Niks anders is die somer so lekker as om heerlike kebabs te braai nie. Die geur van die heerlike bestanddele wat oor die vurige rooster sis, is werklik aanloklik. Die beste ding is dat kebabs beslis suksesvol van enige bestanddeel gaargemaak word, of dit nou steak, hoender, vark, lam of selfs geen vleis is nie. Kyk na stap 1 hieronder om die eenvoudige en heerlike kuns om te installeer te leer!
Stap
Deel 1 van 2: Voorbereiding van die bestanddele vir bak
Stap 1. Kies 'n kebabresep of kies u eie bestanddele
Gewoonlik bevat kebabs vleis en/of groente, soms word seekos, vrugte en ander bestanddele ook gebruik. Kies die bestanddele wat u wil hê - hier is niks "verkeerd" nie. Gewilde keuses vir vleiskebabs is hoender, steak, vark, wors, lam, garnale en vis; die groente is uie, sampioene, rooi of groen rissies, courgette en tamaties; die vrugte is pynappel, perske of appel.
-
Alhoewel enige kombinasie van die bestanddele hierbo gebruik kan word, kan 'n spesifieke kebabresep ook probeer word. Baie tradisionele kebabresepte gebruik lam as die hoofvleis. Hieronder is 'n paar tradisionele resepte en hul hoofbestanddele.
Sheekh Kebab - gemaalde lam, gekruid met koljander en kruisement en in 'n tandoor (tradisionele Indiese oond) gaargemaak
Stap 2. As u 'n resep met vleis gebruik, kan u dit eers in die speserye week
As u van plan is om die vleis te rooster, kan u eers die marinade voorberei, hoewel dit nie regtig nodig is nie. Om die vleis in die marinade te marineer voordat dit gebraai word, gee die vleis 'n geur van speserye, wat lei tot 'n nuwe kombinasie van geure wat sonder marinering onmoontlik sou wees. Gewoonlik word die vleis vir die marinering van vleis in 'n lugdigte houer (soos 'n verseëlde plastieksak) geplaas, met ten minste olie en suur (soos groente -olie en suurlemoensap). Gewoonlik word ekstra kruie en speserye by die basisoplossing gevoeg om 'n meer komplekse smaak te verkry.
-
Dit is byvoorbeeld die bestanddele vir 'n perfekte teriyaki -marinade vir vleis, hoender en meer:
- Groente olie
- Sojasous
- Suurlemoensap
- Knoffel
- Peper
- Worcestersous (Engelse sojasous)
Stap 3. Week spies vir kebabs in 'n bak water
Om kebabs te braai, het u twee keuses op die spies: metaal of hout/bamboes. Metaalkebabspies is stewiger en duursamer, maar duurder, hout is goedkoper en makliker om te gebruik. As u hout- of bamboespiesies kies, moet u die spies minstens 30 minute in water week voordat dit gebraai word. Dit hou die spies klam terwyl dit gebak word om brande te voorkom.
Stap 4. Sny die bestanddele in klein stukkies
Plaas die bestanddele op 'n snyplank en gebruik 'n skerp kombuismes om blokkies te maak met sye van ongeveer 2,5 cm. Natuurlik kan nie alle bestanddele so gesny word nie - byvoorbeeld, groot chilipepers word in vierkante in plaas van blokkies gevorm. Die belangrikste ding is om die bestanddele te sny sodat dit min of meer dieselfde grootte lyk.
-
As jy vleis gebruik en dit nie in die geurmiddels geweek het nie, kan jy dit nou met 'n kombinasie van geurmiddelpoeier bedek om die buitenste laag van die vleis 'n ryker geur te gee. Om die vleis te bedek, meng al die speserye en bedek die vleis daarmee. Hier is 'n voorbeeld van 'n veeldoelige paprika-speserye wat perfek is vir steaks:
- Paprika
- Sout
- Uie poeier
- Knoffelpoeier
- Swart peper
- Tiemie
- Oregano
Stap 5. Deurboor die bestanddele met 'n spies
Noudat die bestanddele na u smaak reg is, is dit tyd om die spies te gebruik! Gebruik 'n skerp spies om elke stuk vleis of groente deur te steek en skuif dit tot die einde toe en bou 'n "stapel" bestanddele op. Gewoonlik word kebabs gemaak met afwisselende vleis met stukke vrugte of groente, wat 'n kontrasterende heerlike smaak lewer. Natuurlik kan vegetariërs vleis met ander vervang. As u al die bestanddele gesteek het, is u gereed om te bak!
Maak 'n bietjie spasie tussen elke spies sodat elke kebab eweredig gaargemaak kan word
Deel 2 van 2: Bak
Stap 1. Verhit die rooster oor matige hitte
Om 'n heerlike 'verbrande' deel van u kebab te kry, is dit belangrik dat die rooster warm is voordat u die kebab daarop plaas. Vir 'n gasbraaier is dit maklik - stel die roosterhitte op medium en laat dit warm word. vir 'n houtskoolrooster is dit 'n bietjie meer ingewikkeld - draai die houtskool aan en laat dit hoog brand totdat die hitte verminder en die houtskool oranje gloei. Dit sal ongeveer 30 minute neem.
Oor die algemeen benodig u vir ongeveer 28 gram vleis ongeveer 30 houtskoolbrikette
Stap 2. Plaas die kebabs op die roosteroppervlak
As u rooster warm is, moet u onmiddellik 'n sisgeluid hoor. As jy die kebabs op die rooster plaas, plaas dit sodat dit eweredig kook.
Om te verhoed dat die kebabs aan die rooster vasklou, is dit raadsaam om die roosteroppervlak direk met groente- of olyfolie te smeer voordat die kebabs geplaas word. Gebruik 'n broodroosterborsel om veilig te wees - moenie 'n warm rooster met papierhanddoeke of soortgelyke gereedskap besmeer nie
Stap 3. Draai die kebabs om tydens die rooster sodat elke kant gaar is
Maak seker dat elke kant van die kebab die oppervlak van die rooster raak - dit verseker nie net dat die kebab gaar is nie, maar dit sal ook die vleis (as jy vleis gebruik) 'n knapperige buitekant gee. Oor die algemeen neem kebabs ongeveer 10-15 minute om te kook, so ongeveer 2,5-3,75 minute vir elk van die vier kante.
Vir vegetariese kebabs, en u hoef nie bekommerd te wees oor vleis nie, draai die kebab na wens om groente en vrugte wat bruin of swart op die oppervlak is en sag van tekstuur is, te kry
Stap 4. Kyk of die vleis gaar is
Haal een kebab uit die rooster. As jy vleis gebruik, sny die vleis om te sien of dit klaar is. Die klassieke ryp teken is 'n helder vloeistof, die binnekant is nie pienk nie, maklik om te sny. As die vleis binne -in pienk is, rooi vloeistof bevat of moeilik is om te sny, moet dit nog 'n paar minute kook.
-
Raadpleeg:
- Hoe om 'n steak te toets om te kook met u vingers
- Hoe om te toets of die hoender gaar is?
- Hoe om ongebakte kos te leer ken
Stap 5. Verwyder die kebabs van die rooster wanneer dit klaar is
Sodra die bestanddele gaar is, verwyder die kebab van die rooster en plaas dit op 'n skoon bord. Moenie die bord waarop u gaar kebabs sit, gebruik nie, veral as u vleis gebruik - kieme van rou vleis kan gekookte voedsel besmet en ernstige siektes veroorsaak.
Stap 6. Bedien alleen of saam met 'n ekstra gereg
Veilig! Jou kebab is gereed om met of sonder 'n spies te eet. Die meeste kebabs word heerlik op hul eie geëet, maar vir 'n volledige maaltyd kan jy dit bedien met geregte wat pas by die bestanddele in die kebab.
- Vir 'n tradisionele kebabresep kan gekruide rys en/of platbrood aanvul. Hierdie basiese voedsel het honderde variasies in elke streek. Byvoorbeeld, chelow -kebabs word tradisioneel bedien met rys gemeng met rou eiergeel.
- Kebabbestanddele kan ook in ander geregte gebruik word. Die Doner -kebab uit Turkye word byvoorbeeld gereeld bedien met pitabrood en 'n slaai soos 'n toebroodjie.
Wenke
- As jy kos kook wat 'n ander tyd neem om te kook, probeer om al die proteïene op een spies en die groente op 'n ander te skei. As u byvoorbeeld die vleis vir 10 minute kook, benodig die tamaties slegs 2 of 3 minute, plaas dit op 'n ander spies. Dit laat elke bestanddeel behoorlik kook, nie te gaar of te gaar nie.
- As u houtspiesies, veral ronde, gebruik, gebruik twee spiese per kebab. Dit maak hierdie soms swaar kebabs meer stabiel en maklik om te draai as dit gebraai word.
- Vir meer geur, week die bestanddele ongeveer 30 minute in die sous voordat dit gebak word. Gewilde marinades sluit in teriyaki, soet en suur, heuning en mosterd, of suurlemoen en knoffel. U kan voorafgemaakte souse by die winkel koop, of u kan aanlyn of in kookboeke navorsing doen om u eie souse te maak. U kan ook die gesnyde bestanddele bedek met die oorblywende sous vir 'n ryker smaak.
