As u 'n friteuse of 'n spesiale braaipan het om voedsel in groot hoeveelhede olie te week, 'n wok of braaipan met 'n diep konkaaf, of 'n Nederlandse oondpan, is dit beslis baie makliker om van u gunsteling verskeidenheid gebraaide kosse te geniet Tuis! Om voedsel tot die perfekte tekstuur te braai, hoef u net die kookgerei te vul met 'n olie met 'n hoë rookpunt, soos groente-olie of canola-olie, en dit dan tot 177 ° C te verhit. Braai daarna die bestanddele wat in klein en eenvormige groottes gesny is totdat die tekstuur regtig skerp is en die kleur goudbruin word. Voila, u kan in 'n japtrap 'n verskeidenheid heerlike gebraaide kosse geniet!
Stap
Metode 1 van 3: Gebruik die regte kookgereedskap
Stap 1. Braai die kos met 'n hittebestande, hoëwandige kookgerei
Om die perfekte braaivleisresultaat te verkry met die diepbraai-metode, beveel ons aan dat u 'n spesiale braaipan, hoëwandige pan, koekpan of Nederlandse oondpan gebruik. As jy nie al vier het nie, gebruik net 'n kookgerei solank dit groot genoeg is om baie olie te bevat, asook die kos wat jy gaan braai. Maak ook seker dat die kookgerei baie hoë temperature kan weerstaan.
- 'N Spesiale braaier of friteuse is natuurlik die ideaalste en maklikste kookgereedskap om die meeste kosse te braai.
- As u nie 'n friteuse het nie, beveel ons aan dat u 'n hoë pan of pan gebruik wat die olie in alle rigtings kan laat spat.
Stap 2. Kies 'n olie met 'n hoë rookpunt
Die term "rookpunt" verwys eintlik na die temperatuur waarteen olie begin brand en rook uitstraal. Daarom is die mees geskikte soorte om te braai olies met 'n hoë rookpunt, soos canola -olie, groente -olie, grondboontjie -olie en mielie -olie.
- As u wil, kan u ook verskillende soorte olie meng om 'n beter smaak te kry.
- Vir 'n effens gesonder braai, probeer om kokosolie, avokado -olie, palmolie, ghee of selfs verfynde dierlike vette in groente -olie te plaas.
- Ekstra suiwer olyfolie, sesamolie, ander ongeraffineerde olies en botter en vaste vette (wit botter) het lae rookpunte. Dit beteken dat hulle nie almal gebruik kan word om kos te braai volgens die diepbraaimetode nie.
Stap 3. Berei 'n spesiale termometer voor om die temperatuur van die gebraaide kos, sowel as 'n tang of 'n houtlepel, na te gaan
'N Termometer is handig om die temperatuur van voedsel tydens die braai te vergemaklik. As gevolg hiervan, sal die smaak en tekstuur van die gebraaide kosse perfek wees as dit gekook word. Intussen dien eetgereedskap of houtlepels om die kos te roer wanneer dit gebraai word en laat dit dreineer as dit gaar is.
- Het u nie 'n voedseltermometer nie? Moenie bekommerd wees nie, die houtlepel dien ook as 'n temperatuurkontroleerder! Die truuk, doop eenvoudig die punt van die lepel in die olie. As daar klein borreltjies rondom verskyn, beteken dit dat die olie warm genoeg is en gereed is om te gebruik.
- Moet nooit 'n plastiese lepel gebruik om gebraaide kos te roer nie. Die baie warm temperatuur van die olie kan plastieklepels in 'n japtrap smelt!
Stap 4. Berei 'n draadrak of papierhanddoeke voor om oortollige olie op die gaar braai te absorbeer
Die draadrak is spesiaal ontwerp om die braaitemperatuur te dreineer en af te koel, wat dit die ideaalste maak om te gebruik. As u egter nie een het nie, kan u ook 'n verwyderbare oondrak gebruik. As jy nie albei het nie, gebruik net 'n groot bord wat met een tot twee velle dik kombuispapier uitgevoer is.
- Nadat die gebraaide produkte uit die braaipan gehaal is, moet dit op 'n koel oppervlak geplaas word om die olie -inhoud daarin te verminder.
- Dit is die beste om by 'n paar kombuispapier te hou, selfs al word die gebraaide kos op 'n draadrak gedreineer. Die ekstra laag papierhanddoeke kan meer olie absorbeer en die gebraaide kos bros maak wanneer dit geëet word.
Metode 2 van 3: Braai kos perfek
Stap 1. Vul die braaipan met genoeg olie
Maak ten minste seker dat die gedeelte olie die helfte van die kos kan dompel. Alhoewel die spesifieke hoeveelheid olie afhang van die tipe kos wat u braai en die grootte van die braaier, benodig u ongeveer 900 ml tot 2 liter olie om die kos behoorlik te week wanneer dit gebraai word.
- Die ideaal is, en as die braaipan groot genoeg is, moet die hele kos heeltemal in die olie gedompel word.
- Laat ongeveer 5-7 cm spasie tussen die oppervlak van die olie en die lip van die pan om te verhoed dat die olie oorloop wanneer dit verhit word.
Stap 2. Verhit die olie tot 150-191 ° C
As u 'n elektriese braaier gebruik, stel die temperatuur op die getal. As u 'n gewone koekpan gebruik, plaas die pan op die stoof en verhit dit hoog. Die meeste resepte beveel 150-191 ° C aan as die ideale temperatuur. As u resep egter nie 'n spesifieke temperatuur bevat nie, is dit 'n goeie idee om die olietemperatuur in die 163-177 ° C-reeks te hou vir die beste resultate.
- As die olietemperatuur nie 149 ° C bereik nie, is die kans goed dat die gebraaide kos nie bros en perfek gaar sal wees nie. Aan die ander kant, as die olietemperatuur 191 ° C oorskry, word gevrees dat die olie te warm sal wees sodat die gebraaide produkte kan skroei.
- Die regte temperatuur hang regtig af van die tipe kos wat gebraai word. Lees daarom altyd die aanbevelings op die resep of raadpleeg die eienaar van die resep, indien moontlik, om die mees geskikte temperatuuraanbevelings uit te vind.
- Hou ontvlambare stowwe en voorwerpe weg van brandende stowe.
Stap 3. Bedek die kos wat met die meel gebraai moet word, sodat die oppervlaktekstuur skerper voel wanneer dit gaar word
Bedek voedsel met meel of 'n dik deeg voordat dit gebraai word, kan die smaak en tekstuur onmiddellik verryk as dit gaar is. Maak seker dat die hele oppervlak van die kos heeltemal bedek is met meel voordat dit in warm olie gebraai word.
- As jy koekmeelblom wil maak, moet jy eers die kos wat jy gaan braai in 'n bak met 3-4 geklitste eiers doop. Bedek die oppervlak dan weer met meel, brood of 'n kombinasie van albei.
- Om 'n universele laag te maak, meng 120 ml melk of karringmelk, 80 ml water, 60 gram meel, 1½ teelepel. bakpoeier, en sout en peper na smaak.
- As u wil, kan u ook die geur van die bedekkingsmengsel verbeter deur 'n knippie gekruide sout, knoffel- of uiepoeier, gemaalde swartpeper of cayennepeper of oregano by te voeg.
Stap 4. Sit die kos stadig en versigtig in die braaier
Om die kans dat olie in alle rigtings spat, te verminder, moet u die kos in die olie dompel met behulp van 'n tang of 'n gaatjieslepel. Onthou, voeg voedsel geleidelik by sodat die pan nie te vol is nie en die temperatuur van die olie nie afneem nie, veral omdat die temperatuur van die olie wat nie optimaal is nie, geneig is om die kos te gaar en te veel olie te absorbeer tydens dreineer.
- As die kos redelik groot of lank is, probeer om dit geleidelik in die olie te dompel, eers ongeveer 2,5-5 cm. Maak ook seker dat die deel wat nie in olie gedompel is nie, van u af wys om te voorkom dat die vel beseer word deur die olie te spat.
- As die hoeveelheid voedsel groot genoeg is, moet die braaiproses geleidelik gedoen word om 'n stabiele olietemperatuur te behou.
Stap 5. Roer voort en/of draai die gebraaide kos om te keer dat dit aan die onderkant van die pan vassteek
Gebruik 'n tang of 'n houtlepel om die kos elke paar minute te roer of om te draai. As die pan te vol is, is die kans groot dat die gebraaide kos bymekaar bly of dit nie eweredig bruin word nie.
- As jy 'n so groot sous moet braai dat dit moeilik is om dit heeltemal te dompel, moet jy dit halfpad deurdraai sodat elke kant van die kos vir dieselfde tyd in die olie gedompel word.
- Om te voorkom dat u u hande verbrand of seermaak terwyl u kos braai, moet u dit nie te lank naby die mond van die pan plaas nie.
Stap 6. Dreineer die kos sodra dit goudbruin word
Verskillende kosse moet op verskillende tye gebraai word. Met ander woorde, daar is kosse wat slegs 30 sekondes neem om te kook, maar daar is ook kosse wat 'n paar minute gebraai moet word, sodat dit heeltemal gaar is. voedsel gebaseer op die kleur van die oppervlak.
- Onthou, hierdie reëls geld nie vir die kook van vleis nie! Daarom is dit die beste om 'n voedseltermometer te gebruik om die binnentemperatuur van hoender, varkvleis of ander diere wat volledig gekook moet word, te meet.
- Hoender en ander soorte pluimvee moet altyd tot 'n interne temperatuur van 73 ° C of hoër gekook word. Intussen moet varkvleis tot 'n interne temperatuur van 62 ° C gekook word, terwyl beesvleis geëet moet word, selfs al is die binnetemperatuur effens laer as dit.
Stap 7. Dreineer die kos met 'n tang of 'n gaatjieslepel
Sodra die kleur van die kos goudbruin word, dreineer dit onmiddellik met 'n tang. As die voedsel te klein is, gebruik 'n gaatjieslepel of 'n metaalsif om seker te maak dat daar geen pulp in die olie bly nie. Skud daarna die lepel of tang saggies om oortollige olie te dreineer voordat die kos na 'n koeler oppervlak oorgedra word.
Moenie voedsel meng met gebraaide produkte wat verkool is en op die olie dryf nie
Stap 8. Plaas die kos op 'n koel oppervlak om die oortollige olie te dreineer en af te koel
U kan byvoorbeeld die patat op 'n draadrak of 'n paar stukke papierhanddoeke dreineer en laat afkoel tot 'n meer aangename temperatuur, ongeveer 2-3 minute.
- Onthou dat die temperatuur van voedsel wat pas uit die braaipan kom baie warm is! Moet dit dus nie 'n rukkie aanraak of inneem nie. Wees versigtig, want selfs na 2-3 minute is die temperatuur nie noodwendig gemaklik vir u tong nie.
- As u ander aanvullende geurmiddels wil byvoeg, doen dit terwyl die kos stilstaan. 'N Temperatuur wat nog warm is, sal help dat die speserye beter vassit en verseker dat die geure van die speserye dieper in die voedsel kan dring.
Stap 9. Berg en gebruik hergebruikte olie in aparte houers
Na gebruik, filter die gebruikte olie met 'n koffiefilter in 'n groot hittebestande houer en plaas die houer by kamertemperatuur. Later kan die gefiltreerde olie hergebruik word as u ander kosse wil braai. As u huiwerig is om gebruikte kookolie te gebruik, gooi u die gebruikte olie in 'n geslote houer en gooi die houer in die asblik.
- Houers van glas, metaal en plastiek kan gebruik word om gebruikte kookolie te stoor. As die olie nie weer gebruik sal word nie, moet u 'n weggooibare houer, soos jogurtverpakking, gebruik.
- Deur gebruikte kookolie te gebruik, kan u bespaar op nuwe olievoorrade en natuurlik finansiële uitgawes.
Metode 3 van 3: Kies voedselbestanddele vir braai
Stap 1. Braai die aartappels vir 'n bord heerlike ligte versnaperinge
Pommes is 'n ongelooflike maklike snack om voor te berei, veral omdat hulle sonder om iets anders te hoef te kook, tot hul eie kookkuns volmaak is! Om dit te maak, hoef u net 'n plastieksak bevrore aartappels by die supermark te koop en dit dan vir 5-10 minute tuis te braai of totdat die aartappels heeltemal gaar is. As jy wil, kan jy ook vars aartappels wat geskil is en in stukkies gesny word, braai volgens jou smaak.
- Dieselfde prosedure kan ook gedoen word vir die braai van aartappelskyfies, hasjbruin of gebakte patats wat voedingstowwe bevat wat beter is vir die liggaam.
- Kook vars of bevrore aartappels vir 3-4 minute voor dit gebraai word om 'n knapperige tekstuur en 'n meer gelyke gaarheid te gee.
Stap 2. Braai die hoender tot 'n heerlike bord tuisgemaakte geregte
Wie eet nie graag gebraaide hoender nie? Behalwe dat dit baie lekker is, is die verwerkte resepte ook baie uiteenlopend. Hoender kan byvoorbeeld in meel of beslag bedek word en dan in baie warm olie gebraai word totdat dit goudbruin word. Oor die algemeen moet 'n hele hoender 30-45 minute braai totdat dit heeltemal gaar is. Of die hoender kan ook eers in stukke gesny word en dan een vir een gebraai word totdat dit heeltemal gaar is.
- As jy 'n groot genoeg pannetjie het, kan hoender of selfs kalkoen heel gebraai word! Maak egter seker dat die proses buite gedoen word om die risiko van brand te verminder, ja.
- Wil jy bevrore pluimvee braai? Moenie vergeet om dit eers sag te maak sodat die olie nie in alle rigtings spat as die braaiproses voltooi is nie.
Stap 3. Doop die vis in die meelmengsel en braai dit in 'n japtrap vir 'n heerlike gereg
Bedek eers die oppervlak van die vis met 'n klassieke meelmengsel gemaak van 'n mengsel van meel, melk en eier, en braai dit dan totdat dit goudbruin van kleur word. Terwyl dit gebraai word, beweeg die vis saggies om te verhoed dat dit aan die onderkant van die pan vassteek. Moet dit egter nie te gereeld doen nie, sodat die vis se vleis nie verkrummel nie.
- Voeg 'n bietjie bier by die beslagmeelmengsel om die smaak te verryk, en laat die tekstuur ligter en knapperig voel.
- Vir 'n meer luukse eetervaring, bedien die vis saam met hasjbruin, gekookte ertjies en rysasyn.
Stap 4. Braai die bros en heerlike groente -tempura
Om die deeg vir tempura -laag te maak, hoef u slegs gekruide meel te koop wat wyd in verskillende groot supermarkte verkoop word, en u kan ook verskillende groente koop, soos soetrissies, shitake -sampioene, kabochapampoen, eiervrug en ander gunsteling groente. As u in die kombuis kom, doop u die groente wat u gekoop het in die beslag en braai dit dan onmiddellik vir 3-4 minute. Die tempura word gaar as die meel pufferig lyk en goudbruin word.
- Ander heerlike groente om tempura te maak, sluit in patats, uie, wortels, lotuswortel en jalapeo -soetrissies.
- Tempura is die beste keuse as u gebakte, ligte en voedsame kos wil eet. Boonop is tempura ook heerlik saam met 'n verskeidenheid gebak of teriyaki -hoender.
Stap 5. Maak heerlike gebraaide kaas of mozzarella -stokkies
Sny eers die vars mozzarella -kaas in 'n dikte van 3 tot 5 cm, rol dit dan met u handpalm om 'n silinder te vorm. Doop daarna die kaasstokkies in die geklitste eier en broodkrummels en braai dit vir 30 sekondes tot 1 minuut. Gebraaide kaas kan onmiddellik met 'n bietjie warm marinara -sous bedien word!
As u haastig is, kan u 'n silindriese snaarkaas gebruik wat in supermarkte verkoop word. Stringkaas kan 'n steunpilaar wees vir diegene wat besig is, want die vorm en grootte lyk regtig soos 'n mozzarella -stokkie
Stap 6. Maak seker dat die toestand van die kos wat gebraai word, regtig sag en droog is
Watter bestanddele u ook al voorberei, moenie vergeet om dit te droog voordat u dit in die olie gooi nie. Die maklikste manier om dit te doen, is om die oppervlak van die kos liggies met 'n papierhanddoek droog te droog. Maak seker dat daar geen waterdruppels of yskristalle op die oppervlak van die kos oorbly terwyl dit gebraai word nie!
- Onthou, olie en water meng nie! Daarom braai voedsel wat nog nat of klam is, warm olie in alle rigtings.
- Boonop maak die braai van voedsel wat nog half nat of bevrore is, die vlak van volwassenheid ongelyk. Een manier om die versagting van voedsel te bespoedig sodat dit eweredig kan kook, is om dit in uniforme groottes te sny voor dit gebraai word.
Wenke
-
Hoe meer olie jy gebruik, hoe beter is die temperatuurkonsistensie.
Alhoewel dit nie verpligtend is nie, sal 'n metaalbraaipan dit baie help om voedsel te week en te dreineer
- In vergelyking met ander metodes, is die diepbraaimetode effektief om groot, harde of digte kosse in 'n relatief kort tyd te kook.
- Dra langmouklere om die vel te beskerm teen warm olies wat kan spat as u kos braai. As u wil, kan u selfs hittebestande handskoene dra om hul beskermende voordele te maksimeer.
Waarskuwing
- Moenie die braaipan gebruik nie.
- Indien moontlik, voorsien 'n brandblusser vir ingeval iets onaangenaam gebeur. Onthou, brande wat ontstaan as gevolg van oorloop van olie, moet nie met water oorstroom word nie, sodat die vuur nie verder in alle rigtings versprei nie.
