Beesous of beesous is maklik om te kook solank jy beesvleis en verdikking het. 'N Tradisionele vleissous word gemaak van vleis wat op 'n bakplaat gedrup word of beesvleis gesny word, maar jy kan sous met beesvleis maak met net beesvleisaftreksel-en in hierdie gids vind jy verskeie metodes om 'n verskeidenheid beessous te maak. Maar onthou: sodra u dit gemaak het, wil u dit nie weer koop nie!
Bestanddele
Lewer ongeveer 2 koppies (500 ml) sous
Sous van Drizzle Roast Beef en Maizena
- 2 eetlepels (30 ml) drupbraaivleis op 'n bakplaat
- 2 eetlepels (30 ml) mielieblom
- 1/4 koppie (60 ml) water
- 2 koppies (500 ml) beesvleisaftreksel
- Sout en peper na smaak
Sous van Drip Roast Beef and Meel
- 2 eetlepels (30 ml) vet uit drupbraaivleis op 'n bakplaat
- 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) meel
- 2 koppies (500 ml) drup braaivleis op 'n bakplaat plus sous
- Sout en peper na smaak
Sousbeesgeur
- 1 1/2 koppies (375 ml) water
- 3 teelepels (15 ml) beesaftrekselkorrels
- 1/4 koppie (60 ml) meel vir alle doeleindes
- 1 medium grootte ui, in skywe gesny
- 1/4 koppie (60 ml) botter
Stap
Metode 1 van 3: Sous van Drip Roast Beef en Maizena
Stap 1. Giet 2 eetlepels (30 ml) braaivleisvloeistof in 'n klein kastrol
Skep 2 eetlepels (30 ml) vloeistof in die pan nadat u gebraai het, steaks of ander stukkies vleis gaargemaak het. Sit dit in 'n klein kastrol.
- Verhit die vloeistof in 'n kastrol deur dit op lae of medium hitte op die stoof te verhit.
- Neem die vloeistof, maar vermy die vet.
- Let daarop dat hierdie tipe sous gemaak kan word nadat u die vleis gaargemaak het, nie voorheen nie.
Stap 2. Meng mielieblom met water
Meng in 'n aparte bak 2 eetlepels (30 ml) mielieblom met 1/4 koppie (60 ml) water. Roer tot effens verdik.
Gebruik koue water. Die temperatuur is nie belangrik nie, maar 'n bietjie koeler as kamertemperatuur
Stap 3. Gooi die mielieblom oplossing in die pan
Giet die mielieblomoplossing in die kastrol met die vloeistof uit die gebraaide mengsel en roer tot glad.
Roer verder oor lae hitte totdat die sous duidelik verdik het
Stap 4. Roer die beesvleis sous stadig by
Giet ongeveer 2 koppies (500 ml) beesvleisaftreksel bietjies -bietjies in die pot en roer aanhoudend.
- Wissel af tussen die byvoeging van aftreksel en roer. U kry 'n goeie konsekwentheid as u die sous bietjie vir bietjie byvoeg.
- As die sous dunner word as wat u verlang, moet u die aftreksel byvoeg en laat prut oor lae hitte, terwyl u voortdurend roer, om die vloeistof te verdamp.
- Hierdie stap duur minstens 5 minute.
- U kan ook water, melk, room of 'n kombinasie hiervan gebruik in plaas van sous.
Stap 5. Geur met sout en peper
Sprinkel sout en peper in die sous en meng goed.
Sout en peper moet bygevoeg word, afhangende van u smaak. As u nie seker is hoeveel nie, probeer om 1/4 teelepel (1,25 ml) gemaalde swartpeper en 1/4 teelepel (1,25 ml) sout by te voeg
Stap 6. Bedien dadelik
Haal die sous van die stoof af en skep dit in die sousbak. Bedien saam met ander geregte.
Metode 2 van 3: Sous van drupbraaivleis en meel
Stap 1. Giet die gebraaide vloeistof in 'n maatbeker
Nadat u die vleis gebraai het, gooi u die vloeistof uit die pan in die maatbeker.
- U kan ook 'n vetafskeider gebruik as u een het. Andersins word 'n maatbeker die beste gebruik. Gebruik 'n maatbeker met ten minste 2 koppies (500 ml) vloeistof.
- Let op dat hierdie resep vir beessous gemaak kan word as u beesvleis braai wat genoeg vloeistof produseer.
Stap 2. Skei die vet
Verwyder die vet met 'n lepel van die oppervlak van die vloeistof. hou 2 e (30 ml) eenkant en gooi die res weg.
Plaas 2 e (30 ml) vet in 'n klein kastrol en sit eenkant
Stap 3. Voeg die sous by die vloeistof
Giet genoeg aftreksel in die vloeistof om 2 koppies (500 ml) vloeistof te maak.
As u wil, kan u water, melk of room in plaas van die aftreksel gebruik, maar die aftreksel lewer die sterkste beesgeur
Stap 4. Meng meel en vet
Voeg 1 eetlepel (15 ml) meel by die vet (wat vroeër opsy gesit is) in 'n kastrol en kook oor matige hitte tot sag.
- Roer meel en vet by tot goed gemeng.
- Die kombinasie van meel en vet word 'n roux genoem.
- Vir dikker sous, gebruik 2 e (30 ml) meel.
Stap 5. Voeg die vloeistof bietjie vir bietjie by
Voeg die gebraaide vloeistof en aftreksel stadig by die roux, terwyl aanhoudend geroer word om klonte te voorkom.
Roer en gooi indien moontlik terselfdertyd om 'n goeie sous konsekwent te kry. as dit moeilik is om te doen, en dit afwisselend kan doen, voeg vloeistof by en roer
Stap 6. Verdik die sous
Bring die sous tot kookpunt en roer tot dik.
Moenie die pot bedek nie
Stap 7. Geur die sous
Voeg sout en peper by die sous, na smaak. Meng goed.
As u nie seker is hoeveel nie, probeer om 1/4 teelepel (1,25 ml) gemaalde swartpeper en 1/4 teelepel (1,25 ml) sout by te voeg
Stap 8. Bedien terwyl dit warm is
Giet beesous in 'n sousbak en sit voor saam met ander geregte.
Metode 3 van 3: Soutvleisgeur
Stap 1. Verhit 2 e (30 ml) botter in 'n klein kastrol
Plaas die pan op die stoof oor medium hitte en laat al die botter smelt.
- Gaan na die volgende stap sodra die botter gesmelt het. Moenie toelaat dat dit te lank sit nadat dit gerook het of sis nadat die botter gesmelt het nie.
- U kan ook 'n medium pannetjie gebruik in plaas van 'n klein kastrol.
- Let daarop dat hierdie weergawe van beesous gaargemaak kan word, selfs as u nie beesvleis braai nie. Daarom is dit geskik om saam met uitgeloopte aartappels of ander vleisgeregte bedien te word.
Stap 2. Kook uie in botter
Voeg die gekapte ui by die gesmelte botter in 'n kastrol en roer aanhoudend vir 'n paar minute.
- Gebruik 'n hittebestande plat spatel om die gekapte uie by te roer.
- Kook die uie vir 2 tot 3 minute tot sag en deurskynend. Moenie uie kook totdat dit bruin of verkool is nie.
Stap 3. Voeg die oorblywende botter en meel by
Plaas die oorblywende 2 e (30 ml) botter in 'n kastrol en laat dit smelt. Voeg onmiddellik na smelting 1/4 koppie (60 ml) meel by en roer.
- Die kombinasie van botter en meel of meel met ander vette word 'n roux genoem. Dit is 'n belangrike komponent om 'n dik sous of sous te produseer.
- Maak seker dat die uie, botter of meel goed gemeng is. Moenie klonte meel oorbly nie.
Stap 4. Roer die water en beesvleis by
Meng kookwater en beesvleis sous in 'n ander bak. Roer die sous in die water totdat dit opgelos is.
U kan 3 beesvleisaftrekselblokkies of 3 teelepels (15 ml) beesvleisaftrekselpoeier gebruik
Stap 5. Voeg die aftrekseloplossing by die roux
Roer die aftrekseloplossing by die botter, meel en uie in 'n kastrol. Roer die bestanddele terwyl jy die sous gooi om te voorkom dat klonte vorm.
- As u nie terselfdertyd kan gooi en roer nie, doen dit afwisselend, gooi die aftreksel in en roer dan.
- Probeer om die konsekwentheid te behou wanneer die sous bygevoeg word.
Stap 6. Kook tot dik
Bring die sous tot kookpunt oor medium hitte en kook vir 'n paar minute.
- Roer die sous 'n paar keer terwyl dit kook.
- Moenie die pot bedek nie.
Stap 7. Bedien warm
Skep die sous in 'n sousbak of ander porsie. Bedien saam met ander geregte.
