U kan swart voedselkleursels in spesialiswinkels vind, maar dit is nie so algemeen soos ander kleurstowwe nie. Maak u eie kleurstowwe tuis met ander kleurstowwe of soek na natuurlike bestanddele om ryp/versiersel (room bedek met 'n koek met suiker as hoofbestanddeel), gebak of soutgeregte in te kleur.
Stap
Metode 1 van 2: Meng voedselkleursel
Stap 1. Koop rooi, blou en groen voedselkleursel
U kan hierdie kleure meng om 'n donkergrys kleurstof te skep, wat so na as moontlik kan wees sonder dat u swart voedselkleursel hoef te koop.
As jy versiersel/ryp maak, gebruik 'n pasta of gel -voedselkleursel. Vloeibare voedselkleursel is nie te gekonsentreerd nie en kan die versiersel loperig maak
Stap 2. Meng kakaopoeier by (slegs vir wit ryp)
Die eindresultaat is altyd beter as u met 'n donkerkleurige voedselresep begin. As u wit ryp gebruik, kan u dit vermy deur slegs 'n eetlepel kakaopoeier in te meng.
- Swart kakaopoeier lewer die beste resultate, maar gewone kakaopoeier is goed vir hierdie metode.
- As u hierdie stap oorslaan, moet u meer voedselkleursel gebruik, wat die smaak en tekstuur van die voedsel kan beïnvloed.
Stap 3. Voeg gelyke hoeveelhede rooi, blou en groen voedselkleursel by die resep
Begin met 'n paar druppels van elke kleur en roer eweredig. Herhaal totdat die mengsel 'n donker, donkergrys kleur het, en voeg altyd dieselfde hoeveelheid kleurstof by.
Jy kan geel voedselkleursel gebruik in plaas van groen, maar ligter kleure maak dit moeiliker vir die mengsel om swart te word
Stap 4. Pas die kleur aan
As u wenke van ander grys kleure sien, maak die volgende aanpassings:
- As dit groen lyk, voeg rooi by.
- As dit pers lyk, voeg groen by.
- Maak alle aanpassings deur 'n druppel kleurstof by te voeg en eweredig te roer vir elke ekstra druppel.
Stap 5. Wag vir die finale kleur
Die meeste voedselkleursel word donkerder in botterroom en vervaag effens in koningsversiersel (behalwe suiker, gemaak van eierwitte) of gekookte versiersel (gekook). As u laasgenoemde versiersel maak, moet u dit 'n halfuur voor die opdiening byvoeg, sodat dit nie vervaag nie.
- Op sommige plekke kan chemikalieë in die water van kleur verander. Botterroom het gewoonlik 'n meer egalige kleur as dit van melk gemaak word.
- Hou voedselkleursel weg van direkte lig en hitte, wat die kleur kan laat vervaag.
Metode 2 van 2: Gebruik natuurlike bestanddele
Stap 1. Meng die swart kakaopoeier in die koekbeslag
Hierdie spesifieke tipe kakaopoeier, met die naam "swart" of "ultra -Nederlandse verwerkte", het 'n donkerder kleur en 'n ligter smaak as gewone kakaopoeier. Hierdie kakaopoeier gee die koek 'n donker swart kleur met 'n sjokoladesmaak. As u gewone kakaopoeier wil vervang, maak die volgende veranderinge aan die resep:
- Voeg 'n bietjie vet (botter of olie) by.
- Gebruik 1 teelepel bakpoeier (bevat natriumbikarbonaat, kremetart en droogmiddel, naamlik stysel) in plaas van teelepel koeksoda (bevat slegs natriumbikarbonaat).
Stap 2. Voeg inkvis ink vir sout kos by
Inktvis ink het 'n sout smaak en is nie geskik vir lekkers of nageregte nie. Inktvis ink word meestal gebruik om pasta, rys of sout souse te kleur. Vir die mees intense kleur, meng die inkvis ink by u tuisgemaakte pastamengsel (vervang sout en 'n paar vloeibare bestanddele). Vir 'n vinniger metode, maar met 'n minder intense kleur, voeg ink by die water terwyl die pasta of rys kook. Roer ook die ink by die sous vir 'n meer dramatiese voorkoms.
- Visverkopers sal soms inkvis ink verkoop, maar u kan met verskeie verkopers in verbinding tree.
- Voeg 'n klein hoeveelheid inkvis ink by. Hierdie ink smaak redelik sout en bevat 'n groot hoeveelheid jodium.
Wenke
- Spesialiteitsdeegwinkels mag swart voedselkleursels verkoop.
- Swart okkerneutdoppe kan gekook word vir 'n swart of donkerbruin kleur om eierdoppe te versier. Die gebruik van hierdie kleurstowwe kan gevaarlik wees, dus moenie dit as voedselkleursel gebruik nie. Hierdie kleurwater vlek jou vel, klere en alles waarmee dit in aanraking kom.
