Gegrilde vis is 'n gesonde en heerlike gereg wat binne enkele minute gaargemaak kan word. Om dik, sterk vis te braai, hoef u nie aluminiumfoelie, 'n roostermandjie of ander spesiale toerusting te gebruik nie. Met 'n bietjie voorbereiding en geurmiddels kan u binnekort 'n professionele sjef word. Jy kan visfilette of heel vis verbrand. Voordat u die proses begin, maak die rooster deeglik skoon en smeer dit met olie om te voorkom dat die vis aan die oppervlak vasklou.
Stap
Metode 1 van 3: Maak die rooster skoon sodat die vis nie vassit nie
Stap 1. Skakel die rooster aan teen ongeveer 290 ° C om die vuil af te brand
Bedek die rooster met aluminiumfoelie. Skakel die rooster op 'n gasrooster op hoë hitte, of maak die demper heeltemal oop as u 'n houtskoolrooster gebruik. Laat die rooster ongeveer 10 tot 15 minute in hierdie toestand staan om van enige vet en vuil ontslae te raak. Dit is om te verhoed dat die vis by die rooster vassit as jy dit bak.
Sit die deksel op die rooster om te verhoed dat die hitte ontsnap. Op houtskoolroosters, laat die vents oop om suurstof aan die vuur te verskaf
Stap 2. Week die roosterrak vir ongeveer 30 minute in warm seepwater
Skakel die rooster af en laat dit afkoel vir 20 tot 30 minute. As dit afgekoel het, verwyder die rooster en dompel dit in 'n mengsel van warm water en skottelgoedseep. Week die rek ongeveer 30 minute om klonte kloue, koolzuurhoudende vuil los te maak.
As daar groot klonte vuil op die roosterrak vassteek, skrop die rak met 'n draadborstel en seep om die vuil los te maak voordat u die rek in die emmer sit
Stap 3. Skrop die roosterrak met 'n draadborstel om hardnekkige vuil te verwyder
Sodra die vuil op die rek sag geword het nadat dit in die water geweek is, doop 'n draadborstel in die seepwater en vryf dit kragtig oor die roosterrak. As u klaar is, dreineer die vuil water en spoel die rooster deeglik af.
- As daar nog vuil en olie op die roosterrak is, maak die rak skoon met 'n skrop spons en seep. U kan die vuil ook verwyder met koeksoda en 'n asynpasta.
- Hoe skoner die roosterrak, hoe minder waarskynlik sal die vis by die rek bly.
Stap 4. Smeer olie op die roosterrak om te voorkom dat dit vassit
Doop 'n papierhanddoek in die groente -olie en vee dit dan af op die rooster. Vee die stawe van die rak af totdat dit mooi en blink lyk.
Afhangende van die grootte van die rak, moet u moontlik 'n paar keer skoonmaak. Moet dit egter nie oordryf nie. As daar olie uit die roosterrak drup, kan dit brand as u die rooster aanskakel
Metode 2 van 3: Rooster visfilette
Stap 1. Kies 'n dik, stewige filet, soos 'n salm- of tuna -steak
U kan byna enige vis in die rooster kook, maar sommige vis hou beter as ander. As u vis direk op die rooster wil gaarmaak, moet u nie sagte en dun vissoorte kies nie, soos bot of tong. Kies 'n dik tipe vis, soos salm, heilbot, skelvis, tuna, swaardvis of mahi-mahi.
As jy die filette sag hou, draai dit in aluminiumfoelie of plaas dit in 'n roostermandjie om te voorkom dat die vleis in die rooster val. U kan die filette bo -op die suurlemoenwiggies plaas in plaas van direk op die rooster
Stap 2. Sny die filet soos benodig
As jy 'n groot groep mense bedien, tel die porsies terwyl die vis nog rou is om te voorkom dat die vis uitmekaar breek. Plaas die filette op 'n skoon snyplank met die vel af en sny dit dan dwars met 'n skerp mes. As die filet geen vel het nie, plaas die kant van die filet waarop die vel voorheen was.
- Deur die filet in kleiner stukkies te sny, kan u dit makliker op die rooster rangskik. Dit sal baie moeiliker wees om groot stukke vis te draai.
- Maak 'n groter insnyding aan die dun punt van die stert as die dik middel. Op hierdie manier kry jy 'n meer egalige grootte van die vleis as dit tyd is om visfilette voor te sit.
Stap 3. Geur die visfilette met olie, peper en sout om die smaak te verbeter
Sprinkel olyfolie oor die vis om vog te behou en te voorkom dat die vis te veel vassit. U kan ook peper en sout na smaak besprinkel, of 'n bietjie suurlemoensap of balsemasyn byvoeg.
Sommige sjefs beveel nie aan om vis wat op die stoof gaan braai, te marineer nie, want dit laat dit maklik verkrummel. As u nog steeds die marinade wil gebruik, moet die vis minder as 30 minute geweek word om te voorkom dat die weefsel beskadig word
Stap 4. Plaas die vis met die skil na onder op die rooster
As die rooster warm is, plaas die gekruide filette skuins daarop. Maak seker dat die gedeelte van die filet wat op die kors aangebring is of wat voorheen gekors is, aan die onderkant is. As jy die filette skuins plaas, kry jy 'n onooglike roostermerk en maak dit makliker om dit te draai.
Stap 5. Verlaag die hitte tot matig, bedek die rooster en laat die visfilette kook
Stel die hitte op 'n gasbraaier op 180 ° C. As u 'n houtskoolrooster gebruik, laat die demper halfpad oop sodat die temperatuur binne die regte bereik is. Bedek die rooster en wag 3-4 minute voordat die vis nagegaan word. Moenie die rooster oopmaak voordat die tyd aangebreek het nie, want dit kan die filette deurmekaar maak.
- As u dink dat die filette gereed is om te draai, skuif 'n dun spatel onder een van die filette om dit na te gaan. As die filet gereed is om om te draai, moet die vleis maklik van die roosterrak afgehaal kan word, ondeursigtig lyk en effens verkool van die vleis wat aan die rooster kleef.
- As die filet nie gereed is om te draai nie, moet u nog 20 sekondes wag voordat u dit weer kyk.
- As jy tuna -steak braai en die middel 'n bietjie rou wil hê (skaars), laat die rooster oop. As die rooster gesluit is, kook die vis eweredig.
Stap 6. Gebruik 'n dun, wye spatel om die vis versigtig om te draai
As die vis gereed is om te draai, skuif 'n dun metaalspatel onder die filet. As die snye groot is, bied ekstra ondersteuning deur die bokant vas te maak met 'n ander spatel of 'n buigsame visvanger.
Moenie die filet omdraai as die vleis nog stewig aan die rooster geheg is nie. Wag nog 1 tot 2 minute voordat u dit weer probeer omdraai
Stap 7. Bedek die rooster vir nog 3 tot 4 minute voordat u kyk of dit gaar is
Laat die vis nog 'n paar minute kook, en probeer dan 'n bietjie afskilfer. Haal die vis van die rooster af sodra die vleis begin skil. Die visfilette gaan voort met die kookproses wanneer u dit laat.
- Die Amerikaanse departement van landbou (USDA) beveel aan dat vis tot 'n interne temperatuur van ongeveer 65 ° C gekook word. As jy 'n vleistermometer het, steek dit in die dikste deel van die visfilet om die temperatuur te meet.
- Oor die algemeen sal dit ongeveer 8 minute neem om 'n filet van 5 cm lank te bak totdat dit heeltemal gaar is.
Metode 3 van 3: Hele vis braai
Stap 1. Koop vars, heel vis by die vismark of kruidenierswinkel
Kies vis met 'n vars vorm en geur. Soek vis met duidelike, blink oë, ferm vel en vleis en 'n ligte visgeur. Die kieue moet mooi rooi wees.
- Moenie vis wat pap is, verkleur of 'n sterk, onaangename reuk het nie. Dit is 'n teken dat die vis begin vrot het.
- Baie van die vis wat in die mark verkoop word, is skoongemaak, afgeskaal en gestroop. Nie alle vis word egter in hierdie toestand verkoop nie. Indien nie, vra die visverkoper om dit te hanteer, of maak dit self tuis skoon.
- Op sommige maniere is heel vis makliker om te kook as filette. Hele vis brand nie maklik nie en dit is makliker om te kyk of dit gaar is. Daarbenewens kan die bene en vel in vis smaak en vog toevoeg.
Stap 2. Gebruik 'n skerp mes om die vel van die vis te krap
Neem 'n skerp mes en maak 'n reeks strepe teen die kante van die vis aan weerskante, teen 'n hoek van 45 °. Maak die houe diep genoeg om die been te bereik, en laat 'n gaping van ongeveer 3-5 cm. Dit laat die vis eweredig kook.
Gebruik 'n kombuismes wat geslyp is totdat dit skerp is, want 'n vaal mes kan die vleis skeur of beskadig
Stap 3. Sprinkel peper en sout oor die binnekant van die vis
Sprinkel peper en sout na smaak in die holte in die vis. Dit maak die vis sappig en lekker. As die vis groot genoeg is, kan jy dit vul met kruie, aromatiese bestanddele of lemoenskywe om die vis lekkerder te maak.
- U kan byvoorbeeld knoffel en botter, suurlemoenwiggies, roosmaryn, uie of basiliekruid insluit.
- Vir 'n meer volledige alternatief vir peper en sout, bedek die binnekant van die vis met seekosglasuur.
Stap 4. Smeer olie op die vis om te keer dat dit aan die rooster vassit
Dien 'n klein hoeveelheid plantaardige olie of olyfolie aan die buitekant van die vis toe om vog te vang en te voorkom dat dit vassit. Gebruik ongeveer 1 eetlepel. (15 ml) olie.
- U kan die olie vervang met 'n ander smeer wat ryk is aan vet, soos mayonnaise. Moenie bekommerd wees as u nie van mayonnaise hou nie. Die kenmerkende mayonnaise -geur is weg, en wat oorbly, is die heerlike, klam vis.
- Sprinkel 'n bietjie peper en sout aan die buitekant van die vis vir ekstra geur.
Stap 5. Voorverhit die rooster tot medium hoë hitte voordat jy die vis daar plaas
Gebruik hoë hitte as u 'n gasrooster gebruik, of maak die vents oop as u 'n houtskoolrooster gebruik. Laat die rooster hoë hitte bereik (ongeveer 205 ° C) voordat u die vis plaas sodat die vis vinniger kan brand. Dit is 'n uitstekende manier om te voorkom dat vis vassit.
Om die vis meer eweredig te laat kook, gebruik indirekte hitte. Die truuk is om die vis in 'n area van die rooster te plaas wat nie direkte hitte kry nie. Stapel byvoorbeeld die houtskool aan die een kant van die rooster en plaas die vis aan die ander kant
Stap 6. Kook die vis vir 3-4 minute met die rooster bedek
Bedek die rooster en laat die vis 'n paar minute daarin sit. Weerstaan die drang om die vis te inspekteer of om te draai voordat dit 3-4 minute verloop het, aangesien die vis per ongeluk bederf kan word. Skuif 'n paar minute later 'n spatel onder die rande van die vis om te sien of die vis maklik van die rooster verwyder kan word.
- Vis is gereed om omgedraai te word as dit maklik verwyder kan word. Indien nie, laat die vis nog 30-60 sekondes sit voordat u weer kyk.
- Die meeste hele vis sal binne 10 minute per 2,5 cm dikte heeltemal gaar wees. As jy dik vis braai, benodig jy dalk meer tyd (ongeveer 5 tot 7 minute) voordat jy dit omdraai.
Stap 7. Draai die vis om as jy dit maklik van die rooster kan lig
Skuif 'n dun, wye spatel saggies onder die vis in. Vis wat gereed is om te draai, sal maklik van die rooster verwyder kan word. Draai die vis versigtig om aan die ander kant te braai. Bedek dan die rooster en laat die vis 'n paar minute kook.
As jy groot vis kook, skuif 2 spatels onder die vis om dit te stabiliseer. U kan ook 'n buigsame visflipper gebruik om die bokant van die vis bymekaar te hou as u 'n metaalspatel daaronder skuif
Stap 8. Toets die vis of dit gaar is deur dit effens met 'n vurk te skil
Steek 'n vurk of mespunt saggies in die dikste deel van die vis en kyk of die vleis afskil. As die vis maklik skil en ondeursigtig lyk, is die vis gereed om van die rooster verwyder te word.
- Laat die vis ongeveer 5 minute sit voordat jy dit voorsit. Gedurende hierdie tyd sal die vis die gaarmaakproses voltooi en die vloeistof deur die vleis versprei.
- U kan ook toets of dit gaar is deur die liggaamsholte met 'n spatel oop te maak en met 'n mes die vleis naby die ruggraat af te skil.
Wenke
- As jy 'n filet met die vel aan die braai is, kook die vis in 'n gesmeerde rooster met die velkant na onder. Die vel skil maklik af as die vis gaar is.
- Om die vis 'n bietjie rook te gee, voeg houtskyfies by die smeulende houtskool, of direk op die oppervlak van die rooster as u 'n gasrooster gebruik. Plaas die vis as die hout begin rook.
