Hoendersop is heerlik, gesond en maklik om voor te berei, of jy nou griep het of net wil eet. Hierdie oneindig veranderbare resep is 'n voedsame toevoeging tot enige gereg of 'n heerlike hoofgereg. Hierdie resep is genoeg vir ongeveer 6 porsies.
Bestanddele
- 1 heel hoender, 1,3 kg tot 1,8 kg.
- Pietersielie
- 2, 365 liter koue water (wissel in grootte - jy benodig genoeg water om al die bestanddele te bedek)
- 2 blokkies hoenderbouillon aftreksel (opsioneel)
- 2 teelepels sout
- 1 klein ui, gekap
- 2 selderystingels met blare, gekap
- 2 groot wortels, in blokkies gesny
- 1 lourierblaar
- Sout en peper na smaak.
Stap
Deel 1 van 2: Berei die hoender voor
Stap 1. Was die hoender deeglik
Soos met alle soorte pluimvee, gebruik koue water wanneer u hoender was. Warm of warm water kan die groei van bakterieë wat salmonella en ander siektes veroorsaak, aanmoedig.
Stap 2. Kontroleer die holte van die hoenderliggaam
Die borsholte van sommige hoenders is gevul met spiese, nekke of ander organe. As dit die geval is met u hoender, moet u nie vergeet om die organe te verwyder voordat u met die kookproses voortgaan nie, maar u kan nie die dele per ongeluk by die sop voeg nie.
Stap 3. Sny oortollige vet af
Gebruik 'n skerp mes, kombuisskêr of u hande om oortollige vet wat aan die onderkant van die hoender hang, te verwyder. As dit in sop ingesteek word, sal hierdie slap vet 'n walglike verrassing wees vir almal wat ongelukkig genoeg is om dit op hul bord te kry.
Stap 4. Sny die hoenderbene
Trek elke been van die liggaam af en sny met 'n skerp mes. Sodra u dit afgesny het, kan u die dye van die hoenderdye skei deur langs die "vetlyn" wat die gewrig tussen die been en dy aandui, te sny.
Stap 5. Sny die vlerke
Net soos om die bene te sny, trek elke vleuel van die liggaam af en sny dit af met 'n skerp mes. Sny die vlerk in die helfte by die gewrig en gooi die kleiner "punt" weg.
Stap 6. Sny die bors
Gebruik 'n saagbeweging om die borsvleis van die ribbes te verwyder (om veiligheidsredes, van agter na voor gesny). Sprei die borste uit op 'n snyplank en skei hulle van die bene deur in die lengte langs elke kant van die middel van die bors te sny. Nadat u gesny het, moet u elke gedeelte van die bors weer ondersoek om seker te maak dat daar geen bene of stukke been oor is nie.
In hierdie stadium kan u die borsvleis in helftes, kwarte of in soveel stukke sny as wat u wil
Plaas die hoenderstukke in 'n groot kastrol. As jy die hoender gekap het soos jy dit wil hê, sit jy dit in 'n groot kastrol en klaar. As u wil, kan u ook die vel van die hoender verwyder, hoewel hierdie stap nie noodsaaklik is nie.
Deel 2 van 2: Kooksop
Stap 1. Voeg water by om hoender, sout en lourierblaar te bedek
Voeg genoeg water by om die hele hoender te bedek, maar nie te veel nie - as u sop te dik is, kan u later altyd meer water byvoeg terwyl u wag totdat die water verminder word in 'n sop wat te loperig is, is 'n tydrowende proses.
U kan ook op hierdie stadium hoenderbouillon -aftreksel byvoeg vir ekstra geur
Stap 2. Bedek die pot en bring die inhoud tot kookpunt
As dit op medium hoë hitte gekook word, duur hierdie proses gewoonlik ongeveer 8-10 minute, maar dit kan langer of vinniger neem, afhangende van hoeveel water u gebruik.
Maak die deksel van die pot oop en skep die skuim wat op die oppervlak van die sop gevorm is met 'n lepel uit. As die water begin kook, verwyder die deksel uit die pot en verwyder enige vuil uit die water met 'n houtlepel. Dit sal voorkom dat water uit die pan oorloop. Laat prut oor lae hitte vir 2 uur en 15 minute. Jou doel is om die hoender so sag te maak dat dit van die been afval. Terwyl u sop stadig prut, moet u gereeld kyk of die hoender perfek gaar is. Hierdie stap is ook om die skuim wat bo -op die pan gevorm het, te verwyder.
Stap 1. Voeg die uie, seldery, wortels en 'n knippie pietersielie by
Nadat die hoender 'n paar uur gaar is, kan u groente byvoeg wat minder tyd neem om te kook.
Laat dit ongeveer 45 minute oor lae hitte prut. Roer gereeld om te verseker dat die sop eweredig gemeng word en om die skuim wat op die oppervlak vorm, te verminder. Syg die sop, bêre die sous. Giet die sop in 'n ander kastrol of soortgelyke houer sodat jy die sous kan akkommodeer. Skei die hoender van die bene en gooi die onaangename dele weg. As jy klaar is, sit die sous, hoender en groente terug in die pot en sit voor.
Stap 1. Gooi gekookte noedels of rys in 'n bak en voeg sop by
Om die klassieke "hoendernoedelsop" uit u kinderjare te herskep, voeg gekookte noedels (of rys) by die sop. Pasta en rys neem minder tyd om te kook as sop, sodat jy hierdie bestanddele kan voorberei terwyl jou sop stadig prut, met genoeg tyd oor.
Variasie
- Vervang die noedels met rys of kluitjies.
- Vervang water om rys of noedels met sous te kook vir meer geur.
- Geur met baie anys. Ek het slegs sout en anys vir hierdie resep gebruik.
- Voeg 'n bietjie droë witwyn by om die smaak te verryk - die alkoholinhoud gaan verlore terwyl dit kook, wat dit vir kinders veilig maak.
- Voeg 'n blik gedreineerde ingemaakte tamaties by. As alternatief bied Spicy V-8-sap 'n ander smaak.
- Gebruik sojasous en gemmer vir 'n sop in Asiatiese styl.
- Voeg rol by. Verlaag die hitte tot die sop ophou borrel, voeg dadelik die rolade by, sit die hitte terug op die stoof sodat die sop 20 minute lank stadig kook.
Wenke
- As jy vegetariër is, kan jy tofu of aartappels met hoender vervang.
- U kan ook aartappels byvoeg.
- Voeg 'n verskeidenheid groente by vir 'n heerlike smaak.
- Maak jou eie noedels of gebruik eiersnoedels van goeie gehalte.
- Voeg 'n bietjie suiker by, suiker gee 'n goeie smaak.
