Soortgelyk aan die algemeen bekende pitabrood, is Indiese chapati 'n brood gemaak van volkoringmeel. Dit word gewoonlik saam met kerrie bedien, maar hierdie brood is baie veelsydig en kan soos gewone roosterbrood gebruik word. U kan u eie chapati binne 'n uur tuis maak. Hierdie gereg word deur baie mense beskou, veral in Afrika, as 'n belangrike bron van stysel langs die koring- en aartappelfamilies. As u hierdie energie wil verkry deur te leer hoe om dit te maak, gaan na stap 1 om te begin.
Bestanddele
- 475 g koringmeel of attameel
- 250 ml warm water
- 1 teelepel sout (opsioneel)
- 1-2 teelepel ghee (opsioneel) - kan met botter vervang word
- Vir 10-12 chapatis
Stap
Stap 1. Giet die meel, sout en botter/ghee in 'n bak en meng dit saam
Atta -meel gee u die lekkerste resultate as u dit kan kry. Alhoewel koringmeel gebruik kan word, is die eindresultaat gewoonlik 'n bietjie taai en 'n bietjie vinniger om droog te word. Plaas 475 g meel of attameel, 1 teelepel sout, ongeveer 1/2 teelepel botter/ghee in 'n bak en gebruik die hande om die bestanddele saam te meng. Om hierdie een brood te maak, is dit beter om met die hand te meng eerder as 'n menger. U kan ook die meel met die sout sif voordat u die botter/ghee byvoeg.
- As u gesondheidsbewus wil wees, kan u die gebruik van botter/ghee weglaat, maar dit kan die smaak van chapati verminder. As u nie ghee kan kry nie, kan u dit bykomend tot botter met olyfolie vervang. Die smaak is miskien minder outentiek, maar voldoende as plaasvervanger.
- Alhoewel dit alles is wat nodig is om 'n tradisionele chapati te maak, kan u ongeveer 'n teelepel van u gunsteling speserye, soos chilipoeier, byvoeg as u by hierdie eenvoudige resep wil voeg.
Stap 2. Voeg 125 ml water by die meelmengsel en roer die mengsel totdat dit sag en buigbaar is
Die meeste mense beveel lou water aan, maar jy kan selfs net effens warm water gebruik, wat dit makliker maak om die deeg te knie. Vir die beste resultate, roer die meel met u vingers in 'n sirkelbeweging terwyl u die water bietjie vir bietjie byvoeg. Giet gelyktydig water, dit sal 'n bietjie moeiliker wees om die bestanddele te meng. Aanvanklik sal hierdie mengsel taamlik grof voel, maar as jy water byvoeg, begin die mengsel bymekaar bly.
Stap 3. Voeg die oorblywende water stadig by, roer tot heeltemal gemeng
Hou water by totdat jy alles ingegooi het en die deeg regtig lyk asof dit bymekaar kom. Sodra u voel dat u dit goed genoeg gemeng het, kan u die deeg met u kneukels begin knie totdat dit glad is, en dit dan in 'n bal rol. Knie die deeg vir ongeveer 10 minute. Dit is belangrik om die deeg so goed as moontlik te knie sodat gluten kan vorm. As die knie klaar is, moet die deeg die regte sagtheid en gladheid hê; As die deeg te hard is, sal die chapati nie later swel nie. As dit egter te pap is, sal dit moeilik wees om dit plat te maak, en die chapati sal ook nie swel nie. Dit is belangrik om die regte balans te vind.
Stap 4. Plaas die deeg in 'n gesmeerde bak en bedek dit vir 25 minute
Bedek die bak met 'n lap en gebruik slegs kleefplastiek as 'n laaste opsie as daar geen ander manier is nie. Dit sal tyd gee vir die deeg om goed bymekaar te kom. As u dit baie langer laat sit, verloor die deeg 'n bietjie vog. Sommige mense sê egter dat u dit 30 minute of langer moet laat sit. Begin met die laagste tyd, en laat dit net langer sit die volgende keer as u chapatis maak om die tyd te vind wat die beste by u pas.
As 'n opsie, kan u u hande met 'n bietjie olie of botter natmaak en die deeg vir nog vyf minute knie as die tyd verby is om die deeg te verby. Die deeg moet glad en soepel voel as jy klaar is
Stap 5. Verdeel die deeg in 10-12 kleiner balletjies en doop dit in meel
Elke bal moet ongeveer 7,5 sentimeter in deursnee wees, maar jy hoef nie almal dieselfde grootte te hê nie. Rol die deegbolletjies met jou hande of 'n deegroller uit en bedek dit dan met meel aan beide kante. Vir die beste resultate, laat die res van die deegbolletjies in die bak bedek met lap terwyl u die deeg een vir een uitrol en met meel bedek. As u alles oop laat, sal u die vogverlies nog meer verhoog.
Stap 6. Druk die deeg plat met 'n deegroller tot die deegbal soos 'n dun ronde pannekoek lyk
Moenie vir die eerste keer verwag dat hierdie balle perfek rond is nie. Dit maak nie saak nie - dit sal nog steeds heerlik wees, en u sal dit onder die knie kry terwyl u u kunsvlyt vervolmaak. Deur die deeg gelyk te maak, kan die chapatis rys.
Stap 7. Verhit 'n swaar braaipan, tawa (plat pannetjie), of rooster (plat braaipan vir braai) oor matige hitte en kook die chapatis aan beide kante
Plaas die chapatis in die pan, kook tot dit effens minder as die helfte gaar is, draai dan om en draai die hitte effens hoër. As u dit eers onderstebo draai, begin die chapati met lug vul. U moet aanhou kook totdat daar blase aan weerskante van die brood verskyn. U moet elke kapati elke paar sekondes draai om te verseker dat die brood eweredig gaar is.
- As u sien hoe die chapati met lug begin vul, kan u die uitpuilende gedeelte liggies druk om die lug deur die hele chapati te druk. Hierdie opblaas sal die chapatis heerlik en sag maak. Sodra die chapatis heeltemal opgeblaas is, kan u dit van die stoof verwyder.
- Sommiges sal sê dat as u eers aan die tweede kant van die chapati begin kook, dit direk oor die hitte moet kook en 'n tang gebruik om dit om te draai. As u dit doen, maak seker dat u stoof baie skoon is en wees versigtig.
Stap 8. Verwyder die chapatis van die hitte en draai dit in 'n lap totdat dit bedien kan word
U kan dit ook in 'n houer bedek met 'n servet plaas. Maak seker dat u elke chapati bedek sodra dit gaar is vir die beste resultate.
Stap 9. Bedien
Eet heerlike chapatis met kerrie of piekels, of gebruik dit as toediening. U kan selfs die chapatis met botter/ghee borsel vir ekstra geur. U kan maklik hierdie verskeidenheid Indiese geregte op hul eie geniet.
Wenke
- Vir 'n gesonder en sagter chapati, voeg 125 ml warm melk en 125 ml warm water by in plaas van 250 ml water.
- Jy moet die deeg bedek terwyl dit rus.
- Moenie te veel ghee of margarien gebruik nie
- Kontroleer die soutinhoud in die deeg deur 'n bietjie te proe.
- Chapati "moet" opgeblaas word wanneer dit in die wok gaargemaak word.
- As jy deeg by die deeg voeg, word dit sagter.
- 'N Knippie suiker verhoog die smaak van chapati en verminder die dors wat gewoonlik voorkom nadat jy chapati geëet het.
- U kan 1200 g volkoringmeel en 700 g koringmeel gebruik as u nie 'n spesifieke meel vir chapati kan vind nie.
- As u wil, kan u margarien in plaas van ghee gebruik.
- Hierdie resep maak 12 chapatis.
- Chapatis word gewoonlik in 'n ronde vorm bedien, maar u kan innoverend wees en ander vorms probeer!
