Elke koffieliefhebber moet sy gunsteling koffiemengsel hê. Soms neem dit 'n lang reis met verskillende soorte koffiebone en verskillende maniere om dit te verwerk om 'n koppie koffie met die perfekte mengsel te maak. Lees hierdie artikel om alles te leer wat u moet oorweeg om 'n koppie koffie te produseer met die perfekte aroma, smaak en konsekwentheid vir u smaakknoppies!
Stap
Deel 1 van 3: Koop, stoor en maal koffiebone
Stap 1. Koop vars koffiebone wat pas gebraai is
Dit is belangrik dat u daarop let, want die beste smaak word verkry deur koffie wat onmiddellik na die braai gebrou word. Maak seker dat die verpakking van die koffie wat u gaan koop, die "gebraaide datum" bevat, en kies die een wat die naaste aan die datum van aankoop is. Hoe langer dit gestoor word, hoe minder kwaliteit sal die koffiebone wees. Koop daarom koffiebone wat u binne ongeveer twee weke kan klaarmaak.
Kies koffieverpakking wat lugdig en ligdig is vir koffiebone van beter gehalte
Stap 2. Probeer verskillende koffiebone met verskillende grade braai
Koffiebone sal 'n ander geur en smaak produseer as die roostertyd anders is. Probeer koffiebone wat effens donkerbruin is (medium gebraai) as jy 'n ligter smaak wil hê, of koffiebone wat donker van kleur is en 'n olierige oppervlak het (donker gebraai) as jy espresso wil maak. Eksperimenteer met verskillende koffiebone met verskillende grade van braai (begin van 'n ligte ligte gebraai met 'n ligbruin kleur tot 'n ekstra donker braai wat gitswart is met 'n olierige oppervlak) vir verskillende geure en aromas van koffie. Die maklikste manier om die hoeveelheid rooster van 'n koffieboon te bepaal, is om die kleur te vergelyk.
- Koffiebone wat effens donkerbruin (medium gebraai) of baie donkerbruin (medium-donker gebraaide) gebraai word, het die voorkeur bo koffie met 'n ekstra donker braaivleis, omdat die oorspronklike smaak van die koffie nog baie uitgesproke is.
- As u regtig die perfekte koppie koffie wil maak, leer om u eie koffiebone te braai. Op hierdie manier kan u die braaiproses beheer, sodat u die varsste koffiebone van die beste kwaliteit volgens u smaak kan produseer.
Stap 3. Gaan die oorsprong van die koffie en die variëteit daarvan na
Maak seker dat die koffiesoort (arabica of robusta) en die oorsprongstreek op die koffiepakkie verskyn wat u gaan koop. As meer as een streek van oorsprong gelys word, is dit 'n teken dat die koffieprodusent goedkoper pryse verkies as kwaliteit (hoewel sommige nog van goeie gehalte is!). Moenie koffie koop wat nie albei hierdie inligting op die verpakking bevat nie.
Vir die perfekte koppie koffie, probeer om 100% arabica -koffiebone te maal, of meng met 'n paar robusta -bone as u meer kafeïen wil hê. Nie alle Arabica -koffiebone is van goeie gehalte nie, veral as dit in donker gebraaide vorm verkoop word. Die smaak van Arabica -koffie is egter gewoonlik lekkerder en nie so bitter soos Robusta nie
Stap 4. Bêre die koffiebone in 'n lugdigte houer
Blootstelling aan lug, lig, hitte of vloeistowwe kan die smaak en kwaliteit van u koffiebone benadeel. Glasbakke met rubberdeksels is die beste houers, en u kan dit maklik by die naaste supermark vind. U kan dit ook in 'n plastiekklem stoor, maar dit werk nie so goed soos 'n glaspot nie.
Veranderinge in temperatuur kan veroorsaak dat geurige vloeistowwe kondenseer en verdamp. Stoor koffiebone by kamertemperatuur of laat dit in die yskas as die kombuis baie warm is. As jy reeds te veel koop, stoor die oortollige koffiebone in die vrieskas
Stap 5. Maal die koffiebone net voor dit gebrou word
Koffiekorrels wat te lank gelaat word, verloor hul beste smaak. Vir die beste resultate, maal die koffiebone met 'n grinder (koffiemolen met getande lemme). In vergelyking met lemmolens, kan grinder maal koffiebone met 'n beter konsekwentheid verpletter. As u huis egter slegs 'n lemmolen het ('n meer ekonomiese en eenvoudiger koffiemolen), vra 'n betroubare koffiewinkel om u koffiebone met 'n grinder te maal. Voel die verskil en gebruik die koffiebone onmiddellik nadat dit gemaal is. Die grootte van die koffiedik hang af van die gekookte metode:
- Vir die Franse pers- of koue brou -metode, maal die koffiebone om growwe korrels te produseer wat soos die konsekwentheid van die grond lyk.
- Vir die druppelkoffiemetode, maal die koffie tot 'n medium konsekwentheid wat soos growwe sandkorrels lyk.
- Om espresso te maak, maal die koffiebone om fyn korrels te produseer wat lyk soos die konsekwentheid van sout of poeiersuiker.
- As jou koffie te bitter smaak, probeer grofgemaalde koffiedik.
- Aan die ander kant, as jou koffie te sag is, probeer gemaalde koffie wat baie fyn gemaal word.
Deel 2 van 3: verskillende broumetodes
Stap 1. Maak koffie met 'n Franse pers
Hierdie metode is inderdaad die mees aanbeveel deur koffiedeskundiges. Vir gewone mense verg dit egter gereelde oefening om te voorkom dat koffie bitter smaak as gevolg van die oormatige ekstraksieproses. Volg die onderstaande stappe om 'n heerlike koppie koffie te maak:
- Maak die Franse pers se omslag en plunjer oop.
- Voeg 2 eetlepels (30 ml) gemaalde koffie by vir 'n porsie, of totdat dit die lyn bereik wat aan die kant van die Franse pers gedruk is.
- Giet warm water totdat dit die helfte van die volume water bereik het.
- Na 'n minuut, roer die koffiedik saggies deur. Giet die oorblywende water in en maak die Franse persdeksel vas.
- Druk na drie minute liggies op die plunjer om die koffiedik aan die onderkant van die Franse pers te laat sak. Maak seker dat die suieroppervlak aan die onderkant van die Franse pers raak.
- Nadat die verwerking voltooi is, gooi die koffie in 'n koppie of glas. Die oorblywende pulp kan jy roer en terugsluk, of laat dit net onder in die beker.
Stap 2. Giet die koffie deur 'n papierfilter
As u nie haastig is nie, is hierdie proses die moeite werd om 'n lekkerder koffie te probeer! Spoel die filter met warm water, plaas dit oor u koffiekoppie en brou die koffie volgens die onderstaande stappe:
- Plaas die koffiedik in 'n papierfilter. Skud liggies sodat die koffiedik eweredig versprei word. Gebruik ongeveer 2 eetlepels. koffie vir 'n porsie of pas by u smaak aan.
- Giet genoeg warm water met 'n smalbek teelepel om die koffiedik nat te maak. Giet eers warm water in die middel van die filter en begin dan in sirkels beweeg sonder om die kante van die filter nat te maak.
- Wag 30-45 sekondes totdat die gas in die koffie uitkom.
- Giet die oorblywende water met 'n konstante spoed in sirkelbewegings deur die filter sodat al die koffiegronde blootgestel word aan die warm water. Daar word aanvaar dat die water binne ongeveer 2 minute en 30 sekondes opraak.
- Wag totdat die oorblywende water ongeveer 20-60 sekondes na die onderkant van die beker drup.
Stap 3. Maak koffie met 'n koffiemasjien volgens die drupbrou -metode
Daar is geen spesifieke proses wat u in hierdie metode moet waarneem nie. U hoef net water te gooi om al die koffiedik in die filter te week, te wag totdat die drupproses voltooi is en u 'n koppie warm koffie kan geniet. Alhoewel die resultate nog steeds heerlik is, word hierdie metode ten minste aanbeveel in vergelyking met die vorige metodes.
Stap 4. Dit is die beste om nie 'n perkolator te gebruik nie ('n koffiemasjien wat die beginsel van druk gebruik)
Percolator brou koffie teen 'n baie hoë temperatuur, sodat dit die risiko loop om die koffie te "verbrand" en die heerlikheid daarvan te verminder. Baie koffiedeskundiges is dit eens dat die brou van koffie met 'n perkolator die slegste metode is. Hierdie koffiemasjien werk outomaties en produseer dikwels koffie wat bitter en minder lekker is. Moenie dit gebruik as u koffie met hemelse geur wil hê nie.
Deel 3 van 3: Verbeter die smaak van gebroude koffie
Stap 1. Maak alle items wat met u koffie in aanraking gekom het, skoon
Die oorblywende koffiegronde wat aangeheg is, moet deeglik skoongemaak word sodat niks oorbly nie. As u 'n koffiemaker gebruik, moet u die instruksies op die kassie nagaan.
Stap 2. Syg of kook die water totdat dit gaar is voordat dit gebruik word om koffie te braai
Alhoewel u ook gefilterde kraanwater kan gebruik, is dit die beste om dit te kook totdat dit gaar is. Dit is wat u moet doen om ontslae te raak van slegte reuke en bakterieë in rou water.
- Moenie gedistilleerde water gebruik nie. Die koffie -ekstraksie proses vereis minerale wat nie in die gedistilleerde water voorkom nie.
- Maak die bottels of houers skoon waarmee u water stoor.
Stap 3. Bereken die hoeveelheid koffiegronde en water wat gebruik word
Om meer akkuraat te wees, gebruik 'n skaal, nie 'n maatlepel nie. Terwyl u studeer, skryf die metings neer wat u normaalweg gebruik en hoe die resultate was. Eksperimenteer met die afmetings hieronder (vir een koppie koffie). As dit nie by u smaakknoppies pas nie, herskep dit volgens u smaak:
- Koffiegronde: 10,6 g of 30 ml
- Water: 180 ml. As u 'n broumetode kies wat baie water verdamp, verhoog die hoeveelheid water (wees versigtig as u water byvoeg!). U hoef nie bekommerd te wees as die resultaat te dik is nie; u kan altyd weer water byvoeg.
Stap 4. Meet die temperatuur van die water wat u gebruik
Kook altyd u koffie met water by 90, 6–96, 1ºC). Gewoonlik word hierdie temperatuur 10-15 sekondes bereik nadat die water kook. Om seker te wees, gebruik 'n kombuistermometer as u een in u huis het.
As u brouplek 1200 meter bo seespieël 4000 voet of 1200 meter bo seespieël is, gebruik die water onmiddellik nadat dit gekook het
Stap 5. Gee aandag aan die brou tyd
Die presiese braaityd vir elke metode word hierbo beskryf. Gebruik indien nodig 'n stophorlosie om akkuraatheid te verseker. Onthou, die smaak van koffie wat te lank gebrou word, kan baie bitter en onaangenaam wees om te drink.
