Hierdie resep sal u help om 'n uitstekende sampioensous te maak wat perfek is vir vleis, bredies, oondbak of vegetariese vleisvervangers. U maak eers 'n medium witsous vir die basis, en berei dan die sampioene voor om dit te bedek.
Bestanddele
- 3 1/2 eetlepels botter of margarien
- 2 eetlepels meel
- 1/2 teelepel sout
- Swartpeper poeier
- 240 ml melk
-
225 gram gedroogde sampioene
- 117 gram gedreineerde ingemaakte sampioene of
- 225 gram gesnyde vars sampioene
- 1 teelepel gekapte ui
Stap
Deel 1 van 2: Maak 'n medium witsous
Stap 1. Smelt 2 eetlepels botter of margarien
U kan dit op verskillende maniere doen. U kan die botter in 'n spesiale mikrogolf plaas en dit 10 sekondes op 'n slag in die mikrogolf smelt, en dan elke 10 sekondes roer. Die botter sal op hierdie manier baie vinnig smelt, sodat dit nie brand nie. Jy kan ook botter op die stoof smelt.
- Gebruik 'n dubbelkoker of 'n spanpot om die botter stadig te smelt. U benodig 'n bak wat oor 'n klein kastrol pas.
- Gooi die botter in 'n bak.
- Kook water in 'n klein kastrol.
- Plaas die bak botter oor die pot kookwater en laat die stoom uit die water die botter stadig smelt.
- Roer die botter by sodat dit vinniger smelt.
- U kan die botter ook direk in die koekpan smelt wat u sal gebruik om 'n medium witsous te maak.
- Ongeag hoe jy die botter smelt, plaas die gesmelte botter in die kastrol wat jy gaan gebruik om die medium witsous te maak.
Stap 2. Voeg 2 eetlepels meel, 1/2 teelepel sout en swartpeper na smaak by
Roer die mengsel oor matige hitte totdat die tekstuur glad is. Maak seker dat die hitte nie so hoog is dat die meel brand nie - jy moet die mengsel stadig saamwerk.
Stap 3. Voeg 240 ml vloeibare melk by
Giet stadig in die kastrol en sorg dat die melk nie aan die kante van die pan spat nie. Roer die mengsel voortdurend met jou ander hand om te verseker dat die mengsel eweredig is.
Stap 4. Laat die sous verdik
Miskien moet u die hitte effens verminder sodat die sous nie brand nie. Hoe langer jy dit laat kook, hoe dikker word die sous, so hou jou kookkuns dop. Roer die sous aanhoudend en laat dit kook totdat dit die gewenste konsekwentheid het. Die eindresultaat moet 'n gladde konsekwentheid hê.
Deel 2 van 2: Maak sampioensous
Stap 1. Maak 240 ml medium witsous soos hierbo beskryf
Stap 2. Kap die uie
Gebruik geel uie, want dit het nie 'n sterk geur nie en sal goed kook. Sny die ui in klein stukkies totdat u ongeveer 'n teelepel ui kry.
Stap 3. Berei die sampioene voor
As jy ingemaakte sampioene gebruik, dreineer dit in 'n vergiettes om oortollige vloeistof te verwyder. U wil nie hê dat u sous te loperig raak nie, so dreineer die sampioene deeglik. Om vars sampioene voor te berei
- Verwyder die stamme van die sampioene deur dit met jou hande te pluk.
- Maak 'n stuk papier servet nat met water.
- Vee die vuil op die sampioenkop een vir een af.
- U kan die sampioene kortliks in koue water was, maar laat dit nie lank week nie, aangesien dit baie vinnig water absorbeer.
Stap 4. Smelt die oorblywende 1 eetlepel botter of margarien
Plaas die botter in 'n ander pan en roer oor matige hitte tot dit gesmelt is.
Stap 5. Voeg die gekapte sampioene en uie by
Kook albei op die stoof vir 'n paar minute oor matige hitte totdat die uie goudbruin word. U hoef nie voortdurend te roer nie, maar roer af en toe om seker te maak dat u sampioene en uie nie by die pan bly nie.
Stap 6. Voeg die sampioene en uie by die witsous om klaar te maak
Verhit die mengsel vir 'n minuut of twee oor lae hitte en roer af en toe. Hierdie stap meng die geure saam en gee u 'n eenvormige sous. Proe die sous om te sien of jy meer sout of peper nodig het.
