Suurlemoensous, wat lyk soos gestremde suurlemoensap, is 'n soet, dik, romerige helder sous wat perfek is om droë nageregte soos gemmerkoekies by te sit. Hierdie souse het 'n baie min vetinhoud in vergelyking met souse op room en eier (bv. Vla). In hierdie gids leer u hoe u 'n tradisionele suurlemoensous en 'n dikker suurlemoensous kan maak.
Bestanddele
Tradisionele suurlemoensous
- 1 koppie koue water (mieliemeel los nie op in warm water nie)
- 1 teelepel mielieblom
- 0,5 koppie suiker
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 eetlepel botter
- 'N Halwe suurlemoenskil (opsioneel; die suurlemoene sal uitdroog as dit gerasper word, dus die gebruik van suurlemoenskil kan 'n goeie opsie wees)
Vir vier mense
Dik suurlemoensous
- 1 eier
- 0,25 koppie koue water
- 3 eetlepels of 1 suurlemoensap
- Half gerasperde suurlemoenskil
- 0,75 koppie suiker
- 0,5 koppie botter
Vir vier mense
Stap
Metode 1 van 2: Tradisionele suurlemoensous
Gebruik die mikrogolfoond
Aangesien die grootste deel van die proses in hierdie resep die verhitting van die vloeistof is, kan hierdie metode met behulp van die mikrogolf net so goeie resultate lewer as die tradisionele metode om die stoof te gebruik. Maar die resultate met die mikrogolf kon beter gewees het, omdat die verhittingsproses deegliker is omdat die vloeistof nie te warm word nie.
Stap 1. Meng al die bestanddele in 'n hittebestande bak
Dit is die beste as die bak 'n aparte deksel het as u die sous later wil stoor. As jy nie een het nie, bedek dit net met 'n papierhanddoek sodat die vloeistof nie oral spat nie.
Stap 2. Roer totdat die mielieblom eweredig gemeng is en 'n troebel vloeistof vorm
Die suiker en botter los nie dadelik op nie. As u eers sien dat die tekstuur konsekwent is, kan u dit mikrogolf.
Stap 3. Bedek die bak sodat die vloeistof nie in die mikrogolf spat nie
Moenie dit te styf toemaak nie. U wil nie hê dat die deksel skielik onder die druk van die stoom verskyn nie.
Stap 4. Mikrogolf op maksimum krag, maar moenie dit kook nie
U benodig slegs ongeveer drie minute. Roer na drie minute en plaas dit weer in die mikrogolfoond.
As die sous kook, haal dit uit die mikrogolfoond en laat dit vir 30 sekondes afkoel, roer 'n bietjie en plaas dit dan weer in die mikrogolfoond
Stap 5. Verhit weer in die mikrogolfoond om vir twee minute te prut
Wees versigtig om die sous nie te gaar te maak nie. As die sous vinnig begin borrel, roer en verhit vir 15 tot 30 sekondes totdat die sous konsekwent en deurskynend is (maar nie duidelik deurskynend nie).
Elke mikrogolfoond het 'n ander krag. Maak nie saak hoe kort of lank jy verhit nie, as die tekstuur konsekwent en deurskynend is, is die sous gereed en moet dit uit die mikrogolf gehaal word
Stap 6. Haal versigtig uit die mikrogolfoond en sit voor terwyl dit warm is
Verkoel die sous vir 'n paar minute sodat dit nie oorverhit word nie en jou tong verbrand. Maak seker dat die temperatuur reg is voordat u dit aan enigiemand (veral kinders) bedien.
Plaas die oorblywende sous in die yskas in 'n houer met 'n deksel. Hierdie sous kan 'n paar weke hou
Die gebruik van die stoof
Stap 1. Meng koue water, mielieblom en suiker
Meng hierdie drie bestanddele in 'n kastrol wat dik genoeg is om oorverhitting te voorkom en die hitte eweredig oor die hele oppervlak van die pan versprei word.
Maak seker dat die water koud is. Anders los die meel nie goed op nie
Stap 2. Skakel die stoof oor medium tot lae hitte aan en roer dan al die bestanddele stadig
Roer vinniger wanneer die sousmengsel begin verdik, want dit beteken dat die stysel die tekstuur van die sous begin verander het.
Stap 3. Voeg suurlemoensap, botter, suurlemoensmaak by en sit voor
Roer al die bestanddele weer om seker te maak dat al die bestanddele (veral die botter) goed gemeng is. As die tekstuur van die sous konsekwent en deurskynend is, verwyder van die hitte en bedien.
Baie resepte beveel aan dat die geurmiddels aan die einde bygevoeg word. Maar dit is ook moontlik om dit van die begin af op te neem. Die sousmengsel word eers aan die einde warm en bly nie lank warm nie, dus wees versigtig om die sous nie te warm te maak nie
Metode 2 van 2: Dik suurlemoensous
Stap 1. Meng die eiers, water, suurlemoensap en suurlemoenskil in 'n klein kastrol tot glad
Roer totdat die tekstuur van die mengsel konsekwent en egalig is.
Hierdie resep sal ongeveer 1,5 koppies suurlemoensous maak
Stap 2. Verhit die sousmengsel oor matige hitte
Voeg die suiker en botter by en roer terwyl die bestanddele verhit word. Maak seker dat jy aanhou roer totdat die botter smelt en die sous begin kook.
Stap 3. Haal die sous uit die stoof wanneer dit kook
Laat 'n paar minute afkoel en sit voor terwyl dit warm is. Hierdie dikker sous is ideaal vir poeding, peperkoek en selfs roomys. Maklik, reg?
As u dit in 'n houer met 'n deksel sit, kan u dit tot 'n maand in die yskas stoor. Maar hierdie sous is beter as dit bedien word terwyl dit warm is
Wenke
- U kan die hoeveelheid vir hierdie resep verhoog of verdubbel. Maar deur dit te verminder of te verdeel, kan dit moeilik wees om die hitte te beheer, want u wil nie die sous oorverhit nie.
- Vir 'n kalorie-vrye sous, vervang suiker met 'n vetlose kunsmatige versoeter.
- Vir 'n eksotiese variasie, vervang die water deur 'n nie-alkoholiese margarita. Vir 'n nog meer eksotiese variasie, probeer om alkohol te gebruik. Maar wees versigtig met die dosis, want te veel belemmer die proses om die mieliestysel te verdik.
- U kan ook die helfte van die suiker met lemoensap vervang en die hoeveelheid suurlemoensap met die helfte verminder. U kan ook gerasperde lemoenskil byvoeg vir 'n ryker aroma.
- U kan ook 'n bietjie kleursel byvoeg, sodat mense die smaak van die sous kan raai terwyl hulle dit interessanter maak.
- 'N Suurgeur soos vanielje is 'n goeie plaasvervanger vir 'n suur smaak as jy die sous wil gebruik vir nageregte soos sjokoladekoek.
