Alfredo -sous is 'n tipe roomsous wat in 1914 deur die Alfredo -restaurant in Rome gewild geword het. Die vroegste variasies van hierdie gereg het oorspronklik slegs botter en parmesaankaas gebruik. Maar nou, Alfredo-sous is bekend as 'n gladde room-gebaseerde gereg. Alfredo -sous is 'n veelsydige toevoeging tot pasta, hoender en meer. Boonop gebruik hierdie Alfredo -sousresep slegs 'n paar basiese bestanddele en kan dit binne 'n paar minute bedien word!
Bestanddele
Gewone Alfredo -sous
- 1 ml swaar room
- 8 eetlepels botter
- 220 g vars gerasperde parmesaankaas
- Sout en peper (na smaak)
- Water wat gebruik word om pasta te kook (om die sous te dun)
Resepvariasies (soos hieronder beskryf)
- 1-2 knoffelhuisies (fyngedruk, fyngedruk of gekap)
- Gerasperde suurlemoenskil van 1/2 suurlemoen
- Suurlemoensap van 1/2 suurlemoen
- 80 ml witwyn
- 240 ml lae-vet gewone jogurt
- Neutmuskaat (na smaak)
Stap
Metode 1 van 2: Gewone Alfredo -sous
Stap 1. Smelt die botter
Plaas die botter in 'n standaard kastrol en verhit dit op die stoof oor lae-medium hitte. U doel is om die sous te verhit totdat dit warm is en 'n gladde konsekwentheid het. Verwarming met 'n lae temperatuur is die beste manier. Hierdie proses verg geduld.
Stap 2. Voeg room en parmesaankaas by en meng goed
Roer liggies terwyl die bestanddele bygevoeg word, sodat dit nie brand of by die pan bly nie. Hou aan roer tot goed gemeng.
As jy kan, gebruik vars gerasperde parmesaankaas. Die verskil in die smaak van die sous is baie duidelik in vergelyking met die sous wat parmesaankaas gebruik wat al lank gerasper is. Vars gerasperde kaas is ook geneig om minder te klonter. Lees die verduideliking hieronder.
Stap 3. Verhit stadig tot kookpunt
Wag tot die sous stadig prut; net totdat 'n paar klein borrels vorm. Roer die sous stadig stadig totdat dit verdik. Die sous neem gewoonlik 8 minute om te verdik.
Moenie in die versoeking kom om die vlamme op te steek nie. Verlaag die hitte as die sous vinnig begin kook; want dit sal nie net die sous verbrand en bitter smaak nie-dit kan ook kaas veroorsaak "klont". As jy dit te vinnig verhit, klonter die proteïeninhoud in die kaas in plaas daarvan om stadig af te breek. As gevolg hiervan skei die vet en vog van die kaas, wat 'n harde klont agterlaat wat nie gesmelt kan word nie.
Stap 4. Voeg sout en peper by sodat die alfredo -sous lekker smaak
Die sous is gereed om geurig te word wanneer dit 'n lekker dik konsekwentheid bereik. U kan enige speserye gebruik, maar sout en peper alleen is goed genoeg. Roer die sous totdat die speserye eweredig gemeng is nadat dit bygevoeg is.
'N Paar skud of knippies van elke spesery sal voldoende wees. As jy bekommerd is dat jy te veel byvoeg, probeer net 'n knippie geurmiddels by, roer en proe die sous. Herhaal totdat die sous perfek smaak
Stap 5. Alternatiewelik, gebruik water uit die gaar pasta om die sous te dun
As daar nog water is uit die kook van pasta, gebruik dit om 'n te dik en ryk sous te verdun. Die water het 'n bietjie pasta-geur, so die sous sal 'n lekker "broodagtige" smaak hê en dunner word.
As u per ongeluk te veel water gooi, prut liggies totdat die sous weer verdik
Stap 6. Bedien
As die sous presies is soos jy dit wil hê, bedien dit. Skep die stomende sous oor jou gunsteling pasta. Die resep in hierdie afdeling maak ses porsies.
U kan ook hierdie sous gebruik om u gunsteling vleis- en groentegeregte 'n romerige smaak te gee, insluitend hoender, garnale, broccoli en ander. Die sagte sous van die sous maak dit baie veelsydig, sodat dit in byna elke voorgereg gebruik kan word
Metode 2 van 2: Resepvariasies
Hierdie afdeling bied 'n paar idees vir die geur van die gewone Alfredo -sous bo -op. U kan enige kombinasie van die truuks hieronder gebruik, of glad nie. Hang van jou af!
Stap 1. Probeer om 'n paar knoffelhuisies by te voeg
Die geur en soetheid van knoffel is die perfekte aanvulling op die perfekte Alfredo -roomsous. Terwyl die botter gesmelt word, kap 'n knoffelhuisie of twee. Kook dit dan ongeveer 'n minuut in die botter voordat die res van die bestanddele bygevoeg word. Dit laat die knoffel se natuurlike smaak en geur by die sous meng. Laat die knoffel in die sous bly terwyl dit bedien word.
Stap 2. Probeer om witwyn by te voeg
Die effense soet soet van die meeste witwyne voeg 'n subtiele dimensie by 'n eenvoudige alfredo -sousresep. Meng 80 ml witwyn saggies in die sous net voor jy die sout en peper byvoeg. Die sous moet dalk 'n bietjie langer prut sodat dit weer verdik sodra die witwyn bygevoeg word.
Die meeste witwyne kan gebruik word. Die vars, knapperige smaak van chardonnay, byvoorbeeld, sal die gladde tekstuur van die sous versterk. Moenie die wyn gebruik wat gewoonlik saam met nagereg bedien word nie, soos moscato -wyn, want dit is te soet
Stap 3. Probeer 'n bietjie suurlemoen byvoeg om 'n Alfredo -sous met 'n tikkie sitrus te maak
Die suur smaak van suurlemoenwater "verswak" die vetinhoud in Alfredo se sous. Die interaksies tussen al hierdie geure kan skerp wees, maar dit is heerlik. Om 'n sitrusgeur by Alfredo se sous te voeg, sny 'n suurlemoen in die helfte terwyl jy wag totdat die sous stadig prut. Rasper die suurlemoenskil in klein hopies fyn rasper met 'n fyn rasper of mikrovliegtuig. Sodra die sous verdik, voeg die gerasperde by. Druk dan die suurlemoensap, uit die helfte van die suurlemoen, in die sous. Roer goed deur.
Druk die suurlemoene in die sous deur 'n sif om te voorkom dat enige van die suurlemoensaad in die sous kom
Stap 4. Probeer om 'n klein knippie neutmuskaat by te voeg
Neutmuskaat is dalk nie die eerste spesery waaraan u dink as 'n goeie toevoeging tot Alfredo se roomsous nie. In klein hoeveelhede kan neutmuskaat egter die smaak en aroma van Alfredo -sous verhoog. Probeer om 'n klein knippie neutmuskaat (nie meer as 1/4 teelepel) by die parmesaankaas by te voeg nie. As u van die resultaat hou, kan u aanhou om klein hoeveelhede speserye by te voeg totdat u die gewenste geur kry.
Stap 5. Gebruik jogurt, in plaas van swaar room, om 'n lae-kalorie sous te maak
Alfredo-sous is heerlik, maar 'n vinnige blik op die bestanddele-lys sal onthul dat dit kalorie-dig en ryk aan vet is. Probeer swaar room vir lae-vet gewone jogurt in 'n hoeveelheid gelykstaande aan die hoeveelheid swaar room wat in 'n normale resep genoem word. Griekse jogurt kan ook gebruik word. Die sous sal steeds ryk aan smaak wees, maar nie so ryk soos die gewone weergawe nie.
- Die jogurt gee die sous ook 'n effense "knapperige" smaak (soortgelyk aan stroganoffsous). Sommige mense verkies Alfredo se sous so.
- Voeg ongeveer 1 eetlepel meel by die sous saam met die jogurt. Yoghurt kan klonter as dit aan hoë hitte blootgestel word, maar meel is geneig om dit te voorkom.
Stap 6. Probeer slegs botter en kaas gebruik vir 'n tradisionele variasie
Die vroegste weergawes van die moderne Alfredo -sous het slegs twee bestanddele gebruik: kaas en botter. As dit gesmelt en gemeng word, vorm die twee bestanddele 'n gladde en ryk goue mengsel wat die pasta eweredig bedek. Hierdie weergawe van die sous is redelik eenvoudig, maar tog gesond en heerlik. As u met tradisionele geure wil eksperimenteer, hoef u nie die room, water en speserye wat in die resep hierbo genoem word, by te voeg nie. Verdubbel ook die hoeveelheid kaas en botter wat gebruik word om dieselfde hoeveelheid sous te maak as in die gewone resep.
Vir 'n meer oorspronklike smaak, gebruik vars ongesoute botter. Meng die sout by die botter voordat dit in die yskas gebêre word, sodat dit langer hou. As jy 'n heerlike Alfredo -sous wil maak, gebruik vars ongesoute botter; want dit hou nie lank nie
Wenke
- Moenie vergeet om die sous aan te hou roer nie. As jy vergeet om te roer, kan die sous aan die kante van die pan vasklou, en dit kan 'n bitter en onaangename smaak gee.
- Ander groente wat goed met gewone Alfredo-sous pas, is basiliekruid, songedroogde tamaties en spinasie.
- Kan die tamaties nie los nie? Probeer tamatie -Alfredo -sous (of "pienk sous") maak deur ewe veel Alfredo -sous met jou gunsteling rooi sous te meng. U kan ingemaakte tamaties gebruik of u eie rooi sous maak van vars tamaties - dit is aan u.
