Het u die afgelope tyd verby die kosrak gegaan en gewonder wat 'n pupusa is? 'N Poppusa is 'n mielietortilla gevul met kaas of ander heerlike vulsel en op 'n rooster gaargemaak. Hierdie nasionale gereg uit El Salvador kan die beste warm geëet word, dus leer hoe om dit self voor te berei. Maak 'n tradisionele pupusa, meng curtido, bedien met blaarslaai en probeer dan die variasies.
Bestanddele
Vir Pupusa
- 2 koppies masa harina
- 'n bietjie sout
- 1 1/3 koppies warm water
- 1 koppie gerasperde wit kaas
- groente -olie vir braai
Vir Curtido
- 1/2 kool
- 1 groot wortel, gerasper
- 1/2 ui, in dun skywe gesny
- 1/2 koppie appelasyn
- 1/4 koppie water
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel bruinsuiker
- 1 teelepel gedroogde oregano (verkieslik Mexikaans)
- 1/2 tot 1 teelepel rooipeper poeier
Stap
Deel 1 van 3: Pupusas maak
Stap 1. Maak die pupusa -deeg
Meng masa harina, sout en meel in 'n bak. Meng tot die deeg 'n pastaagtige tekstuur het. Die deeg moet sag wees, nie klonterig nie.
As dit nog te klonterig is nadat dit geroer is, voeg 'n teelepel water op 'n slag by en roer tot die klonte glad is. As dit te nat of taai is, voeg 'n teelepel masa harina op 'n slag by, roer tot verdik en romerig
Stap 2. Laat die deeg rus
Laat die deeg in 'n bak rus en bedek dit met 'n handdoek. Laat dit vir 10 minute.
Stap 3. Rol die deeg in balletjies
Verdeel jou deeg in 8 balletjies, ongeveer 5 cm breed.
Smeer u hande met olie voordat u dit doen. Dit voorkom dat die deeg aan u hande kleef
Stap 4. Vul die pupusa in
Neem 'n bal deeg en druk jou duim in die middel. Daar moet 'n effense inkeping wees. Plaas 1 eetlepel (14,8 ml) wit kaas in die groewe en bedek met die deeg. Doen dit met die res van die balvormige deeg.
Die kaas moet heeltemal in die pupus bedek wees. Anders kan die kaas uitkom as u dit braai
Stap 5. Vorm die gevulde deegbal tot 'n diskette
Die pupusa moet sirkelvormig en plat wees, ongeveer 0,5 cm dik.
Moenie te veel druk of rol nie, anders kan die inhoud uitkom
Stap 6. Kook die papies
Verhit 'n braaipan of gietysterpan oor medium-hoë hitte. Voeg 'n paar eetlepels olie by om die pan liggies te bedek. Voeg die papies by en kook vir 2 tot 3 minute. Draai dit dan om en kook nog 2 tot 3 minute.
Pupusas moet goudbruin wees as hulle ryp is
Stap 7. Bedien die papies
Bedien die papies terwyl hulle nog warm is. Besprinkel met curtido en watter sous jy ook al wil.
Deel 2 van 3: Curtido maak
Stap 1. Berei jou groente voor
Sny die kool, rasper die wortels en sny die uie in dun skywe. Gooi alles in 'n groot bak en laat rus.
Stap 2. Meng die oorblywende bestanddele
Meng appelasyn, water, sout, bruinsuiker, oregano en rooipeperpoeier in 'n klein bak. Maak seker dat daar geen klonte speserye of bruinsuiker is nie.
Stap 3. Meng die curtido
Giet die vloeibare geurmiddelmengsel oor die voorbereide groente en meng goed. Maak seker dat die groente heeltemal bedek is met die mengsel.
Stap 4. Koel af
Bedek die curtido en verkoel minstens 2 uur voor opdiening. Dit is beter om dit oornag in die yskas te sit voordat dit bedien word. Dit gee 'n effense suur smaak.
Deel 3 van 3: Meng
Stap 1. Probeer verskillende soorte kaas
Daar is verskillende soorte kaas wat 'n heerlike pupusa -vulling maak. Oorweeg dit om: quesillo, queso fresco, Monterey Jack of mozzarella te gebruik.
Oorweeg om 'n bietjie kaas in die masa harina te meng voordat jy die deeg meng. Probeer droë kase, soos cotija, gebruik
Stap 2. Voeg nog 'n vulsel by
U hoef nie net die papies met kaas te vul nie. As u meer vulsel wil byvoeg, moet u slegs 'n bietjie gebruik en nie te veel nie. Moenie probleme ondervind deur die gevulde papies te rol nie. Probeer hierdie vulsels:
- stadig gaar varkvleis
- gebakte grondboontjiebotter
- jalapeno
- Peper skywe
- ham
- vorm
- koljander
Stap 3. Bedien die papies met rooi salsa of tamatiesous
Curtido is 'n koolslaai wat saam met papies bedien word. U kan ook pupusas met salsa bedien. U kan ook iets soos ketchup of enchiladas gebruik om die papies te dompel.
Vir 'n beter smaak, verhit die salsa of tamatiesous voordat die papies gedoop word
Stap 4. Versier
Voeg 'n bietjie ekstra geur en kleur by die papies met versiering. Besprinkel met 'n bietjie kaas wat jy wil, of sit voor met 'n suurlemoenskyfie.
