Koolrolletjies is 'n gesonde tradisionele kos en word gemaak van vleisrolletjies, koolblare en tamatiesous, dit word in die oond, op die stoof of in die stadige oond gaargemaak. Hier is wat u nodig het om hierdie maaltyd met al hierdie metodes voor te berei..
Bestanddele
Koolrolletjies met sous:
Vir 12 rolle:
- 1 medium groen kool, ongeveer 1,350 g
- 15 oz (470 ml) tamatiesous
- 2 eetlepels (30 ml) bruinsuiker
- 2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap
- 2 teelepels (10 ml) sojasous
- 2/1 g (225 g) beesvleis
- 2/1 g (225 g) gemaalde varkvleis
- 2/1 koppie (125 ml) tamatiesous
- 1 klein ui, gekap
- 2/1 koppie (125 ml) rou langgraanrys
- 1 eetlepel (15 ml) gekapte pietersielie
- 2/1 teelepel (2,5 ml) sout
- 1/4 teelepel (1,25 ml) swartpeper
- 1/4 teelepel (1,25 ml) paprika
'Groot bol koolrolletjies':
- 1 groot kool
- Vulsel van keuse (byvoorbeeld, bruinrys met hamburger, knoffel en uie en 'n eier om alles bymekaar te hou)
Stap
Metode 1 van 2: Koolrolletjies met sous
Berei kool en sous voor
Stap 1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt
Vul 'n groot kastrol halfpad met kookwater oor die stoof oor hoë hitte.
- Die pot moet genoeg water bevat om die koolkoppe heeltemal te bedek. Vul die water nie totdat dit uit die pot loop nie, want dit kan veroorsaak dat die water sywaarts kook.
- U hoef nie sout of olie by die water te voeg nie.
Stap 2. Snoei die kool
Sny soveel as moontlik van die kern af en verwyder die geskeurde of stukkende buitenste blare.
Sny met 'n klein mes om die kern onderaan die koolkop. Verwyder soveel as moontlik kerne. Deur dit te doen, is dit makliker om die koolblare te skil nadat dit gekook is
Stap 3. Kook die kool totdat dit sag is
Plaas die kool in kookwater en kook vir ongeveer 2 minute.
- Sit die kool versigtig in en uit die kookwater met 'n tang of 'n werkbare hittebestande lepel.
- Hou die punt van die koolkern terwyl dit kook.
- Die blare begin sag word en losmaak nadat die kool voldoende lank gekook is.
Stap 4. Verwyder die 12 groot blare
Sodra die kool koel genoeg is om met u hande aan te raak, verwyder die 12 blare aan die buitekant van die kool en hou dit soveel as moontlik ongeskonde.
- Solank u 'n deel van die kern afsny voordat u die kool kook, moet die blare feitlik vanself afval. As dit nie die geval is nie, kan u 'n vurk of tang gebruik om die blare saggies los te maak.
- As u die blare verwyder, doen dit saggies sodat u dit nie skeur nie.
Stap 5. Sny die dik middelaar van elke blaar
Gebruik 'n mes om 'n V-vormige strook aan die onderkant van elke blaar om die middel van die dik ribbes te sny om dit te verwyder.
- Sny eenvoudig die dikste deel af van die middel van hierdie rib, aan die onderkant van die stam. Moenie te diep in die blaar sny nie. As u dit wel doen, sal dit later moeilik wees om die blare met die vulsel te draai.
- Dit is slegs 'n opsionele stap en nie regtig belangrik nie. As u nie seker is hoeveel van die blare u wil snoei nie en u wil nie te veel snoei nie, kan u hierdie stap oorslaan.
Stap 6. Meng die sousbestanddele saam
Klits in 'n medium bak die tamatiesous, bruinsuiker, lemmetjiesap en Worcestershire -sous saam. Tersyde gestel.
Vir sousliefhebbers kan jy 'n blikkie gedroogde tamaties in blokkies en 'n koppie ketchup in plaas van 'n ketchup van 4 oz (4 oz) gebruik
Vul koolrolletjies
Stap 1. Meng die bestanddele vir die vleisvulsel
Plaas die beesvleis, varkvleis, tamatiesous, ui, rys, pietersielie, sout, peper en paprika in 'n groot bak en meng die bestanddele met u hande totdat dit deeglik gemeng is.
- Maak seker dat u hande skoon is voordat u die vulsel meng. Terselfdertyd moet u u hande was met warm water en seep nadat u rou vleis hanteer het.
- U kan met 'n hout- of plastieklepel in plaas van u hande meng, maar dit kan moeiliker wees om die bestanddele eweredig met hierdie tegniek te kombineer.
Stap 2. Plaas dieselfde hoeveelheid vulsel op elke koolblaar
Plaas ongeveer 1/4 koppie (60 ml) van die mengsel op elke blaar, na die middelste bodem.
As u 'n gedeelte van die sentrale aar sny, verwyder die vulsel net bokant die gedeelte
Stap 3. Rol die blare om die vulsel
Begin by die snypunte van die blare, rol elke blaar op tot dit voller is, en druk die blare af om 'n stywe bondel te vorm.
As u die sentrale aar gedeeltelik afsny, is die oorvleuelende stukke klaar voordat u die blare begin rol. Anders kan u nie rol nie, en selfs die vulsel kan uitval
Stap 4. Vou die punte af
Vou die oop punt van elke blaar in 'n bondel om te keer dat die rol ontrafel.
- Die onderkant van die rol moet 'n rand hê waar jy opgehou rol het. Met ander woorde, daar kan geen rolmerke aan die bokant van die koolrol gesien word nie.
- Bevestig elke rol met 'n tandestokkie, indien nodig. As die rol los of oop is, draai dit weer toe-en maak elke punt vas deur dit deur 'n tandestokkie te steek.
Geroosterde koolrolletjies met oond
Stap 1. Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit (180 grade Celsius)
). Bring 'n groot Hollandse oond of 'n braaipan vir koolrolletjies.
Vanweë hul grootte en gewig is 'n Nederlandse oond of braaipan ideaal, maar jy kan ook 'n oondbak of groot bakplaat in 'n knippie gebruik
Stap 2. Giet 1/2 koppie (125 ml) sous oor die onderkant van die oond
Skep die sous onder in die pan en versprei dit eweredig.
Die sous help voorkom dat die koolrolletjies aan die onderkant van die pan vassteek. Op hierdie manier hoef u nie aluminiumfoelie of spesiale bespuitings te gebruik nie
Stap 3. Rangskik die koolrolletjies oor die sous
Plaas die koolrolletjies onderstebo op die sous om dit in 'n enkele laag te hou.
- Die koolrolletjies pas waarskynlik in die regte pot, maar dit is goed. As dit beskikbaar is, sal 'n meer geskikte pan help om hul broodjies in vorm te hou terwyl hulle bak.
- Tog moet die rol in een laag lê. Anders kan hulle nie eweredig kook nie.
Stap 4. Giet die oorblywende sous oor die koolrolletjies
Bedek die rol so eweredig as moontlik.
Gebruik indien nodig 'n lepel of spatel om die sous bo -oor al die koolrolletjies te versprei. Sommige souse kan ook by die spasie tussen die rolle gevoeg word
Stap 5. Bak vir 60 tot 90 minute
Bedek die pan en bak die rolletjies tot dit sag is.
- Gaan die koolrolletjies na die eerste 60 minute na. As die koolblare nog nie sag is nie, braai nog 30 minute.
- Maak seker dat die omslag wat u gebruik, oondvry is. Dit is veral belangrik as u 'n bakplaat in plaas van 'n Nederlandse oond gebruik. As jy nie 'n deksel het nie, bedek die pan met aluminiumfoelie.
Stap 6. Bedien warm uit die oond
Die koolrolletjies moet direk uit die oond bedien word. Skep 'n klein bietjie sous uit die pan op elke rol voordat dit bedien word.
Die standaard porsie is twee rolle vir een persoon
Koolrolletjies kook met stoof
Stap 1. Giet 1/2 koppie (125 ml) sous onder in die Nederlandse oond
Skep die sous onder in die pan en versprei dit eweredig.
Die sous verhoed dat die koolrolletjies aan die onderkant van die Nederlandse oond vassit. As gevolg hiervan hoef u nie 'n spesiale bespuiting te gebruik nie
Stap 2. Rangskik die koolrolletjies oor die sous
Plaas die koolrolletjies onderstebo in die sous onder 'n bedekte pan en hou dit in 'n enkele laag.
- Die koolrolletjies pas waarskynlik in die regte pot, maar dit is goed. As dit beskikbaar is, sal 'n meer geskikte pan help om hul broodjies in vorm te hou terwyl hulle bak.
- Tog moet die rol in een laag lê. Anders kan hulle nie eweredig kook nie.
Stap 3. Giet die oorblywende sous oor die koolrolletjies
Bedek die rol so eweredig as moontlik.
Smeer die sous indien nodig sodat dit die bokant van elke koolrol kan bedek met die agterkant van 'n lepel of 'n plat spatel. Van die sous moet ook tussen die koolrolletjies inkom
Stap 4. Kook 45 tot 60 minute op lae hitte
Bedek die pot en kook op die laagste hitte totdat die broodjies sagter word.
As jy die koolrolletjies te warm of te lank kook, kan die bodem brand en by die Nederlandse oond bly
Stap 5. Bedien warm
Koolrolletjies moet direk vanaf die stoof bedien word. Skep 'n klein bietjie sous uit die pan op elke rol voordat dit bedien word.
Die standaard porsie vir elke persoon is twee rolle
Koolrolletjies kook met 'n stadige oond
Stap 1. Rangskik die koolrolletjies in jou stadige oond
Plaas die rolle in die stadige oond, draai dit onderstebo en sorg dat dit styf in lae toegedraai is.
Ideaal gesproke moet koolrolletjies in 'n enkele laag verpak word. Dit is nie altyd moontlik in 'n stadige oond nie, selfs nie noodsaaklik nie. Omdat die meeste kook met hierdie toestel afhang van die stoom en hitte in die stadige oond, so soos kook, hoef die rolle nie in lae verpak te word om eweredig te kook nie
Stap 2. Giet die sous oor die rolle
Eweredig aan die bokant van die slow cooker.
- Smeer die sous sodat dit die bokant van elke koolrol bedek met die agterkant van 'n lepel of 'n plat spatel.
- Maak seker dat die sous in die krake en skeure tussen die koolrolletjies gesypel het. Dit is belangrik as verskeie koolrolletjies in lae bo -op mekaar geplaas word.
Stap 3. Kook vir 8 tot 9 uur op lae hitte
Bedek die slow cooker en kook die koolrolletjies tot sag.
- Moenie die deksel van die slow cooker verwyder tydens die kookproses nie.
-
As jy min tyd het, kook die koolrolletjies vir ongeveer 4 uur hoog.
Maak koolrolletjies Stap 25 - Die standaard porsie per persoon is twee rolle.
Metode 2 van 2: Groot koolrolletjie
Hierdie groter weergawe is meer geskik om te sny in plaas daarvan om heel te bedien. Gesnyde koolrolletjies sal goed lyk vir 'n aandete.
Berei die blare voor
Stap 1. Berei die koolblare voor
Verwyder en was die blare. Plaas dit in die koeler om te vries. Lê dit in lae op 'n bakplaat voordat u dit in die koeler sit.
Stap 2. Verwyder die blare uit die koeler
Laat dit smelt.
Stap 3. Skeur 'n groot stuk aluminiumfoelie af
Sit in 'n groot pan. Rangskik gelyke stukke perkamentpapier. U sal die ontdooide blare bo -op die foelie op die bakpapier plaas.
Sowel foelie as perkament moet lank wees; Jy moet die rand neem om die bokant van die koolbal te draai, en daar is genoeg ruimte
Die samestelling van die blomkoolbal
Stap 1. Plaas die vier blare op die kombinasie van foelie/perkamentpapier
Plaas die blare oorkant mekaar.
Stap 2. Vul die geselekteerde laag van die vier blare
Dit kan 'n hamburger wees met rys (rooi of wit), 'n paar speserye en geurmiddels, knoffel en eier om alles bymekaar te sit. In die vegetariese weergawe kan dit gemaak word met maalvleis, volgraan, gemaalde neute of gehidreerde TVP in plaas van die spek op 'n hamburger (eiers opsioneel).
Stap 3. Gaan voort om al vier blare op 'n slag te bedek
Voeg vulsel in elke blaarlaag by. As al die blare van die hele kool gebruik is en die vulsel in elke laag is, is die bal klaar.
Koolballetjies bak
Stap 1. Rol 'n laag koolblare met foelie en perkament
Die doel is om 'n groot kookpunt te skep;. Moenie verbaas wees oor die groot vorm nie - dit kan maklik die grootte van 'n basketbal word.
Stap 2. Plaas in die oond op die bakplaat met die rande binne -in die pan
Bak 1 en 1/2 uur by 180ºC by 350ºF. Kyk of die braai gaan; dra oondhandskoene om hitte te behou.
Stap 3. Haal uit die oond sodra dit gaar is
Stap 4. Bedien die hele ding
Sit op 'n opdienbord en voeg by 'n buffet of met 'n tydelike tafel. Voorsien 'n mes om snye te sny; die idee is om groot lae in sirkels te sny, soos ronde koeke. Minstens 12 groot snye sal beskikbaar wees.
Wenke
- Jy kan ook kool vries in plaas daarvan om dit te kook of in die mikrogolfoond te gebruik. Vries die kool oornag, ontdooi dit en pluk die blare sodra dit sag genoeg is om te rol.
- Jy kan enige tipe maalvleis vir die vleisvulsel gebruik. As u die standaard beesvleis en gemaalde varkvleis kombineer, kan u ook 'n heel- of varkvleis-weergawe maak. U kan ook gemaalde kalkoen of hoender gebruik.
- Vir 'n veganistiese alternatief, gebruik 3 koppies (750 ml) gekookte lensies, in plaas van beesvleis.
- In plaas daarvan om die kool te kook, kan jy dit in die mikrogolfoond kook. Kook die kool vir 6 minute lank hoog in die mikrogolfoond. Verwyder soveel blare as wat u kan en herhaal totdat u al 12 stappe voltooi het om die resep te voltooi.
