As jy water en heuning meng en dit dan met gis fermenteer, kry jy mead, 'n alkoholiese drank wat gereeld heuningwyn genoem word. Daar is meer as 30 soorte meid. In hierdie artikel gee ons 'n eenvoudige resep wat u kan gebruik.
Bestanddele
(Pas die hoeveelheid aan by die volume meis wat u wil maak)
- Liefie
- Water
- Gis
- Vrugte of speserye (opsioneel)
Stap
Stap 1. Berei al die toerusting in die afdeling "Dinge wat u benodig" voor en maak dit skoon
Alles wat gebruik word in die proses om mead te maak, moet eers skoongemaak word. As die toerusting nie behoorlik skoongemaak word nie, kan ander mikroörganismes ook tydens die fermentasieproses groei. U kan 'n verdunde bleikmiddeloplossing gebruik (onthou om behoorlik te spoel), maar dit is die beste om 'n skoonmaakoplossing te gebruik wat beskikbaar is by brouery- of wynvoorraadwinkels en aanlynwinkels.
Stap 2. Meng ongeveer 1,5 liter heuning met 3,8 liter gedistilleerde water
U hoef dit nie te verhit of te kook nie. As u heuning gebruik wat by BPOM geregistreer is, of skoon drinkwater, hoef u hierdie mengsel nie weer te kook nie. Water moet gekook word om bakterieë of kieme daarin dood te maak. Intussen is heuning effektief as 'n natuurlike antibakteriese middel.
- Hierdie mengsel word most genoem.
- Vrugte en speserye kan die smaak van die mead grootliks beïnvloed. Byna alle vrugte of speserye is geskik om by die strooi te voeg. Dit is baie lekker om verskillende geure te probeer!
- Hoe om heuning te smelt
- Hoe om die egtheid van heuning te toets
Stap 3. Maak die gis van u keuse nat volgens die instruksies op die verpakking en voeg dit dan by die mosterd
Stap 4. Plaas in 'n groot houer met genoeg ruimte oor om te fermenteer
As daar nie genoeg plek in die houer is nie, kan die gefermenteerde produkte oorspoel en dinge 'n gemors maak. Geen lug mag die houer binnedring nie, maar koolstofdioksied moet steeds kan uitvloei. Een manier om dit te gebruik, is om gate in die ballon te maak en dit dan aan die mond van die bottel vas te maak en dit met 'n rekkie vas te maak. Tog is hierdie metode nie goed om die meidhouer toe te maak nie, want die ballon sal verhoed dat u voedingstowwe of gemengde suurstof daarin voeg. As gevolg hiervan moet die kap van hierdie ballon herhaaldelik vervang word. Die beste manier is om 'n lugslot by 'n fermentasievoorraadwinkel of aanlyn te koop. Hierdie deksel is herbruikbaar, skoon en nie maklik om te breek nie.
Stap 5. Plaas die houer op 'n stil plek by die optimale temperatuur vir die groei van gis
Hierdie inligting moet op die gisverpakking verskyn. As u 'n hidrometer het en die aanvanklike digtheid van most ken, kan u die afbreek van suiker in hierdie fermentasieproses bereken. Om die drie suikerafbreekings te bepaal, gebruik die aanvanklike mosterdigtheid, bepaal dan die finale digtheid op grond van die alkoholtoleransie per gisvolume en deel die resultaat uiteindelik met drie. Maak deurlugting (voeg suurstof by) ten minste een keer per dag tydens die eerste suikerafbraak, hoe meer gereeld, hoe beter.
Stap 6. Bepaal of die mead klaar is met fermenteer
Daar is 'n paar verskillende metodes wat u kan gebruik:
- Die mees akkurate manier om dit uit te vind, is om die aanvanklike digtheid van die most te meet met behulp van 'n hidrometer en herhaal die metings elke twee weke. Die gis wat u gebruik, het 'n alkoholtoleransiewaarde per volume, en metings met 'n hidrometer kan gebruik word om die uiteindelike digtheid van die mead te bepaal. Sodra hierdie digtheid bereik is, wag ten minste 4-6 maande voordat die meel in die bottel gevoeg word. Op hierdie manier word al die koolstofdioksied wat in die mead gehou word, vrygestel. As u dit nie eers heeltemal laat gaan nie, sal hierdie koolstofdioksied ook in die bottel kom en die risiko loop dat dit ontplof as die temperatuur verander.
- Wag ten minste 8 weke. Die tyd wat nodig is vir die fermentasieproses word bepaal deur verskillende faktore. Onder die meeste toestande behoort 8 weke egter voldoende te wees.
- Wag 3 weke totdat die meelborrels verdwyn as u 'n lugversperring gebruik.
Stap 7. Plaas die meid in 'n houer met min of geen spasie oor om die verouderingsproses te begin sodra die fermentasie voltooi is
Hoe minder die oppervlak van die meid aan suurstof blootgestel word, hoe beter. Beweeg die mead met 'n sifon om sy sediment te verminder. Hoe langer jy wag, hoe beter sal dit wees. Die gemiddelde wagtyd vir die bereiding van tuisgemaakte brood is 8 maande.
Stap 8. Plaas die meel in 'n pot, maak styf toe en bêre op 'n koel, donker plek
Die mel wat jy maak, is gereed om te drink. Die smaak sal egter heerliker wees, hoe langer dit gestoor word.
