Voedselvergiftiging is onskadelik en kan in die ergste gevalle dodelik wees. Begin met stap 1 hieronder vir belangrike inligting oor hoe u die kans op voedselvergiftiging (by 'n restaurant of tuis) kan verminder, met wenke oor hoe om voedsel veilig voor te berei.
Stap
Metode 1 van 4: Behoorlike bereiding van voedsel
Stap 1. Koop versigtig
Voedselveiligheid begin by die mark, dus koop versigtig:
- Kontroleer die vervaldatums van alle produkte en gebruik u oordeel om te bepaal of voedsel op die regte temperatuur gebêre word.
- Stoor vleis en pluimveeprodukte in aparte sakke en moenie dat rou vleis ander kosse raak as jy inkopies doen of huis toe neem nie.
Stap 2. Hou die temperatuur koel
Hou bevrore voedsel so koud as moontlik, veral as u van die winkel na u huis verhuis:
- Wikkel kos in koerantpapier of koop 'n klein koelsak om kos koel te hou as jy dit huis toe neem.
- Indien moontlik, neem op die laaste oomblik gevriesde voedselprodukte.
- Bêre alle voedsel behoorlik en vinnig as u by die huis kom.
Stap 3. Was u hande altyd voor en nadat u kos voorberei het
Was u hande deeglik met warm water en antibakteriese seep voor en na die bereiding van voedsel, veral nadat u rou vleis hanteer het.
- Maak handdoeke en eetgerei gereeld skoon om te voorkom dat bakterieë op die stof ophoop.
- Was u hande altyd nadat u troeteldiere hanteer het (veral reptiele, skilpaaie, voëls) en nadat u die badkamer gebruik het of asblikke vir diere verwyder het.
Stap 4. Hou jou kombuis skoon
Dit is baie belangrik om kaste en ander kookareas skoon te hou, veral as u voedsel met 'n hoë risiko, soos vleis, pluimvee en eiers, kook.
- Dit is nie nodig om 'n ontsmettingsmiddel te gebruik nie, 'n mengsel van seep en warm water maak u toonbanke, snyplate en ander gereedskap skoon.
- Maak ook die wasbak skoon nadat u rou vleis gewas het - u wil nie hê dat bakterieë na skoon skottelgoed oorgedra moet word nie.
Stap 5. Gebruik 'n ander snyplank wanneer u rou vleis/pluimvee en groente sny
Hou die snyplank apart om kruisbesmetting van bakterieë van vleis na ander voedsel te voorkom.
- As u nie twee snyplate het nie, moet u die snyplank met elke gebruik deeglik ontsmet (sien bleikresepte onder “wenke”).
- Plastiek snyplanke word aanbeveel bo hout, aangesien hout moeiliker is om skoon te maak.
Stap 6. Verwyder die vries versigtig
Moet nooit voedsel (veral vleis en pluimvee) tot kamertemperatuur warm maak om dinge te bespoedig nie.
- Voedsel moet altyd in die yskas ontdooi word, aangesien ontdooiing van kos by kamertemperatuur die kos te vinnig verhit en bakterieë teel.
- Alternatiewelik kan u voedsel ontdooi met behulp van die instelling "ontdooi" of "50% krag" op u mikrogolfoond. U kan voedsel ook veilig ontdooi deur dit in koue water te hou.
- As voedsel eers ontdooi is, moet dit gebruik word soos nodig - voedsel moet nie weer gevries word sonder om dit eers te kook nie.
Stap 7. Kook die kos deeglik
Dit is veral belangrik vir rooivleis, pluimvee en eiers, wat voedsel met 'n hoë risiko is.
- Om hierdie kosse deeglik te kook, vernietig skadelike kieme. Kyk in die kookboeke vir die presiese kooktyd (afhangende van die gewig van die kos en die temperatuur van u oond).
- Gebruik 'n vleistermometer as jy nie seker is hoe lank om iets te kook nie - dit kan verwarrend wees om vleis te kook. Hoender en kalkoen word gaar wanneer dit 165 ° F bereik, steaks word op 145 ° F en hamburgers by 160 ° F.
Stap 8. Hou warm kos warm en koue kos koud
Bakterieë groei die vinnigste by 4 ° C en 60 ° C, daarom is dit belangrik om die voedseltemperature bo of onder hierdie temperature te hou.
U moet seker maak dat u yskas op 4 ° C of minder is en dat gaar voedsel 'n minimum temperatuur van 74 ° C bereik
Stap 9. Verhit die oorblyfsels deeglik voor dit bedien word
Oorblyfsels wat nie deeglik verhit word nie, kan aktiewe patogene bevat. Wat meer is, as die oorblywende voedsel verouderd geraak het, sal dit nie die kos veilig maak nie.
- Moenie die oorblyfsels te lank hou nie. Tekens van kleurverlies, slym, vormgroei, ens. is 'n teken om die oorskiet weg te gooi.
- Verhit die oorskiet nie meer as een keer nie en vries nooit voedsel sonder om die toestand daarvan te verander nie! (U kan byvoorbeeld rou kos veilig vries, rou kos ontdooi, gaarmaak, gaar kos vries en gaar voedsel weer verhit. As daar egter oorverhitte voedsel oorbly, gooi dit weg, anders word u siek!)
Metode 2 van 4: Behoorlike berging van voedsel
Stap 1. Bêre voedsel soos benodig
Die tipe houer hang af van die tipe voedsel.
- Droë kosse soos pasta, rys, lensies, boontjies, blikkieskosse en graan kan op 'n koel, droë plek, soos 'n kas, gestoor word.
- Ander kosse kan meer ingewikkeld wees en moet behoorlik geberg word:
Stap 2. Sit die kos in die yskas indien nodig
Plaas bevrore voedsel na 2 uur nadat u dit gekoop het (verkieslik moet dit vroeër gedoen word - sit dit sodra u by die huis kom).
- Vleis, pluimvee, eiers, vis, veeprodukte en oorskiet moet altyd in die yskas gehou word.
- Baie kos moet in die yskas of op 'n koel, donker plek, soos 'n kelder of kas, bly nadat dit oopgemaak is. Lees etikette vir pakhuisbesonderhede. As u twyfel, plaas dit altyd in 'n koeler omgewing.
Stap 3. Plaas nooit voedsel in oop houers nie
Voedsel - veral rou vleis en oorskot moet nie in oop houers gebêre word nie.
- Bedek die kos styf met foelie, plaas dit in 'n lugdigte houer of bêre dit in 'n hersluitbare plastieksak.
- Moet nooit voedsel in oop blikke bêre nie, aangesien dit 'n broeiplek vir bakterieë sal word. Oordra na 'n plastiekhouer.
Stap 4. Gee aandag aan die vervaldatum
Alle voedsel moet so gou as moontlik geëet word en nie verby die vervaldatum nie.
- Selfs kruie en speserye verloor hul nut en smaak as dit te lank en in groot hoeveelhede gestoor word, kan skadelik wees as dit na hul vervaldatum geberg word.
- Moet nooit uit 'n blik eet wat uitsteek of uitsteek of uit 'n beskadigde verpakking nie, selfs al het dit nie die vervaldatum bereik nie.
Stap 5. Hou kos apart
Hou ten alle tye rou vleis, rou eiers en pluimvee apart van gekookte voedsel, vars vrugte en groente.
Stoor rou vleis bedek onder in die yskas. Dit sal verhoed dat die voedsel aan ander kos raak of drup
Stap 6. Beskerm u voedsel teen diere en insekte
Voedsel kan maklik besmet word as dit maklik toeganklik is vir diere en plae.
- Behoorlike voedselberging - die stoor van voedsel in verseëlde houers in die yskas of kas - kan insekte en diere uit die weg ruim.
- Voedsel kan egter tydens die voorbereiding en opdiening van viervoete besmet word. Moenie kos agterlaat tydens die gaarmaak nie en bedek gaar voedsel met 'n deksel totdat dit bedien kan word.
Stap 7. Wees versigtig tydens warm weer
Voedselbesmetting deur bakterieë vind vinniger plaas tydens warm weer.
As jy uiteet, maak seker dat almal vinnig eet en dat die kante binne 'n uur teruggebring word om weer in die koue te bly
Metode 3 van 4: Eet veilig
Stap 1. Was altyd u hande voordat u eet
Was met warm water en antibakteriese seep en droog met 'n skoon handdoek.
Stap 2. Vermy ongepasteuriseerde melk en vrugtesappe
Gepasteuriseerde voedsel het 'n proses ondergaan wat kieme doodmaak.
- As die melk en vrugtesap gepasteuriseer is, word dit gewoonlik op die etiket geskryf. U moet ook voedsel wat uit ongepasteuriseerde melk gemaak word, soos sekere kase, vermy.
- Die sap in die advertensie is egter gepasteuriseer, alhoewel daar geen geskrewe etiket is nie.
Stap 3. Eet kos sodra dit gaar is
Dit sal verseker dat skadelike kieme nie tyd het om te groei nie.
Volg die "2-2-4" -reël vir afval-moenie langer as twee uur kos weglaat nie, sit dit in die yskas en gooi die oorblyfsels wat vier dae verby is, weg
Stap 4. Spoel en skrop rou kos
Voedsel wat nie gekook word voordat dit geëet word nie, soos vars vrugte en groente, moet in water gespoel word en selfs geskrop en geskil word indien nodig.
- U moet ook rou kos was as u dit wil skil, aangesien besmetting na u vel kan oorgaan terwyl u skil.
- U moet egter nie blaarslaai en ander groente wat gewas is, was nie, aangesien ekstra was die risiko van nuwe besmetting kan verhoog.
Stap 5. Wees versigtig met rou vleis en vis
Sushi, steak tartar, ens., As dit reg voorberei word, is dit heerlike kos. Die plek waar dit bedien word, moet egter baie skoon wees. Eet hierdie kos slegs op hoogs bekende plekke!
- Vermy sushi, rou skulpvis en soortgelyke kosse wat op die buffettafel sit as u nie weet hoe lank hulle daar is sonder behoorlike verkoeling nie. As u dit tuis maak, gebruik u die beste en varsste bestanddele, volg al die higiëniese praktyke wat hier uiteengesit word en eet dit onmiddellik na vervaardiging.
- Onthou dat vars nie direk van die dier af beteken nie, bevrore sushi vis is veiliger as vars vis, aangesien bevrore vis parasitiese spore doodmaak.
- Rou kos is baie moeilik om behoorlik voor te berei, dus as u twyfel, moet u dit nie self maak nie. Moet nooit oorblyfsels rou stoor nie.
Stap 6. Vermy rou eiers
Rou eiers is een bron van voedselvergiftiging.
- Dit is te wyte aan die hoë frekwensie van salmonellabakterieë in rou eiers.
- Vermy die gebruik van rou eiers in drankies vir bygevoegde proteïene - gebruik proteïenpoeier.
- Wees versigtig wanneer u voedsel eet wat rou eiers bevat, soos gaar koekdeeg - selfs 'n klein hoeveelheid kan u siek maak.
Stap 7. Moenie rou mossels eet nie
Eet rou kammossels hou groot risiko's in, al word rou mossels en oesters as 'n lekkerny beskou. Daar is sekere risikofaktore vir skulpvis wat dit baie gevaarliker maak as rou vis:
- Rooigety en ander natuurlike mikrobiese uitbrake kan skulpvis, wat gifstowwe in hul vlees opbou, besmet. Die risiko om hepatitis te ontwikkel is hoog, en alkoholiste en mense met lewerskade loop veral 'n risiko.
- As jy skulpvis rou eet, maak seker dat hulle nog lewe as jy dit koop. Dit beteken dat mossels en oesters hul skulpe sal toemaak. As die dop oop is, gooi dit weg.
Stap 8. Let op ander tekens wanneer u uiteet
Elke jaar word mense siek nadat hulle in restaurante, restaurante en eetplekke geëet het wat nie die basiese standaarde vir voedselveiligheid en higiëne handhaaf nie. Dit is dus belangrik om selfs (of veral) op die uitkyk te wees vir voedselveiligheid.
- "Gaan die plek na." Higiëne-standaarde moet vanselfsprekend wees. Kyk altyd in die badkamer voordat u eet - as dit vuil is, is dit 'n redelike aanname dat die kombuis ook vuil is.
-
Wees versigtig met buffetkos.
Maak seker dat warm kos warm bly en nie net louwarm nie. Rys kan 'n bron van voedselbesmetting wees as dit te lank weggelaat word. Slaaie kan ook kontaminante word as dit nie vars is nie.
-
Pasop vir 'n paar slaaisouse.
Mayonnaise, Hollandaise, Bearnaise en ander souse wat rou eiers bevat, asook meringues.
-
Stuur ongekookte kos terug.
As u ongebakte kos bedien, moet u nie sleg voel dat u dit in die kombuis moet teruggee nie, maar moet ook 'n nuwe bord vra.
Stap 9. Moenie dit eet as jy twyfel nie
Vertrou jou sintuie! As dit vreemd lyk, sleg ruik of as jy agterdogtig is, moet jy dit nie eet nie.
- Selfs as u dit alles gevolg het, as 'n kos vreemd smaak of u naar maak, stop dan met eet en (beleefd) uit u mond.
- Beter om veilig te bly as om jammer te wees!
Metode 4 van 4: Verstaan voedselvergiftiging
Stap 1. Verstaan wat voedselvergiftiging veroorsaak
Voedselvergiftiging vind plaas as gevolg van die gebruik van voedsel of drank wat besmet is met:
- Chemikalieë soos insekdoders of voedselvergiftiging sluit in vorm (giftige sampioene).
- Of gastro -intestinale infeksies van bakterieë, virusse of parasiete.
- Die meeste mense kyk na voedselvergiftiging en al die moontlike bronne daarvan.
Stap 2. Verstaan die risiko's van die verbouing van voedsel en omgewingsfaktore
Omgewingsfaktore en die proses om voedsel te verbou, kan 'n bron van bakteriële oordrag wees.
- Die gebruik van chemikalieë, kunsmis, ens. Het die potensiaal om voedsel te besoedel. Moet nooit aanvaar dat voedsel van plase gewas is nie.
- Bakterieë, parasiete, ens. Beweeg deur die wind, dryf in die water, word deur stof weggevoer en gaan lê op die grond. Hulle is deel van die lewenslyn en is altyd 'n bron van besmetting as dit nie behandel word nie.
Stap 3. Verstaan die risiko's van voedselverwerking
Of dit nou in 'n groot fabriek of in u eie kombuis is, voedselverwerking kan voedselbesmetting veroorsaak.
- Die gebied wat vir die verwerking gebruik word, moet skoon gehou word, anders kan kruisbesmetting maklik voorkom, veral met vleisprodukte.
- Bakterieë wat in die geslagsdele van diere voorkom, is 'n bron van kruisbesmetting as dit verkeerd hanteer word.
Stap 4. Verstaan die risiko's verbonde aan voedselberging
Voedsel wat onbehoorlik geberg is, kan 'n bron van besmetting na ander voedsel wees.
- Dit is baie ingewikkeld omdat mense dikwels nie dink dat sekere voedsel 'n bron van besmetting kan wees nie en nie besef dat kruisbesmetting plaasgevind het nie.
- As rou hoender byvoorbeeld langs druiwe geplaas word, kan dit voedselbesmetting en-g.webp" />
Stap 5. Verstaan die risiko's van voedselvoorbereiding
Voedselbesmetting vind plaas tydens die bereiding van voedsel.
- Siekes kan kieme oordra, van griep tot gastro -enteritis.
- Snyborde wat gebruik word vir vleis wat nie gewas word nie en dan vir groente gebruik word, is nog 'n bron van besmetting.
- Ongewaste hande, vuil kombuise, insekte en knaagdiere in die kombuis is 'n bron van voedselbesmetting.
Stap 6. Herken die simptome van voedselvergiftiging
As u ooit voedselvergiftiging gehad het, weet u hoe ongemaklik dit kan wees.
- Die simptome sal effens wissel, afhangende van die erns van die gif, maar die meeste mense ervaar 'n kombinasie van: naarheid en braking, waterige diarree (kan ook bloedig wees), buikpyn en krampe, koors.
- Simptome kan begin verskyn so gou as 'n paar uur nadat u besmette voedsel geëet het, of hoogstens 'n paar weke. Voedselvergiftiging duur gewoonlik ongeveer een tot tien dae.
- Raadpleeg u dokter as u nie vloeistowwe kan drink of dehidreer nie, bloed in u braaksel opmerk, meer as drie dae lank diarree het, erge maagpyn ervaar of 'n mondtemperatuur hoër as 101,5 F.
Stap 7. Wees versigtig as u in 'n groep mense is wat 'n hoë risiko loop
Mense in sekere hoërisikogroepe, soos swanger vroue, baie jong kinders, mense met verswakte immuunstelsels en bejaardes, moet ekstra versigtig wees om voedselvergiftiging te vermy.
- Die gevolge van voedselvergiftiging kan ernstiger wees vir mense in hierdie groep en kan fetale afwykings by swanger vroue veroorsaak.
- Mense in hierdie groep moet ekstra aandag gegee word, soos om sagte kase te vermy (soos feta, brie en Camembert), vleis te vermy of deeglik te verhit en ekstra bedag te wees op die verhitting van voedsel totdat dit stomend warm is.
Wenke
- Ken die simptome wat dui op voedselvergiftiging:
- Krampe of maagpyn
- Naar
- Gooi op
- Diarree
- Temperatuur styg, koors
- Hoofpyn, keelseer
- Algemene griepagtige simptome
- Skielike moegheid, verlies aan energie en/of begeerte om te slaap
- Baie restaurante het 'n minimum temperatuur om vleis en pluimvee te kook. Byvoorbeeld, in die VSA moet beesvleis, vark, lam 'n minimum temperatuur van 145ºF hê; kalkoen en hoender by 165ºF; vis by 145ºF en eiers by 165ºF. In die Verenigde Koninkryk word warm kos by 72ºC of hoër gekook.
-
Bleikresep vir 'n snyplank:
Meng 1 teelepel (5 ml) bleikmiddel en 34 liter (1 liter) water. Was die bord eers in warm seepwater en ontsmet dit dan met die bleikmengsel.
- Dit kan help om u snyplank 'vleis', 'groente', 'brood', ens. Dit is nie net vir gewone kookdoeleindes nie, maar ook vir ander wat in die kombuis wil help].
- As u ongepasteuriseerde produkte verbruik, moet u seker maak dat dit afkomstig is van 'n betroubare bron, behoorlik gestoor word en baie vinnig verbruik word. Byvoorbeeld, as u u eie koeie melk, moet u gedurende die hele melkproses baie hoë higiëne -standaarde handhaaf, van die metodes wat gebruik word om die koeie te voer en te beskerm, tot die metodes wat gebruik word om te melk, en om melktoerusting en melkhouers te steriliseer.
Waarskuwing
- Net omdat 'n voedsel 'organies' of 'natuurlik gekweek' is, beteken dit nie dat u dit eers in u mond moet sit sonder om dit tuis te was nie. Hierdie etiket beteken nie 'skoon' nie! Die etiket is net 'n groeimetode bemarkingstrategie en u moet nog steeds kos was en skrop soos gewoonlik.
- Vermy altyd mayonnaise wat nie in die yskas gehou is nie (bv. Aartappelslaai, eierslaai, pastaslaai).
- Alhoewel slaaie 'n uitstekende bron van vitamiene en vesel is, is slaaitrepe een van die algemeenste bronne van voedselvergiftiging. Om u eie versigtig gewaste slaai in te draai, is 'n veiliger alternatief.
- U kan baie siek word van voedselvergiftiging. Soek onmiddellike mediese hulp as u vermoed dat u voedselvergiftiging het.
- In teenstelling met die oortuiging, is hout snyplank nie gevaarliker as plastiekborde nie. Alhoewel hout bakterieë in klein splete kan bevat, het studies getoon dat bakterieë nie in hout broei nie en dat hulle in werklikheid meer geneig is tot die dood as in plastiek. Watter tipe snyplank ook al is, onthou om dit skoon te hou.
