Wie hou nie van digte, taai en sagte tekstuurkoekies nie? Die gewildheid van taai koekies of koekagtige tekstuurkoekies is die afgelope tyd baie groter as die gewildheid van konvensionele koekies met bros tekstuur. As u ook daarvan hou, waarom probeer dan nie u eie nie? In die besonder is die voginhoud die belangrikste faktor wat knapperige en taai koekdeeg onderskei. Om die resultate te maksimeer, kan u probeer om bestanddele in resepte te vervang, behoorlike baktegnieke toe te pas en koekies behoorlik te stoor. Kom lees hierdie artikel vir meer inligting!
Stap
Metode 1 van 3: Byvoeging of vervanging van bestanddele in resepte
Stap 1. Voeg melasse of heuning by die koekdeeg
Voeg 1 eetlepel by. Melasse in koekdeeg kan die vogvog van die deeg verhoog en die tekstuur van die koekies sagter en taaier maak wanneer dit gaar word. As jy nie die smaak van melasse te dik hou nie, probeer dieselfde hoeveelheid heuning.
Moenie meer as 1 eetlepel byvoeg nie. vloeibare versoeter sodat die tekstuur van die koekies nie te loperig is nie, selfs sodat die smaak nie te soet word nie. Byvoeging van 1 eetlepel. Vloeibare versoeter is genoeg om 'n sagte koekie -tekstuur te skep sonder om die deeg te beskadig
Stap 2. Vervang witsuiker met bruinsuiker
Bruinsuiker het basies 'n hoër voginhoud as wit suiker. As gevolg hiervan, sal die bruin suiker die tekstuur van die koekies taai maak nadat dit gaar is. As u belangstel om hierdie metode te gebruik, probeer om 1 deel wit suiker te vervang deur 1 deel bruinsuiker vir 'n sagter koekie -tekstuur en 'n sterker karamelgeur.
Stap 3. Gebruik 'n resep wat wit botter of verkorting gebruik in plaas van gewone botter
Gewoonlik bevat gewone botter vet, melkvaste stof en water, terwyl wit botter 100% vet bevat. As die koekie met gewone botter gemaak word, sal die vog in die botter tydens die bakproses verdamp en die tekstuur effens droog word. Intussen sal koekies met wit botter 'n meer taai en sagte tekstuur hê. As u gewone botter met wit botter wil vervang, gebruik 'n verhouding van 1: 1, ja!
Stap 4. Vervang die eiergeel met die eierwit
Dit beteken dat u dit vir elke eier in die resep kan vervang deur twee eiergele te vervang. Onthou, eiergele het 'n baie hoër vetinhoud as eierwitte, en die ekstra hoeveelheid vet hou die tekstuur van die koekies sag en klam wanneer dit gebak word.
Stap 5. Soek resepte wat bakpoeier bevat in plaas van koeksoda
Bakpoeier het 'n hoër suurinhoud as koeksoda. As gevolg hiervan sal die koekdeeg nie uitbrei en plat word as dit gebak word nie, sodat dit die meeste vog behou.
Metode 2 van 3: Gebruik die regte baktegniek
Stap 1. Verlaag die oondtemperatuur
Die meeste koekie resepte beveel aan dat jy die deeg teen 176 grade Celsius of hoër bak. Ongelukkig veroorsaak 'n te hoë temperatuur dat die koekies die meeste van hul vog en hul taai tekstuur verloor terwyl hulle bak. Daarom, probeer om 'n resep te vind wat 'n baktemperatuur van 162 grade Celsius aanbeveel, sodat die tekstuur van die koekie selfs sagter word.
Stap 2. Bak koekies in minder tyd
As u 'n gunsteling koekie -resep het wat ongelukkig daarop gemik is om 'n knapperige koekie te maak, probeer dan dieselfde resep, maar verminder die baktyd. Haal veral die koekies uit die oond wanneer die rande goudbruin is, maar die middel nog nie bruin is nie, alhoewel dit taamlik ferm is. Hierdie kombinasie laat die tekstuur van die koekies taai en sag voel as dit geëet word.
Stap 3. Laat die deeg in die yskas rus voordat dit gebak word
Deur die koekdeeg minstens 'n uur in die yskas te laat, is dit moontlik om 'n deel van die waterinhoud te verdamp en die suikerinhoud te verhoog. Hierdie toename in suikerinhoud sal die tekstuur van die koekies taai en sag hou wanneer dit gebak word.
Hoe langer die deeg rus, hoe taaier sal die koekie tekstuur wees. Professionele koekmakers rus die deeg gereeld 'n paar dae om 'n taai koektekstuur te kry. Laat die koekies egter nie langer as 'n week in die yskas sit nie, oké?
Metode 3 van 3: Stoor koekies vir 'n meer taai tekstuur
Stap 1. Laat die koekies heeltemal afkoel, maar hou dit dop
Laat die koekies op 'n bakplaat sit totdat dit heeltemal koud is, voordat dit in 'n spesiale houer gestoor word. Sodra die koekies kamertemperatuur bereik het, plaas dit so gou as moontlik in 'n houer, veral omdat die tekstuur van die koekies uitdroog as dit te lank aan vars lug blootgestel word.
Stap 2. Stoor koekies in 'n lugdigte houer
Om die tekstuur taai en sag te hou, moenie vergeet om koekies in 'n lugdigte houer te bêre nie, soos koekies met deksels of Tupperware. As jy nie albei het nie, bêre die koekies in 'n plastieksak.
Maak seker dat die temperatuur van die koekies nie meer warm is as dit gestoor word nie. Wees versigtig, koekies kan breek as dit gestoor word terwyl dit nog warm is
Stap 3. Sit 'n sny vars brood in 'n lugdigte houer
Om die tekstuur van die koekies langer sag en sag te hou, probeer om 'n sny vars witbrood in die houer te sit. Vars witbrood kan die vogtigheid in die houer verhoog, wat deur die koekies geabsorbeer word en die tekstuur sag sal bly. Om die doeltreffendheid van hierdie metode te kontroleer, probeer om die toestand van die brood en koekies die volgende dag in ag te neem. Die tekstuur van die brood moet so droog soos roosterbrood wees, terwyl die tekstuur van die koekies nog sag en taai sal wees.
