Daar is min koeke wat so maklik soos sponskoek aangepas kan word. U kan in 'n koekpan of in 'n buispan bak, versier met versiersel, versiersel en room, of 'n bietjie soet saam met tee bedien. Sponskoeke is afhanklik daarvan dat eiers goed geklits word om die volume te verhoog, maar u kan die tekstuur van die sponskoek verander met die vet wat u gebruik. Gewone sponskoeke wat botter gebruik, kan in koekpanne of koekpanne gebak word. Glad, lig en rol maklik. Chiffonkoeke is afhanklik van olie en gebruik meer meel. Dit lei tot 'n stewiger koek wat swaarder ryp of botterroom kan weerstaan. Kies die sponskoek waarvan jy hou, bak dit in die vorm van jou keuse en versier dit na jou smaak.
Bestanddele
Vir eenvoudige sponskoek
- 4 eetlepels ongesoute botter, gesmelt en afgekoel, nog 'n bietjie vir die pan
- 1 1/2 koppies koekmeelblom, plus 'n bietjie vir die pan
- 9 groot eiers, kamertemperatuur, wit en eiergele geskei
- 1 1/2 koppies suiker, verdeel
- 1 teelepel vanielje -ekstrak
- knippie kosher sout
- gepoeierde suiker vir garnering
Vir Chiffon koek
- 2 1/4 koppies meel
- 1 1/2 koppies suiker, verdeel
- 2 1/4 teelepels bakpoeier
- 3/4 teelepel sout
- 1/2 koppie neutrale olie, soos canola, groente of sonneblom (moenie olyfolie gebruik nie)
- 7 groot eiergele
- 9 groot eier tepels
- 3/4 koppie melk
- 1/2 teelepel kremetart
- 2 teelepels vanielje -ekstrak
Stap
Metode 1 van 2: Maak 'n eenvoudige sponskoek
Stap 1. Voorverhit die oond en berei 'n bakplaat voor
Stel die oondtemperatuur op 180 ° C, of nommer 4 op die oond. Smeer 'n ronde blik met 'n deursnee van 22,5 cm of 'n koekpan van 30 x 42,5 cm met botter. Bekleed die onderkant van 'n bakplaat met bakpapier, smeer die papier met botter en strooi meel bo -oor. Draai die meel liggies om die pan en verwyder die oortollige.
Moenie toegee aan die versoeking om nie perkamentpapier te gebruik nie. Die perkamentpapier hou die koek vas aan die pan en maak dit maklik om uit te haal
Stap 2. Berei die bain marie voor
Giet water in jou kastrol en verhit dit tot kookpunt oor lae hitte, net effens borrelend. Plaas die bak oor die pan en sorg dat dit nie nat word nie.
U kan ook 'n dubbelkoker koop, wat soortgelyk is aan twee potte bo -op
Stap 3. Voeg eiergeel en 1 koppie suiker in 'n bak
Klits eiergele en suiker oor kookwater tot suiker opgelos is, ongeveer 3 of 4 minute. As die suiker weg is, verwyder die bak van die hitte.
Stap 4. Klits die geel/suikermengsel
Gebruik 'n handmenger op medium-hoë spoed om die deeg te klop totdat dit ligter van kleur is en effens verdik is, ongeveer 3 tot 5 minute. Voeg die vanielje -uittreksel en sout by en giet die beslag in 'n groot bak.
Stap 5. Klits die eierwitte
Plaas die eierwitte in 'n aparte groot bak en klits met 'n menger op hoë spoed. Klits tot sag. Die deeg sal effens verwelk as die klits uit die bak verwyder word. Klits daarna die orige suiker tot styf en glansend. Dit neem 'n paar minute.
Maak seker dat jy 'n baie skoon klitser en bak gebruik. Daar bly baie min vet oor, die eierwit bereik nie sy stywe vorm nie
Stap 6. Gooi die eierwitmengsel in die eiergele
Doen dit bietjie vir bietjie en voeg 'n derde van die eierwitmengsel op 'n slag by. Sif dan die eiers stadig oor die beslag en meng. Stop voordat al die meel goed gemeng is.
Roer die mengsel met 'n spatel en hande om die ligte oplossing in die swaar oplossing te roer. Moenie knie nie, anders verloor u die volume van die ligte deeg. Roer dit net deur jou pols te draai
Stap 7. Giet gesmelte botter
Giet oor die rand van die bak en roer by die mengsel tot glad, maar moenie te veel klop nie.
Stap 8. Giet die beslag in die pan en bak
Verdeel die deeg in twee panne. Bak die koekpan 25 minute of 15 minute vir die koekpan. Om 'n egalige verbruining te verseker, draai die pan halfpad deur die bak. Die koek is gereed wanneer die tandestokkie wat ingesit is, skoon uitkom.
Stap 9. Haal uit die pan
As u 'n koekpan gebruik, hou die bord bo -oor die koek en draai dit om totdat die koek op die bord verskyn. Verwyder die bakpapier en gebruik dieselfde metode om dit op 'n opdienbord te sit.
As jy 'n koekie gebruik, versprei 'n paar kombuishanddoeke en strooi poeiermelk daaroor. Draai die warm koek vinnig om op 'n handdoek wat met suiker bestrooi is. Besprinkel die bokant van die koek met poeiersuiker en rol die koek in 'n handdoek. Laat dit vir ten minste 'n uur afkoel. Rol uit voordat jy vul
Stap 10. Ryp of vul indien nodig
Sponskoek wat in 'n koekpan gebak is, kan tussen lae gevul word. Sponskoeke wat in koekpanne gebak is, kan gevul en gerol word voordat dit aan die buitekant ryp word.
- Probeer Buche de Noel maak. Neem 'n sponskoek wat met 'n koekie gemaak is en vul dit met u keuse van sjokolade, kastaiings, koffie of roomkaas. Rol en bedek met die versiersel van jou keuse (gewoonlik sjokolade). Versier die koekrolletjies totdat dit soos hout lyk deur die sampioen -meringue, holly en gerolde bosbessies by te voeg. Besprinkel met gepoeierde suiker.
- Probeer 'n Victoria -spons maak. Plaas een sponskoek in 'n koekpan op 'n opdienbord. Smeer met frambossonfyt of besprinkel met vars bessies. Sprinkel slagroom of botterroom oor die konfyt of vrugte. Rangskik die sponskoek bo -op die soet rand, strooi dan poeiersuiker oor en sit voor.
Metode 2 van 2: Maak sjiffonkoek
Stap 1. Voorverhit die oond en berei jou bakplaat voor
Voorverhit die oond tot 165 ° C of oondinstelling nommer 3. Berei 'n buisvorm voor, maar smeer dit nie.
Stap 2. Roer droë bestanddele by
Roer koppiesuiker, bakpoeier en sout in 'n medium bak.
Stap 3. Roer die nat bestanddele by
Meng die olie, eiergeel en melk in 'n ander bak tot glad. Voeg die droë mengsel stadig by die nat mengsel.
Stap 4. Klits die eierwitte
Klits die eierwitte in 'n aparte bak met 'n menger op hoë hitte totdat die mengsel glad is. Voeg kremetart en vanielje by, klits tot deeg styf is. Klits stadig aan die suikerkant (3/4 koppie) en klits verder tot styf en glansend. Dit neem ongeveer 5 minute.
Stap 5. Voeg die eierwitte by die mengsel
Begin deur 'n derde van die eierwit by die mengsel te voeg. Gebruik dan 'n spatel en roer liggies en voeg die eierwitkant by die mengsel. Hou op roer sodra al die meel goed gemeng is.
Roer die mengsel met 'n spatel en hande om die ligte oplossing in die swaar oplossing te roer. Moenie knie nie, anders verloor u die volume van die ligte deeg. Roer dit net deur jou pols te draai
Stap 6. Sit die deeg in die buispan
Kook die koek tot dit dik is, ongeveer 50-55 minute. Haal uit die oond en laat 'n uur lank onderstebo afkoel voordat dit uit die pan verwyder word.
Om die koek onderstebo te laat, sit die pan onderstebo oor 'n bottel in die middel van die pan
Stap 7. Versier met ryp of vul soos verlang
Chiffonkoeke kan vertikaal gesny word, soos Angel Food -koek, of horisontaal gesny en soos Victoria -spons gevul word.
