Klewerys het 'n unieke tekstuur en smaak. Hierdie rys word algemeen in baie Japannese en Thaise geregte gebruik. Ongelukkig is hierdie rys nie altyd maklik om te vind nie. Daar is verskillende maniere om gewone, nie-klewerige rys te kook, sodat dit meer taai word, en hierdie artikel behandel dit. Boonop kry u ook twee resepte oor hoe u die beroemde "taai rys" -gereg met gewone rys kan maak.
Bestanddele
Maak taai rys met gewone rys
- 1 koppie (200 gram) tot 1 koppies (300 gram) rys
- 2 koppies (450 ml) water
- 'N Paar eetlepels ekstra water
Maak sushi rys
- 1 koppie (200 gram) of 1 koppies (300 gram) rys
- 2 koppies (450 ml) water
- 4 eetlepels rysasyn
- 2 eetlepels suiker
- 1 teelepel sout
Kokosrys maak
Bedien 4 mense
- 1 koppie (200 gram) vir 1 koppies (300 gram) rys
- 2 koppies (450 ml) water
- 1 koppie (350 milliliter) klappermelk
- 1 koppie (225 gram) witsuiker
- teelepel sout
Sous
- koppie (120 milliliter) klappermelk
- 1 eetlepel witsuiker
- teelepel sout
- 1 eetlepel tapioka meel
- 3 mango’s wat geskil en gekap is
- 1 eetlepel geroosterde sesamsaad (opsioneel)
Stap
Stap 1. Weet wat u van hierdie resepte kan verwag
Egte taai rys kan nie regtig vervang word nie. Dit is 'n tipe rys (soos bruinrys) en nie 'n gereg nie ('n soort gebraaide rys). Die smaak en tekstuur van hierdie resep sal anders wees omdat u gewone rys gebruik. Hou ook in gedagte dat as u gewone rys kook sodat dit taai of pap is, dit steeds nie taai genoeg is om sushi nigiri te maak nie.
Stap 2. Oorweeg gedeeltelike vervangings
Wil u taai rys maak van gewone rys omdat u dit nie in die winkels kan kry nie? As u nie taai rys kan kry nie, probeer dan om "soet rys" of "glutenrys" te soek. Beide is dieselfde
Probeer 'n ander kort rys of risotto rys soek. Albei het 'n tekstuur wat gaar is (in vergelyking met medium- en langgraanrys). Kortkorrelige rys is taaier na kook as ander soorte rys omdat dit meer stysel bevat
Metode 1 van 3: Maak gewone rys taaier
Stap 1. Moenie die rys was voordat dit gaargemaak word nie
Die meeste van hulle was die rys om dit skoon te maak en verwyder die meelstof. Die stysel laat die rys bymekaar plak. As u nie die rys kan kook sonder om dit eers te was nie, spoel dit een of twee keer, maar nie te veel totdat die water skoon is nie. Dit is die beste om van die meel in die rys te laat bly.
Stap 2. Laat die rys in die pot week voordat dit gaargemaak word
Sommige mense word gehelp deur die rys te laat week sodat die resultate meer taai word. Probeer 30 minute tot 4 uur week. Gooi die water weg nadat die rys klaar geweek het.
Stap 3. Vul 'n groot kastrol met 2 koppies (450 milliliter) water en voeg 'n paar ekstra eetlepels water by
Gebruik meer water as wat nodig is om die rys bymekaar te hou en bymekaar te hou.
Oorweeg om 'n knippie sout by te voeg. Die smaak van die rys sal dus toeneem en nie te sag nie
Stap 4. Voeg 1 koppie (300 gram) kortkorrelige rys of 1 koppie (200 gram) medium- of langgraanrys by
Probeer om kortkorrelige rysvariëteite te gebruik. Kortkoringrys bevat meer meel, sodat dit taaierig is.
Jasmyn en basmatirys is mediumkorrelrys
Stap 5. Bring water tot kookpunt oor hoë hitte
Moenie 'n pandeksel gebruik nie.
Stap 6. Verlaag die hitte nadat die water kook, en laat dit vir 10 minute staan
Op hierdie punt kan u die pandeksel vasmaak.
Stap 7. Skakel die hitte af sodra die rys al die water geabsorbeer het
U sal stoomgate in die rys sien.
Stap 8. Laat die pot vir nog 10 minute op die stoof bedek wees
Rys word klewer, hoe langer dit bly. As jy die rys 1-2 dae voor die tyd maak, sal die rys meer taai wees. As jy so lank wil wag, bedek die rys en laat dit in die yskas sit sodat dit nie uitdroog of mors nie.
Stap 9. Bedien die rys
Plaas die rys op 'n opdienbord. As u wil, kan u dit 'n bietjie met 'n vurk uitbrei, sodat dit nie te veel aan mekaar vasklou nie.
Metode 2 van 3: Maak sushi rys
Stap 1. Weet wat om te verwag
U kan 'n soortgelyke smaak as sushi -rys verkry deur die regte speserye te gebruik. Dit is egter moeilik om gewone rys te maak om dieselfde taai konsekwentheid as sushi -rys te hê. U kan hierdie resep gebruik om sashimi-, bento- en sushi -rolle te maak, maar dit is nie taai genoeg om nigiri te maak nie.
Stap 2. Berei 2 koppies (450 milliliter) water om in 'n groot kastrol te kook
Stap 3. Voeg 1 koppie (300 gram) kortkoringrys of 1 koppie (200 gram) mediumgraanrys by
Probeer kortkorrelige rysvariëteite gebruik, aangesien dit meer styselagtig en dus taaier is.
Jasmyn- en basmatirys is mediumkorrelrys
Stap 4. Sit die deksel op die pot en laat dit vir 15 minute op lae hitte prut
Die water sal 'n paar sekondes ophou kook as die rys bygevoeg word. Wag totdat die water en rys weer begin kook, verminder dan die hitte en bedek die pot styf. Hou aan om die rys te kook totdat al die water geabsorbeer is.
Stap 5. Meng 4 eetlepels rysasyn, 2 eetlepels suiker en 1 teelepel sout in 'n klein kastrol
Meng alles met 'n lepel. Dit sal u sushi -rys opkikker, en die rys sal meer taai word.
Stap 6. Bring die sushi rys speserye tot kookpunt oor medium hitte
Roer die speserye met 'n vurk of klein menger totdat die suiker opgelos is.
Stap 7. Verwyder die speserye uit die stoof
Sit eenkant en verkoel.
Stap 8. Plaas die rys in 'n glasbak
Moet gedurende die volgende stappe niks metaal gebruik nie, sodat die asyn nie die metaal smaak kry nie.
Stap 9. Giet die geurmiddels oor die rys
Doen dit terwyl die rys nog warm is. U hoef nie al die speserye te gebruik as u nie wil hê dat die geur te sterk is nie.
Stap 10. Meng die rys met die speserye met 'n houtlepel
U kan 'n spatel gebruik, maar maak seker dat dit nie metaal is nie.
Probeer om voor 'n waaier te werk, of word deur iemand laat waai. Dit sal die rys help om vinniger af te koel
Stap 11. Bedien die rys terwyl dit warm is
Japannese taai rys word die beste warm bedien, maar nie warm nie.
Metode 3 van 3: Maak Mango taai rys
Stap 1. Vul 'n groot kastrol met 2 koppies (450 milliliter) water en laat kook
Stap 2. Voeg 1 koppie (300 gram) kortkorrelige rys of 1 koppie (200 gram) mediumgraanrys by
Vir die beste resultate, probeer die kortkorrelige rys. Kort korrelrys is meer styselrig, dus die opbrengs is beter.
Mediumkorrelige rysvariëteite sluit in jasmyn en basmati
Stap 3. Sit die deksel op die pot en laat dit vir 15-20 minute op lae hitte prut
Verminder hitte tot medium hitte. Hou die pot sodat die kookwater nie uit die stoof loop nie.
Stap 4. Meng in 'n ander kastrol 1 koppie (350 milliliter) klappermelk, 1 koppie (230 gram) witsuiker en teelepel sout
Roer alles met 'n lepel tot eweredig gemeng. Dit sal gebruik word as 'n spesery vir rys.
Om tyd te bespaar. Doen dit terwyl die rys kook
Stap 5. Bring die klappermelkmengsel tot kookpunt oor medium hitte
Maak seker dat u die mengsel af en toe roer om te verhoed dat dit skroei.
Stap 6. Roer die klappermelkmengsel by die rys sodra dit gaar is
As die rys gaar is, haal die pot van die stoof af en verwyder die deksel. Giet die klappermelkmengsel in die rys en roer dit met 'n vurk of spatel.
Stap 7. Laat die gekruide rys vir 'n uur staan
Sit die deksel terug op die pot en bêre dit waar dit nie versteur word nie. Dit gee die rys genoeg tyd om die geure van die klappermelkmengsel te absorbeer.
Stap 8. Meng koppie (120 milliliter) klappermelk, 1 eetlepel suiker, teelepel sout en 1 eetlepel tapioka -meel in 'n kastrol
Roer alles met 'n lepel. As daar geen tapioka -meel, mielieblom of pylwortelmeel is nie.
Stap 9. Bring die sous tot kookpunt
Roer die sous af en toe sodat dit nie verdik of brand nie.
Stap 10. Berei die mango voor
Begin die mango skil. As die mango ryp genoeg is, kan jy dit effens skil met 'n mes, en dan die vel met jou hande verwyder. Nadat u die mango geskil het, sny dit in die helfte en verwyder die sade. Sny die mango terug in dun skywe. Herhaal hierdie stap vir die volgende twee mango's.
Stap 11. Skep rys op vier borde
U kan meer as vier geregte bedien, maar die porsies is kleiner.
Stap 12. Rangskik die mangoskywe
U kan dit aan die kant of bo -op die rys rangskik. As jy mangoskywe bo -op rys sit, probeer om 'n waaiervorm te maak.
Stap 13. Bedruip die sous oor die mango en rys
As jy wil, kan jy ook 'n paar sesamsaad bo -oor die sous sprinkel.
Hou in gedagte dat die tekstuur van u rys moontlik nie dieselfde is as tradisionele geregte nie, omdat dit nie taai rys gebruik nie
Wenke
- Probeer om die rys 3 minute tot 4 uur in water te week. Die rys kook dus vinniger.
- Kort korrelrys is nie dieselfde as taai rys nie. Die hoë styselinhoud in vergelyking met ander soorte rys, maak dit egter meer taai na kook.
- Klewerys en sushi -rys is twee verskillende soorte. Klewerys kom uit Thailand en word gewoonlik vir nageregte gebruik. Sushi -rys word gebruik om sushi te maak. Aangesien albei hierdie rys 'n taai tekstuur het, bespreek hierdie artikel hoe om dit albei te maak.
- 'N Truuk wat baie kokke gebruik om die presiese voginhoud te meet, is om dit net bokant die ryshoogte te plaas. Die voginhoud is korrek as dit net onder die eerste kneukel is.
- As u regtig taai rys in u resep wil gebruik, maar dit nie kan vind nie, probeer dan na tradisionele markte. Nie alle kruidenierswinkels het taai rys nie.
- Glutinous rys word soms 'soet rys' of 'gluten rys' genoem.
