Tamatieplante kan baie vrugte produseer, dus is die oes oormatig in die laat somer. As u nie tamaties kan gebruik of verkoop voordat dit te ryp is nie, kan u dit stoor vir later gebruik. Gelukkig kan u al die tamaties vries, gedeeltelik droogmaak en ketchup in flesse of bevrore, gebraaide tamaties maak.
Stap
Metode 1 van 4: Bevriesing van tamaties
Stap 1. Was die tamaties nadat hulle uit die tuin geoes is
Vee die oorblywende water of wind af totdat dit droog is.
Stap 2. Rangskik een laag van die gedroogde tamaties op die bakplaat
Plaas die pan in die vrieskas.
Stap 3. Plaas die skinkbord in die vrieskas om die tamaties vinnig te vries
Moenie die tamaties vir 15 tot 30 minute bedek nie. Hoe groter die tamaties, hoe langer sal hulle aanvanklik in die vrieskas sit.
Stap 4. Lig die skinkbord op
Maak seker dat die tamaties stewig is. Plaas die tamaties in 'n groot vrieskas en verwyder al die lug.
Merk en dateer jou bevrore tamaties. Gewoonlik word die tamaties binne 2 of 3 maande gebruik
Stap 5. Plaas dit terug in die vrieskas totdat jy gereed is om dit te gebruik
Verwyder en sit by kamertemperatuur. As die tamaties nie vries nie, kan u die vel maklik verwyder.
Metode 2 van 4: Bewaar tamaties in flesse
Stap 1. Berei ongeveer 9,5 kg tamaties voor vir sewe liter blikkies tamaties (1 liter = 0,9 liter)
Stap 2. Berei die water voor om die flesse te kook
Bring die water tot kookpunt en steriliseer die flesse vir ten minste 10 minute in die water. Hou die flesse warm totdat jy gereed is om die ketchup te gooi.
Stap 3. Was die deksel van die pot en die rand met seepwater
Giet die deksel van die pot met kookwater om dit te steriliseer.
Stap 4. Was die tamaties
Gooi vrot of gekneusde dele weg vir onmiddellike gebruik.
Stap 5. Vul nog 'n pot met water tot by die rand en bring tot kookpunt
Sit 'n groot ysbak langs die stoof.
Stap 6. Blansjeer die tamaties vir 30 - 60 sekondes
As die vel gekraak is, beteken dit dat dit klaar is. Sit die tamaties in yswater.
Stap 7. Skil die vel van die tamaties
Neem 'n mes en verwyder die middel van die tamatie deur die bokant van die middel van die tamatie in sirkelvormige skywe te sny. Verdeel tamaties in die helfte of laat heel vir blik.
Stap 8. Kook water vir die bewaarproses in 'n glaspot
Stap 9. Voeg 2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap en 1 teelepel (6 g) sout by elke pot
U kan dit vervang met een en 'n half teelepel sitroensuur.
Stap 10. Verwyder die flesse uit die kookwater
Vee die pot uit en plaas dit op die tafel. Vul potte met tamaties en kookwater tot 1,3 cm van die bokant.
Vee die tande af met 'n klam lap
Stap 11. Maak die pot toe
Plaas 45 minute in water om te bedek. Neem die pot en sit dit op die toonbank om af te koel voordat dit gestoor word.
- As u op 'n hoogte van 0,3 - 0,8 km bo seespieël is, sal dit 50 minute neem.
- As u op 'n hoogte van 0,8 - 1,7 km is, sal dit 55 minute neem.
Metode 3 van 4: Tamaties droog word
Stap 1. Koop 'n dehidrator
Die meeste oonde bereik nie baie lae temperature om voedsel te droog nie, maar kyk of die oond 57ºC (135ºF) kan bereik. As jy kan, rangskik die tamaties op 'n bakplaat en droog dit volgens hierdie resep.
Stap 2. Sny die tamaties vertikaal in die helfte
Laat die tamatiesaad daarin as jy heel tamaties wil droogmaak of tamatiehappies wil maak. Skep uit en verwyder die sade met 'n teelepel as u tamaties sonder pit verkies.
Stap 3. Rangskik die tamaties in die dehidratorpan met die gesnyde kant na bo
Maak seker dat elke tamatie 1,3 cm van mekaar af is sodat lug deur kan vloei.
Stap 4. Stel dit op 135ºF (57ºC)
Droog die tamaties vir 18 - 24 uur in 'n dehidrator.
Stap 5. Koel af en plaas in 'n lugdigte houer, soos blikkies vir inmaak
Vul tot op die rand. U kan dit ook met 'n koffiemolen maal om tamatiepoeier te maak.
Stap 6. Gooi sous, water of wyn in om 'n sous te maak
Metode 4 van 4: Rooster tamaties
Stap 1. Was die tamaties totdat dit heeltemal skoon is
Droog met kombuispapier.
Stap 2. Voorverhit die oond tot 400ºF (204ºC)
Voer 'n bakplaat met aluminiumfoelie uit. Smeer aluminiumfoelie met olyfolie.
Stap 3. Sny die tamaties vertikaal in die helfte
Druk die tamatiesaad uit en plaas dit in 'n bak of skep dit met 'n teelepel.
Stap 4. Plaas die tamaties in 'n skinkbord bedek met aluminiumfoelie met die gesnyde kant na bo
Stap 5. Geur die tamaties met olyfolie
Seesout, swartpeper, basiliekruid, oregano of ander Italiaanse geurmiddels.
Stap 6. Bak ongeveer 50 minute
Die tamaties sal eweredig kook, maar nie brand nie. As u intussen die sade en sappe wil gebruik, kan u dit vyf minute lank op die stoof kook.
Stap 7. Verwyder die tamaties
Plaas die tamaties in 'n groot bak. Giet die tamatiesap en sade in as u wil.
Stap 8. Roer met 'n houtlepel
Plaas tamaties in vrieskas sodat u dit vir een keer kan uithaal of in flesse kan sit. Maak seker dat u 'n etiket en datum gee.
Wenke
U kan ander resepte vir tamatieblikkies gebruik. Benewens souse, kan u tamatiesap, sojasous, fyngemaakte tamaties, salsa, gemengde groentesap en tacosous maak
Dinge nodig
- Tamaties
- Dehidrator
- Mes
- Dehidrator
- Oond
- Bakplaat om te bak
- Tinfoelie
- Vrieskas
- Vrieskas
- Glasflesse vir houers
- Voedselmolen
- Pot
- Suurlemoensap/sitroensuur
- Sout
- Kruie en speserye
- Olyf olie
- Houtlepel
- Kom
- Meetlepel
