die suiker en mielieblom in 'n klein bak
As jy wil, kan jy ook 'n knippie sout byvoeg.
Stap 5. Skei die eierwitte van die eiergele
Die eierwit moet nie die minste met die eiergeel gemeng word nie. As dit gemeng word, sal jou meringue nie behoorlik rys nie.
- Plaas die eierwitte in 'n skoon, droë mengbak. Water- of oliedruppels beïnvloed die tekstuur van u meringue.
- Stoor die eiergele vir 'n ander resep, of maak omelette later.
Stap 6. Klits die eierwitte
Roer met 'n handmenger vir ongeveer 5 minute op hoë spoed of klits met 'n eierklitser tot donsig.
Stap 7. Voeg een teelepel strooisuiker by
Hou aan om die eierwitte te klits en voeg die suiker een teelepel op 'n slag by totdat die suiker op is en die eierwitte gestyg en styf word.
Stap 8. Voeg kookasyn en vanielje by
Giet die asyn en vanielje oor die donsige eierwitte en klits tot die hele mengsel gemeng is. Asyn help om die rande van die meringue knapperig en sag in die middel te maak wanneer dit gebak word.
Deel 2 van 3: Meringue bak
Stap 1. Skep die deeg in sirkels op die bakpapier
Gebruik die agterkant van 'n lepel om die beslag eweredig te versprei. Smeer die deeg totdat dit ongeveer die grootte van 'n bord is.
Stap 2. Maak 'n gaatjie in die middel van die deeg
Die vorm van die pavlova is gewoonlik rond met 'n gaatjie in die middel vir die room en bo -laag. U is dus soos 'n voëlnes met 'n effens hoër rand.
Moenie bekommerd wees as u pavlova effens ovaal is nie. 'N Effens onreëlmatige vorm is goed, solank die vorm nie maklik verander kan word nie
Stap 3. Bak die meringue
Plaas die meringues in die oond en bak 60-70 minute, of tot bros. Moenie dat die meringue te bruin word nie. Die meringue wat gereed is om verwyder te word, moet bo -op ivoorwit wees.
Stap 4. Haal die pavlova uit die oond
Plaas dit op 'n koekrak wat van ysterdraad gemaak is. Oordra na 'n opdienbord en berei die boonste laag voor. Laat die meringue afkoel voordat hierdie laaste stuk bygevoeg word.
Dit is gebruiklik om die pavlova om te draai en 'n laag aan die onderkant aan te bring, aangesien hierdie deel as minder knapperig beskou word. Soms word dit gedoen om bakfoute soos 'n te bruin bokant te bedek. Of dit nou na bo of na onder wys, die middel van die pavlova sal vinnig sy knapperige tekstuur verloor nadat die geklopte room of boonste laag bygevoeg is
Deel 3 van 3: Die afronding van Pavlova
Stap 1. Berei die bolaag voor
Klits room en suiker tot room donsig is. Sny aarbeie en kiwi of ander vrugtebedekking. As u tyd het, vind uit waar die pavlova vandaan kom, en u kan besluit wie hierdie gereg eintlik uitgevind het.
Stap 2. Voeg geklopte room by
Smeer die room eweredig op die rande van die meringue. Gebruik room om gapings in te vul en bedek enige onvolmaakthede.
- As jy wil, kan jy ook die room geur. Voeg 'n teelepel vanielje -uittreksel, roosgeur, lemoenskil, suurlemoenekstrak of amandelekstrak by.
- Terwyl die gewone room slagroom is, kan u ook variasies maak deur ander sagte roombestanddele soos vla te gebruik. Alhoewel koskundiges dit nie hiervan hou nie, hoef sjefs wat graag wil eksperimenteer nie ag te slaan op hul opinies nie, want hierdie sjefs het die reg om kreatief te wees.
Stap 3. Plaas die vrugtesnitte bo -op die meringue
Rangskik hierdie vrugtesnitte in 'n mooi patroon bo -op die geklopte room. 'N Ander gewilde tradisie is om pasgemaakte passievrugte bo -op die pavlova by te voeg.
Ander idees vir bolaag sluit in 'n mengsel van verskillende bessies, gesnyde kersies, appelkose, mango of perske, geskeer donker sjokolade of 'n mengsel van sjokolade en frambose
Stap 4. Bedien die Pavlova
Pavlova lyk net mooi in die oë van die vervaardiger; ander mense ignoreer hierdie skoonheid en wil dit net eet. Moenie verbaas wees as u kos in 'n oogwink verdwyn nie.
Stap 5. Kos is gereed om te eet
Wenk
- 'N Heerlike variasie van pavlova is om die deeg te maak soos hierbo voorgestel, maar dit in vier "mini pavlovas" te maak. Verdeel die deeg in kwarte van dieselfde grootte op 'n bakplaat en bak op die manier wat hierbo beskryf is, maar slegs binne 50 minute. Hierdie deeg word gebak as klein skilfers sonder holtes. Hierdie poffertjies word die beste bedien met 'n klomp room bo -op en 'n bessiekoekie bo -oor (of bedien met room aan die kant). Hierdie verskeidenheid is ideaal vir onthale, buffette of skemerkelkies, maar u moet die hoeveelheid bestanddele aanpas volgens die aantal porsies.
- Gebruik eiers by kamertemperatuur vir die beste resultate.
- Pavlova word die beste geëet die dag waarop dit gemaak word. As u te lank neem, word die pavlova vinnig pap en absorbeer die reuk van die yskas.
- Aussie mense en Kiwi's (soos Australiërs en Nieu -Seelanders genoem word) hou daarvan om hul woorde verkort te hou. Pavlova word dus meer bekend as "pav" genoem.
Waarskuwing
- Rampe wat met die pavlova kan gebeur, sluit in: Die kleur is te bruin omdat dit te lank gebak is. Pavlovas kan aan die brand slaan as jy vergeet om dit betyds uit te haal, of as jy ongeduldig raak as jy ongeduldig is en die oonddeur te gou oopmaak. As dit te bruin is, kan die pavlova 'n effense taai tekstuur hê. Moenie bekommerd wees nie. Daar is mense wat van hierdie taai tekstuur hou. As dit gebeur, bedek u Pavlova met room en 'n dik laag.
- As dit brand, sny die verbrande gedeelte af en bedek die oorblywende pavlova met room en gesnyde vrugte. As dit krummelrig is, bedek die pavlova met room en gesnyde vrugte. Ideaal gesproke is pavlova simmetries, gebalanseerd en perfek. As u nie 'n professionele kok is nie, sal hierdie nageregte u help. Solank die smaak heerlik is, sal mense nie ag slaan op hierdie tekortkominge nie.
- Moet nooit pavlova by 'n ete bywoon wat Australiërs en Nieu -Seelanders bywoon nie. Burgers van hierdie twee lande sal 'n hewige debat voer oor hierdie kwessie.
- As die pavlova heeltemal verbrand, gebars of te krummelrig is, gooi die pavlova weg en maak 'n nuwe een. As alles anders misluk, gaan na die naaste supermark. As u in Australië is, het die meeste supermarkte in Australië en Nieu-Seeland 'n voorraad klaargemaakte pavlova-neste in hul bakkery-afdeling.
