Knoffel is 'n heerlike, gesonde en veelsydige spesery. Om u eie uie te kweek en te oes, is baie handig, want u sal nooit groente in u kombuis opraak nie. As uie na die oes egter nie behoorlik gedroog word nie, sal dit bitter smaak en sal dit nie lank hou nie en uiteindelik verrot. Om die hele knoffel te droog, moet u dit ongeveer 10 tot 14 dae op 'n droë, warm plek stoor. Om die uitdroging te bespoedig, skil en kap die uie nadat u dit geoes het. Verhit die gemaalde knoffel 6 tot 8 uur lank met 'n dehidrator om enige vloeistofinhoud te verwyder. As die uie droog is, kan u die blare vleg om te hang, dit op die toonbank te bêre of in 'n lugdigte houer te plaas.
Stap
Metode 1 van 3: Hele knoffel droog
Stap 1. Oes knoffel 6-8 maande na plant wanneer die onderste blare uitdroog
As die knoffelplant 5-6 maande oud is, moet u die plant weekliks ondersoek. Kyk of die basis van die plant bruin en verwelk word. As die blare begin verwelk, maak die grond rondom die naeltjies skoon. As die knolle groot is en reeds naeltjies gevorm het, gebruik 'n troffel (klein graaf) om die basis van die plant oop te maak. Sodra die grond los is, trek die knoffelplant uit die grond om dit te oes.
- As u dit nie maklik kan uittrek nie, grawe u ongeveer 8-15 cm onder die gloeilamp met 'n voorhamer. Dit sal die wortelstelsel sny sodat die knoffel maklik verwyder kan word. Knoffel kan egter gewoonlik maklik uit die grond verwyder word.
- Hierdie metode werk vir alle rasse knoffel, hoewel sommige soorte uie effens vinniger droog word as ander. Oor die algemeen, hoe groter die knol, hoe langer sal dit neem om te wag totdat die blare droog word.
Stap 2. Maak jou grond skoon aan die knoffelbolle met jou hande
Hou die ui by die stingel en sit dit op die tafel met die bol af. Verwyder die uiebolle en druk die klonte grond met u hande af. Herhaal hierdie stap vir al die knoffelbolle.
- As een van die naeltjies oop of los van die knolle is, sit dit eenkant en gebruik dit dadelik. Hierdie naeltjies het moontlik in die grond gedroog. As dit nie droog is nie, sal die naeltjies vinnig droog word sodra u dit in die kombuis los.
- Knoffel moet nie gewas word nie. U moet dit afskil voordat u dit gebruik, en u hoef net die vog te verwyder, dit nie by te voeg nie.
Stap 3. Sny die wortels met 'n skêr
Hou die steel bo die knoffelbol en sny dan die wortels onderaan die gloeilamp met 'n skêr. Probeer om die blare aan die steel van die knoffelbol vas te hou. Gaan voort met hierdie proses totdat die wortels in al die bolle gesny is.
- Moenie bekommerd wees as daar 'n paar wortels oor is nie. Solank u die meeste wortels verwyder, behoort die knoffel geen probleem te hê nie.
- As die uiestingels nie meer groen is nie, kan u dit snoei voordat u dit doen. Uiebolle sal inderdaad voedingstowwe kry as die stingels nie droog is nie. As die stingels egter bruin geword het en begin verwelk, is dit geen voordeel vir die knolle nie.
Stap 4. Droog die knoffel op 'n droë en warm plek
Kies 'n plek binne of naby die huis wat nie aan direkte sonlig blootgestel word nie, met 'n temperatuur wat stabiel is by 24-27 ° C, sodat die knoffel vinnig en deeglik kan droog word. Die ideale plek is die kelder, pakhuis en ketelkamer, solank die temperatuur in die kamer stabiel is en nie groot vensters het nie.
- U kan die uie indien nodig op 'n koel plek droog, maar dit sal langer neem.
- As die temperatuur in die kamer meer as 32 ° C is, kan die knoffel vrot of spruit.
- Kies indien moontlik 'n kamer met goeie ventilasie. Knoffel moet egter warm gehou word en nie blootgestel word aan direkte sonlig nie.
Stap 5. Hang die knoffelbolle of sit dit op die tafel
U kan knoffel horisontaal of vertikaal droog. As jy dit op die toonbank droog, rangskik die knoffel eweredig sodat die bolle oor die rand van die tafel hang. U kan ook 3-5 uieplante met tou vasmaak en aan 'n haak of planter hang as u dit vertikaal wil droog.
Wenk:
As daar nog 'n hardnek in die middel van die knoffel is, draai die stingels in 'n warm, klam handdoek om dit sag te maak voordat u die knoffel stoor. U kan 'n handdoek met 'n rekkie vasmaak as u die plant wil hang.
Stap 6. Wag ongeveer 10-14 dae totdat die knoffel heeltemal droog is
Hou die knoffel binne sonder direkte sonlig. Moenie die knoffel beweeg of steur terwyl die droogproses aan die gang is nie. Wag ten minste 10 dae voordat u die ui ondersoek om te sien of die vel bros en maklik is om te skil.
Die knoffeldroogproses is voltooi wanneer die naeltjies verhard is en die vel begin skil en bros word
Metode 2 van 3: Knoffelskywe droog met 'n dehidrator
Stap 1. Sny die stingels en vel op die knoffelbol
Sny die stamme op al die uiebolle met 'n skêr. Neem dan die ui en trek die buitenste vel af. Gebruik die vingernael om die buitenste vel tussen elke naeltjie oop te maak, of sny die vel van die ui af met 'n klein mes sonder om die naeltjie te beskadig.
- As u dit buite doen, neem die knoffel in die kombuis nadat die buitenste vel verwyder is.
- Miskien moet u die knoffel geleidelik dreineer as u baie knoffel het en nie 'n dehidrator het nie.
Stap 2. Skil en knoffelhuisies om die vel te verwyder
Was u hande met seep en water, en droog dit dan met 'n doek of 'n servet. Sodra die buitenste laag verwyder is, trek die knoffel uitmekaar om die naeltjies te verwyder. Gebruik dan u vingers om die epidermis te verwyder totdat al die knoffelhuisies geskil is. Plaas die knoffelhuisies op 'n skoon snyplank.
Droog u hande deeglik nadat u dit gewas het. Moenie toelaat dat die knoffel sag word as u dit skil nie
Variasie:
Alternatiewelik kan u die ui met 'n plat voorwerp, soos 'n snyplank of 'n mes, verpletter om die vel los te maak. Dit maak dit makliker om dit af te trek. Jy kan 'n paar naeltjies tussen al die uie druk, maar dit behoort nie 'n probleem te wees nie, want jy sal dit later kap.
Stap 3. Sny die knoffel in klein stukkies van ongeveer 1 cm groot
Plaas die gekapte knoffelhuisies op 'n snyplank en berei 'n kombuismes voor. Sny elke naeltjie stadig en versigtig in ongeveer 5-10 klein stukkies van ongeveer 1 cm breed. Hou aan om die knoffel te sny totdat al die naeltjies gesny is.
U kan die knoffel ook in klein blokkies sny in plaas daarvan om dit in dun skywe te sny. Dun snye knoffel droog geneig egaliger, maar as u dobbelstene baie klein is, behoort dit nie 'n probleem te wees nie
Stap 4. Plaas die knoffel in die dehidratorbak
Verwyder die dehidratorbak en plaas dit op die tafel. Smeer dan die skywe knoffel eweredig op die skinkbord en moenie dit oorvleuel nie.
Voorverhit die dehidrator as u hierdie proses doen
Stap 5. Droog die knoffel vir 6 tot 8 uur by 46 ° C
Die temperatuur in die knoffel moet nie 60 ° C oorskry nie. Droog die knoffel dan by 46 ° C. Laat die knoffel 6 tot 8 uur in die dehidrator sit en verwyder die ui wanneer die skywe skerp, ferm en krummelrig is. Sodra die uieskywe verwyder is, kan u dit stoor, in selfs kleiner stukkies sny of in poeier maal.
Metode 3 van 3: Stoor gedroogde knoffel
Stap 1. Vleg die knoffelbolle vir langdurige berging
Plaas 3 knoffelbolle langs mekaar, terwyl die stingels mekaar oorvleuel. Vou die stingels saam sodat hulle verweef is deur die stingels 2-3 keer te kruis voordat die toutjies aan mekaar vasgemaak word. Voeg 2-3 nuwe uiebolle bo-op die vorige gloeilamp en skep 'n nuwe, oorvleuelende vlegsel deur die stingels te draai en vas te maak. Herhaal hierdie proses totdat u ongeveer 8-12 knoffelbolle gevleg het. Bind al die oorblywende stingels vas sodat die vlegsel stewig vasgemaak is.
- Sny oortollige stingels uit die vleglyn met 'n skêr.
- Die taai knoffelstingels breek af as jy dit vleg. Dit sal gebeur as u nie die taai stingels met 'n klam handdoek bedek terwyl u dit droogmaak nie.
Stap 2. Hang die knoffelvlegsels op 'n wasgoedlyn of haak en plaas dit vir 6 tot 12 maande in die kombuis
Sodra die knoffelvlegsel stewig vasgemaak is, gebruik die laaste steel bo -op om die vlegsel vas te maak. U kan die uivlegsels in die kombuis hou om aan die hake of die rande van kombuiskaste te hang, of 'n wasgoeddraad gebruik om die vlegsels in die lug te hang. Knoffelvlegsels kan gewoonlik 6-12 maande vars bly nadat jy dit opgehang het.
Wenk:
Hierdie proses kan ook gebruik word om knoffel te droog, alhoewel dit regtig nie nodig is nie, want die aparte knoffel sal voldoende lugvloei kry.
Stap 3. Bêre die verwyderde knolle vir 4 tot 6 maande by kamertemperatuur
As u dit nie wil ophang nie, sny uie stingels met 'n skêr. Plaas daarna die gekapte knolle in 'n maasak of plaas dit in 'n bak op die kombuistoonbank. Knoffel kan oor die algemeen 4-6 maande hou as dit in die oopte geberg word.
Bewaar knoffel indien moontlik op 'n plek met 'n temperatuur van 16-18 ° C. Hou die knoffel uit direkte lig (indien moontlik)
Stap 4. Sit die gesnyde knoffel in 'n lugdigte houer en bêre vir 2 tot 3 maande
As die knoffel uitdroog, plaas die gesnyde uie in 'n lugdigte houer. Maak die deksel toe en druk langs die rande van die deksel om te verseker dat die houer heeltemal toe is. Laat die houer op die toonbank en bêre die uie vir 2 tot 3 maande by kamertemperatuur.
- Berg indien moontlik knoffel op 'n plek in die huis waar die temperatuur nie hoër as 16-18 ° C is nie.
- Draai 'n donker handdoek om die houer om die knoffel uit direkte lig te hou.
Wenke
- Knoffel in die winkel hoef nie gedroog te word nie. Hierdie uiebolle is verwerk en gedroog.
- Hierdie droogproses staan ook bekend as uitharding. Hierdie twee terme kan uitruilbaar gebruik word omdat hulle dieselfde betekenis het.
