Tuisgemaakte roomys is ongeëwenaard. Terwyl u vanieljeroomys sonder 'n roomysmaker kan maak, kan die roomys sagter smaak deur 'n spesiale hulpmiddel te gebruik. Dit is omdat die klitsproses die yskristalle wat die roomys growwer maak, kan opbreek. Ysmasjiene word oor die algemeen op dieselfde manier gebruik, maar hoe om die basiese deeg voor te berei, sal afhang van die tipe: Philadelphia -basisdeeg of Franse basisdeeg (vla).
Bestanddele
Philadelphia Basic Deeg
- 2 koppies (500 ml) swaar room
- 1 koppie (250 ml) melk
- koppie (170 g) suiker
- 1 eetlepel vanielje -ekstrak
Om 1 liter roomys te produseer
Basiese Franse deeg
- 4 eiergele (groot)
- koppie (150 g) suiker
- 1 koppie (360 ml) volmelk
- teelepel vanielje -ekstrak
- 1 koppie (360 ml) swaar room
Om 1 liter roomys te produseer
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding van die Philadelphia Basic Dough (Opsie 1)
Stap 1. Verkoel die roomysbak die vorige aand
Die meeste roomysmasjiene het 'n bak wat afgekoel moet word voordat dit gebruik word om roomys te maak. Plaas die basismengsel in die yskas en die bak in die vrieskas. Klits die roomys die volgende dag.
Philadelphia -roomys bevat nie eiers nie. Hierdie roomys het 'n ligte en gladde smaak en tekstuur. In vergelyking met Franse roomys, is die proses om hierdie roomys te maak vinniger
Stap 2. Berei die ysbad voor
Alhoewel u nie die basiese roomysdeeg hoef te kook nie, moet u dit steeds so koud moontlik maak. Vul die wasbak met genoeg koue water en ys om die mengbak te bereik. Die ysbad moet meer ys as water bevat.
Stap 3. Meng die swaar room en melk
Giet die twee bestanddele in 'n groot bak of kastrol en meng dit saam. Maak seker dat daar nog ruimte is om suiker by te voeg.
Stap 4. Voeg suiker by en roer tot opgelos
Hierdie proses duur ongeveer 3-4 minute. Proe die mengsel om seker te maak dat dit nie korrelrig is nie. As u 'n glasbak gebruik, kyk dan onderaan om seker te maak dat daar geen suikerkorrels is nie.
Stap 5. Voeg vanielje -ekstrak by en meng goed
In hierdie stadium kan u ook uittreksels of ander geurolies byvoeg.
Stap 6. Verkoel die mengsel in 'n ysbad
Plaas die bak in die wasbak totdat dit of die hoogte van die bak is. Week die bak 30-45 minute in ys.
Stap 7. Bedek die bak en laat die mengsel 3-24 uur in die yskas afkoel
Haal die bak uit die ysbad. Bedek die oppervlak van die bak styf met kleefplastiek. Sit dit in die yskas en laat dit vir 3-4 uur rus.
Deel 2 van 3: Berei basiese Franse deeg voor (opsie 2)
Stap 1. Verkoel die bak vir die bereiding van roomys die vorige aand in die vrieskas
Die meeste roomysmasjiene het 'n bak wat 'n paar uur voor die gebruik in die yskas gestoor moet word. As u vergeet of nie tyd het om die bak af te koel nie, berei u die basiese deeg voor soos volg. Plaas die deeg in die yskas en die bak in die vrieskas, en klop dan die volgende dag.
Franse roomys staan ook bekend as vla. Hierdie roomys word gemaak van eiergeel, wat 'n gladde, ryk en romerige smaak en tekstuur gee
Stap 2. Berei die ysbad voor sodra jy die roomys kan maak
Neem 'n groot bak en sit dit in die wasbak. Vul die wasbak met genoeg ys en water om die hoogte van die bak te bereik. Plaas die sif oor die oppervlak van die bak.
- Die ysbad moet meer "ys" as "water" bevat.
- U moet die eiers verhard sodat dit nie bymekaar klou nie, maar daar kan klonte ontstaan. U kan dit met 'n sif filter.
Stap 3. Klits eiergele en suiker
Skei eers die eierwitte en eiergele. Plaas die eiergele in 'n middelslag-bak en voeg die suiker by. Klits die twee bestanddele totdat die mengsel liggeel is. As jy klaar is, sit die bak op 'n veilige plek.
Aanvanklik lyk die mengsel dik en donkergeel van kleur. Hou aan klits totdat die mengsel lig van kleur is
Stap 4. Verhit die melk en voeg dan die vanielje by
Giet die melk in 'n medium kastrol en plaas dit dan op die stoof. Voeg die vanielje -uittreksel by en bring die melk tot kookpunt oor matige hitte. Sodra dit kook, verwyder dit van die stoof.
- Jy kan ook vanieljepeul gebruik. Verdeel die peule in die helfte, skep dan die vanieljesaad uit en voeg dit by die melk. Voeg ook die peule by.
- Oorweeg om kruie en speserye by die melk te voeg vir ekstra geur, soos kruisementblare, laventelblomme, koffiebone, sjokolade, ensovoorts.
Stap 5. Verhit die eiermengsel met warm melk
Meet tot 1 koppie (120 tot 240 ml) warm melk. Giet dit stadig by die eiermengsel terwyl jy aanhou klits. Dit sal die eiermengsel geleidelik verhit en voorkom dat dit in die volgende stap klont.
Stap 6. Giet die eiermengsel in die melk en verhit dit totdat dit verdik
Voeg eers die warm eiermengsel by die melk. Sit die pot terug op die stoof en verhit dit oor lae hitte. Roer die vla -basismengsel stadig, maar aanhoudend tydens kook. Maak seker dat jy tot onder en kant van die pan roer. U is gereed om na die volgende stap te gaan sodra die vla genoeg verdik het om die agterkant van 'n lepel te bedek en 80 ° C te bereik.
Stap 7. Giet die vla-basismengsel deur 'n sif in 'n met ys geweekte bak
As jy iets in die sif sien vassteek, soos eierklonte of vanieljepeul, gooi dit in die asblik.
Stap 8. Voeg swaar room by die vla en laat dit heeltemal afkoel
U kan die vla -basis vir 20 minute in die ysbad laat, af en toe roer. U kan ook die oppervlak van die bak met plastiekwrap bedek en dit vir 3-8 uur in die yskas plaas.
Om die smaak te verbeter, voeg uittreksel, drank of geurolie by
Deel 3 van 3: Maak roomys
Stap 1. Vries die bak eers
As u dit nog nie gedoen het nie, kan u dit oorweeg om die bak uit die roomysmasjien die aand voor u roomysprogram in die vrieskas te plaas. As u nie tyd het om dit te doen nie, plaas die bak onmiddellik in die vrieskas en die basismengsel in die yskas. Laat dit oornag staan en gaan voort met die bereiding van roomys die volgende dag.
Stap 2. Installeer die roomysmaker
Haal die bak uit die vrieskas en plaas dit in die roomysmaker. Installeer die menger en koppel die masjien aan op die net. Oorweeg die volgende as u 'n handgemaakte roomysmaker gebruik.
- Plaas die bak in die emmer en maak dan die roerder aan.
- Vul 'n emmer (nie 'n bak nie) met ys tot 'n hoogte van 8 cm.
- Sprinkel sout eweredig oor die ys.
- Herhaal dieselfde proses vir elke laag totdat die emmer halfvol is.
- Gooi koue water oor die ys totdat die emmer vol is.
Stap 3. Giet die roomysbasis -mengsel in 'n bak
Gebruik 'n rubber spatel om die bak skoon te maak sodat niks van die roomysbasis vermors word nie.
Stap 4. Klits die roomys tot dit verdik
Jy moet 'n gladde konsekwentheid kry, effens dikker as 'n melkshake. As die mengsel moeiliker word om te klop, is u gereed om na die volgende stap te gaan. Hierdie proses duur ongeveer 20 minute op die meeste masjiene, maar volg die instruksies op die masjien.
As u 'n handgemaakte roomysmaker het, moet u die kruk regs draai
Stap 5. Voeg indien nodig ander bestanddele by
Dit is 'n goeie tyd om ander bestanddele by die roomys te voeg, soos sjokoladeskyfies, neute of aarbei -stukke. U kan ook karamelsous, sjokoladesous en mes byvoeg. Hierdie stap is opsioneel en sal die kwaliteit van die roomys verbeter.
Stap 6. Plaas die roomys in 'n vrieskas
Haal die menger eers uit die bak en verwyder dan die bak. Skraap die roomys met 'n rubber spatel en plaas dit in die houer.
As jy sagte roomys wil geniet, kan jy dit nou bedien
Stap 7. Plaas die waspapier bo -op die roomys
Maak seker dat die papier met die oppervlak van die roomys in aanraking kom. Dit sal die vorming van yskristalle in die roomys voorkom. As jy nie waspapier het nie, kan jy perkamentpapier of plastiekpapier gebruik.
Stap 8. Vries die roomys totdat dit stewig word
Bedek die houer met 'n deksel, indien van toepassing, en plaas dit in die koudste deel van die vrieskas. Vries tot die roomys stol. Hierdie proses duur minstens 4 uur.
Stap 9. Maak die roomys binne 2 weke klaar
As u Philadelphia -roomys maak, begin u na 'n paar dae yskristalle sien. Na 2 weke begin die Franse roomys ook yskristalle vorm.
Wenke
- Probeer om die roomysmaker en die deeg so koud as moontlik te hou wanneer u roomys maak. Dit sal voorkom dat die roomys te ferm word wanneer dit gevries word.
- Bedek die voltooide roomys met 'n plastiekfolie. Dit sal verhoed dat die roomys ander reuke uit die vrieskas (soos bevrore vis) absorbeer en yskristalle vorm.
- As u roomysmaker ander instruksies het, berei die roomys volgens die instruksies voor.
- U kan roomys direk van die roomysmaker geniet as 'n "sagte" roomysbederf. Die roomys sal egter 'n ligter smaak hê.
- Sprinkel suiker op die vrugte of bessies en voeg dit by die basismengsel voordat jy dit klits. Dit gee die roomys 'n beter smaak as as jy net vrugte of bessies aan die einde van die proses bygevoeg het.
- Draai die bak van die roomysmasjien om voordat u dit in die vrieskas plaas om dit teen die risiko van vrieskas te beskerm.
