Waatlemoenwyn is 'n soet en ligte "wyn" drankie gemaak van gegiste waatlemoen. Hierdie gereg word die beste gemaak in waatlemoenseisoen, tussen die laat lente en die vroeë somer, want dit is wanneer u die rypste en sappigste waatlemoene kan kry. Hierdie wyn word gemaak deur waatlemoen te kook, dit dan te fermenteer en die sap te bêre. Waatlemoenwyn is redelik maklik om tuis te maak as jy die regte toerusting het, 'n ligte en verfrissende smaak het en perfek is om op warm somersaande te geniet.
Bestanddele
- 1 groot ryp waatlemoen
- 450 gram suiker
- 1 teelepel suurmengsel poeier (of tamarind poeier)
- 1 teelepel onaktiewe gispoeier (voedingsgis)
- 1 pakkie sjampanje/wyngis
Stap
Deel 1 van 3: Neem waatlemoensap
Stap 1. Kies die regte waatlemoen
Maak seker dat jy 'n waatlemoen kies wat groot en ryp is. Tik aan die buitekant van die waatlemoen om te kyk of dit gaar is. As jy 'n baie "harde" geluid hoor, is die waatlemoen nie ryp nie. Aan die ander kant, as u 'n effens resonerende (en dieper) geluid hoor, is die waatlemoen ryp.
Maak seker die waatlemoen is rond, normaal en voel swaar. As die vrugte swaar genoeg voel vir sy grootte, bevat dit baie water en is dit ryp
Stap 2. Verwyder die waatlemoenskil
Was die vrugte en plaas dit op 'n snyplank. Gebruik 'n groot mes om die boonste en onderste skil van die vrugte te skil. Plaas die vrugte dan regop en sny die oppervlak af om die vel te verwyder.
- Hou u vingers weg van die oppervlak van die waatlemoen wanneer u die vrugte sny. Gebruik ook 'n skerp mes wat nie vereis dat u meer krag gebruik om vrugte te sny nie, om te voorkom dat u u vingers sny.
- Nadat u die vel verwyder het, verwyder die oorblywende wit laag van die vrugte totdat u die rooi deel van die vrugte kry.
Stap 3. Sny die waatlemoen in klein blokkies
Nadat u die vel verwyder het, sny die rooi vleis in klein blokkies van 2,5 sentimeter. U hoef nie die presiese grootte te sny nie, want die vrugte sal uiteindelik kook. Maak egter seker dat die vrugte relatief klein is.
Stap 4. Sit die waatlemoen in 'n groot pot en kook die vrugte
Plaas die waatlemoenstukke en sap in 'n groot kastrol en draai die hitte tot matig. Kook die waatlemoen totdat dit smelt en in wyn verander.
Stap 5. Roer en kap die waatlemoen tot dit smelt
Tydens verhitting sal die waatlemoenstukke verkrummel. U kan hierdie proses bespoedig deur die vrugte met 'n groot lepel te verpletter en af en toe te roer. U kan ophou roer sodra die meeste waatlemoenstukkies ontbind is (ongeveer 'n halfuur), en verwyder dan die pan van die hitte.
Stap 6. Syg die sap
Giet 3,5 liter waatlemoensap versigtig oor 'n sif om die sade of groot stukke vrugte uit te hou.
As daar nog sap oor is nadat u die 3,5 liter sap gefiltreer het, kan u dit stoor om te verkoel of in cocktails te gebruik. Bêre die oorblywende sap vir tot drie dae in 'n verseëlde houer in die yskas
Deel 2 van 3: Voorbereiding van waatlemoensap vir fermentasie
Stap 1. Voeg suiker by die waatlemoensap
Nadat u die sade uitgehou het, gooi 3,5 liter waatlemoensap in 'n groot kastrol. Voeg suiker by en verhit die sap totdat dit kook. Roer tot al die suiker opgelos is. Verwyder daarna die pot van die stoof.
Stap 2. Voeg suurpoeier (suurmengsel) en onaktiewe gis (voedingsgis) by
Wag tot die waatlemoensap en suikermengsel by kamertemperatuur kom, voeg dan die suurpoeier en geïnaktiveerde gis by. Klits met eierklitser tot opgelos. Hierdie proses duur ongeveer 30 sekondes.
Stap 3. Plaas die sap in die fermentasiehouer en maak die deksel toe
Giet die waatlemoensap versigtig in 'n 3,7 liter koolhidraat of 'n ander groot gegiste bottel. Bedek daarna die bottel met 'n lap en laat staan vir 24 uur.
- U kan 'n dig verseëlde plastiekhouer, 'n glas- of plastiek karbien, en 'n vat of houer van vlekvrye staal vir die fermentasie gebruik. Die belangrikste is dat die fermentasiehouer styf toegemaak en verseël kan word sodat daar geen suurstof inkom nie.
- Maak houers of ander fermentasie -toerusting voor gebruik skoon deur dit ten minste 20 minute lank in 'n mengsel van water en bleikmiddel (verhouding van 1 eetlepel bleikmiddel tot 3,5 liter water) te week.
Stap 4. Voeg gis by en maak die houer toe
Nadat die waatlemoensap vir 24 uur vertrek het, voeg die sjampanjegis by deur die gispoeier oor die sap te strooi. Gebruik daarna 'n lugdigte seël om die fermentasiehouer te verseël. Laat die waatlemoensap oornag staan.
Deel 3 van 3: Berging en gisting van wyn
Stap 1. Druk die druiwe uit en laat staan vir drie maande nadat die fermentasie begin het
Nadat u die druiwe vir 'n dag opsy gesit het, moet u lugborrels en skuim op die oppervlak van die sap sien. Daar vorm ook lugborrels onderaan die houer seël. Dit beteken dat die sap in wyn begin fermenteer.
- Om die wyn uit te druk, steek die een kant van die sifonslang in die gistingsvat (ongeveer 2,5 sentimeter van die onderkant van die houer). Suig daarna die ander kant van die slang om die suigproses te begin. Die wyn sal deur die slang vloei sodra die proses begin het. Plaas die einde van die voorheen gerookte slang in die ander fermentasiehouer en plak die seël sodra al die wyn verwyder is.
- U kan die druiwe -afsettings aan die onderkant van die eerste fermentasievat sien.
- Sodra lugborrels en skuim verskyn, "pers" die druiwe en plaas dit in 'n ander fermentasiehouer van 3,7 liter om enige wynafsettings te verwyder.
- Sit die deksel terug op die houer en laat die wyn vir 2 maande staan.
Stap 2. Druk die druiwe weer uit na twee maande
Na drie maande, herhaal die proses om die wyn uit te druk en plaas dit in 'n nuwe fermentasiehouer. Sit die seël terug op die houer en laat die wyn vir 2 maande staan.
Stap 3. Druk die druiwe 'n derde keer uit
Na twee maande, druk die druiwe weer vir die derde keer. Laat die wyn op hierdie stadium ongeveer 'n maand lank sit. Nadat dit ses maande lank gegis is, sal die wyn heeltemal helder lyk.
Stap 4. Plaas die wyn in die bottel
Na ses maande het daar nie meer lugborrels aan die onderkant van die lugdigte seël gevorm nie en die wyn lyk duideliker. Dit beteken dat die fermentasieproses beëindig is. Druk die wyn 'n laaste keer uit, maar plaas die wyn op 'n paar skoongemaakte wynbottels. Vul die bottel totdat die vloeistofvlak ongeveer 2,5 sentimeter onder die posisie van die kurk bereik.
Stap 5. Stop die bottel met 'n kurkprop
Sodra die waatlemoenwyn in die bottel oorgedra is, week die kurk 20 minute in warm gedistilleerde water. Plaas daarna die bottel in die handbak. Bevestig die kurkprop aan die bottelopening. Steek die kurk stewig in die bottel met die prop.
- As u nie seker is oor die gebruik van die kurkoplosser nie, lees die gebruiksaanwysings wat by die aankoop van die toestel was.
- Maak seker dat jy 'n kurk gebruik wat ongeveer 5 sentimeter lank is.
Stap 6. Stoor of geniet die waatlemoenwyn
Sodra die bottel prop is, kan die wyn geniet word! As u 'n meer "kleurvolle" smaak wil hê, moet u die wynbottels ses maande tot 'n jaar op 'n koel, donker plek hou. Andersins kan u 'n bottel oopmaak en dit op 'n warm someraand geniet en dit koel of by kamertemperatuur drink.
Wenke
- Voeg ander vrugte, soos perskes of aarbeie, by terwyl die waatlemoen gesmelt word om die wyn ekstra geur te gee.
- As u dit verkies, doen 'n gravitasietoets op die wyn voor en na fermentasie om 'n meer akkurate lesing van die alkoholvlak te kry.
