Sukiyaki is 'n Japannese gereg met vleis en groente wat tradisioneel in die winter geëet word. Omdat vleis duur is en vleis slegs vir sekere geleenthede in Japan bedien word, is sukiyaki een van die geregte wat geëet word tydens spesiale vieringe wanneer mense pas hul salaris ontvang het. Sukiyaki maak is so lekker en dit smaak heerlik. Maak vriende en familie bymekaar om hierdie heerlike ete te geniet.
Bestanddele
Vleis, groente en noedels
- 340 gram beesvleis of soortgelyke, in dun skyfies gesny
- 56 gram suet (vleisvet rondom die beesnier); 'n paar eetlepels groente -olie of botter kan ook gebruik word
- 226 gram yaki tofu (gebraai); of weet dat enige tipe ook gebruik kan word
- 1 klein witlof of groot sigorei
- 12 shiitake -sampioene en 'n pak enoki -sampioene; As hierdie twee soorte sampioene nie beskikbaar is nie, kan dit vervang word met portobello -sampioene
- 1 groot sprietuie (negi); 'n halwe bos klein uie kan ook gebruik word
- 2 trosse krisantblare (shungiku); Waterblommetjies, spinasie of ander groen blaargroentes kan ook gebruik word
- 1 pak taro -noedels (shirataki); Enige ander soort witrys noedels kan ook gebruik word
- 1 rou eier vir 1 persoon (opsioneel)
- 1 pakkie bevrore of vars udon- of udon -noedels (opsioneel)
Sukiyaki -sous
- 125 ml kookkuns
- 125 ml mirin (Japannese ryswyn soortgelyk aan sake)
- 80 ml sojasous
- 56 gram bruinsuiker; Gewone korrelsuiker kan ook gebruik word
Stap
Deel 1 van 3: Berei die bestanddele voor
Stap 1. Berei die shirataki voor deur dit in 'n pot koue water te plaas en dit dan te kook totdat dit kook
As die water kook, skakel die stoof af en haal die noedels deur 'n sif. Week die shirataki kortliks in 'n bak koue water.
- Shirataki hoef nie te lank gaar te word nie. Kook die shirataki kortliks om die geur te verwyder. Shirataki absorbeer ook al die geur van die sukiyaki -sous.
- As u ander soorte noedels gebruik, raadpleeg die gebruiksaanwysings op die verpakking, kook kort vir 'n paar minute voordat dit sag word.
Stap 2. Sny die vleis so dun as moontlik of vra 'n slagter om dit te sny
Sukiyaki beteken baie dun vleis. Kies 'n kotelet met wit strepe en vet (of iets soortgelyks) vir goeie resultate.
Plaas die vleis 'n paar uur in die vrieskas as jy dit self wil sny. As die vleis stewig is, maar nie heeltemal gevries is nie, sal dit makliker wees om dun te sny
Stap 3. Voordat die witlofblare gesny word, skei die stamme
Die witlofstingels is effens meer veselagtig en neem langer om te kook. Sny die witlofstingels in sirkels totdat dit van die blare geskei is. Sny die stingels in stukke van 2,5 cm (of kleiner). Sny die blare in groot stukke.
Stap 4. Berei die sampioene voor
As jy nie shiitake-sampioene het nie, sny die sampioene in klein stukkies. As shiitake -sampioene beskikbaar is, kan u dit tradisioneel voorberei:
- Verwyder die stamme van die shitake sampioene met 'n mes. Maak 'n klein sterretjie of kruis met 'n mes op die sampioenkop. Stel jou voor 'n reguit lyn wat in die middel van die sampioenkop loop. Neem 'n mes en maak 'n hoek van 30 ° op hierdie reguit lyn, 'n bietjie van die sampioenvleis, sodat die wit binnekant van die sampioen goed sigbaar is. Plaas die mes in die teenoorgestelde rigting en maak 'n hoek van 30 ° aan die ander kant van die lyn. Herhaal hierdie proses op die loodlyn om die kruisie te maak en weer om die sterretjie te maak.
- Vir enoki -sampioene, was die sampioene en sny die wortels af.
Stap 5. Sny die ui (negi) ongeveer 2,5 cm in skuins skywe
Stap 6. Skeur die krisantblare (shungiku) van die stamme af
As die spinasie of waterblommetjie vervang word, was die groente en skei die blare van die stamme. Verwyder die steel.
Stap 7. Maak die sukiyaki -sous
Giet 125 ml sake, 125 ml mirin, 80 ml sojasous en 56 gram suiker in 'n kastrol en laat kook oor matige hitte. Skakel die stoof af as dit kook. Die doel is om die alkohol ter wille van dit te verbrand en nie die sous te verminder nie.
Deel 2 van 3: Sukiyaki maak
Stap 1. Verhit 'n groot warm pot oor medium hitte
Die tradisionele manier om sukiyaki te maak, benodig 'n erde pot of gietyster-warm pot met 'n paraffienbrander daaronder. Op hierdie manier kan die sjef sukiyaki op die tafel maak wanneer dit bedien moet word. Alternatiewelik kan 'n elektriese pan ook gebruik word as u dit op die tafel wil kook.
As u nie 'n warm pot of 'n elektriese pot het nie, kan u natuurlik sukiyaki op 'n gewone kookplaat kook. Gebruik 'n groot pot met 'n deksel
Stap 2. Plaas 'n klein hoeveelheid suet, varkvet of ander gesonde vet in 'n kastrol
Die gebruik van suet is die tradisionele manier, maar varkvet of selfs groente -olie kan gebruik word as die doel is om 'n gesonder gereg te bedien.
Stap 3. Sit die kotelette in die pot en kook tot dit nie meer pienk is nie
Moenie te gaar nie, want die vleis bly in die pan terwyl die ander bestanddele kook. As die vleis nie meer pienk is nie, skuif dit na die kant van die pan sodat dit nie te vinnig kook nie.
- Sommige kokke sit 'n klein hoeveelheid sukiyaki -sous in die pot wanneer die vleis gaargemaak word. Die sukiyaki -sous sal borrel en vinnig verminder as gevolg van die sojasous.
- Ander sjefs kies om die vleis te versoet deur suiker by te voeg wanneer die vleis met vet in die pan gaargemaak word. Daar is geen rede vir u om nie beide maniere te doen nie.
Stap 4. Gooi die witlofstingels, yaki tofu en sampioene in 'n kastrol
Voer die voedselbestanddele afsonderlik in; Elke bestanddeel moet in die pan saamgevoeg word.
Stap 5. Plaas die gedreineerde shirataki in die pot en hou dit weg van die vleis
Aangesien shirataki verbindings bevat wat die vleis kan styf maak, moet dit van die vleis geskei word terwyl die ander bestanddele gaar is.
Stap 6. Gooi die oorblywende bestanddele in 'n kastrol
Voeg mosterd, krisante en sjalot by die pot.
Stap 7. Voeg die sukiyakisous by, bedek die pot en laat kook oor lae hitte
Stap 8. Laat die sukiyaki 3-5 minute lank in 'n bedekte kastrol prut of tot die vleis heeltemal gaar is en die witlofstingels sag is
Deel 3 van 3: Bediening van Sukiyaki
Stap 1. Berei die doopsous voor deur een eier vir elke persoon te klits om die sukiyaki voor te sit
Volgens die tradisionele manier word 'n doopsous van rou eiers bedien met sukiyaki. Hierdie kombinasie met rou eiers lyk vir sommige onaangenaam, maar dit is 'n heerlike kombinasie, selfs al hou jy nie daarvan nie.
As u bekommerd is oor rou eiers wat salmonella -bakterieë bevat, of u hou nie van die smaak nie, moet u nie hierdie eiers gebruik nie. Miskien is hierdie inligting nuttig vir u: salmonella -bakterieë kom selde in rou eiers voor
Stap 2. Doop die vleis en groente in die rou eiermengsel voordat u dit eet
Neem alles wat lekker lyk uit die warm pot en doop dit in die eiers.
As jy nie sukiyaki saam met familie of goeie vriende eet nie, gebruik die dikker punt van die eetstokkies om die kos uit die pot te haal. Hierdie metode word as beleefd beskou
Stap 3. Gaan voort om vleis en groente by die warm pot te voeg terwyl jy eet
As daar geen bestanddele oor is nie, kook dit in die oorblywende sous. Vleis en groen blaargroentes kook vinniger as ander groente.
Stap 4. As daar aftreksel oor is, stoor dit en sit voor saam met die udon -noedels vir die volgende dag
In Japan is die gebruik van oorblywende sukiyaki -sous as voorraad vir udon -noedels 'n tradisionele manier om dinge te doen. As daar nie genoeg aftreksel is nie, maar jy wil meer sukiyaki maak, gebruik die sukiyaki -sousresep hierbo en meng met die oorblywende sous. Bring die sous weer tot kookpunt, en verminder dan die hitte tot kookpunt. As die aftreksel te sterk is, voeg 80 ml water by en proe weer.
Wenke
- Japannese kruidenierswinkels verkoop die "Sukiyaki Set", wat bestaan uit ongesnyde bestanddele behalwe vleis, tofu en sous. Dit sal u makliker maak om die sukiyaki voor te berei, maar dit is moontlik nie dieselfde as regte sukiyaki nie.
- Om dit baie soos die regte ding te laat lyk, kan u 'n paraffienstoof koop, sodat u sukiyaki op die tafel kan kook.
- Sukiyaki is 'n baie kindervriendelike spyskaart. Hulle hou van die soet smaak en neem die bestanddele waarvan hulle hou uit die pot.
Waarskuwing
- As u 'n paraffienstoof gebruik, moet u seker maak dat u in 'n goed geventileerde omgewing is en vry is van brandbare voorwerpe.
- As u rou eiers wil gebruik, is dit die beste om organiese eiers / eiers van hoenders wat nie in 'n hok is nie, te gebruik om die risiko van blootstelling aan salmonellabakterieë te voorkom.
- Hou kinders weg van warm paraffienstowe en sukiyaki -sous.
