Wou u al ooit 'n heerlike bak vanieljeroomys met karamelsous hê om te sien dat u kind die oorblywende karamelsous vir … hamburgers klaargemaak het? Ja, die kinders sal alles eet, maar moed opdoen om u eie te maak. Om jou eie karamelsous van nuuts af te maak is baie makliker en baie lekkerder as wat jy dink. Boonop neem dit amper geen tyd om dit te maak nie, want dit is so maklik en vinnig. Al wat u nodig het, is suiker, botter en room om u eie karamelsous tuis te maak! Nuuskierig hoe? Volg die stappe oor hoe om karamelsous te maak hieronder!
Bestanddele
Droë en nat metode
- 1 1/4 koppies (300 ml) suiker
- 112 g botter
- 3/4 koppie (175 ml) room, kamertemperatuur of warm
- 1/4 koppie (60 ml) water (slegs nat metode)
Room -gebaseerde karamelsous:
Maak ongeveer 2,5 koppies sous:
- 100 g ongesoute botter
- 1 1/2 koppies bruinsuiker (bruinsuiker)
- 1 koppie room
- 1 teelepel vanielje -ekstrak
Stap
Metode 1 van 3: Maak gedroogde karamelsous
Stap 1. Versamel u materiaal
Room en botter moet gemeet word en langs die pan geplaas word sodat dit gereed is om by te voeg. Om karamelsous te maak, is 'n vinnige proses; As u tyd mors om bestanddele te soek as u suiker begin brand, kry u nie die karamelsous wat u wil hê nie.
Stap 2. Meng botter en suiker
Voeg oor medium-lae hitte botter en suiker by 'n pannetjie van 2 tot 3 liter.
Roer nie die suiker en botter terwyl dit opgelos is nie. As jy moet roer, roer die mengsel saggies om die bestanddele te kombineer, maar nie te veel nie, want jy moet die karameliseringsproses onderaan begin en opwaarts werk
Stap 3. Verhit die mengsel
Laat die suiker- en bottermengsel vir 5 - 8 minute oor medium -lae hitte staan. Hou die karamelsous dop. Draai die mengsel indien nodig om te verhoed dat dit skroei, maar moenie roer nie.
- As u agterkom dat u 'n deel van die suiker verbrand voordat die res gesmelt word, voeg die volgende keer as u meer karamelsous maak 'n halwe koppie suikerwater by die begin van die proses. Dit word 'nat' karamelsous genoem. (Sien onder)
- Deur 'n nat karamelsousresep te gebruik, sal die suiker meer eweredig kook, maar dit sal ook langer kook, want al die water moet verdamp voordat die suiker kan karameliseer.
Stap 4. Gaan die kleure na
Na 5 - 8 minute moet die sous ligbruin van kleur begin word. U sal nog steeds 'n klein hoeveelheid ongesmelte suikerkristalle sien.
As een van die suikerstroop aan die kante van die pan begin verhard, gebruik dit met 'n kwas om dit weer in die mengsel te meng
Stap 5. Hou die sous oor medium-lae hitte
Hou aan kook totdat die oorblywende suikerkristalle karameliseer en skuim begin vorm. Die kleur van die sous moes donkerbruin geword het. Dit kan twee minute neem, of nog vyf.
- Hierdie tydperk is die tyd wanneer u regtig moet verhoed dat die sous skroei. Moenie die sous in hierdie stadium sonder toesig laat nie.
- As u bekommerd is dat die sous brand, kan u die hitte verminder. Dit is beter om 'n bietjie langer te kook as om die karamelsous te haas.
- Weerhou die drang om die sous te roer. Draai die pan as jy die sous wil roer, maar moenie roer nie!
Stap 6. Verwyder die pan van die stoof
Sodra al die suikerkristalle gekaramelliseer het, verwyder die pan van die hitte en voeg die room bietjie vir bietjie by. Dit is nou die tyd dat u uiteindelik 'n roerder of klitser kan gebruik om te roer.
- Voeg room in klein hoeveelhede by en meng sterk en vinnig. Die mengsel sal skuim en uitbrei.
- As jy al die room gemeng het, word die sous donkerder. Die sous sal bly borrel namate die room by die suiker- en bottermengsel ingewerk word..
Stap 7. Syg die mengsel
Giet die karamel in 'n hittebestande bak of bottel deur 'n sif. Die oorblywende suikerkristalle wat nie smelt en gekarameliseer word nie, kom dus nie in die voltooide sous nie.
Stap 8. Laat die gefiltreerde karamelsous afkoel tot kamertemperatuur
Behalwe natuurlik die karamel wat jy op die roomys gaan drup!
Bêre karamelsous tot 2 weke in die yskas. Warm voor opdiening
Metode 2 van 3: Maak nat karamelsous
Stap 1. Versamel u materiaal
Room en botter moet gemeet word en langs die pan geplaas word sodat dit gereed is om by te voeg. Om karamelsous te maak, is 'n vinnige proses; As u tyd mors om bestanddele te soek as u suiker begin brand, sal u nie die karamelsous kry nie.
Stap 2. Meng suiker en water in 'n 2-3 liter -pan
Skakel die stoof aan en wag totdat die mengsel begin kook, terwyl aanhoudend geroer word.
- As die mengsel begin kook, verminder die hitte tot medium-laag en stop heeltemal met roer.
- Laat die mengsel ongestoord prut totdat dit donkergeel of bruin van kleur word. Dit moet soos 'n donker bierkleur lyk.
Stap 3. Verwyder die pan van die hitte
Meng die botter by die sous, gooi die room stadig en versigtig by en roer gereeld. Pasop dat die sous borrel!
Skraap die verdikte gedeelte van die sous aan die onderkant af. As klonte vorm, plaas die pan weer oor die hitte en roer tot die klonte oplos
Stap 4. Maak die sous tot dit 'n lekker dik konsekwentheid het
Die sousmengsel moet eenvormig wees nadat dit effens afgekoel en geroer is.
Giet in 'n hittebestande bak of glaspot en wag totdat die karamelsous genoeg afgekoel het om voor te sit
Metode 3 van 3: Karamelsous op roombasis
Stap 1. Plaas die botter in 'n pan met 'n dik bodem
Verhit stadig (lae hitte).
Stap 2. Voeg suiker en room by
Hou aan roer totdat die suiker opgelos is.
Stap 3. Laat prut vir 8 tot 10 minute oor lae hitte
Hou aan roer; dit sal verhoed dat die suiker kristalliseer.
Stap 4. Verwyder van die hitte sodra die sous net verdik het
Stap 5. Voeg vanielje -ekstrak by
Roer goed deur.
Stap 6. Bedien
Hierdie sous kan warm of koud gebruik word.
As u dit moet stoor, sal dit tot 7 dae hou as dit bedek en in die yskas gehou word
Wenke
- Voeg 'n knippie vanielje (ongeveer 'n halwe eetlepel) by nadat jy die room bygevoeg het om die sous 'n lekker geur te gee. U kan ook 'n aromatiese voedselolie byvoeg vir verskeidenheid. Framboos-, suurlemoen- en lemoenolies sal byvoorbeeld in die regte hoeveelheid heerlik smaak.
- Doop appels in karamelsous of smeer bo -oor. Garneer en laat afkoel in die yskas om appelkoekies te maak.
- Sodra dit koud is, maak karamelsous 'n heerlike toevoeging tot vanielje of sjokolade -roomys.
- Soms as die room wat u ingesit het baie koud is, kan die suiker wat gekarameliseer is, borrel en spat. Om dit te voorkom, kan u eers die room warm maak.
- As u nie room het nie, kan u ook melk gebruik, alhoewel die gevolglike karamelsous baie meer loperig en loperig sal wees.
- Voeg 1 eetlepel of meer kakaopoeier by as u van sjokolade hou. Dit kan ook die reuk en smaak van brand verminder as u u karamelsous liggies verbrand.
- Alhoewel die karamelsous dunner word as dit warm is, voeg 'n bietjie meer room by tydens die kookproses as die sous konsekwent is.
- Wag totdat al die suiker gesmelt is, en voeg dan die botter direk by. Of laat die suiker 10-15 sekondes bruin nadat al die suiker opgelos is, vir 'n sterker smaak en aroma.
- Die karamelsous is ook baie lekker en pas goed saam met vrugte. Kombineer gebakte perskes of pere met karamelsous, of voeg 'n bietjie meer karamelsous by piesangvleis ('n nagereg gemaak van piesangs en vanieljeroomys met 'n sous gemaak van botter, bruinsuiker en alkoholiese drankies).
Waarskuwing
- U moet ekstra versigtig wees as u suiker kook. Sodra die suiker opgelos het, het dit 'n baie hoër temperatuur as kookwater, en is dit baie taai.
- Gebruik 'n mat of handskoene wanneer u bottels wat met warm karamelsous gevul is, hanteer, aangesien die bottels baie warm kan wees en u hande kan brand.
- Gooi die warm karamelsous in 'n pot of dik Pyrex -glas. Moenie gewone glasbottels of glas wat nie bedoel is vir temperatuurveranderinge of verhitting nie, gebruik, aangesien die hoë temperatuur van die karamelsous die bottel kan breek.
