Eiermeel is heerlik om saam te neem as u gaan kampeer, en eiermeel is ook 'n uitstekende bron van proteïene wat u by die noodmaal by die huis kan insluit. In plaas daarvan om 'n fortuin te betaal om eiermeel te koop, probeer om dit tuis te maak. U kan dit maak met rou of hardgekookte eiers, en 'n droër of gewone oond gebruik.
Bestanddele
Om 12 porsies te maak
- 12 groot eiers
- 6 tot 12 eetlepels (90 tot 180 ml) gewone water
Stap
Metode 1 van 3: Berei die eiers voor
Gebruik rou eiers
Stap 1. Oorweeg om die eierwitte en eiergele te skei
U kan die eiers deeglik droog maak of die eierwitte en eiergele afsonderlik droog word. As u van plan is om die wit en eiergele apart te gebruik wanneer u die tekstuur herstel, moet u die twee skei voordat u dit droog.
Stap 2. Klits die eiers
Klits die eiers met 'n vurk of 'n klitser, en doen dit óf as jy die eiers deeglik wil droog, óf as jy die wit en eiergele wil skei.
- Alternatiewelik kan u die eiers klits totdat dit deeglik gekombineer is, deur dit in 'n voedselverwerker of blender te plaas, en dan 'n minuut op medium spoed te draai.
- As jy die eierwitte en eiergele skei, klits die eierwitte totdat dit stywe punte vorm en klits die eiergele tot dik en skuimerig.
Gebruik gekookte eiers
Stap 1. Maak roereiers
Verwyder die eiers uit die doppe en klits dit met 'n vurk of klits. Giet die eiermengsel in 'n kleefvrye braaipan en kook 'n paar minute, gereeld terwyl jy roer, totdat die eiers styf en sag is.
- Gebruik 'n nonstick -braaipan en moenie kookolie of botter gebruik as jy dit kook nie. Vet verminder die raklewe van eiermeel wanneer dit geberg word, en eiermeel sal vinniger 'n galsterige reuk produseer.
- Moet ook nie melk, kaas of ander bestanddele by die eiermengsel voeg voordat dit gedroog word nie.
- Maak die eiers fyn met 'n spatel terwyl jy dit kook. Kleiner eiers droog vinniger en egaliger.
Stap 2. Alternatiewelik, kook die eiers totdat dit perfek gaar is
Kook die eiers vir 10 tot 12 minute in kookwater. Verkoel die hardgekookte eiers, skil dit, sny dan die eierwitte en eiergele in klein stukkies. U kan kies om die blankes en eiergele te skei of die twee saam te meng.
- Om die eiers te kook totdat dit heeltemal gaar is, plaas die eiers in 'n kastrol en dompel die eiers in water tot 2,5 cm bo die oppervlak van die eiers. Plaas die pot op die stoof en draai die hitte tot medium hoog. Sodra die water kook, skakel die hitte af en sit die deksel op die pot. Laat die eiers vir 10 tot 15 minute in warm water kook.
- U kan bepaal of 'n eier heeltemal gaar is of nie, deur dit op 'n harde tafeloppervlak te lê. Die eiers wat vinnig draai, is perfek gaar. Die eier wat stadig draai, was nog halfgaar.
- Verkoel die eiers deur dit in koue water te dompel nadat u dit uit die pan gehaal het. As u dit so gou as moontlik doen, kan u die eierdoppe makliker skil.
- As u van plan is om die wit en eiergele apart te droog, skei dit voordat u dit in klein stukkies sny.
Metode 2 van 3: Eiers droog word
Gebruik die voedseldroër
Stap 1. Berei die wasdroërbak voor
Plaas die spesiale skottelgoedwasser met plastiekrande in die skinkbord van die droër wat u wil gebruik.
Hierdie stap is veral belangrik as u rou eiers gebruik, omdat die plastiekrande van die skywe kan voorkom dat vloeistof in die kante van die skinkbord kom
Stap 2. Giet die eiers in die skottelgoedwasser
Elke skottelgoedwasser kan ongeveer ses eiers bevat. Elke skinkbord moet 12 eierwitte of 12 eiergele bevat.
- As u rou eiers gebruik, gooi die geklitste eiers eenvoudig in elke skinkbord. Dit is beter om 'n dun lagie eiers te maak eerder as 'n dik laag eiers.
- As u hardgekookte eiers gebruik, versprei die gekookte eierstukke eweredig in die skinkbord en sorg dat die eiers in 'n gelyke laag is.
Stap 3. Skakel die voedseldroër aan totdat die eiers bros is
Plaas die skinkbord in die droër en skakel die toestel aan op 'n hoë temperatuur, ongeveer 57 tot 63 grade Celsius. Droog die eiers totdat dit soos droë, growwe broodkrummels lyk.
- Vir rou eiers duur die droogproses 8 tot 10 uur.
- Vir gekookte eiers duur die droogproses 10 tot 12 uur.
- As u vloeibare vet op die gedreineerde eiers sien, moet u dit met 'n papierhanddoek afvee en die vetgedrenkte eiers 'n bietjie langer laat droog word voordat u na die volgende stap gaan.
Die gebruik van die oond
Stap 1. Voorverhit die oond op die laagste temperatuur
Die ideale oondtemperatuur vir die droog van eiers is 46 grade Celsius, maar die laagste temperatuur in die meeste oonde is 77 grade Celsius.
- As u oond se laagste temperatuur 77 grade Celsius is, werk hierdie metode nie vir u nie.
- Hou in gedagte dat dit in die oond moeiliker en moeiliker is om te droog as om 'n droër te gebruik. As u 'n voedseldroër kan gebruik, word dit sterk aanbeveel dat u dit gebruik.
Stap 2. Giet die eiers in die kleefvrye bak
Giet en versprei die bereide eiers in die kleefvrye bakplaat met die rande. Gewoonlik kan elke bakplaat 6 tot 12 heel eiers bevat.
- Moenie die oppervlak van die bakplaat met olie bedek nie, aangesien die vet die eierpoeier vinniger sal bederf.
- Giet die rou eiers in elke bakplaat totdat dit 'n dun laag vorm.
- Sprei die klein stukkies van die gekookte eier eweredig in die bakplaat en maak seker dat die eiers in 'n gelyke laag is.
Stap 3. Bak die eiers tot dit bros is, af en toe roer
Plaas die bakplaat in die voorverhitte oond en bak die eiers tot krummelrig en bros. Afhangende van die oondtemperatuur, kan hierdie proses 6 tot 12 uur neem om te voltooi.
- Roer die eiers elke twee uur sodat hulle eweredig kan droog word.
- As sommige eiers vinniger droog word as ander, kan u dit eers verwyder sodat dit nie brand nie. Laat die res van die eier aanhou droog word.
Metode 3 van 3: Gladmaak, stoor en herstel van eiertekstuur
Stap 1. Maak die droë eiers fyn met 'n voedselverwerker
Plaas die gedroogde eiers in 'n skoon blender of voedselverwerker. Begin 'n minuut of twee op 'n hoë temperatuur tot die eiers 'n gladde, konsekwente meel vorm.
- U moet die eiers tot 'n fyn poeier maal; krummelgrootte eiers is nog steeds nie glad genoeg nie. As u die eiers eers glad verwerk, word dit growwer as u dit later gebruik.
- U kan ook die eiers maal met 'n saadmaal of met 'n mortier en stamper. Dit sal meer tyd en energie verg om hierdie gereedskap te gebruik, maar die resultaat is steeds dieselfde.
Stap 2. Bêre die eiers in 'n lugdigte houer
Plaas die eierpoeier in 'n glaspot wat skoongemaak is en 'n stewige deksel het.
- U kan die eiers in die fles pak totdat dit vol is, sodat daar geen ruimte bo -aan die pot bly nie.
- Gebruik indien moontlik 'n houer met nie-poreuse sye, soos 'n glaspot. Dit is ook 'n ideale opsie om 'n lugdigte houer te gebruik wat verseël kan word sodra die eiers bygevoeg is.
Stap 3. Bêre eierpoeier op 'n koel en donker plek
Panne of kaste is gewoonlik geskik vir die berging van eierpoeier, maar ondergrondse voedselopberging sal selfs beter wees. U kan ook eierpoeier in die yskas stoor.
- As eiers deeglik gedroog en op die regte manier gestoor is, is eierpoeier vir 'n paar maande tot ongeveer twee jaar veilig.
- As daar oorblywende stoom of vet is, of as die eiers nie in 'n lugdigte houer gestoor word nie, word die rakleeftyd van die eiers drasties verminder. Onder hierdie omstandighede mag eierpoeier slegs 'n week by kamertemperatuur of drie tot vier weke in die yskas hou.
- Plaas die eierpoeier in die vrieskas vir langdurige berging. Bevrore eierpoeier kan tot vyf jaar of langer duur. Maak egter seker dat die houers wat gebruik word, veilig is om te vries.
Stap 4. Herstel die eiertekstuur deur eiermeel met water te meng
Meng 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) warm water met 2 eetlepels (30 ml) eierpoeier. Roer die twee bestanddele saam tot deeglik gekombineer, en laat dit dan vir 5 minute staan, of totdat die eiers verdik en taamlik styf is.
- Sodra die eiertekstuur weer nat is, kan u dit op die normale manier gebruik, net soos met gewone eiers.
- Kook die eiers nadat hulle hul nat tekstuur herstel het. Rou eiermeel moet altyd eers gekook word, en gekookte eiermeel moet gewoonlik weer gekook word sodat die eiertekstuur behoorlik herstel kan word. Gekookte eiermeel hoef dalk nie weer gaar te word nie.
Waarskuwing
-
Maak seker dat u slegs vars eiers gebruik wat u uit betroubare bronne kry. Daar is 'n mate van debat oor die veiligheid van rou eiers omdat die droogtemperatuur moontlik nie warm genoeg is om salmonellabakterieë dood te maak nie. Gebruik vars eiers uit betroubare bronne om die risiko te verminder.
Hou in gedagte dat vars eiers sink wanneer dit in koue water geplaas word. As dit gekraak is, sal die eierwit 'n dik tekstuur hê, terwyl die eiergeel styf lyk
