Swart vleis en vis is 'n kooktegniek wat gereeld in die Cajun -kombuis voorkom. Die resep vir die swartmaak van vis was voorheen vir rooivis gebruik, maar met verloop van tyd is dit gebruik om allerhande pluimvee en seekos te kook. Om swart te maak is 'n vinnige en maklike proses met min bestanddele, maar moet buite gedoen word vanweë die hoeveelheid rook wat dit produseer. Leer hoe om vis op die tradisionele manier swart te maak deur hierdie stappe te volg.
Stap
Stap 1. Verhit 'n gietysterpan oor medium-hoë hitte
'N Gietyster-pannetjie is nodig om die vis swart te maak, aangesien ander panne nie die intense hitte kan lewer wat nodig is vir hierdie resep nie. Skakel die pan oor 'n houtskoolrooster of gasstoof oor medium hoë hitte. Laat die pan ongeveer 10 of 15 minute verhit word, en moenie olie by die pan voeg nie.
Stap 2. Smelt die botter in 'n vlak kastrol
Terwyl die gietysterpan kook, smelt 'n bietjie botter op 'n ander rooster. Gebruik net genoeg botter om die vis te bedek, of meer as jy die vis met gesmelte botter wil bedien.
Stap 3. Bedek elke visfilet met gesmelte botter
Gebruik 'n tang om albei kante van die filet met gesmelte botter te bedek en oortollige botter af te skud. Plaas die filette op 'n groot bord om te geur.
Stap 4. Geur die filette met die Cajun -speserymengsel
Geur die filette matig met 'n besprenkeling speserye om die Cajun aan beide kante swart te maak; Hierdie speserye -mengsel kan by die kruidenierswinkel gekoop word of self gemaak word. Hierdie mengsel bevat gewoonlik tiemie, oregano, paprika, knoffel, ui, chilisous, peper en sout. U kan dit vervang met 'n ander speserymengsel.
Stap 5. Plaas die visfilette in 'n gietysterpan
Gebruik 'n tang om die filette in die pan te kry, maar moenie die pan oorvol nie. Moenie die filette skuif nadat dit in die pan gesit is nie; deur die filette in die pan te laat, word die filette vanself afgeskil en sal dit nie vassit nie. As die pan behoorlik verhit word, sal baie rook ontstaan as gevolg van die meng van die vaste stowwe in die botter met die vis.
Stap 6. Draai die visfilette om na 1 of 2 minute
Sodra die filette begin rys, draai dit om met 'n spatel. Die gaar kant het 'n dik, swart botter en speserye.
Stap 7. Verwyder die vis van die rooster
Laat die vis 1 of 2 minute aan die ander kant kook, en haal dit dan uit die pan. Bedien volgens smaak. Gewoonlik bedien met suurlemoen en botter.
