Hoender en wafels is 'n gewilde Amerikaanse gereg wat bestaan uit gebakte hoender en karringmelkwafels. As u 'n pan en gereedskap het om wafels te kook, kan u hierdie gereg maklik tuis maak.
Bestanddele
Lewer 6 tot 8 porsies
Hoender
- 900 g hoender, met of sonder bene
- 2 koppies of 500 ml meel
- 1 teelepel (5 ml) swartpeper
- 3 eiers
- 1/2 koppie (125 ml) warm sous (opsioneel)
- 1/4 tot 3/4 koppie (60 tot 180 ml) water
- 1 teelepel (5 ml) sout
- 1/4 teelepel (1,25 ml) fyngekapte knoffel
- 2,5 liter grondboontjiebotterolie vir braai
Wafels
- 3 koppies (750 ml) meel vir alle doeleindes
- 6 eetlepels (90 ml) wit gegranuleerde suiker
- 3,5 teelepels (17,5 ml) bakpoeier
- 1 teelepel (5 ml) koeksoda
- 1 teelepel (5 ml) sout
- 3 koppies (750 ml) karringmelk
- 2 groot eiers
- 6 eetlepels (90 ml) groente -olie
Dijon -roomsous (opsioneel)
- 4 koppies (0,94 l) swaar room
- 1 eetlepel (15 ml) fyngedrukte vars tiemieblare
- 1,5 eetlepels (22,5 ml) fyn gemaalde Dijon -mosterd
- 1 eetlepel (15 ml) Dijon -mosterdkorrels
- 1/4 teelepel (1,25 ml) sout
Keuse van geurmiddels
- esdoringstroop
- Botter
- Warm sous
Stap
Metode 1 van 4: Deel een: Maak gebakte hoender
Stap 1. Voorverhit die oond tot 95 grade Celsius
Berei twee roostermatte met bakpapier of foelie voor om dit in te draai.
- U gebruik een roostermat vir die gebakte hoender en een vir die wafels.
- Hou in gedagte dat die oond nie regtig nodig is nie, want die hoender en wafels kook nie daarop nie. Die oond is egter steeds baie handig om die eerste pakkie geregte warm te hou terwyl u die volgende bondel kook.
Stap 2. Meng die nat bestanddele
Meng eiers, water en warm sous in 'n bak. Roer met 'n menger tot deeglik gemeng. Bly daarna 'n rukkie stil.
- As jy baie warm sous gebruik, gebruik minder water. As jy nie warm sous gebruik nie, gebruik baie water.
- U kan ook die hoeveelheid warm sous verminder sonder om dit te verwyder. Maak nie saak hoeveel sous jy gebruik nie, maak seker dat daar 'n totaal van 3/4 koppie (180 ml) vloeistof tussen die water en die warm sous is.
Stap 3. Verhit die olie
Giet die olie in die pan. Plaas die pan op die stoof en verhit dit tot die olie 180 grade Celsius bereik.
- Kontroleer die olietemperatuur met 'n lekkergoedtermometer.
- As u nie 'n spesiale termometer het om te kook nie, moet u die temperatuur van die olie nagaan deur 'n klein hoeveelheid van die voltooide deeg by te voeg. As die deeg bo -op dryf en dadelik sis, is die olie gereed om te gebruik.
- Hou in gedagte dat die temperatuur van die olie tydens die kookproses styg, daarom moet u daarop let. Pas die temperatuurbeheer aan indien nodig om die temperatuur op 'n konstante temperatuur te stel.
Stap 4. Meng meel en peper
Plaas die twee bestanddele in 'n bak en roer dit met 'n menglepel totdat dit heeltemal gemeng is.
Stap 5. Oorweeg om die hoender fyn te maak
Jy kan hoender sonder been of been gebruik om hierdie gereg te maak. Hoender sonder been kan gekook word soos dit hoort, maar hoender sonder been kan gekook word soos dit moet of met 'n vleishamer gestamp word.
- As u die hoender en wafels afsonderlik wil eet, hoef u die hoender nie plat te maak nie. As u egter die gereg in 'n toebroodjie -styl wil eet, word dit sterk aanbeveel om die hoender plat te maak.
-
Om die hoender plat te druk, moet u elke bevrore hoenderborsie ongeveer twee derdes van die deurgang sny.
- Smeer die hoender so plat as moontlik tussen die bokante en bring die waspapier in.
- Druk die hoender uit die middel met 'n vleishamer of deegroller / gereedskap om die deeg tot 'n dikte van 0,6 cm plat te maak. As jy klaar is, haal die hoender uit die waspapier.
- Daarbenewens kan u dun gesnyde hoenderborsies of hoenderdye koop.
Stap 6. Geur die hoender
Besprinkel albei helftes hoender met sout en fyngekapte knoffel. Gebruik 'n groot hoeveelheid sout en 'n bietjie fyngekapte knoffel.
Die hoeveelhede op die reseplys is slegs ramings. U kan dit volgens smaak verhoog of verlaag
Stap 7. Meng hoender met nat en droë bestanddele
Doop elke hoender in die eiermengsel. Laat die res van die bestanddele in die bak kom en bedek elke stuk hoender met die gekruide meel.
- Maak seker dat elke kant van die hoender bedek is.
- Jy kan nie net die hele hoender gelyktydig bedek nie, maar ook bedek terwyl jy dit braai.
Stap 8. Braai elke stuk hoender tot bros en perfek gaar
Braai een stuk hoender een vir een in warm olie vir 5 tot 14 minute.
- Plat hoenderstukke behoort slegs ongeveer 5 tot 8 minute te neem om te braai.
- Wit vleis, met of sonder bene, neem ongeveer 8 tot 10 minute om te braai.
- Donker vleis, met of sonder bene, neem gewoonlik ongeveer 13 tot 14 minute om te braai.
Stap 9. Droog op 'n skoon weefsel
Gebruik 'n tang of 'n lepel om die hoender uit die warm olie te verwyder. Plaas die hoender op 'n bord bedek met 'n paar skoon papierhanddoeke. Laat die oorblywende olie vir 'n paar minute droog word.
Stap 10. Hou dit warm
As u die hoender kook voordat u die wafels kook, moet u die hoender warm hou terwyl u ander geregte kook. Hou die hoender warm deur dit op die roostermat te plaas en in die voorverhitte oond te plaas.
Metode 2 van 4: Deel twee: Die maak van karringmelkwafels
Stap 1. Verhit die wafelkoker
Volg die instruksies van die wafelmaker om die toestel tot medium-hoë hitte te verhit.
- Die meeste wafelkoker het verf wat by die kos bly, maar jy moet 'n ligte spuitmiddel gebruik om te verhoed dat die verf afskil.
- As die temperatuurinstelling "hoog", "laag" ensovoorts is, stel die temperatuur op medium of hoogmedium. As die versteller in 'n spesifieke kleur aangepas kan word, kies 'medium goud' of 'medium goudbruin'.
Stap 2. Voorverhit, indien nodig, die oond tot 95 grade Celsius
Berei die roostermat voor deur dit met foelie of perkament te bedek.
- As jy hoender gaargemaak het, moet die oond voorverhit word.
- As u die hoender kook, gebruik u die oond om die aanvanklike golf wafels warm te hou terwyl u die volgende bondel kook.
Stap 3. Meng droë bestanddele
Meng meel, suiker, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n bak. Roer die bestanddele saam totdat dit perfek eweredig versprei is.
Stap 4. Meng die nat bestanddele
Meng karringmelk, eier en groente -olie in 'n klein bak of maatbeker. Roer met 'n vurk of roerder totdat die bestanddele deeglik gemeng is.
Stap 5. Meng albei mengsels
Giet die nat bestanddele geleidelik in die droë bestanddele. Gebruik 'n vurk of roerder om die mengsel saam te roer en stop wanneer al die droë bestanddele bedek is.
- As daar 'n paar klein stukkies in die deeg bly, laat dit met rus. Groot stukke moet egter weer geroer word voordat dit gaargemaak word.
- Moenie die deeg te veel knie nie. Deur dit te doen, kan die lugborrels leegloop, wat die wafel dikker maak in plaas van die wafel lig en lugtig te maak.
Stap 6. Giet die beslag op die wafelkoker
Giet genoeg beslag in die voorverhitte wafelkoker sodat dit die oppervlak van die oond bedek.
- Hou in gedagte dat die hoeveelheid beslag wat u moet gebruik, afhang van die wafelkoker self. Lees die gebruiksaanwysings om seker te maak dat u die regte hoeveelheid deeg bygevoeg het.
- U kan 'n lepel of lepel gebruik om die beslag makliker in die wafelkoker te gooi. As jy probeer om die beslag direk uit die bak met die beslag te gooi, sal dit nie baie goed uitkom nie.
Stap 7. Kook tot goudbruin
Bedek die toestel en kook die wafels tot hulle goudbruin is.
Verwyder die wafel met 'n hittebestande spatel of soortgelyke gereedskap, maar wees versigtig dat die metaalpunt die hittebestande oppervlak van die wafelkoker kan beskadig
Stap 8. Hou warm
Plaas die gaar wafels op die bakplaat en plaas dit in die oond. Hou die aanvanklike golfwafel warm totdat u die res van die wafel klaar gekook het.
Metode 3 van 4: Deel drie: Die maak van die Dijon -roomsous (opsioneel)
Stap 1. Roer die room en tiemie saam
Meng die twee bestanddele in 'n mediumgrootte kastrol van vlekvrye staal. Roer liggies met 'n menger om die tiemie oor die room te smeer.
Vars tiemie werk beter in hierdie resep as gedroogde tiemie. As u egter gedroogde tiemie wil gebruik, verminder die hoeveelheid wat slegs gebruik moet word, met slegs een derde. Met ander woorde, gebruik slegs 1 teelepel (5 ml) droë tiemie
Stap 2. Kook tot die deeg half word
Plaas die kastrol op die stoof en kook op medium hoë hitte, roer gereeld, vir 10 minute of totdat die vloeistof tot die helfte van die oorspronklike hoeveelheid verminder het.
- Deur die mengsel te roer, kan u verhoed dat die room verdik.
- Moenie toelaat dat die room vinnig kook nie, aangesien dit kan brand of verdik by hoë temperature.
Stap 3. Roer die oorblywende bestanddele by
Haal die pan van die stoof af en voeg die Dijon -mosterd en sout by. Roer tot die mosterd gesmelt is en die hele sous 'n vaste kleur het.
Stap 4. Hou dit warm
Die sous kan van die stoof gehaal word as u dit kan gebruik. Bedien die sous terwyl dit nog warm is.
Om tyd te bespaar, kan jy die sous 'n dag of twee vooruit maak. Plaas die voorbereide sous in 'n dig toe plastiekhouer. Bedek en plaas tot drie dae in die yskas. Verhit die afgekoelde sous oor lae-medium hitte. Roer gereeld wanneer dit bedien word
Metode 4 van 4: Deel vier: Bedien
Stap 1. Kies jou geregstyl
U kan hoender en wafels eet deur dit langs mekaar op dieselfde bord te rangskik of dit soos 'n toebroodjie -styl saam te stapel.
Om 'n toebroodjie te bedien, plaas nog 'n laag gebakte hoender eweredig tussen die twee wafels
Stap 2. Voeg die geursel by wat jy wil
Bedek die gereg met warm Dijon -roomsous. Vir 'n meer tradisionele smaak, moet u dit nie met die Dijon -roomsous bedek nie. Bedien met botter, esdoringstroop en warm sous.
As jy die gereg in 'n toebroodjie -styl bedien, plaas die geurmiddels op die oppervlak van die hoender tussen die wafels eerder as aan die buitekant van die wafel
Stap 3. Geniet
Jou gereg is gereed om voor te sit - geniet dit terwyl dit nog warm is!
