Gegrilde mielies is 'n gunsteling vir somerbraai, maar die meeste resepte gebruik die hele mielies en die kol. U kan eintlik geroosterde mielies maak, selfs as u slegs koring het, solank u die gereedskap het om te verhoed dat dit in die stoof val. Houtskyfies kan die geroosterde mielies ook lekkerder maak as gevolg van die gebrek aan mielies wat nie die stoof raak nie.
Bestanddele
Hele mielies
- 6 heel mielies
- 6 eetlepels (90 ml) gesmelte botter of olyfolie
- Sout, peper en botter om geur te gee
Pipil Mielies
- 1/4 koppie (60 ml) olyfolie of canola -olie
- 2 eetlepels (30 ml) balsamiese asyn
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
- 1/4 teelepel (1,25 ml) gemaalde swartpeper
- 1/3 koppie (80 ml) vars grasuie, gekap
- 1/3 koppie (80 ml) vars basiliekruid, gekap
- 5 koppies (1250 ml) mieliepitte
Dien
Ongeveer 6 porsies
Stap
Metode 1 van 2: Hele mielies
Stap 1. Trek die meeste vel af, maar nie alles nie
As die mieliekoppe 'n dik laag vel het, verwyder die eerste paar lae en laat 'n paar lae skil om die koring te beskerm.
Stap 2. Week die mielies, vul 'n groot pot met koue water en week die koring daarin
Maak seker dat die mielies heeltemal in die water gedompel is. As die mielies dryf, draai dit om om seker te maak dat alle kante aan die water blootgestel word. Die water verskaf ekstra vog aan die mielies, wat verhoed dat dit uitdroog wanneer dit gebraai word. Laat die mielies minstens 15 minute of tot 3 uur in die water week.
Stap 3. Verhit die stoof terwyl die mielies ondergedompel is
Die oond moet medium hitte bereik en laat afkoel tot ongeveer 177 grade Celsius.
Stap 4. Skil van die mielieskille af
Na die week, verwyder die mielies uit die water en verwyder die oortollige water wat daaraan vasgesteek het. Skil die vel sodat die bokant van die mielies blootgestel word, maar moenie dit alles afskil nie.
Stap 5. Verwyder die mieliesy
Nadat u die mielies oopgemaak het, verwyder die koringskille deur dit vas te gryp en te trek.
Stap 6. Smeer botter oor die mielies
U kan gesmelte botter of olyfolie gebruik. Die toediening van ongeveer 1 eetlepel (15 ml) op een mieliekop behoort voldoende te wees.
Stap 7. Plaas die mielies op die voorverhitte stoof
Plaas die mielies sodat dit blootgestel word aan direkte hitte. Laat die mielies 30 tot 60 sekondes aan elke kant op die stoof sodat dit kan verbruin, maar nie brand nie. Draai die koring indien nodig om te verhoed dat dit skroei.
Stap 8. Beweeg na 'n gedeelte wat nie aan direkte hitte blootgestel word nie
U kan dit op die rand van die stoof of op die boonste rak plaas. Bedek die stoof en laat die mielies nog 15 minute kook.
Stap 9. Verwyder die mielies wanneer die skil donker word
Die mieliepitte sal ook effens wegbeweeg van die punt van die kop. As die mielies in u hande begin buig, of as die pitte sag en sag voel, het u dit te lank gaar. Gebruik 'n tang en oondhandskoene om te voorkom dat u vel brand.
Stap 10. Skil die koringskille heeltemal
Hou die blootgestelde deel van die mielies met een hand vas met 'n oondwant of 'n skoon lap sodat jy nie jouself seermaak nie. Skil die koringskille en verwyder die oorblywende mieliesy. Spoel die koring onder warm lopende water om ontslae te raak van as wat tussenin kom.
Stap 11. Bedien warm
Laat die mielies effens afkoel sodat u uself nie seermaak terwyl u dit eet nie. Geur met sout, peper en nog 'n bietjie botter vir ekstra geur.
Metode 2 van 2: Corn Pipil
Stap 1. Berei die mielies voor deur 'n marinade te maak
-
Meng olyfolie, balsamiese asyn, sout, peper, grasuie en basiliekruid in 'n bak van 23 x 33 cm. Roer met 'n lepel tot glad.
Roostermielies Stap 12 Kogel 1 -
Laat die mielies week in die geurmiddels. Plaas die mielies in die pan en roer met 'n vurk of spatel tot dit eweredig bedek is. Bedek die bakplaat met kleefplastiek en plaas ongeveer 3 uur in die yskas.
Grillmielies Stap 12Bullet2
Stap 2. Verhit die oond
Jy kan 'n gas- of koolstoof gebruik, maar 'n koolstoof werk die beste met stukke hout.
-
Week die stukke hout indien nodig. Die regte houtsnitte kan die mieliesmaak versterk wanneer dit brand. Week die houtskyfies vir 'n uur of twee in skoon water voordat die koring verbrand word.
- Om 'n soet smaak aan mielies te gee, probeer om appelboomhout, elshout, kersiehout of esdoornhout te gebruik. Esdoornhout het 'n sagte soet smaak, terwyl appelhout 'n matige soetigheid het en ook 'n vrugtige geur gee.
- Vir 'n sterk rokerige geur, probeer hickoryhout of pekanneut. Die smaak van hickory -hout is baie sterker.
- Droog die stukke hout voordat die mielies verbrand word. U hoef dit nie heeltemal droog te maak nie, maar as dit nog water drup, sal die hout nie meer brand nie. Plaas die stukke hout in 'n vergiettes om dit te dreineer of oortollige water met 'n droë vadoek af te vee.
- Smeer die nog klam stukke hout oor die stoof. Gebruik slegs 'n paar stukke hout, tensy jy reeds die smaak van die hout ken. Laat die stuk hout rook.
Stap 3. Maak die uitgedopte mieliebad oop
Roer om die laag te herverdeel.
Stap 4. Plaas die mielies in 'n hittebestande oond
Jy kan nog steeds die mielies in die pan sit wat jy voorheen gebruik het, maar die rokerige, verbrande geur sal slegs in die uitgedopte mielies insypel as jy dit in 'n styfpassende hol mandjie sit, of in 'n pan met klein gapings.
Stap 5. Alternatiewelik kan u die mielies ook in 'n aluminiumfoelie sak plaas
Verdeel die geskilde mielies eweredig in die ses aluminiumfoeliesakke en plaas dit in die middel van elke aluminiumplaat.
Stap 6. Bring die kante bymekaar en vou om te sluit
Maak seker dat daar geen los of oop areas in die vou is nie.
Stap 7. Maak 'n gaatjie in die sak met die punt van 'n vurk
Dit sal 'n gaping skep waardeur die mielies nie kan deurkom nie, maar waardeur die houtrook kan deurgaan.
Stap 8. Plaas die bakplaat of aluminiumsakkie op die bakplaat
Maak die oond toe. Deur die stoof toe te maak, word die mielies nie net vinniger gaar nie, maar sal dit ook die houtrook binne -in vang, wat die gebraaide mielies smaak sterker maak.
Stap 9. Laat die mielies vir 3 minute kook
Maak daarna die stoof oop en roer die mielies daarin. As die mielies in 'n aluminiumsak toegedraai is, gebruik die oondhandskoene om dit vinnig op te skud. Maak die stoof weer toe en kook verder.
Stap 10. Kook die mielies vir nog 3 minute
Op hierdie punt sal die mielies begin sis. Maak die oond oop en verwyder die mielies.
Stap 11. Bedien warm
Laat die mielies effens afkoel, maar bedien vir die sterkste geur terwyl dit nog warm genoeg is om op te warm.
