Om die perfekte koppie swart koffie te maak, is 'n kuns. Deur koffie te drink sonder suiker, melk of room, kan die smaak meer uitstaan en kan u fokus op die geur van varsgeroosterde heelboontjies. Swart koffie word gewoonlik in 'n ketel gemaak, hoewel moderne koffiekenners daarop aandring om die giet -oor -metode te bemeester vir die beste smaak.
Stap
Metode 1 van 2: Maak swart-op-koffie
Stap 1. Koop vars geroosterde heel koffiebone
As u nie koffie wat in minder as 'n week gebrand is, kan koop nie, koop dan net koffie wat in lugdigte sakke verpak is by 'n betroubare koffieprodusent.
Stap 2. Koop 'n koffiemolen of koffiemolen by die winkel
Kies indien moontlik 'n grinder (sirkelvormige lem) in plaas van 'n lemmolen (reguit lem). Vir beter resultate, maal die koffie elke dag voordat u dit brou.
- Eksperimenteer met verskillende slype. Alhoewel fyn gemaalde koffie verkieslik is, smaak dit gewoonlik bitterder as growwer gemaalde koffie.
- Baie mense stel voor dat koffie gemaal word tot die grootte van witsuiker.
Stap 3. Gebruik goeie water
As u van die smaak van kraanwater hou, is die kans goed dat u koffie lekker sal smaak. Gedistilleerde water word sterk ontmoedig, maar u kan koolstofgefiltreerde kraanwater gebruik om die chemiese smaak te verminder.
Minerale in water is belangrike faktore vir die brouproses
Stap 4. Koop 'n ongebleikte ketel, tregter en filter vir koffie
Die meeste koffieliefhebbers glo dat die giet-oor-metode die lekkerste en rykste swart koffie sal gee.
Stap 5. Plaas die tregter bo -op 'n glas wat groot genoeg is om die hele koffie te hou
Giet ongeveer drie eetlepels gemaalde koffie in die filter sodra u dit gereed het.
Ywerige koffiebrouers fokus op die gewig van die koffieboon in plaas van die volume daarvan. As u die metode verkies, gooi 60 tot 70 g per liter (4 koppies) water. Pas aan op die grootte van u koffiepot
Stap 6. Bring water tot kookpunt in 'n ketel
Wag totdat dit ongeveer 30 sekondes tot 1 minuut effens afkoel, of skakel die ketel af net voor die water kook. Die ideale temperatuur vir die brou van koffie is 93 ° C.
Oor die algemeen, hoe donkerder (verbrand) die kleur van die koffiebraai, hoe kouer moet die water wees. Gebruik vir ligter braai 'n maksimum watertemperatuur van 97 ° C. Vir 'n donkerder braai, gebruik 'n watertemperatuur naby 90 ° C
Stap 7. Stel die timer vir vier minute in
Maak die koffie nat met die eerste skinking van ongeveer 4 eetlepels water. Wag 30 sekondes en gooi dan weer water. Herhaal vir vier minute totdat al die water weg is.
- Eksperimenteer met ekstraksietye vir 3 minute. Wees versigtig om nie te veel water te gooi nie. Miskien verkies u koffie met 'n korter brou tyd.
- Langer braaitye is geskik vir jonger koffiebrande. Terwyl die korter brou tyd geskik is vir meer gekonsentreerde koffiebraai.
Metode 2 van 2: Maak swart koffie in 'n masjien
Stap 1. Koop vars geroosterde heel koffiebone in klein pakkies
Koffie wat aan lug of son blootgestel is, sal vinnig galsterig word.
Stap 2. Koop 'n ongebleikte koffiefilter wat by die koffiemaker pas
As u nie seker is of die masjien skoongemaak is nie, neem die tyd om dit skoon te maak, sodat u die beste koffiesmaak kry. Skakel die skoonmaakmodus (of broumodus) aan met 'n half-en-half verhouding gedistilleerde wit asyn en water.
- Gaan voort met die volgende twee stappe met water om seker te maak dat die oorblywende asyn heeltemal afgespoel is.
- Vir gebiede met 'n swak waterkwaliteit, voeg 'n hoër asynverhouding by die hoeveelheid water. Maak die masjien een keer per maand skoon.
Stap 3. Maal die koffiebone in 'n braam- of lemmaal, net voor dit elke dag gebrou word
'N Burr grinder sal 'n egaliger gemaalde koffie lewer, maar die masjien kos baie meer as 'n klein lemolen. As u 'n lemmolen gebruik, maal die koffiebone 'n paar keer om 'n meer eweredige poeiergrootte te kry.
Probeer verskillende groottes koffiegronde. Hoe fyner die poeier, hoe ryker sal die smaak word, maar hoe bitter sal die brousel wees
Stap 4. Gebruik ongeveer 2¾ eetlepels koffiedik per 240 ml water
Met verloop van tyd sal u uitvind hoeveel bone u benodig om die koffiedik te kry. Pas die hoeveelheid na smaak aan.
Stap 5. Skakel die outomatiese verwarmingsfunksie op die koffiemaker uit
Die meeste masjiene is geprogrammeer om koffie by 'n presiese 93 ° C te brou, maar hierdie verwarmingsfunksie kan water tot kookpunt bring en die koffie bitter laat smaak. Vir die beste resultate, drink so gou as moontlik vars gebakte swart koffie.
