Wil u 'n heerlike porsie gegrilde ribbetjies eet, maar u het nie tyd en vaardighede om dit te kook nie? Waarom nie lank probeer om dit teen 'n lae temperatuur in die oond te bak nie? In die eerste plek moet die ribbes gekruid word met speserye of u gunsteling droë geurmiddelmengsel en dan 'n paar uur op baie lae hitte gebraai word. As die vleis sag is, val dit amper van die been af, borsel die ribbes met braaisous en braai dit dan 'n paar minute onder die braaikuiken om die oppervlak nog meer bruin te maak. Kom aan, leer die maklike resep!
Bestanddele
Geroosterde varkribbetjies
- 1,5 tot 2 kg spareribs (varkribbetjies onder) of ribbetjies (boonste varkribbetjies)
- 60 gram mosterddijon
- 1 tot 2 teelepels. vloeibare rook
- 145 gram speserye (gedroogde speserye om varkribbetjies te bedek)
- 288 gram braaisous en ekstra sous om voor te sit nadat die ribbetjies gaar is (opsioneel)
Vir: 4 tot 8 porsies
Gebraaide beesribbetjies
- 1 tot 1,5 kg beesribbetjies
- 1 eetlepel. (10 gram) uie poeier
- 1 eetlepel. (10 gram) knoffelpoeier
- 2 eetlepels. (25 gram) bruinsuiker
- 1 eetlepel. olie, soos groente -olie of olyfolie
- teelepel. (1 gram) komyn
- teelepel. (2 gram) sout
- 1 teelepel. (2 gram) chili poeier
- 1 teelepel. (2 gram) gerookte paprika
- BBQ sous
Vir: 2 tot 5 porsies
Stap
Metode 1 van 2: Rooster varkribbetjies in die oond
Stap 1. Beklee 'n bakplaat met aluminiumfoelie en plaas 'n draadrak bo -op
Onthou dat jy 'n plat pan moet gebruik sodat druppende vleissappe nie onder in die oond kan loop nie. Plaas daarna 'n draadrak van die regte grootte op 'n bakplaat wat met aluminiumfoelie uitgevoer is.
Stap 2. Verwyder die membraan of film wat die ribbes bedek, en rangskik die ribbes op 'n bakplaat met die vlesige kant na bo
Berei eerstens 1,5 tot 2 kg varkribbetjies van u keuse voor. Steek dan die punt van die mes agter die membraan of die dun wit laag wat om die ribbes vou. Skud daarna die mes of draai dit vertikaal sodat die membraan effens afskil en makliker met die hand uitgetrek kan word. Sodra die membraan verwyder is, rangskik die ribbes in 'n enkele laag op die bakplaat.
Verwyder die membraan
Stap 3. Smeer die oppervlak van die ribbes met dijon -mosterd en vloeibare rook
Giet 1 tot 2 teelepels. vloeibare rook in 'n klein bakkie, en voeg dan 60g dijon -mosterd daarby. Roer goed totdat albei bestanddele goed gekombineer is, en gebruik dan 'n braaiborsel om die hele oppervlak van die ribbes met die vloeibare rook- en mosterdmengsel te bedek.
Die nat geurmiddels help om die droë speserye aan die oppervlak van die ribbes te heg
Stap 4. Bedek die ribbes met speserye
In werklikheid kan 'n mengsel van gekruide speserye by die supermark gekoop word of self gemaak word, en dan eweredig oor die hele oppervlak van die ribbes gestrooi word. Nadat die speserye besprinkel is, masseer die ribbes met u hande sodat hulle dieper in elke vesel van die vleis kan dring.
Ribbetjies kan 1 dag voor bak gebak en gekruid word. Plaas die gekruide ribbes in 'n lugdigte houer en verkoel totdat dit tyd is om te bak
Resep vir geurmiddelpoeier of speserye:
4 teelepels. (8 gram) knoffelpoeier
2 teelepels. (4 gram) uie poeier
4 teelepels. (8 gram) paprikapoeier
4 teelepels. (22 gram) sout
2 teelepels. (4 gram) gemaalde swartpeper
1 teelepel. (2 gram) komynpoeier
2 teelepels. (4 gram) chili of cayennepoeier (opsioneel)
Stap 5. Rooster die ribbes vir 5 minute onder die braaikuiken
Skakel die braaikuiken aan en verhit 'n paar minute voordat jy die bakplaat met die ribbes, ongeveer 8 cm daaronder, plaas. Die braaiproses onder die braaikuiken moet gedoen word sodat die suikerinhoud in die mengsel van poeierkorrels karamel vorm en die ribbes se oppervlak bruiner word.
As die braaikuiken se temperatuur aangepas kan word, gebruik 'n hoë temperatuur
Stap 6. Bak die ribbes 1,5 tot 3 uur by 149 ° C, afhangende van die tipe ribbes wat jy gebruik
Dit is nie nodig om die oond voor te verhit nie, aangesien die ribbetjies baie lank sal neem om te bak. As jy die boonste rib gebruik, kan jy dit vir 1,5 tot 2 uur braai. As u egter die onderste ribbes gebruik, probeer om dit langer te bak, ongeveer 2,5 tot 3 uur.
As u wil, kan u ook ribbetjies in 'n plattelandse styl gebruik (varkvleiskotelette sonder been), en dit vir 2 tot 3 uur gebraai word
Wenke:
Kontroleer die gaarheid van die ribbes in die middel van die braaiproses. As die tekstuur te droog lyk, bedek die oppervlak met 'n vel aluminiumfoelie.
Stap 7. Bedek die oppervlak van die ribbetjies met die sous, ongeveer 30 minute voordat die ribbes gaar is
As u verkies om ribbetjies bedek met dik sous, gooi 288 g van u gunsteling braaisous in 'n bak en borsel die oppervlak van die ribbes met die sous. Draai dan die ribbes in aluminiumfoelie en bak weer tot gaar.
Slaan hierdie stap oor as u slegs poeiermelk speserye wil gebruik
Stap 8. Haal die ribbes uit die oond en laat rus vir 10 minute
Probeer om die dikste deel van die vleis met 'n mes te steek. Die mes moet maklik ingevoeg en verwyder word wanneer die vleis heeltemal gaar is. Andersins, bak die ribbes weer vir nog 15 minute en kyk weer. As die ribbes heeltemal gaar is, haal dit uit die oond en laat dit 10 minute lank bedek rus voor dit bedien word.
- Sodra dit gaar is, moet die binnekant van die ribbes 63 ° C bereik as dit met 'n onmiddellike termometer afgelees word.
- Die sappe van die vleis sal goed versprei word wanneer die ribbes rus.
Stap 9. Sny elke ribbetjie en bedien met ekstra sous
Trek die aluminiumfoelie wat die ribbes bedek, af en plaas die ribbes op 'n snyplank. Sny dan elke ribbetjie met 'n skerp mes om individuele porsies te maak.
Bêre oorblywende ribbes in 'n lugdigte houer en verkoel tot 4 dae. Onthou, hoe langer die bergingstyd, hoe meer deurdringend sal die geur wees
Metode 2 van 2: Rooster beesribbetjies in die oond
Stap 1. Verwyder die membraan of film wat die ribbes bedek
Berei eerstens 1 tot 1,5 kg beesribbetjies voor. Skuif dan die punt van die mes onder die dun wit laag (membraan) wat die oppervlak van die ribbes bedek, en skud die mes saggies sodat die laag afskil en maklik met u vingerpunte vasgehou kan word. Trek daarna die membraan met die een hand terwyl u die ribbes met die ander hand vashou.
Die membraan kan daarna verwyder word
Stap 2. Meng die gemaalde speserye met die olie in 'n klein bak
Giet al die geurmiddels in 'n bak en roer tot goed gemeng. Giet dan 1 eetlepel. olie om elke speserye te bind. Om jou eie speserye te maak, benodig jy:
- 1 eetlepel. (10 gram) uie poeier
- 1 eetlepel. (10 gram) knoffelpoeier
- 2 eetlepels. (25 gram) bruinsuiker
- 1/2 teelepel (1 gram) komyn
- 1/2 teelepel (2,5 gram) sout
- 1 teelepel. (2 gram) chili poeier
- 1 teelepel. (2 gram) paprikapoeier
Stap 3. Bedek die oppervlak van die ribbes met geurmiddelpoeier
Sprinkel die geurmiddelpoeier oor die hele ribbesoppervlak en masseer dan die vleis met u hande sodat die speserye dieper in elke vesel kan dring. Maak seker dat die speserye die ribbes eweredig bedek, oké!
Huiwerig om jou hande vuil te maak? Dra voedselveilige handskoene wanneer u ribbes geur
Stap 4. Laat die ribbes hoogstens 2 uur by kamertemperatuur rus
Hou die ribbes eenkant en laat die aanbevole tyd vir 'n sagter tekstuur en maksimum geur sit as dit gebraai word. As jy die ribbes langer as 2 uur in die yskas wil plaas, kan jy dit in 'n lugdigte houer sit en dit oornag in die yskas laat rus.
Moenie die ribbes langer as 2 uur by kamertemperatuur laat om bakteriegroei te voorkom nie! By baie warm weer moet die ribbes slegs vir 1 uur gelaat word
Stap 5. Draai die ribbes toe in aluminiumfoelie en plaas op 'n bakplaat
Skeur 'n paar velle aluminiumfoelie af en plaas dan elke ribbetjie bo -op met die vlesige kant na bo. As die aluminiumfoelie groot genoeg is, kan u die hele rib met net een vel gebruik. Indien nie, plaas 'n ekstra vel aluminiumfoelie op die oppervlak van die ribbes sodat die hele oppervlak netjies toegedraai is. Plaas dan die ribbes wat in aluminiumfoelie toegedraai is, op 'n bakplaat.
- Gebruik 'n plat pan sodat die sappe wat uitkom nie direk na die onderkant van die oond drup nie.
- Rangskik elke ribbelpapier op 'n bakplaat in 'n nie-oorvleuelende posisie.
Stap 6. Bak die ribbes 3 tot 4 uur by 149 ° C
Plaas 'n bakplaat gevul met ribbes wat in aluminiumfoelie toegedraai is, op die middelste oondrak, en rooster dan die ribbetjies totdat die vleis sag is. Om te kyk of die ribbes gaar is, probeer dit met 'n vurk of mes steek. As 'n mes of vurk maklik ingesit en verwyder kan word, of as die binnetemperatuur 63 ° C bereik as dit met 'n onmiddellike termometer afgelees word, is die ribbes gaar en gereed om te eet.
- Aangesien die ribbes baie lank neem om te bak, hoef u die oond nie voor te verhit voordat u die ribbetjies daarin sit nie.
- Heel waarskynlik val die ribbes selfs van die been af sodra dit gaar is.
Stap 7. Verwyder die aluminiumfoelie en braai die ribbes vir 5 minute onder die braaikuiken
Voorverhit die braaikuiken vir 'n paar minute hoog nadat die ribbes uit die oond gehaal en uitgedraai is. Hou die ribbetjies in die pan! Sodra die braaikuiken warm is, plaas die bakplaat met die spareribs in die oond en plaas dit ongeveer 8 cm onder die oppervlak van die braaikuiken. Rooster dan die ribbes vir 5 minute totdat dit effens bruin is op die oppervlak.
Wenke:
As u ribbetjies bedek met dik sous verkies, moet u elke ribbetjie met braaisous bestryk voordat u dit onder die braaikuiken braai.
Stap 8. Sny die ribbetjies en sit voor met 'n braaisous
Plaas die ribbes op 'n snyplank en sny elke ribbes met 'n baie skerp mes. Plaas dan die ribbetjies op 'n opdienbord en bedien met braaisous en 'n servet of ander gereg!
Die oorblywende ribbes kan tot 4 dae in 'n lugdigte houer gebêre word
Wenke
- Moenie bevrore ribbetjies kook sonder om dit eers te ontdooi nie. Om bevrore ribbes sag te maak, moet u dit oornag in die yskas laat.
- As jy gerookte geur aan die geroosterde ribbes wil gee, kan jy elke kant vir 5 minute op die rooster braai.
- Die oorblywende gebraaide ribbetjies kan maklik in die oond of mikrogolfoond verhit word voordat dit geëet word.
