Deur 'n hoender vas te bind of 'n tou om die hoender se lyf vas te bind voordat dit gebraai word, sal dit help om die hoender eweredig gaar te maak, te voorkom dat die punte van die vlerke en bene brand tydens die braaiproses en 'n aantreklike voorkoms gee. Leer hoe u hierdie nuttige kulinêre tegniek op drie verskillende maniere kan bemeester: deur eers die bene vas te maak, die vlerke eers vas te maak of kortpaaie te gebruik.
Stap
Stap 1. Berei u werkarea voor
Aangesien u te doen het met rou pluimvee, versamel alles wat u nodig het voordat u die hoender begin vasmaak. Op hierdie manier hoef u nie bekommerd te wees oor die toerusting wat u nodig het nadat u die hoender aangeraak het nie. U benodig die volgende toerusting:
- Sny bord
- 0,9 m kombuistou of tou
- Skêr
- Bakpan
Stap 2. Berei die hoender voor
Verwyder die afval-, orgaan- of nekdele uit die holte van die hoender, of sit dit eenkant vir later gebruik. Spoel die buitekant van die hoender en die binnekant van die holte af. Vryf die hoender binne en buite met 'n papierhanddoek en droog dit voordat u met die bindproses begin.
- As u van plan is om die hoender te vul, doen dit en voeg die vulsel by voordat u met die hegtingsproses begin.
- Geur nadat die hoender gebind het.
Metode 1 van 3: Maak 'n hoender vas met 'n kortpad
Stap 1. Begin deur die hoender met die bors na bo te plaas
Die hoenderpote moet na jou toe wys.
Stap 2. Kruis die hoenderbene en bind dit vas met tou
Draai die tou om die hoenderboud en bind dit styf vas sodat die hoenderboud teen die hoenderbors bly.
Stap 3. Sny die oortollige draad af
Gebruik 'n skêr om die oortollige draad te snoei nadat u die knoop gemaak het om te verhoed dat die draad tydens die kookproses brand.
Stap 4. Steek die hoendervlerkies in
Plaas die hoender op die roosterpan en steek die vlerke agter die nekarea.
Metode 2 van 3: Bind die hoender vas deur eers sy voete vas te maak
Stap 1. Pas die posisie van die hoender aan
Plaas die hoender op 'n snyplank sodat die bene en vlerkpunte na u toe kyk en met die bors na bo.
Stap 2. Smeer 'n stuk tou onder die hoenderboud
Bepaal die middelpunt van die draad onder die hoenderboud sodat jy dieselfde lengte draad aan elke kant het.
Stap 3. Kruis die garing oor die hoenderbene
Lig die punte van die drade op tot die onderkant van die hoenderboud styf is, kruis dan die drade oor mekaar om 'n "x" te vorm.
Stap 4. Trek die ente van die tou aan die onderkant van die twee hoenderdye en lig albei kante op
Trek die tou styf sodat die punte van die hoenderbene naby mekaar getrek word.
Stap 5. Plaas die vlos onder die dye en oor die hoendervlerkies
Hou die punte van die tou bymekaar oor die hoender, naby die nek. Trek die draad styf sodat dit nie loskom nie.
Stap 6. Draai die hoender om
Terwyl die draad styf gehou word, draai die hoender om.
- Dit is die moeilikste stap van die hoenderbindingsproses, dus moenie moedeloos word as u meer as een keer moet eksperimenteer nie.
- As die hoender omgedraai word, kan jy die toue om elke hoenderdy en onder elke hoendervlerk sien vou.
Stap 7. Knoop die draad
Plaas die draad onder die sleutelbeen van die hoender en bind dit in 'n stywe knoop vas.
- Nadat die sleutelbeen gesny is, pas die draadposisie naby die nekopening aan.
- Maak seker dat die draad baie styf vasgemaak word. Die liggaam van die hoender sal 'n krakende geluid maak as die draad vasgedraai word.
Stap 8. Sny die oortollige draad af
Gebruik 'n skêr om die oortollige lengte van die draad te snoei nadat u die knoop gemaak het om te verhoed dat die draad tydens die kookproses brand.
Stap 9. Draai die hoenderborskant na bo
Plaas die hoender op die roosterpan en steek die vlerke agter die hoenderhalsgebied. Trek die vel van die hoenderbors so styf as moontlik en steek dit in die holte. Nou is die hoender vasgemaak en gereed om te kook.
Metode 3 van 3: Bind die hoender vas deur eers sy vlerke vas te maak
Stap 1. Begin deur die hoender met die bors na bo te plaas
Bepaal die middelpunt van die draad aan die voorkant van die hoender sodat die draad parallel is met die opening in die nek. As daar nog 'n sleutelbeen is, steek dit onder die nek om dit vas te hou.
Stap 2. Trek die punt van die draad vorentoe
Die uiteinde van die draad moet die bokant van die vleuel oorsteek, parallel met die hoender se liggaam, en in die gaping wat vorm waar die dy en bors mekaar ontmoet. Trek die punt van die draad styf aan die ander kant.
Stap 3. Bind die tou om die onderkant van die hoenderbors
Die uiteinde van die draad moet die gaping oorsteek waar die bobeen en bors tot by die einde van die bors kom. Bind die tou aan die voorkant van die bors vas, net bokant die agterste opening van die hoender.
Stap 4. Draai die punt van die tou om die onderkant van die hoenderboud
Kruis die hoenderpote styf teen die bors. Draai die tou weer om die punt van die hoenderboud en bind die knoop styf vas.
Stap 5. Sny die oortollige draad af
Gebruik 'n skêr om die oortollige lengte van die draad te snoei nadat u die knoop gemaak het om te verhoed dat die draad tydens die kookproses brand.
