Leche flan of caramel leche pudding is 'n bekende eiergebaseerde nagereg in die Filippyne wat vir spesiale geleenthede bedien word. Is 'n paar soet en dik karamel en vla of dik soetmelkpoeding. Leche flan bevat slegs 4 bestanddele en word tradisioneel bedien met slagroom of heuning. U kan dit in 'n ramekin (klein keramiekpoedinghouer) bedien of op 'n bord sit vir 'n meer elegante voorstelling.
Bestanddele
- 1/3 koppie suiker
- 7 eiers
- 400 g versoete kondensmelk
- 380 g ingedampte melk
Stap
Deel 1 van 3: Berei die karamel en vla voor
Stap 1. Berei 'n bakplaat of ramekin voor
Leche flan kan in 'n 22,5 cm -oondbak of individuele ramekins gemaak word. Gebruik kleefwerende sproei of 'n bietjie botter om die pan of ramekins te smeer.
Stap 2. Smelt die suiker om die karamel te maak
Plaas 'n swaar pot oor medium hitte. Giet die suiker in en laat dit stadig karameliseer. Dit neem ongeveer 10 tot 15 minute. Hou aan roer en moenie dit weglaat nie, want die suiker kan baie warm word.
- Verwyder die suiker van die hitte sodra dit gesmelt en goudbruin is. As u daarna verder kook, brand die karamel.
- Moenie te lank sit voordat die karamel gegooi word nie, want die karamel sal vinnig verhard word.
Stap 3. Giet die karamel in die blik of ramekins
Giet versigtig omdat warm karamel jou vel kan brand. Kantel die pan om die bodem eweredig met die karamel te bedek. Na die giet, laat die karamel ongeveer 10 minute sit voordat jy die flanemengsel byvoeg.
Stap 4. Klits die flanemengsel
Meng versoete kondensmelk en ingedampte melk in 'n bak en meng tot glad. Voeg die eiers by en meng, een vir een. Die voltooide deeg moet lig, donsig en dik wees.
- Maak seker dat al die eiers en melk goed gemeng is.
- Vir ekstra geur, strooi 'n lepel vanielje of suurlemoengeursel daaroor.
Stap 5. Giet die beslag in die blik of ramekins
Maak seker dit is 10 minute daarna en voeg die karamel by. Giet dan die flanemengsel in die pan.
Deel 2 van 3: Bakvleis
Stap 1. Voorverhit die oond tot 177 grade Celsius
Stap 2. Maak die bain marie
Bain marie is 'n waterbad wat die flan eweredig help kook en verhoed dat die flan kraak deur 'n vogtige ruimte in die oond te skep. Giet hiervoor warm water in 'n groot, groot kastrol wat breed genoeg is om op 'n bakplaat of ramekin gevul met flan te pas.
- Maak seker dat die water nie so diep is dat dit in die pan of ramekins kom nie, sodat die flan nie met die water meng nie.
- 'N Groot bakplaat maak 'n goeie bain marie.
Stap 3. Bak die leche flan
Plaas die bain marie liggies in die oond en plaas op 'n rak. Bak vir 'n uur. Die flan is gereed wanneer die vla verhard word. Kontroleer deur die pan te skud; as dit hard in die middel lyk, is die flan gaar. As dit loperig lyk, bak dit weer 'n rukkie.
- Kontroleer elke 15 minute of die water nie kook nie. Dit kan veroorsaak dat die flan te gaar word. As dit begin kook, voeg koue water by sodat dit nie kook nie.
- Sodra die flan gaar is, laat dit ongeveer 10 minute op die toonbank afkoel.
Deel 3 van 3: Koel en bedien die flan
Stap 1. Koel die flan af
Plaas die onverhitte flan in die yskas om te stol. Laat in die yskas afkoel. As dit koud is, is dit makliker om die flan uit die pan te verwyder.
Stap 2. Verwyder die flan
Draai die lem om die rand van die flan. Maak die mes nat in warm water sodat dit nie aan die flan trek totdat dit breek nie. Keer die flan liggies oor op 'n laag kant om voor te sit.
Stap 3. Bedien die flan
Sny dit soos 'n tert of skep dit op 'n nageregbord. Skep bykomende karamelsous uit die bord vir elke bord. Sit voor saam met geklopte room of heuning.
Wenke
- As die suiker gesmelt het, gooi dit onmiddellik in die ramekiene voordat dit verhard word.
- Benewens bak, kan u ook flan stoom. Nadat die flansmengsel oor die karamel gegooi is, bedek die pan of ramekin met aluminiumfoelie styf. Stoom die flan vir 20 minute en plaas dit dan in die yskas om te verhard.
