Gekruide vis met sout en peper is 'n heerlike Kantonese gereg waarin vars vis in 'n soet en pittige beslag gekook word, in olie gebraai word en bedien word met vars rissies en sjaloties. Vind uit hoe om vis voor te berei, beslag te maak, tot perfek te braai en bedien jou sout- en pepervis op die tradisionele manier.
Bestanddele
- 1/2 kg vars vis (kabeljou, tilapia of ander witvis)
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel peper
- 2 eetlepels meel
- 2 sprietuie, gekap
- 2 jalapeno -rissies, sade verwyder en in dun skyfies gesny
- 1/4 koppie groente -olie
Stap
Metode 1 van 4: Berei die vis voor
Stap 1. Kies vars vis
Sout- en pepervis word slegs liggies geslaan, so die varsheid van die vis beïnvloed die smaak baie. Kies visfilette wat stewig, helder van kleur is, geen kneusplekke of vlekke het nie en nie vloeistof uitlaat nie.
- Die vis wat jy kies, moet sout wees en nie te visagtig nie. As die reuk jou naar laat voel, is die vis nie vars nie.
- Koop vis sonder been. U kan dit kontroleer deur u vinger teen die vlees te druk en na dorings daarin te voel.
Stap 2. Maak die vis skoon
Laat die vis onder koue water loop om dit skoon te spoel. Verwyder die oorblywende vel of skubbe. Gebruik 'n klein tang om die oorblywende visstekels te verwyder.
Stap 3. Sny die vis in stukke
Sout en peper vis word in klein stukkies bedien en nie as 'n hele filet nie. Plaas die visfilette op 'n snyplank om dit in klein blokkies te sny met sye van ongeveer 5 cm lank.
- As die vis te klein gesny word, sal dit gaar wees as dit gaar word.
- As u dit as 'n hele filet wil bedien, slaan hierdie stap direk oor na die volgende stap.
Metode 2 van 4: Maak visdeeg
Stap 1. Maak die speserymengsel
Meng sout, peper en suiker in 'n klein bak. Gebruik 'n lepel of roerder om hierdie mengsel te meng tot glad. Vir 'n skerper smaak, oorweeg dit om rooi chilipoeier, knoffelpoeier of enige ander speserye by te voeg.
Stap 2. Sprinkel die vis met die helfte van die geurmiddelmengsel
Plaas die visstukke eweredig op die snyplank. Sprinkel die sout, suiker en peper mengsel met jou vingers bo -oor. Draai die vis om en strooi die geurmiddelmengsel weer om seker te maak dat die twee helftes eweredig bedek is.
Stap 3. Gooi die vis in die meel
Plaas die visstukke in 'n groot bak en strooi meel bo -oor. Gebruik 'n tang om die vis in te steek om seker te maak dat elkeen liggies met meel bestrooi is.
Metode 3 van 4: Braai vis
Stap 1. Verhit die olie
Giet die olie in 'n braaipan of braaipan. Laat die olie vir 3 tot 4 minute verhit. Kyk eers deur 'n klein ui daarin te sit om seker te maak dat die olie gereed is om die vis te braai. As die olie dadelik suis, is u olie gereed om vis te braai.
Stap 2. Sit die vis in die braaipan
Gebruik 'n tang om die vis uit die bak na die pan te plaas. Plaas dit eweredig op die braaipan en sorg dat dit nie oorvleuel nie.
- Braai die vis aan die een kant tot dit goudbruin word.
- Gebruik 'n tang om die vis om te draai en braai die ander kant.
Stap 3. Kyk of die vis gaar is
Haal een stuk vis uit die braaipan en plaas dit op 'n skoon snyplank. Sny die vis in die middel. As die kleur troebel en in twee verdeel is, is die vis gereed om te eet. As dit nog taai is en die vleis nog lig van kleur is, plaas dit weer in die braaipan en laat dit vir 2 minute kook.
Stap 4. Haal die visstukke uit die braaipan
Gebruik 'n tang om die visstukke uit die braaipan te verwyder en plaas dit op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord om die oorblywende oliedruppels op te vang.
- Verwyder die vis stadig, want hierdie vis breek maklik sodra dit gaar is.
- As u wil, braai uie, brandrissie en ander groente ook in warm olie voordat u dit van die stoof verwyder.
Metode 4 van 4: Rangskik en bedien vis
Stap 1. Plaas die visstukke op 'n opdienbord
Sprinkel die oorblywende geurmiddels eweredig met u vingers.
Stap 2. Versier
Plaas die vars uie, jalapeno -pepers en ander garnering wat u voorberei het rondom die stukke vis op 'n opdienbord. Meng die bestanddele versigtig met 'n groot lepel, maak seker dat die visstukke nie gesny word nie.
