Daar is 'n sekere bevrediging as u 'n koppie koffie uit koffiebone drink wat u self braai. Tuisgebraaide koffie smaak vars en het 'n komplekse geur wat nie in koffie in die winkel te vinde is nie. Begin met stap 1 hieronder om te leer hoe om u eie koffiebone te braai en die verskil uit eie oog te ervaar.
Stap
Basiese beginsels vir koffiebraai
Watter metode u ook al kies om u koffiebone te braai, daar is 'n paar kenmerke van die koffiebone wat u in gedagte moet hou wanneer u dit braai. Oor die algemeen bepaal u smaak of voorkeur wanneer die koffiebraaityd verby is.
Stap 1. Onthou die reuk van koffie
As u die eerste keer groen, rou koffiebone begin verhit, word dit geel en begin dit 'n grasagtige geur gee. As hulle regtig begin braai, sal die boontjies begin rook en ruik soos die gebrande koffie waaraan jy gewoond is.
Stap 2. Weet dat die braaityd gebaseer is op die kleur van die koffiebone
Terwyl u met 'n 'groen' boontjie begin, sal die boontjies 'n reeks kleurveranderings ondergaan sodra dit begin rooster. 'N Duimreël om te onthou is dat hoe donkerder die koffieboon is, hoe voller sal die boontjie wees.
- Ligbruin: hierdie kleur word gewoonlik vermy, aangesien die resultaat suur kan wees. Die tekstuur van die koffie is swak, die geur is matig en die soetigheid is laag.
- Medium ligbruin: geroosterde koffie van hierdie kleur is algemeen in die ooste van die Verenigde State. Hierdie gebraaide koffie het 'n vol lyf, 'n volle geur en 'n sagte soet smaak.
- Vol medium sjokolade: koffiebone van hierdie kleur is algemeen in die Wes -Verenigde State. Hierdie gebraaide koffie het 'n vol lyf, 'n sterk aroma en 'n sagte soet smaak.
- Medium donker sjokolade: geroosterde koffiebone van hierdie kleur staan ook bekend as Weense of ligte Franse gebraai. Hierdie gebraaide koffie het 'n baie vol lyf, 'n sterk aroma en 'n sterk soet smaak.
- Donker sjokolade: Hierdie gebraaide koffieboon staan bekend as espresso of Franse gebraaide koffie. Hierdie gebraaide koffie het 'n vol lyf, medium geur en soetheid.
- Baie donker (amper swart): Hierdie gebraaide koffieboon staan ook bekend as donker Spaanse en Franse gebraai. Hierdie gebraaide koffie het 'n swak tekstuur, sagte geur en 'n lae soetigheid.
Stap 3. Luister na die gekraakgeluid
Namate die koffiebone begin rooster, begin die water daarin verdamp, wat 'n gekraak of gekraak veroorsaak. Oor die algemeen is daar twee fases van ratel, die eerste en tweede gekraak. Hierdie twee geluide kom voor as die temperatuur styg tydens die braaiproses.
Metode 1 van 3: Die gebruik van die oond
Aangesien daar baie min lugvloei is, kan die braai van koffiebone soms 'n effens ongelyke braai veroorsaak. Die gebrek aan lugvloei in die oond kan egter ook die rykdom van die gebrande koffie verhoog as die oond reg gebruik word.
Stap 1. Voorverhit jou oond tot 232 ° C
Terwyl die oond verhit, berei u die bakplaat voor wat gebruik word. Vir hierdie metode benodig u 'n bakplaat met baie klein gaatjies en mure wat al die koffiebone in die pan kan hou. Hierdie panne kan gevind word by kombuistoebehore.
As u nie 'n nuwe bakplaat wil koop nie, maar 'n ou met mure het, kan u dit self maak om u koffie te braai. Neem 'n bakplaat en gebruik 'n boorpunt van 0,2 cm om gate in die pan versigtig te maak. Die gate moet 1,27 cm uitmekaar wees en klein genoeg wees sodat geen koffiebone deur die gate val nie
Stap 2. Smeer die koffiebone op die bakplaat
Giet die koffiebone in die bakplaat en druk dit plat sodat dit net een laag vorm. Koffiebone moet naby mekaar wees, maar moet nie oorvleuel nie. Sodra die oond die gewenste temperatuur bereik het, plaas die bakplaat met die koffiebone op die middelste rak van die oond.
Stap 3. Rooster die koffiebone vir 15 tot 20 minute
Luister na 'n krakende of knalgeluid. Hierdie geluid word veroorsaak deur die water in die verdampende koffiebone. 'N Hoorbare knalgeluid dui aan dat die koffiebone rooster en donkerder word. Roer die koffie elke paar minute sodat dit eweredig gebraai kan word.
Stap 4. Haal die koffie uit die oond
As die koffiebone na u smaak gerooster is, haal dit dadelik uit die oond. Om die koffie vinnig te laat afkoel, gooi die koffie in 'n geperforeerde houer of metaalfilter en roer. Dit sal help om die koffiebone af te koel en die semels/skil te verwyder.
Metode 2 van 3: Gebruik 'n springmieliepoppie
Dit is die beste om koffiebone op die stoof te braai met 'n tradisionele springmieliemaker. En die beste om te gebruik, is 'n popcorn-vervaardiger van 'n kruk, wat gewoonlik in gebruikte kombuisvoorrade of aanlyn gevind kan word. As jy koffiebone op die stoof braai, sal jy geroosterde koffiebone produseer wat donkerder van kleur is, maar die aroma en gevoel van die ligter koffiekleure verminder.
Stap 1. Plaas die leë springmieliemaker op die stoof
Verhit oor matige hitte tot die temperatuur van die toestel ongeveer 232 ° C is. As dit moontlik is, gebruik 'n snoeptermometer of friteuse termometer om die temperatuur te kontroleer.
As u nie 'n springmieliemaker het nie en nie een wil koop nie, kan u 'n groot koekpan gebruik. Maak seker dat die pan baie skoon is, anders absorbeer u koffiebone enige geur of smaak wat oorbly van die kos wat voorheen in die pan gaar was
Stap 2. Voeg die koffiebone by
U moet slegs 226,8 g koffiebone per proses braai. Maak die springmieliemaker toe en begin die krukas draai. Roer voortdurend sodat die koffiebone eweredig gebraai word.
As jy 'n braaipan gebruik, moet jy ook voortdurend roer - die kans is groter dat die koffiebone brand as jy 'n pan gebruik
Stap 3. Luister na die knetterende geluid
Na ongeveer vier minute (alhoewel dit tot sewe minute kan neem), moet u 'n krakende geluid van die koffiebone hoor - dit beteken dat die koffie begin rooster. Terselfdertyd begin die koffie rook produseer met 'n baie sterk aroma van koffie. Skakel die waaier van die oondkap en maak die venster oop om die rook te laat uitkom. Teken die tyd aan wanneer die koffiebone begin kraak.
Stap 4. Gaan die kleur van die koffiebone gereeld na
Sodra dit begin kraak, wag 'n oomblik en kyk dan na die kleur van die koffiebone. As die koffiebone die gewenste kleur bereik het, gooi dit in 'n metaalfilter en roer totdat die koffiebone afkoel.
Metode 3 van 3: Gebruik 'n Air Roaster
Stap 1. Oorweeg die voor- en nadele
Meganiese koffiebraaiers is duurder, maar is 'n baie doeltreffende braaieralternatief. Hierdie hulpmiddel werk op dieselfde manier as 'n springmieliemaker, deurdat warm lug in die koffiebone geblaas word. Hierdie braaier produseer egter koffiebone wat baie eweredig gebraai word.
Stap 2. Beskou 'n rooster met warm lug as die verwarmingsmedium
Hierdie tipe braaier word ook 'n vloeibare bedrooster genoem. Hierdie tipe braaipan het 'n glaskas waarmee u die kleur van die koffiebone kan monitor terwyl dit gebraai word, sodat u dit in die gewenste kleur kan braai.
Hierdie tipe roosters sluit in FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 en Nesco Professional. Volg die instruksies van u braaier om u koffiebone perfek te braai
Stap 3. Klaar
Wenke
- Laat die gebraaide koffiebone 24 uur rus voordat u dit maal en dit gebruik om koffie te maak.
- Doen die bogenoemde in 'n goed geventileerde area om rookprobleme te vermy. Moet dit ook nie naby 'n rookalarm doen nie. Die rook wat deur die braaiproses van koffiebone geproduseer word, sal 'n rookalarm veroorsaak, asof daar 'n noodgeval is, soos 'n brand, terwyl dit nie die geval is nie.
