Die oorvloed groente van tuinmaak of inkopies doen by tradisionele markte laat soms baie vars tamaties vir u agter. In plaas daarvan om 'n hele week ketchup en slaai te eet, kies 'n stoormetode om dit te bewaar. Stoor groen tamaties in 'n normale kelder om dit vars te hou. As u tamaties as 'n bestanddeel in die kookkuns wil gebruik, kan u die groente droog, vries of ingemaak word sodat dit langer gestoor kan word.
Stap
Metode 1 van 4: Stoor tamaties by kamertemperatuur
Stap 1. Kies tamaties wat nog groen is, of tamaties uit kruise vir langdurige berging
As u tamaties langer as 'n week by kamertemperatuur wil stoor, moet u die regte tamatiesoort kies. Kies 'n tamatievariëteit wat bedoel is vir langdurige berging, soos Long Keeper Winterberging. Hierdie variëteit is groter en kan op lang termyn oorleef.
U kan enige tamatie wat nog groen is, stoor en dit self laat ryp word
Stap 2. Plaas die gedroogde, ongewaste tamaties in die opbergmandjie
U kan verskillende metodes gebruik om tamaties te stoor. Een manier is om tamaties in 'n boks of mandjie te sit en elke stapel tamaties met koerantpapier te voer. U kan dit ook in 'n ou houer met aparte kompartemente stoor.
- Alternatiewelik, gebruik 'n ou appeldoos met vrugtepapier of maak klein koevertjies uit koerantpapier om elke tamatie te beskerm.
- Bedek die karton of bedek dit met 'n lap om lig uit te hou.
Stap 3. Bêre tamaties tot 6 maande op 'n koel, donker plek
Plaas die groente in die kelder of kelder om dit koel te hou. Alternatiewelik, plaas die tamaties onder in die kas of in 'n ander gebied wat selde gebruik word.
Hou tamaties uit direkte sonlig
Stap 4. Soek ten minste een keer per week vorm of tekens van verval op die tamaties
Tamaties wat begin vrot kan ander tamaties beskadig. Kontroleer elke tamatie om seker te maak dat nie een van hulle vrot is nie. Draai die groente om wanneer u dit ondersoek, aangesien die tamaties beslis ryp word as dit in bokse of mandjies gebêre word.
Gooi vrot tamaties weg
Stap 5. Laat die tamaties, indien nodig, 1-2 dae op 'n warm plek ryp word
As u tamaties gebruik, bring dit na 'n warm, helder gebied en laat dit vir 1 of 2 dae ryp word. Gebruik rooi tamaties; Laat die groen tamaties self ryp word in die stoor.
Metode 2 van 4: Tamaties droog word
Stap 1. Was die tamaties voordat dit in twee gesny word
Gebruik jou vingers om die tamaties skoon te vryf. Neem 'n skerp mes en sny dan die tamaties van bo na onder in die helfte. U kan ook 'n klein mes gebruik.
Stap 2. Verwyder die sade en stingels
Sny die bruin stingels wat aan die tamaties kleef, met 'n skerp vrugtemes af. Gebruik jou vingers om soveel sade as moontlik uit te haal.
- U hoef nie al die sade te verwyder nie, maar dit word baie knapperig as dit droog word.
- U kan ook die tamatie skil skil as u wil.
Stap 3. Lê die tamaties op 'n dehidratorpan met die oop kant na bo
As jy die blootgestelde kant na onder wys, sal die tamaties by die pan bly, wat dit moeilik maak om te draai. Plaas die tamaties naby mekaar, aangesien dit later effens krimp.
As u nie 'n dehidrator het nie, plaas u tamaties op 'n bakplaat om in die oond te sit
Stap 4. Verhit die tamaties met 'n dehidrator by 57 ° C
Plaas die pan in die dehidrator en skakel die toestel aan. Verhit die tamaties vir 4 uur by die temperatuur voordat u dit ondersoek.
Stel die temperatuur op 65 ° C as u tamaties in die oond droog. Gebruik 'n oondtermometer om seker te maak dat die temperatuur wat u gebruik, binne die getal bly
Stap 5. Draai die tamaties na 3-4 uur om
Gebruik 'n spatel om die tamaties om te draai. Draai ook die pan omdat die meeste dehidrators en oonde nie die hele ruimte daarin eweredig verhit nie.
Draai die tamaties elke uur om nadat u dit die eerste keer gedraai het
Stap 6. Verwyder die uitgedroogde tamaties en het 'n velagtige tekstuur
As u die tamaties omdraai, kyk of dit droog is. Die tamaties voel sag en buigsaam, maar nie so droog dat dit maklik breek nie.
- As jy klaar is, voel die tamaties glad nie taai nie, en dit lek nie vloeistof as jy dit druk nie.
- As die tamaties te bros word, kan jy dit fyn maak om tamatiepoeier te maak. Meng die poeier met water om 'n tamatiepasta te maak!
Stap 7. Kontroleer die tamaties elke uur tot 24 uur lank
Alhoewel die meeste tamaties 6-8 uur gedroog kan word, hang die droogtyd grootliks af van die grootte en die vloeistofinhoud daarvan. Gaan die tamaties elke uur na om die gedroogde te skei.
Stap 8. Stoor tamaties in olie of vries vir een jaar
Om tamaties in die yskas of vrieskas te stoor, plaas dit in 'n sak wat oop en toe gemaak kan word en laat die lug uitkom. Bêre tamaties in die yskas vir hoogstens een maand of sit dit in die yskas.
Om tamaties in olie te stoor, steriliseer glasbottels deur dit vir 10 minute te kook. Laat die pot droog word. Doop die tamaties in die rooiwynasyn en sit dit dan in die flesse. Giet olie (soos olyfolie) in die pot totdat die tamaties heeltemal ondergedompel is. Bêre die pot op 'n koel, donker plek. As u die tamaties verwyder, moet u seker maak dat die oorblywende tamaties in die pot onder die olie bly
Metode 3 van 4: Bevriesing van tamaties
Stap 1. Was die tamaties en sny die stingels skoon
Spoel die tamaties af met skoon water. Vryf jou vingers om stof te verwyder. Gebruik 'n vrugtemes om die oorblywende stingels te verwyder, dit is die bruin vlekke wat uit die verwyderde stingels oorgebly het.
Dit is beter om lopende water te gebruik. Deur tamaties in stilstaande water te was, kan die risiko dat bakterieë deur gate in die stamme kom, verhoog word
Stap 2. Sny die tamaties in klein stukkies as jy dit spaarsamig wil gebruik
Sny die tamaties met 'n vrugtemes in kwarte of die helfte. Op hierdie manier kan u een deel van die tamatie uit die yskas haal as u dit nodig het.
U kan klein tamaties vries sonder om dit te sny as u wil
Stap 3. Plaas die tamatieskywe op 'n bord of bakplaat in 'n ry
Moenie die tamaties te naby aan mekaar plaas nie, aangesien dit bymekaar kan bly. Plaas die tamaties in die yskas totdat dit heeltemal gevries is, en gebruik dan jou hande om die stukke tamatie uit die pan te skei.
As u heel tamaties gebruik, kan u hierdie stap oorslaan
Stap 4. Bêre tamaties in 'n lugdigte houer en verkoel vir maksimum een jaar
Stapel die tamaties in 'n bak. As jy 'n oop-geslote plastiek gebruik, blaas eers die lug uit.
As jy heel tamaties gebruik, stop dit in 'n houer. Tamaties sal nie vassit na vries nie
Stap 5. Skil die vel van die bevrore tamaties, indien verkies
Een van die voordele van die bevriesing van tamaties is dat die vel maklik afskil. Nadat u die tamaties uit die yskas gehaal het, gebruik u vingers om die velletjies af te trek.
Metode 4 van 4: Stoor tamaties in lugdigte flesse
Stap 1. Spoel en maak die tamaties skoon
Spoel die tamaties in lopende water terwyl u dit met u vingers vryf. Gebruik 'n vrugtemes om 'n X onderaan elke tamatie te maak. Doop 'n paar tamaties vir 30 sekondes in kookwater. Wag totdat die vel van die tamaties begin skil word voordat dit in die yswater geplaas word.
Plaas die tamaties op 'n handdoek om die verkoeling te voltooi
Stap 2. Skil die tamaties en verwyder die sade en oortollige water
Gebruik die vingers om die vel van die tamaties af te trek en plaas die geskilde tamaties bo -op die kastrol in 'n vergiettes. Maak die bruin stingelarea skoon met 'n vrugtemes. Sny die tamaties in die helfte. Druk die sade met jou vingers in die sif waarmee die tamatievelle vasgehou is.
- Giet ook die oortollige vloeistof uit die tamaties in die vergiettes.
- Sodra al die tamaties geskil is, verpletter die sade en skil van die tamaties wat in die sif is, om die water te verhoog.
Stap 3. Druk die tamaties met jou vingers uit
Druk die oorblywende tamaties in groot klonte en plaas dit in die kastrol. As daar stukke is wat te groot is, gebruik 'n aartappelmaker om dit te verpletter.
Stap 4. Kook die tamaties met die water
Gebruik twee potte om die tamaties te kook. Een pot bevat tamatievleis, terwyl die ander pot water uit tamaties bevat. Bring tot kookpunt oor die stoof oor medium hoë hitte. Verlaag die hitte en laat die pan warm bly totdat die tamaties begin smelt.
- U kan kruie en speserye byvoeg voordat u die tamaties kook, indien verkies. Gebruik gemaalde knoffel, uie, paprika, Italiaanse kruie, sout en peper en/of vars basiliekruid en roosmaryn.
- U sal nie 'n beduidende verskil in die gekookte tamatiesap sien nie, maar kook dit net so lank as die tamatievleis.
Stap 5. Steriliseer lugdigte flesse
Terwyl die tamaties kook, kook water in 'n drukblik. Plaas die pot met die deksel, tregter en tang in die water. Laat dit 'n paar minute prut en laat dit in die water sit totdat jy die tamaties kan byvoeg.
Verwyder die potklem met die ander tang en gebruik steriele tang om die pot uit die warm water te lig
Stap 6. Giet tamaties in flesse en roer om borrels te verwyder
Plaas 'n tregter oor elke fles en voeg dan die tamaties by totdat die pot vol is. Laat ongeveer 2 cm spasie aan die bokant. Gebruik 'n skoon mes of eetstokkies om borrels wat in die pot vorm, op te tel.
Gebruik dieselfde proses om tamatiesap te stoor
Stap 7. Sit die deksel op die pot nadat u dit afgevee het
Vee die rand van die pot af met 'n lap sodat die deksel styf pas. Installeer die deksel en bevestig die sluitring. Plaas die pot in 'n drukblik met steriele tang.
Stap 8. Maak die lugdigte fles toe met 'n 5 kg -blik
Installeer die deksel van die drukkoker en gebruik die hoë hitte -instelling. Kyk vir stoom wat van bo ontsnap. As stoom begin ontsnap, verhit die pot vir 10 minute langer, draai dan die klep om die drukproses te begin. Laat die druk 5 kg bereik. Kook die tamaties vir 15 minute met hierdie druk.
- Let die heeltyd op die druk. Die syfer kan 'n bietjie styg, maar nie minder as 5 kg nie. Indien nie, verhoog die drukvlak en gaan voort met die verhitting vir 15 minute.
- Moenie die pot se deksel met water toemaak nie, aangesien hierdie metode nie baie effektief is nie en tot botulisme kan lei!
Stap 9. Laat die drukkoker afkoel tot kamertemperatuur
Skakel die verwarmer af. Sodra dit afgekoel het en die druk binne -in vrygestel is, wag totdat die slot daarop val. Maak die toestel liggies oop en gebruik 'n tang om die pot te verwyder.
Stap 10. Toets die pot se deksels en stoor tamaties vir tot een jaar
As die flesse 'n paar uur afgekoel het en u seker is dat die deksels styf is, tel die ringe saggies op. Lig die fles deur die deksel vas te hou sodat dit nie wankel nie. As daar 'n gaping is, plaas die pot so gou as moontlik in die yskas of probeer om die deksel te vervang.
- Bêre digte verseëlde flesse op 'n koel, donker plek. Gebruik gebreekte tamaties om bredies, soppe en souse te maak. Voeg die tamatiesap soos 'n sous by die sop.
- U kan die rubber op die deksel van die pot verwyder voordat u dit stoor. As dit op hul plek gelaat word, kan dit mettertyd roes.
Wenke
Gebruik 'n nuwe deksel wanneer tamaties in 'n lugdigte houer gebêre word, aangesien die deksel nie herbruikbaar is nie
Waarskuwing
- Wees versigtig wanneer u met warm flesse werk, sodat u nie seerkry nie. Dra beskermende handskoene of 'n kombuislappie om die pot vas te hou terwyl dit gevul word.
- Moenie gebruikte kommersiële, lugdigte flesse hergebruik nie, tensy u 'n nuwe deksel moet installeer en dit deeglik gesteriliseer het. Die risiko van voedselvergiftiging kan skerp toeneem in potte wat nie behoorlik toegemaak of gesteriliseer is nie.
