As u 'n oenofiel (wynliefhebber) is, het u dit moontlik oorweeg om 'n fynproewer te word. Gelukkig hoef jy nie 'n wynmaker of kelder te wees om goeie wyn te waardeer nie. Met 'n notaboek en 'n paar bottels wyn kan u dit regkry.
Stap
Metode 1 van 4: Leer die basiese beginsels van die herkenning van druiwe
Stap 1. Drink wyn met inagneming van die 4 hoofstappe
Selfs as u nie veel van wyn weet nie, weet u waarskynlik dat daar 'n spesiale manier is om dit te drink. U kan natuurlik wyn drink soos u wil - maar om die beste uit die smaak en aroma van wyn te haal, is 'n kunsgids opgestel. Hier is die vier hoofstappe:
- Sien. Gaan die kleur van die wyn na. Namate die druiwe ouer word, word die blankes donkerder en die rooi ligter. Die bestaande kleure kan u ook vertel van die verouderingsproses wat gebruik word. Byvoorbeeld, 'n bottel Chardonnay. Hierdie wyn sal goudkleurig wees as dit in 'n eikehoutkis gebêre word.
- Roer. Bedek die kante van die glas deur die wyn saggies te roer. Dit gee die geur van die wyn af, sodat u die drankie wat voor u is, kan proe.
- Asemhaal. As jy witwyn drink, soek sitrus- of tropiese geure, soos suurlemoen en lemmetjie, of selfs spanspek. U kan ook die reuk van vanielje of eikeboom herken. Oor die algemeen produseer koeler plekke wyne met 'n sitrusagtige, pittige geur. As die wyn rooi is, soek 'n bessie- of pruimgeur. Koel plekke produseer wyne wat na rooi bessies ruik (soos aarbeie en kersies), terwyl warm plekke wyne produseer wat bessies geurig is met donker kleure (soos swartbessies of pruime). U herken miskien ook die geure van koffie, rook en sjokolade in wyn wat uit 'n koue plek kom.
- sluk. Hierdie stap is 'n kombinasie van smaak en aroma. Terwyl u 'n slukkie wyn neem, vra u uself af of u daarvan hou of nie. Dan kan u die rede bepaal.
Stap 2. Maak kennis met u "tannien" en "terroir"
Oenofiele en fynproewers gebruik dikwels die term "tannien". Tannien is 'n natuurlike element in druiwe wat dit "droog" maak. Probeer 'n baie "droë" wyn, en jy sal sien wat die woord tannien beteken (natuurlik sal geen vloeistof droog wees nie). Tanniene kom gewoonlik natuurlik voor in druiwe (en bas en hout en blare) en voeg 'n bitter, tere en komplekse geur by die smaak van die wyn. Vir die rekord is tanniene gewoonlik van toepassing op rooiwyne.
Die "terroir" is basies die agtergrond van die druiwe - die klimaat en tipe grond waar die druiwe verbou word, die topografie en watter ander plante ook in dieselfde gebied verbou word. Dit beïnvloed die wyn baie. Sommige Amerikaanse wyne word gebottel volgens die tipe wyn, maar Europese wyne word gebottel volgens die streek van herkoms. Terroir is die faktor wat wyn ten volle laat wyn maak
Stap 3. Gebruik die regte temperatuur
Elke wynsoort moet teen 'n effens ander temperatuur bedien word om die beste smaak na vore te bring. Dit is wat u moet weet voordat u 'n wynproe -gala aanbied en al u vriende na u huis nooi:
- Rooiwyn moet bedien word by kamertemperatuur, ongeveer 20-25 ° C
- Roos- of pienkwyn moet bedien word teen 'n effens verkoelde temperatuur (7-13 ° C)
- Witwyn en vonkelwyn moet onder 5 ° C in die yskas gebêre word
- Nadat die wynpartytjie verby is, drink 3 dae nadat die wyn oopgemaak is, ligte wyn (wat minder alkohol bevat, ongeveer 11%). Ander, meer gekonsentreerde wyne kan tot 10 dae verteer word.
Stap 4. Gebruik die korrekte glas
Elke wynsoort het 'n spesifieke vorm en grootte van die glas om die beste geur na vore te bring. Leer hierdie tipe bril ken:
- 'N Standaard wynglas is gewoonlik effektief vir rooiwyn. Cabernet Sauvignon moet op 'n vlak maar lang oppervlak gegooi word, terwyl Pinot Noir in 'n dosis van ongeveer 30 tot 60 ml gegooi moet word.
- Witwyn kan ook 'n standaard wynglas gebruik - maar 'n Chardonnay benodig 'n glas met 'n groter mond.
- Die poort moet 'n groot stam gebruik; Madeira word in 'n glashak gegooi; terwyl Sherry pas by 'n smal martini -glas.
- Vonkelwyn pas goed saam met koepee-, tulp- of fluitvormige glase.
Stap 5. Leer hoe om die glas vas te hou
As u dit nie behoorlik hou nie, sal mense weet dat u nie 'n fynproewer is nie. Hou 'n glas by die stingel om 'n deskundige wyn te hou en dit natuurlik te roer. Dieselfde geld vir verkoelde witwyn - u wil nie hê dat die temperatuur van u hande die wynglas warm maak en die smaak van die wyn verander nie.
As jy die wyn roer, draai jy met jou pols, sonder om jou hele arm te gebruik. Die geur van wyn vul die glas, terwyl dit die profiel van die wyn se smaak oopmaak
Stap 6. Maak die gewoonte om die reuk van wyn te verduidelik
Die belangrikste taak van 'n wynkenner is om te kan verduidelik hoe hy voel en te herken wat met die wyn gebeur het. Om die geur van wyn te identifiseer, is daar vyf algemene kategorieë: vrugtig, mineraal, suiwel en neut, soet en hout, en pittig en hartig. Hier is 'n verdere verduideliking van die 'geure' in elk van hierdie kategorieë:
- Vrugtig (vrugtesmaak). Alle vrugtegeure, insluitend die geur van konfyt
- Mineraal. Vuursteen, rotse, aarde, brandstof
- Suiwel en neut (smaak van neute en suiwelprodukte). Botter, room, gis, brood, roosterbrood, geroosterde neute, beskuitjies, amandels
- Soet en hout (soet smaak en houtagtige geur). Sjokolade, suikergoed, karamel, heuning, vanielje, eikebome en sederhout
- Pittig en hartig (pittige en hartige smaak). Tabak, sigarette, drop, peper, truffels, salami, koffie, kaneel
Metode 2 van 4: Verwerking van die geur
Stap 1. Besoek die wynwinkel en vra die personeel vir aanbevelings
Soek bottels wyn met aantekeninge in die omgewing, soos besonderhede oor toekennings en hoë graderings uit tydskrifte. Besoek 'n wynwinkel as die winkel gratis wyne gee om te probeer - die meeste wynwinkels doen dit gewoonlik op Saterdagoggende. Ontleed die gedagtes van die personeel - wat is hul gunstelinge en waarom?
Beplan u etes. Op hierdie manier kan u 'n wyn koop wat pas by die smaak van die kos wat u voorberei, en u kan begin om verskillende kombinasies te ondersoek. As 'n duimreël word rooiwyn gedrink as u rooivleis eet; terwyl witwyn as jy wit vleis eet. Champagne kan met byna enige kos gekombineer word, maar bemeester eers die basiese beginsels
Stap 2. Neem 'n plaaslike wynproef- of wynwaarderingsklas
Gebeurtenisse soos hierdie word by persoonlikheidskole, wynmaakskole, wynkelders en fyn restaurante gehou. Moenie geïntimideer word nie- baie mense dink dat hulle die verskil kan onderskei tussen 'n goedkoop wyn vir Rp. 25,000,- en 'n goeie wyn, maar hulle kan dit regtig nie doen nie.
As u 'n wynmakery besoek, maak tyd vir meer as net wynproe. Leer hoe druiwe gemaak en gekweek word, asook die korrekte prosedure vir die drink van wyn
Stap 3. Sluit by wyngroepe aan
Wyn is nuwerwets. Daar is kroeë, winkels, nuusbriewe/poniekoerante, selfs wynpodcasts. Soek 'n wyngroep in u omgewing, miskien is dit makliker as wat u dink. Om met eendersdenkende en verbonde mense te kuier en te weet wat in u omgewing aangaan, is die eerste stap om u vaardighede te ontwikkel.
Die meeste groepe het lede van verskillende vlakke - van diegene wat hul eie wynmakery wil hê, tot diegene wat net daarvan hou om wyn te drink. U sal ook u eie plek in u groep hê
Stap 4. Proe wyn informeel by u huis of by 'n vriend, of 'n BYOB (Bring Your Own Bottle) restaurant waar elke persoon wat kom, 'n ander bottel wyn sal saambring
Op hierdie manier kan u baie nuwe dinge ervaar sonder om baie geld te spandeer. En moenie vergeet nie, u kry baie ervaring en wyn!
Maak seker dat u 'n nagereg voorberei om tussen u teug te drink of te drink. Gebruik gewone gebak (soos waterbeskuitjies) of brood (Franse brood; nie volgraan nie) en water. Graber se olyfprodukte en gaar braaivleis word ook soms vir mondspoelmiddel gebruik. Bly weg van kaas en vrugte wat gewoonlik saam met wyn bedien word, want hierdie twee dinge sal die smaak van die wyn bedek
Stap 5. Koop 'n notaboek (of laai 'n app af om aantekeninge te maak)
Noudat u gereed is om in die wynwêreld te duik, kry iets om u te help om u ervarings te onthou. Dit kan 'n eenvoudige notaboek en pen of 'n app op u telefoon wees (soek 'wyndagboek' of iets soortgelyks). Op hierdie manier kan u seker maak dat u kan onthou watter bottels u hou, waarvan u nie hou nie, en die kenmerke van elke wyn wat u probeer het.
Sommige bladsye, soos Cellartracker, is op 'n gemeenskap gebaseer. U kan u notas deel en vergelyk met dié van ander oenofiele en by 'n gemeenskap van wynliefhebbers aansluit
Metode 3 van 4: oefen u mond
Stap 1. Begin deur die beskikbare druifsoorte te ondersoek
Baie mense begin dit deur 'n vrugtige witwyn met 'n subtiele smaak te probeer, en stop dan daar. U weet moontlik van ander soorte wyne wat u kan probeer - so raak aan hierdie wyne! Probeer rooswyn en rooiwyn. Selfs as u nie daarvan hou nie, weet u ten minste nou of u daarvan hou of nie.
U moet nie net verskillende soorte wyn probeer nie, maar ook ander handelsmerke en jare probeer. Net omdat u nie van Chardonnay van een produsent hou nie, beteken dit nie dat u nie dieselfde wyn van 'n ander een sal hou nie. Elke wyn is uniek - en hang soms af van u bui
Stap 2. Soek die wyn "Aha
"Jy. Baie mense spandeer jare lank hulself in die "O, ek gee nie regtig om vir robuuste rooiwyn nie" of "Moscato is te soet", en hul vaardigheid en begrip stop daar. Toe verskyn 'n "aha" wyn. Dit is die wyn, die wyn waarmee u die regte geur van sederhout, rook of sjokolade kan laat proe. Skielik verstaan jy alles. En hoe vind u u 'aha' wyn? Deur 'n proses van trial and error.
'N "Aha" -wyn hoef nie vir jou lekker of lekker te smaak nie. Hierdie wyn moet net 'n wyn wees waar jou mond al die geure wat dit bevat, kan herken. Die mond kan die verskillende geure in 'n glas herken en weet waarvan hy hou of nie, en hoekom
Stap 3. Begin navorsing doen
Noudat u die basiese beginsels onder die knie het, gaan uit, gaan uit u kring en versamel inligting. Lees boeke en blogs oor wyn. Kyk na The New Sotheby's Wine Encyclopedia deur Tom Stevenson of besoek wineeducation.com, waar u ook vasvrae kan neem om u groeiende kennis van wyn na te gaan. Koop gidse vir wyn. Teken in op wyntydskrifte. Die moontlikhede is eindeloos.
- Teken in op die gratis, aanlyn insiggewende wynnuusbrief. Doen 'n Google-soektog om betroubare webwerwe te vind wat gebou is vir die wynliefhebbers.
- GrapeRadio is 'n podcast gewy aan wyn - selfs tydens spitstye kan u u vaardighede oefen.
Stap 4. Wees dapper en tree keer op keer dapperder op
U ken dus reeds die smaak van Pinot Grigio. U ken die verskil tussen 'n goeie Merlot en 'n goeie Cabernet. Daar is egter soveel meer wat u moet weet. U het die basiese beginsels geleer, so laat ons dapper wees. Hier is 'n paar soorte wyn wat u kan probeer:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Petite Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- Touriga National
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Metode 4 van 4: Word 'n ware kenner
Stap 1. Brei jou "wyn verduideliking" woorde uit
Die belangrikste verskil tussen 'n toevallige wynliefhebber en 'n wynkenner lê daarin dat 'n kenner met vertroue en akkuraatheid oor wyn kan praat. Hier is 'n paar doelwitte om na te streef wanneer u u volgende paar glase wyn beskryf:
- U kan meer as 2 soorte vrugte noem as 'n smaak van wyn
- U kan meer as 3 ander kenmerke noem, soos kaneel, oregano, roos, limoen of speserye
- Die smaak van die wyn verander van die oomblik dat jy dit drink tot die oomblik dat jy dit sluk, en jy kan die proses identifiseer
Stap 2. Probeer vonkelwyn, yswyn en nageregwyn
U het 'n bietjie meer avontuurlustig geword; laat ons nou 'n bietjie van die baan af gaan: probeer ander wyne, soos vonkel, nagereg en yswyn (yswyn word gemaak van bevrore druiwe). Hierdie wyne is moontlik nie die wyne wat u saam met 'n hoofgereg in 'n 5-ster-restaurant sou proe nie, maar dit is steeds noodsaaklike wyne.
Probeer wyne uit verskillende plekke en lande, soos Nieu -Seelandse en Britse wyne, of wyne uit Suid -Dakota en Idaho. Beperk u nie net tot Kaliforniese of Europese wyne nie, selfs nie as u soet dessertwyne gebruik nie
Stap 3. Bestudeer die verskillende druifsoorte
Tradisioneel word wyne van hoë gehalte gewoonlik van Franse druiwe gemaak, maar nou word die variëteit wyd gebruik. Wynkelders verskyn op soveel plekke, en u standaardwyn "terroir" verander. Wat dink u van die smaak van die wyne uit elke streek en die beskikbare variëteite?
Frankryk, Italië, Spanje, China, Turkye en die Verenigde State is groot wynprodusente (hoewel hulle nie die enigste wynprodusente is nie), en al hierdie lande het spesifieke druiwe wat in hul onderskeie streke verbou kan word. As gevolg hiervan sal wyne uit verskillende dele van die wêreld verskillende geure hê. Wat dink jy hiervan?
Stap 4. Gaan terug na die basiese beginsels
Noudat u 'n ontdekkingsreisiger in die wynwêreld is, keer terug na die eerste wyne wat u probeer het. U sal die verskil herken wat u laat wonder wie eintlik die wyne eers geproe het, of hoe dit moontlik was dat hulle so 'n volledige verandering kon ondergaan - en terwyl u wonder, is dit presies wat gebeur het. Neem 'n standaard Chardonnay wat al lank in u kas is en drink dit, en evalueer u vordering.
U sal al hoe duideliker sien hoeveel u mond verander het. U leer ook meer oor watter wyne u hou en watter u nie weer sal probeer nie. Vir 'n ware uitdaging, probeer om druiwe met jou oë toe te identifiseer en kyk of jy daarby bly
Stap 5. Soek 'n wynskool in u omgewing
Baie van hierdie skole bied kursusse of proewe aan en bied 'sertifikate' of 'akkreditasies' aan nadat u dit voltooi het. Persoonlikheidskole en plaaslike restaurante bied soms ook wynwaarderingsklasse aan. As mense jou vra of jy iets van wyn weet, kan jy noem dat jy dit selfs bestudeer het.
Alhoewel u eintlik, net soos enigiets anders, nie skool nodig het om 'n fynproewer te word nie. Dit is net 'n maklike manier om te bewys dat u die vermoë het
Stap 6. Neem die Hof van Meesters toets
In die Verenigde State moet u die Court of Masters -toets aflê om 'n meestersommelier te word. Daar is kursusse wat u kan neem (waarin u moet inskryf), alhoewel u die toets kan aflê sonder om die kursus te volg. Dit is die hoogste vlak in die wynwêreld - ook 'n eerbare posisie.
Die Court of Masters bied ook internasionale kursusse aan. Daar is tans slegs 140 Master Sommeliers in Noord -Amerika. Is jy gereed om volgende te wees?
Wenke
- Kombineer wyn met 'n gereg, terwyl u die wyn proe en u gereg eet, bewus wees van u ervaring en skryf die beste kombinasie neer.
- As u die geleentheid het, neem die tyd om in 'n streek te staan wat bekend is vir sy wyn, soos die Bordeaux -streek in Frankryk. U vind baie wyne van hoë gehalte teen lae pryse, en u kan baat by die plaaslike kultuur van waardering vir wyn.
- Maak tuis jou eie goedkoop wyn. Daar is 'n paar voorgeregstelle wat u by huishoudelike voorraadwinkels of aanlyn kan kry; U leer meer oor swaartekrag, gis, stadiums van fermentasie, verheldering en die aanpassing van gis en geure soos eikehout. Die smaak van die wyn verander die vinnigste gedurende die fermentasieperiode in die eerste paar maande.
