Hongaarse goulash is 'n heerlike vleisbredie of sop wat deur Hongaarse sjefs perfek gekook kan word. Hongaarse goulash kan gemaak word met beesvleis, vark, skaap, kalfsvleis of 'n mengsel hiervan. Volg hierdie stappe as u wil leer hoe om 'n Hongaarse goulash te maak.
Bestanddele
Hongaarse goulash met beesvleis
- 450 g beesvleis in blokkies gesny
- 110 g gekapte wortels
- 110 g gekapte radyse
- 55 g gekapte pietersielie
- 450 g aartappels geskil en in blokkies gesny
- 1 ui wat gekap is
- 1 eetlepel paprikapoeier
- 2 eetlepels groente -olie
- 2 lourierblare
- Sout om geur by te voeg
- Chili poeier vir ekstra geur
- Komynsaad vir ekstra geur
Hongaarse goulash met varkvleis
- 1, 3 kg vark sonder been, in blokkies gesny
- 60 ml olyfolie
- 3 uie, gekap
- 3 eetlepels soet paprikapoeier
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 1 teelepel komynsaad
- 2 eetlepels appelasyn
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1/2 teelepel sout
- 1 rooi soetrissie, gekap
- 1 groen soetrissie, gekap
- 4 koppies (1 L) varkvleisaftreksel
- 450 g beesvleis, in blokkies gesny
- 110 g wortels, gekap
- 110 g radyse, gekap
- 55 g pietersielie, gekap
- 450 g aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 1 ui, gekap
- 1 eetlepel paprikapoeier
- 2 eetlepels groente -olie
- 2 lourierblare
- Sout om geur by te voeg
- Chili poeier vir ekstra geur
- Komynsaad vir ekstra geur
Hongaarse Goulash met Kalfsvleis
- 60 ml olyfolie
- 900 gram kalfsvleisbredie
- 1 groot wit ui, in skywe gesny
- 1 knoffelhuisie, fyngekap
- 180 ml tamatiesous
- 2 eetlepels Worcestershire sous
- 1 eetlepel bruinsuiker
- 2 teelepels sout
- 2 teelepels Hongaarse paprikapoeier
- 1/2 teelepel droë mosterd
- 1/8 teelepel rooi cayennepeper
- 1 3/4 koppies (420 ml) water
- 2 eetlepels meel
- Gekookte noedels
Stap
Metode 1 van 3: Maak Hongaarse goulash met beesvleis
Stap 1. Verhit 2 eetlepels groente -olie in 'n kastrol oor medium hitte
Laat die olie vir 'n minuut warm word.
Stap 2. Voeg een gekapte ui by die olie
Soteer uie tot bruin. Skakel daarna die vuur uit.
Stap 3. Voeg 'n eetlepel paprikapoeier by die uie
Roer om die bestanddele te meng.
Stap 4. Voeg 450 gram beesvleis in blokkies, 'n knippie sout en 3 eetlepels water in 'n kastrol
Roer weer om die bestanddele te meng.
Stap 5. Verhit die pan weer oor matige hitte
Roer die bestanddele weer deur.
Stap 6. Kook die mengsel totdat dit 'n dik, maar souse tekstuur het
Hou die bestanddele wat gaar is, dop en roer dit. Jy kan 'n bietjie water byvoeg as die mengsel nie sous genoeg is nie, maar maak seker dat jy net 'n bietjie water op 'n slag byvoeg. Wag totdat die vleis sag is voordat u na die volgende stap gaan. Hierdie proses sal 6-8 minute duur.
Stap 7. Voeg 110 g radyse, 110 g wortels en 'n bietjie water by die mengsel
Hoe meer water jy byvoeg, hoe dunner word die goulash, so dit hang alles af van jou smaak.
Stap 8. Voeg komynsaad en chilipoeier by vir ekstra geur
Stap 9. Voeg 2 lourierblare by die mengsel
Laat die mengsel prut totdat die vleis amper gaar is.
Stap 10. Voeg 450 g aartappelblokkies by die mengsel
Verlaag die hitte, bedek die pot en kook tot die vleis sag is en die aartappels en groente gaar is. Hierdie proses sal ongeveer 20 minute duur.
Stap 11. Bedien
Geniet hierdie heerlike gereg as hoofgereg.
Metode 2 van 3: Hongaarse Goulash met varkvleis
Stap 1. Verhit 30 ml olyfolie in 'n dik en diep kastrol
U kan 'n Hollandse oond of 'n ander diep, dik pan gebruik.
Stap 2. Kook 450 g varkvleis op 'n slag
Verdeel die vark in drie groepe en verwyder elke bondel gaar varkvleis sodra dit bruin is. Vark hoef nie deeglik gaar te word nie - jy hoef net te kook totdat die buitekant van die vark bruin is.
Stap 3. Verhit 30 ml olyfolie, 3 gekapte uie en 3 teelepels soet paprikapoeier in 'n kastrol
Roer die uie by terwyl jy dit vir 5 minute kook.
Stap 4. Voeg 2 gekapte knoffelhuisies en 1 teelepel komynsaad in die pot
Stap 5. Voeg 2 eetlepels appelasyn en 2 eetlepels tamatiepasta in 'n kastrol
Kook die bestanddele vir 1 minuut, terwyl aanhoudend geroer word.
Stap 6. Plaas die varkvleis, 1/2 teelepel sout, 1 gekapte rooi soetrissie en 1 gekapte groen soetrissie in 'n kastrol
Stap 7. Voeg 4 koppies (1 L) varkvleisaftreksel by die mengsel
Die vleis moet in die sous gedompel word. As die vleis nie ondergedompel is nie, voeg 'n halwe koppie water by en roer om die sous en water te meng. As die vleis nog nie ondergedompel is nie, voeg nog 'n halwe koppie water by. Wees versigtig om nie te veel water by te voeg nie, anders word die bredie te loperig.
Stap 8. Laat die mengsel kook
Stap 9. Laat die mengsel vir 'n uur en 'n half prut
Bedek die pot en laat dit 'n bietjie prut. Roer af en toe totdat die vleis goed tekstuur en sag is. As u wil hê dat die stoofpot minder sous moet hê, maak dan die deksel halfpad oop.
Stap 10. Bedien
Bedien hierdie heerlike Hongaarse goulash met vark alleen of saam met rys en kool of gebraaide blomkool.
Metode 3 van 3: Hongaarse Goulash met Kalfsvleis
Stap 1. Verhit 60 ml olyfolie in 'n groot pan
Stap 2. Voeg 900 g kalfsvleisbredie, 1 gesnyde ui en 1 fyngekapte knoffelhuisie in die pan
Die kalfsvleisbredie moet in stukke van 2,5 cm (1 duim) gesny word.
Stap 3. Kook die bestanddele
Kook al die bestanddele totdat die vleis bruin en die uie sag is.
Stap 4. Voeg bestanddele by die mengsel
Voeg 3/4 koppie (180 ml) tamatiesous, 2 eetlepels Worcestersous, 1 eetlepel bruinsuiker, 2 teelepels sout, 2 teelepels Hongaarse paprika meel, 1/2 teelepel gedroogde mosterd, 1/8 teelepel peper rooi cayenne en 375 ml gewone water in die mengsel.
Stap 5. Bedek en laat prut vir 'n uur
U kan dit vir 'n korter of langer tyd laat prut, afhangende van wanneer die vleis sag is.
Stap 6. Voeg 2 eetlepels meel en 1/4 koppie water (60 ml) by die vleismengsel
Roer die meel en water by en voeg dan by die mengsel.
Stap 7. Verhit die mengsel tot kookpunt
Roer aanhoudend.
Stap 8. Bedien
Bedien Hongaarse goulash met kalfsvleis met gekookte noedels.
Wenke
- Voeg 2 koppies (500 ml) water by.
- Rol deeg tot ongeveer 1,25 cm dik uit.
- Verhit die kerrie tot kookpunt.
- Klits een eier met 'n vurk in 'n mengbak.
- Voeg 'n knippie sout by.
- Meng genoeg alledaagse meel by tot 'n ferm, maar buigsame deeg.
- U kan die goulash ook bedien met meelblommetjies (in Hongaars csipetke genoem, en in Duits en Oostenrijks spätzle genoem).
- Roer die deeg met 'n houtlepel tot glad.
- Sny die deeg wat in die lengte gerol is met 'n breedte van 1,25 cm
- Knyp klein stukkies (ongeveer die grootte van 'n ertjie) en maal met albei handpalms.
- Gooi die meelbolletjies in die kerrie
- As die kluitjies gedryf het, laat dit vir 5 minute prut.
