Tuisgemaakte pasta neem 'n rukkie, maar jy kan dit self maak met eenvoudige bestanddele en 'n bietjie geduld. Pasta is ook maklik om te verander volgens smaak. Die truuk om hierdie tipe pasta te vorm, lê daarin om die deeg tot die regte konsekwentheid te meng en dit in hanteerbare vorms te sny. Hierdie artikel bevat instruksies wat u kan volg om basiese pasta te maak, asook 'n paar variasies wat u kan probeer om iets nuuts te maak.
Bestanddele
Basiese deeg
Lewer 4 porsies
- 400 g alledaagse meel, gesif
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
- 4 groot eiers, by kamertemperatuur
- 2 eetlepels (30 ml) water, indien nodig
Variasies vir basiese deeg
- 3/4 koppie (180 ml) gekookte, bevrore spinasieblare
- 2 eetlepels (30 ml) tamatiepasta
- 1 rooi beet of 2 eetlepels (30 ml) gerasperde ryp beet
- 1 medium patat of 2 eetlepels (30 ml) fyngemaakte patat
- 3 eetlepels (45 ml) groen speserye (oregano, pietersielie, seldery)
Vegetariese deeg
Lewer 2 porsies
- 2 eetlepels (30 ml) gemaalde vlasaad
- 6 eetlepels (90 ml) warm water
- 1 3/4 koppies (440 ml) kekerertjieblom
Stap
Metode 1 van 7: Maak die basiese deeg
Stap 1. Meng meel en sout
Meng die gesifte meel en sout tot eweredig versprei.
- As u die deeg heeltemal met die hand wil meng, meng die meel direk op die meelbestrooide tafel. Gebruik daarna die meel om 'n heuwel te vorm met 'n krateragtige gat aan die bokant.
- As jy van plan is om 'n staafmenger te gebruik, meng die meel en sout in die bak van die staander.
Stap 2. Breek die eier op die meelhoop
Voeg die eiers by die meel en breek dit in die gate bo -op die meelhoop op die toonbank.
As u 'n staafmenger gebruik, kan u die eiers oral in meel breek
Stap 3. Meng tot glad
Meng die meel stadig met die eier met jou vingers. Hou aan om op hierdie manier te meng totdat die deeg donsig is en bymekaar kom.
As 'n staafmenger gebruik word, meng al die bestanddele met 'n menger totdat die deeg bymekaar kom
Stap 4. Knie vir 3 minute
Knie die deeg met die hakke van jou hande totdat dit baie glad voel en nie meer taai voel nie.
- As jy 'n staander gebruik, draai die deeg om op 'n meelbestrooide tafel en knie vir 3 minute.
- As die deeg nog taai voel, strooi 'n bietjie ekstra meel daaroor en meng.
Stap 5. Laat die deeg vir 1 uur rus
Draai die deeg in perkamentpapier toe en laat dit minstens 1 uur by kamertemperatuur rus.
- Hou in gedagte dat die deeg 'n paar uur by kamertemperatuur gelaat kan word.
- Die deeg moet nie in die yskas gestoor word nie.
Metode 2 van 7: Basiese deegvariasies
Stap 1. Maak die spinasie deeg
Voordat die eiers bygevoeg word, meng die spinasiepulp (fyngemaakte spinasie) by die meel tot 'n groen deeg.
- Puree 3/4 koppie (180 ml) gekookte, bevrore spinasieblare in 'n voedselverwerker of blender. Druk die spinasie voor en nadat dit gemaal is om oortollige water te verwyder.
- Meng die fyngedrukte spinasie by die meel in voordat u die deeg met die basiese resep soos gewoonlik maak.
Stap 2. Kleur die deeg in met tamaties
Tamatiepasta kan by meel en eiers gemeng word om 'n rooi pasta te vorm.
- A Voeg 2 eetlepels (30 ml) tamatiepasta by die meel terwyl u die eiers byvoeg.
- Verminder die aantal eiers van vier na drie.
- Volg die stappe in die resep soos gewoonlik.
Stap 3. Gebruik die beet in die basiese deeg
Geroosterde beet kan met die eiers by die meel gemeng word, maar jy moet dit eers maal of rasper.
- Bak die beet 45 tot 60 minute lank by 205 grade Celsius, of tot sag. Laat staan tot koel om aan te raak.
- Rasper of maak die beet in 'n voedselverwerker fyn.
- Voeg 2 eetlepels (30 ml) beet by die meel saam met die eiers.
- Verminder die aantal eiers van vier na drie.
- Hou aan om die pasta soos gewoonlik te maak.
Stap 4. Maak patatpasta
U kan ook patatpasta saam met die eiers by die deeg voeg.
- Steek 'n medium patat verskeie kere met 'n vurk deur.
- Bak die patats in die mikrogolfoond vir 4 tot 5 minute hoog, of tot sag.
- Pureer die patats in 'n voedselverwerker of blender.
- Voeg 2 eetlepels (30 ml) patatpasta by die meel wanneer u die eiers byvoeg.
- Verminder die aantal eiers van vier na drie.
- Gaan soos gewoonlik met die res van die stappe in die resep voort.
Stap 5. Berei 'n eenvoudige speserye -pasta voor
Gemaalde vars kruie kan met sout by die meel gevoeg word.
- Gebruik groen kruie soos oregano, pietersielie en seldery. #*U kan een spesery gebruik of speserye kombineer soos u wil.
- Gebruik ten minste 3 eetlepels (45 ml). Meer kan na smaak bygevoeg word, indien verkies.
- Meng die speserye by die meel in voordat die eiers bygevoeg word. Gaan soos gewoonlik met die res van die stappe in die resep voort.
Metode 3 van 7: Vegetariese deeg
Stap 1. Klits die vlasaad en water saam
Meng die vlasaad en water in 'n klein bakkie en laat dit ongeveer 5 minute eenkant staan.
Die mengsel moet verdik word en 'n gel word
Stap 2. Bedruip die kekerertjiemeel op die tafel
Maak 'n klein gaatjie soos 'n krater of ver bo die middel van die heuwel.
Hierdie deeg is effens krummeliger as die basiese deeg, daarom word dit aanbeveel om dit met die hand te meng in plaas van 'n menger
Stap 3. Meng meel en vlasaadmengsel
Skep die lijnzaadgel in die gate in die meelhoop. Klop die meelmuur saggies in die gat sodat die meel en lijnzaad gel eweredig meng.
Meng die deeg net soos benodig totdat dit bymekaar kom
Stap 4. Laat die deeg 20 tot 30 minute rus
Draai die deeg toe in bakpapier of plastiek en laat dit by kamertemperatuur rus.
- Die deeg kan langer as 30 minute rus, maar die gel kan begin breek as u dit langer as 'n paar uur laat staan.
- Moenie die deeg in die yskas afkoel nie.
Metode 4 van 7: Rol die deeg uit
Stap 1. Bestrooi die tafelblad met meel
Bestrooi die tafel met genoeg meel om dit liggies, maar egalig te bedek.
Terwyl die deeg in hierdie stadium nie baie taai is nie, sal die deeg selfs meer taai word terwyl u dit knie. As u die tafel met meel besmeer, word hierdie effek verminder
Stap 2. Sny die deeg in verskeie stukke
Gebruik 'n mes om die deeg in 6 tot 8 eenvormige stukke te sny.
Stap 3. Gaan die deeg deur die pastamasjien
Die maklikste manier om pastadeeg plat te maak, is deur 'n pastamasjien te gebruik. Druk elke stuk deeg een vir een plat.
- Begin 'n gedeelte deeg deur die pastamasjien op die breedste plek.
- Vou die deeg in die helfte voordat dit weer na die masjien oorgedra word. Herhaal weer op die breedste instelling.
- Gaan die deeg verskeie kere deur die pastamasjien, maak die opening toe of maak die gate een vlak per rol vernou. Gaan voort totdat jou pastadeeg so dun is as wat jy wil.
- Herhaal met elke stuk deeg.
Stap 4. Alternatiewelik, druk die deeg plat met 'n deegroller
Gebruik 'n meelbestrooide deegroller om elke gedeelte van die deeg so plat as moontlik te maak.
- Maak seker dat die tafelblad en deegroller goed meel is.
- Rol die pastadeeg so dun as moontlik uit. As u op hierdie stadium nie papierdun kan word nie, druk dan buite u gemaksone deur aan te rol totdat die deeg dunner word.
Metode 5 van 7: Vorming van die pasta
Stap 1. Sny die pastadeeg in velle
Die maklikste manier om pasta te sny, is om dit in repies te sny. U kan u pastamasjien gebruik as dit by 'n pastamasjien kom, maar indien nie, kan u pasta maklik met 'n fyn kombuismes of pizzasnyer sny.
- Maak lasagne -noedels deur die pastadeeg in velle van 7,6 cm te sny.
- Die velle capellini en fettuccine is ongeveer 2,5 cm breed, indien nie kleiner nie.
- Spaghetti -noedels is die dunste en moet minder as 6,35 mm breed wees.
Stap 2. Maak die garganelli -pasta
Garganelli -pasta het die vorm van 'n klein buisie.
- Sny die pasta in blokkies van 5 tot 7,6 cm met 'n mes of pizzasnyer.
- Rol elke vierkant om 'n spies of maak eetstokkies skoon.
- Druk die oorvleuelende hoeke saam om 'n buisvorm te vorm.
Stap 3. Vorm die farfalle pasta
Farfalle -pasta staan beter bekend as 'bow tie' pasta.
- Sny 'n reghoek van ongeveer 7,6 cm lank en 5 cm breed. #*Gebruik 'n mes of pizzasnyer.
- Knyp of knyp die middel van die reghoek sodat dit 'n lint- of strikdasvorm vorm.
Stap 4. Bedek die pasta noedels met meel
Gooi of gooi die pasta in die meel sodra u dit klaar gevorm het.
Dit is veral belangrik as u van plan is om pasta te droog en te stoor. Anders sal die pasta bymekaar bly sodra dit droog is
Metode 6 van 7: Kook pasta
Stap 1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt
Vul 'n kastrol met koue water en kook oor medium hoë hitte.
Voeg sout by die water om te voorkom dat die pasta vassit terwyl dit kook
Stap 2. Kook die pasta vir 2 tot 3 minute
Voeg die pasta by die water en kook, af en toe roer. Kontroleer die pasta na die eerste 3 minute of dit gaar is en kook totdat dit gaar is.
- Die pasta word gaar sodra dit sag is, maar nie meer taai nie.
- Vegetariese pasta word gewoonlik na die eerste 3 minute heeltemal gaar.
- Hou in gedagte dat die tyd wat dit nodig het om pasta te kook, wissel afhangende van hoe groot die stukke is.
Stap 3. Dreineer
Giet die inhoud van die pan deur 'n sif.
Bedien gaar pasta met botter of sous soos verlang
Metode 7 van 7: Bykomende tuisgemaakte pasta -resepte
Stap 1. Maak noedels van koringmeel
As u op soek is na 'n gesonde weergawe van tradisionele pasta, gebruik dan volkorenmeel in plaas van meel vir alle doeleindes.
Stap 2. Maak 'n gesonder pasta van bokwiet (bokwiet)
Bokwietpasta is 'n tradisionele tuisgemaakte pasta gemaak in die Lombardiese streek van Italië. Gebruik bokwietmeel om dit te maak.
Stap 3. Berei die eiernoedels met 'n voedselverwerker voor
Eiernoedels kan met 'n voedselverwerker gemaak word as u nie 'n staander het nie.
Stap 4. Gebruik 'n broodmasjien om die deeg te berei
'N Broodmasjien kan ook gebruik word om die meng van pasta -deeg te vereenvoudig.
Stap 5. Probeer ravioli maak
Hierdie gevulde pasta is 'n bietjie meer ingewikkeld as die pasta wat nie gevul is nie, maar u kan steeds tuis u eie deeg en kaasvulsel maak sonder om te veel moeite.
Stap 6. Maak die macaroni -pasta
Macaroni -pasta kan 'n bietjie moeilik wees om te maak, maar die konsep is redelik eenvoudig. Maak 'n buisvorm van die pastadeeg en buig die buis effens tot 'n macaroni -vorm.
Stap 7. Berei Yi min -noedels in grootmaat voor
Hierdie noedels is gemaak van koringmeel en is taamlik taai na kook. Die deeg kan 'n bietjie moeilik wees om te hanteer, maar sodra jy leer hoe om hierdie noedels te maak, kan jy maklik groot hoeveelhede daarvan maak.
Stap 8. Probeer om gnocchi te maak
Gnocchi is 'n kruising tussen pasta en kluitjies. Hierdie klein stukkies pasta word gemaak met aartappels, eiers en meel.
Wat jy nodig het
- Standmenger
- Pasta maak masjien
- Kombuismes of pizzasnyer
- Deegrolletjie
- Groot pan
